阴阳食谱-第175章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
所以，这个点做出来的参赛鱼汤，必须浓稠，但想做浓汤，鱼又有一个劣势，那就是鱼刺。
毕竟，鲤鱼的鱼刺多，在加上现场露天，人流多，群众喝的快，大家就很容易被鱼肉里的鱼刺卡到嗓子，从而影响用餐体验甚至生命安全，但鱼汤鲜美，在加上砸鱼汤味道厚重，却是这次打头日阵的不二选择。
对于这个难以平衡的选项，赵海鹏老早也有办法，昨天晚上，他已经寄出了平日做鱼汤绝用不上的一件宝贝！
第二十八章 ：烹饪
老赵做鱼汤，最大的秘密并不是鱼肉和鱼骨的选材，也不是配料和秘方，而是……高压锅！
老赵说，有了高压锅，在做鱼汤之前先把鱼骨预制一下，那么骨骼便会在高温高压的作用下软化，酥脆，变得不在扎人，从而解决鲤鱼汤的致命缺点。天籁小说
当然，用高压锅处理鱼骨也在无形中增加了制汤的难度，因为要做鱼汤，也不能把鱼骨都压制的太过火后，那样的话骨肉稀烂，便成了“糊糊”，分不出鱼肉鱼骨之余，也影响用餐的体验。
故而，用高压锅预制关火，闷煮都需要极端精密的掌控，既要做到让鱼骨酥脆，同时又要做到鱼骨鱼肉饱满分明，不至于“化”在汤中。
而这一切精妙的掌控，在赵海鹏的手中，都变成了可能。
有了老赵那精准致秒的高火工手艺，我们能把新鲜鱼骨“砸”成一种半胶状，在他的预制下，那些鱼骨头看上去是一根根独立开来的，但是一旦入口，就会分解成先酥后糯的“骨酥”。
这样一来，用骨酥砸出的鱼汤非但不会伤到喉咙，反而还会增加汤品的浓稠度和嚼劲，让顾客更好的安慰他们在十二点，将逐渐进入顾客的胃。
老赵手艺精妙，所以我们这酥骨鱼汤自然受人欢迎，品尝的顾客们虽然没说，但是他们洋溢在脸上的微笑，则说明着一切。
水荷很有心眼，在投票试吃阶段快结束的时候，她推了推我的肩膀道：“我刚才数了！咱们有一百三十多张票！五凤楼汤来的晚，最多五十！别的摊位更惨，尤其胡疯狗的三精大饭店……已经没什么人去了！”
闻言，我笑了笑，抬头看了一眼这比赛桌位上我们那迎风招展的鲁味居旗号，顿时有一种意气风的感觉。
低头，我带着谁与争锋的口气，问水荷道：“那今天的临时冠军就是咱们的了吧？到时候一起去吃金巧雅的豆腐，好好给老赵长长脸！”
原本，我以为水荷会回应我的兴奋，但没想到这个细心的妮子当时便摇头道：“咱们现在的成绩，进五强应该没问题，但是想拿冠军……”
水荷没有说话，而是呶嘴，示意我往展交赛东南角的方向看。
顺着她的指向，我转身，往展位最对角的地方看去，然后……
我看见了一个展位，那里围绕着与我们不分伯仲的扎堆人群，以及在人群正中，树立着的一面旗帜。
那比赛位的旗子上，写着清晰的三个大字，字我都认识，不光认识，还熟悉的很呢！
而那三个字不是别的，却正是……仙汤楼。
头眼看见仙汤楼的旗帜与然人气，我反而感觉并不意外，因为必定人家仙汤楼是靠汤食起家的老字号，汤菜做的好，无可厚非。
不过即便如此，我还是很好奇，好奇那些人为什么会对仙汤楼的汤品趋之若鹜，他们做汤，又有什么不一样的诀窍？
带着探秘的心情，我扭身对赵海鹏道：“那个……赵哥，赛事投票环节也快完了，你和水荷先歇着吧，我出去看看仙汤楼的手艺，顺便看看他们的票箱！”
老赵点了点头，先是跟着我也看了一眼那仙汤楼的红火人气，随后略微思索，对我打预防针道：“人家仙汤楼以汤菜见长，比不过正常的，别眼红。”
我点头，微笑，随后离开了自己的展位，绕了几绕，偷偷摸摸，如做贼一般混入了仙汤楼那里排队的人群。
跟着食客走到仙汤楼的赛位后，我看见申家父子俩正忙的不可开交。虽然我低调，低调到不能再低调了，这眼尖的申沉还是在仅扫视了队伍一眼之后，便从人堆里认出了我。
到底是鲁菜厨子，他这看火头的眼睛……还真是毒的厉害！
瞅见我之后，申沉先是一愣，随后仿佛抓住了一只长虫般转冲我笑道：“哎呦！这不是鲁味居的老板么？您大驾光临，蓬荜生辉呀！”
被申沉认出来，我挺没意思的，因为我说什么呢？总不能说我是来“视察敌情”的吧？太没意思了。
故而，在思前想后之下，我微微一笑，打马虎道：“那个……一中午光顾的卖汤，我卖饿了，来您这儿找点吃食，垫吧，垫吧！”
“哎呦！这可新鲜了！”申沉微笑道：“霍老板那里不是也有汤菜么？怎么来我这儿了。”
申沉的这个问题，可够让我下不来台面呢，而咱也就怕申沉问我这口。
不过，好在咱反应快，待他一说，我也就立即变口回应道：“我早想好……诶，不对……我早卖光了呀！我那儿太火了，结果汤品全被客人抢光了，没给自己留，后悔呀！”
见我回护店面的说辞，申沉低头笑了笑，随后亲自盛了一碗汤，递给我。
端着热气腾腾的吃食，申沉半调侃我道：“这卖饭的要是把自己饿死了，不就成笑话了么？霍老板趁热吃，别烫着。”
我点头，接过那热汤，看了一眼，随后愕然。
我脱口而出道：“砸鱼汤！你们也是砸鱼汤！”
“对啊！”申沉的儿子申望回答我道：“霍老板哪里也是么？”
闻言，我尴尬的点了点头。
这美食比赛上撞菜，就和时装比赛上撞衫一样尴尬，因为叫板的意味太明显了。
不过好在，我和申家父子没什么仇怨，而申家父子，也不像是那种爱矫情的人。
对此，大家明智的选择了微笑沉默，他们继续售汤品，而我则退到一边，怎么走怎么感觉自己像贼。
在之后，我就如个刺探军情的特务一般，在大家注意的交点偏离我后，迅研究起了他的那碗食汤。略微吹去毛热和碎末，紧接着喝嚼了一口。
我到要看看，这仙汤楼的手艺，到底有什么特别。
鱼汤进口，我最中充斥着酸辣带鲜的香味，感受着那些鱼骨入口而化的味觉，而与此同时，我也绝望的意识到……自己这冠军丢定了。
平心而论，这申家父子，在做鱼汤的手艺上和老赵无二，二人竟然都不约而同的选了酥鱼骨，少鱼肉，原汁加奶汤的制作方法，在手艺和火候上难分伯仲。
但，申家可是“白果”出身的厨子，而仙汤楼又是以汤菜见长的老字号，在烹调上更是独到，他们除去那种独特的烹饪方法之外，竟然又多加了一种特别的食料。
第二十九章 ：棋逢对手
申沉的汤菜技艺与老赵不分伯仲，但人家毕竟是仙汤楼流传下来的手艺，那近百年的独到经验传承，却是赵海鹏和我所没有的。
而通过手里的这一碗鱼汤，我也不得不佩服，这银杏树，的确拥有与众不同的本事。
在申沉的砸鱼汤中，只比老赵多出了一味食材，因为那味食材，我想我们和今天的临时冠军……很可能失之交臂了。
这样东西……是鱼皮。
在申沉的砸鱼汤里，漂浮着许多黑色絮状的东西。
那些东西，起初我以为是紫菜，但喝一口，放进嘴里咀嚼过之后，却现是煎炸过的鱼皮。
仔细看看我现，那鱼皮是鲤鱼改刀之后刻意切菱形块片出来的，除了油炸之外应该还拿什么特殊的料材腌制过，鱼皮极端富有嚼头，而且不带腥味，充斥着独特的感受。
有了那样的特殊配料，仙汤楼的汤菜在兼顾鱼骨的酥脆鲜香之余，还加入了额外的韧性和回味……当真佩服的紧。
……喝完那一碗鱼汤，我在佩服的同时，也终于明白，为什么老赵在来之前要冲我打预防针了，因为他已经遇见到了仙汤楼的与众不同。
我不是那种小肚鸡肠的人，而且人家的确厉害，不服不行。
在无奈和佩服中，我回到了自己的展位，见到赵海鹏的第一眼便摇了摇头道：“人家技高一筹，咱们估计的屈于第二了。”
我的话，老赵是早就想到的，因此他点了点头，告诉我道：“没关系，今天是汤菜，比不过仙汤楼正常，明天是甜品，这仙汤楼的优势，可就没有了。”
听了赵海鹏信心满满的话，我跟着点了点头，不过与此同时，心中却又多了一丝担心。
明天老赵要是真的得了第一，就得去金巧雅哪里吃豆腐吧？到时候两个旧情人聚在一起，那宽天渡怎么看？蔡秋葵又怎么看？
所以我考虑，等老赵得了第一，我还是越俎代庖一下，一个人去吃金巧雅的豆腐为好……
略微有点卑鄙无奈的想法中，时间过的很快，转瞬间又去了半个钟头，当主席台上的“最炫民族风”再次响起时，保安人员也同时关闭了投票通道。
大概十几分钟后，过来收票箱的工作人员开始挨个收回参赛台的计票，而我们的任务则已经完成，接下来的，只剩下等待。
就在大家心机难耐，热烈期盼结果的时候，我特地抬头，看了一眼主席台上，各位业界大佬的反应。
而那在坐几位的表情，也真的是非常喜感，堪称经典。
其中，胡老二的表情最焦急，因为刚才他三精大饭店的展位人不多，想来投票也不会很好。
徽嗣杺的样子最无奈，因为她家的汤虽然不错，但是被水荷折腾的不轻，显然她也已经知道刚才生的不愉快，故而也正在向我们这里看。
除了她，徽家老三徽嗣檀也比较紧张，他目光如蛇，死死盯着自己的参赛队伍，一家叫泰山苑的门面。
除了这几位之外，别人的表情则显得比较平静惬意，尤其是本就没什么安排的葛令瑶大鸡精，那更是懒散到不能再懒散，简直要睡到椅子底下去了。
看完几位当家人的表情，我心里更加明确了自己的想法，故而于放松间，我扭头，对赵水荷和赵海鹏道：“今天不错，得了个第二，明天努努力，咱们得它个第一，赢个天价瓷器也好。”
“喂！”水荷见我口气大，当时又打预防针道：“别闪了舌头，就算是你能得第二，就不怕胡老二在唱票环节动手脚呢？”
对于水荷的担心，我却摇手否定道：“他不会！也不敢！因为在这次展交赛上，我请了瑞船主和鸡精帮忙，再加上徽家，有这三把刀架着，他胡老二不敢明着那么猖狂。”
闻言，赵水荷依旧担心的吐了吐嘴，随后提醒我道：“但愿吧，可我感觉胡老二不可能心甘情愿的给咱们当“嫁衣裳”的，或许……他会使用阴险的手段。”
我点头，由衷同意道：“他要不使的话，那就真不是胡疯狗了，不过至少在今天……我感觉他不敢。”
当我对着水荷说出咱内心的判定时，为我们计票的人员也已经计票完毕。
随后在大会特地请来的公证处监督员的带领下，他们非常正式通知我道：“一共一百七十五票！有效票一百七十四票！”
“哦！谢谢哈！”我点头，心里再一次兴奋的很。
三十多个参赛展位，三十多种汤品，任何顾客不可能全部尝到，故而今天的比赛，更多的是昨天和上午那展览试吃的人气比拼，而投票的又
