阴阳食谱-第173章
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十一点四十了！距离开赛还有二十分钟。
看表，我愕然，顺着蔡的话，我突然想起来马上就要比赛了，这个点我应该帮着赵海鹏做汤的！
可现在，我光顾着在仙汤楼晃悠了，真就把这茬给忘了个一干二净。
急切中，我甚至没来得及和蔡秋葵道别，便撒丫子往自己的展台前跑，先前还感觉大而热闹的展交赛场地，现在只恨它为什么不小一点儿，人少一点儿，害的老子跑了又跑……还跑不快。
又过去十分钟之后，我终于来到了自己的展位前。
此刻，因为比赛的需要，摊位试吃的项目已经结束，阿四在扫地，水荷弄笼屉，赵海鹏则凝眉躲在展台最里边，看守参赛的汤品灶台，目不转睛。
气喘吁吁中，我抬头，看着已经收摊，专心扫地的阿四道：“汤，汤，汤……”
反应慢的阿四没有回答我，反倒是在摊子里收拾后手的水荷探出头来，调侃我道：“哎呦！这不是霍大老板么？您还知道回来呢？我以为你和蔡秋葵私奔了呢！”
听听！这水丫头说的什么话！就算我愿意和飞机场走，我们家陈八妙还不愿意呢！
虽然气愤，但我懒得理她，可因为我气没喘匀，便还是指着灶台哪里的赵海鹏道：“这汤，汤……”
“汤快好了！一会儿开赛你跟着去就成！”水荷白了我一眼道：“等你回来收汤，我估计宽天渡都回台弯了！”
听闻赵海鹏参赛的汤品已经准备完毕，我长长的出了一口气，心中大石头落地之于，浑身也感觉轻松。
再之后，我休息过来的第一件事，便是赶紧跑展位后厨里去，看看赵海鹏的准备如何。
这第一天比赛的项目是汤品，所以老赵盯着的灶台子上自然是汤锅，而我在看过老赵制作的东西一眼后便脱口而出道：“砸鱼汤！真么简单么？”
老赵点了点头，同时告诉我道：“简单不简单无所谓，只要客人吃的顺口就成。”
我点头，表示明白老赵的用意。
的确，砸鱼汤是很简单也很复杂的鲁菜吃食，是汤品里很低端也很高端的玩意。
说它简单，是因为这砸鱼汤是“剩口饭”，也就是利用清蒸或红烧过的鱼骨鱼肉进行二次加工，才制作出的汤品。
因为鱼是现成的，所以这种鱼汤出锅特别迅，随意性强，只需要在鱼肉中加水，再加酸辣调味，最后打两个鸡蛋，撒香油葱米，香菜辣椒一类的东西，便算完事儿。
真要较真起来，这道汤其实都不能单独称汤，更没什么讲究可言，因为每次砸鱼，用的鱼肉鱼骨都不一样，非常随性，甚至写意。
这，就是砸鱼汤的简单。
但这东西，也和油旋，扬州炒饭一样，学易难精，因为正因为它的用料没什么讲究甚至随意，所以更加难以掌握和做好。
毕竟，用料可以随意，但味道不能随意，做不出酸甜的爆口来，那是要砸饭店的招牌的。
可能也因此，这道饭店的“剩菜鱼汤”，才被称为“砸鱼汤”吧？！
而这，则是砸鱼汤的难做。
当然，赵海鹏要拿砸鱼汤参赛，自然不能用剩菜鱼肉，故而今天他制作鱼汤的鱼骨，都是“鲤鱼鲜骨”。
鱼肉鲜骨，自然是指新鲜之骨，也就是从活鱼身上现成取下来的骨骼，特别是鲤鱼鱼头部分，更是老赵在昨天晚上，便仔细去掉牙骨，去掉腮苦后的精华部分。
这样的鱼骨煲汤，从用料，到调味，自然是新鲜到不能再新鲜的“例汤”，已经和残羹剩饭的鱼汤不可同日而语了。
但即便如此，我对老赵今天的赛事也还是不太放心，倒不是对他的手艺不信任，而是因为老赵这几天总因为金巧雅的事情而魂不守舍，我怕他出意外。
故而，我看着专心盯火，准备关炉的老赵，还是问道：“你……没问题吧？”
就在我说话的时候，赵海鹏也关掉了火苗。
那黄蓝色的火焰彻底消失之后，赵海鹏把汤锅的盖子收起来，随后冲我点头道：“别担心我，金巧雅，我就当她死了！”
第二十五章 ：周师傅
赵海鹏说的话可谓绝情，但我感觉他不是那种人。不过眼下，大赛将至，我管不了这许多的纠结。
于是，我点了点头，便赶紧把老赵砸出来的汤装进钢制保温桶，贴好封条。又转交给过来收汤的组委会货车。
在之后，我和老赵，水荷一起，步行向主席台的位置，只让阿四一个人看好摊位，别丢了锅灶。
……第一天正式的比赛，主席台上座无虚席，主席台下也立着三五百号跃跃欲试的观众。
除此之外，三十多个参赛的饭店队伍被分成三排，立在主席台两侧，每排十队，每队一个桌子，桌子边上除了放汤的位置和投票箱之外，还各自有一个红底黑字的大旗，旗子上分别写着对应饭店的招牌，一目了然。
看着旗番，我带着伙计很快找到了自家的摊位，而且恰巧的是，那桌位居然和徽嗣杺的代表队，五凤楼的厨子挨在一起。
徽老爷子被人“中木耳”的时候，我去徽嗣杺的五凤楼吃过饭，和他们的上层也很熟悉，但遗憾的是，这些大厨可是从来没打过交道。
故而，我们和五凤楼的厨子，很遗憾的形成了“我认识他，但他不认识我”的尴尬局面。
虽然说不上话，但这毕竟是熟人的店面，而且我感觉以后和五凤楼的交道应该也不会少，故而咱打个招呼，也还是有必要的。
于是乎，我主动伸出橄榄枝，冲那五凤楼的大师傅道：“哥！您贵姓呀？”
五凤楼大师父瘦高瘦高的，长着一个鹰勾鼻子，他听见我的话后略一侧目，随后回应道：“勉贵姓周！”
“哦！周师傅好！”我回答道。
鹰勾鼻的周师傅不知道是个子高的原因，还是压根看不起我，他说话时，一直对着我昂头下眼，给我一种“藐视众生的感觉”，几乎让我分不清他是拿鼻子在看我……还是鼻子里长着眼睛……
虽然被人藐视，但我明白，谁叫人家五凤楼是特大饭店呢？而且虽然徽氏集团内部倾轧，但鲁北第一餐饮巨头的名声还是在的，因此，他们旗下的厨子有些傲气，也是正常。
毕竟，五脏庙老话说的好，这“同行不服，最是同行。”
回完周师傅的话后，那位师傅点了下头，随后看着我们鲁味居的招牌，略微皱眉道：“鲁味居？没听说过呀？新开的吧？在哪儿嘎达？”
老师傅问我，虽然语气生硬高傲，但也不失直率，于是我点了点头道：“新开的，在黑虎街，回头您赏脸，去看看，调教调教。”
我的话，周老师傅没有接，反倒是他身边的一个小伙子不屑中自顾自言道：“私塾早晨起来，还要动筷子。夏天来加穿衣服，不怕热。”
小伙子的话，让我和水荷脸色一沉！
因为我俩都明白，这小子看上去又早晨又热的，似乎是在说天气，可实际上，是在骂人，是在鄙视我们的店面是“私塾”出身。
因为在火工语中，管五脏庙以外的厨子，特别是厨师技校出来的厨子，都叫“私塾”，而他说私塾早晨起来，那就是说我们是刚开饭店的“外行人”。
筷子叫“食通天”，那么动筷子，就是说我们不要脸，敢和大师傅拉关系向上疏通的意思，至于最后一句“夏天加穿衣服不怕热”，则更损，意思就是说我们不知道薄厚温度，“不害臊”的意思。
小小年纪说说如此恶毒。当真我没见过，但我生气不光是因为他骂人，而是因为这小子……太卑鄙了。
大丈夫男子汉，谁都有个看不顺眼的东西，想骂人当着面来呀！丫拿火工语背后偷着骂！以为我们听不懂么？
听完那五凤楼小伙子的没遮拦，我立刻准备教训教训他，不过我不想亲自出手，而是便准备……关门放水荷。
扭头，我对早就跃跃欲试的赵水荷说道：“给你个表现的机会，小孩子不懂事，该打打屁股了，打好了，这个月多奖金！”
闻言，水荷如打了鸡血一般圆瞪眼睛，伸出葱白，冲我做出一个ok的手势，便扭头大步，冲那一对师徒走去。
再之后的事情，就比较惨不忍睹了。
水荷先是带着阴损的坏笑，来到那五凤楼周师傅的摊位前，随后眨巴着大眼睛，开口问那只“多嘴驴”道：“小哥！叫什么呀？”
同样的话，我问出来，人家五凤楼大厨鼻孔朝天，可水荷问出来，这五凤楼的厨子，就变鸡毛掸子了。
颜值这种东西……真的很重要。
那个小年轻看着水荷那漂亮脸蛋，当即软了，随后他立刻愕然红脸，磕巴道：“我……我叫姜小片！是周师傅的席大弟子！”
“哦！”水荷点头，笑的更甜美了。
令我意外的是，这五凤楼不光徒弟眼直，看见水荷的那位周师傅，也是一脸的色相。
这位刚才还拿鼻孔看人的周师傅，立刻弯腰，冲水荷色笑道：“小妹妹！是厨娘啊？在小店太屈才了，不如来我们五凤楼？我手把手教你呀！”
“哎！”我无奈摇头，同时打心眼里感叹，真是什么样的师父什么样的徒弟，我这个老板还站在这里呢，居然就敢公开挖墙脚。
真不要脸！
看着这色眯眯的师徒二人，赵水荷又一微笑，随后歪着荷花嫩脸，继续道：“去你们那里……也不是不可以，但是，能不能学到真本事呀！”
“能呀！我们本事大的很！”那小年轻姜小片当时便夸海口，一边鄙视的看着；一边说道：“我师傅是有师承的大厨子拔丝炖汤，号称双绝！跟着我们，保证让你看到不一样的烟火！”
“噗！”我和水荷都是一个没忍住，全笑了出来。
“你不信？”小徒弟姜小片拉眉，随后打开自家准备好的汤品，盛了一碗，送到水荷面前道：“你尝尝！我师父亲自吊的排骨豆腐汤！保证与众不同！”
“哦？！”水荷佯装好奇，把碗拿了过来，先是闻了闻，随后点头道：“你师父汤吊的不错呀！用的是吊汤煨骨的手艺！”
周师傅不禁夸，听水荷那么一赞，当时眼睛便眯成了一条缝隙。
随后他也催促道：“好眼力！赶紧尝尝吧！喜欢的话，过来我手把手教你！”
水荷点头，随后咕咚咕咚喝了小半碗。
看着她喝汤的样子，这色鬼师徒俩别提多高兴，多鄙视我了，可我知道，依照水荷的秉性……他们的高兴的太早了。
果然，就在十秒之后，水荷的一个动作，立刻让他俩连哭都哭不出来。
第二十六章 ：心术
水荷在笑容中喝了五凤楼半碗排骨汤，然后又笑盈盈的……把那剩下的半碗迅倒回了他们盛汤的桶里。
立刻，五凤楼的厨子团队傻眼了，因为水荷这个惊人而阴损的动作，简直和扔给五凤楼一颗手雷没任何区别！
这……可是毒到不能再毒的诅咒。
大家都心知肚明，这五脏庙的饮食规矩中，有许多忌口，比如茶壶嘴不能冲人，刀不能入锅，筷子不能敲碗等……而喝汤，最大的忌讳便是不能喝倒一半……再倒回汤锅里去。
这种做法，叫“砸半碗”或者叫“浇脑（恼）汁”，是对做汤师傅不满和砸场子的挑衅，乃是比任何火工语和谩骂都恶毒的终极“评价”！
这水荷，做的可真够绝！
被水荷砸了“半碗”，这周师父和姜小片当时就傻了，他们
