七零吃货军嫂-第149章
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个中碗大。在南瓜里面放入用鸡肉、猪肉、奶油混合在一起的肉馅。丁小甜会往肉馅里面加入神秘树叶粉来调味儿。使得肉馅的味道达到完美。
方远负责把一个中碗大小的南瓜削皮雕刻成一个盅的样子。
丁小甜用的南瓜酿的肉馅儿是用手工剁出来的。一般来说，要让肉馅的口感嫩滑，必须要用手工剁制。
半个小时之后，丁小甜已经把南瓜酿需要的肉馅儿剁好调味。
方远把雕刻好的南瓜递给丁小甜，丁小甜把肉馅儿装进南瓜里面，然后放进已经烧开水的蒸锅里面蒸。
这道菜需要蒸制20分钟左右。
在等着南瓜酿蒸好的过程中，曹飞霞亲自去大食堂中间摆放食材的木桌上，挑了做双椒鱿鱼条的食材过来，自己仔细的把鱿鱼切好打上花刀。以及把青红辣椒切成小颗粒，还有泡姜，泡辣椒也切碎准备好。
方远则是不慌不忙地准备着做他那一道香橙鱼香茄子。这道菜里面不需要用到醋，所以最关键的就是用香橙把香橙切片拧出汁儿，调入鱼香茄子需要的芡汁中。丁小甜把南瓜酿蒸上之后，同时又用一个砂锅。在里面加入棒子骨鸡骨架熬汤。这是下午要做秘制肥肠鱼时需要用到的高汤。必须要从上午就开始熬制，而且是小火熬制。这样等到下午要用的时候，汤就会熬的雪白香浓。
丁小甜在熬高汤的时候没忘记往里面加入一点点的神奇树叶粉，她非常有相信自己的这个神秘树叶粉，能够让这一锅高汤达到最鲜美的味道。
就在丁小甜等人忙碌时，在他们旁边的一个厨师团队也在做菜，好巧不巧的是这一个厨师团队居然是惠安市委招待所食堂，由邵友玫带领的厨师团队。
他们这一次抽签抽到的号数，恰恰跟红星饭店的号数紧挨着，一个是16号，一个是17号。
看到隔壁的红星饭店厨师团队的两个女厨师，邵友玫气都不打一处来。她发誓今天一定要赢了隔壁的红星饭店的厨师团队。
在钟副市长宣布主菜是白果炖鸡之后，邵友玫也跟自己手下的两个主厨吴江和赵智一起商量，他们该配合这一道主菜做出其它七个什么样的菜来。
吴江和赵智一直都对邵友玫唯命是从，因为别看邵友玫是一个女厨师，可她毕竟是惠安市委招待所食堂的总厨。并且因为邵友玫家里在惠安市当地很有些势力，他父亲叔叔都在惠安市政府部门工作。要说为什么他父亲叔叔都在惠安市政府工作，她不进市政府工作，却去当厨师。
主要是这个邵友玫吧，她从小就不喜欢读书就喜欢厨艺，并且他舅舅曾经是惠安市委招待所食堂的总厨。小的时候邵友玫很喜欢到她舅舅工作的单位，也就是惠安市委招待所食堂去玩儿。
一来二去，她就喜欢上了，做饭做菜。
并且她在厨艺上面很有天赋。所以后来她干脆拜他舅舅为师进入了惠安市委招待所食堂工作。跟曹飞霞一样，她大概是十八｜九岁，进入惠安市委招待所食堂工作的，刚刚进去的时候，她只是一个普通的厨师。然后用了八年的时间。就成为了惠安市委招待所食堂的总厨。
邵友玫今年三十二岁，已经在惠安市委招待所食堂的总厨位置上干了六七年。所以她是一位很有经验，也挺有实力的总厨。说起来她的实力应该和曹飞霞不相上下，所以他安排起今天比赛要做的菜品来，也是熟门熟路。很快她就制定了自己的厨师团队要做的七个菜，并且把这七个菜安排下去，让手下的两个主厨负责某些菜品。
邵友玫拼着劲要跟红星饭店的曹飞霞等人决出一个胜负，所以她也是要求手底下的厨师精益求精，争分夺秒，把菜做得又快又好。
丁小甜等人其实也看到了邵友玫的厨师团队在他们隔壁，但是他们并没有像邵友玫对他们红星饭店厨师团队的那种敌意。曹飞霞等人只是一心一意地做自己的菜。
这一次省级的比赛和市级的比赛一样，在大食堂后厨每一个参赛单位的厨师团队，一共有三个灶孔，分别给每一个厨师使用。
不过这也可以调整。
比如说，有些厨师团队需要用到高汤，或者是要做一道汤菜的时候，他们就会在其他的两孔灶眼上面做其他的菜。
所以丁小甜在自己面前的灶眼上，蒸南瓜酿的时候，就在曹飞霞面前的那孔灶眼上，熬制高汤。
本来由方远使用的那孔灶眼，曹飞霞就准备炒双椒鱿鱼条。
曹飞霞在丁小甜的南瓜酿做好的时候就在方圆面前的那孔灶眼上的铁锅里面炒起双椒鱿鱼条。
猛火快炒，曹飞霞用了不到五分钟，就把双椒鱿鱼条炒好了，然后装盘。方远紧接着把铁锅拿去洗干净，接着往锅里倒油。开始做他的香橙鱼香茄子。
这道菜也没有用到五分钟就做好了，方远把香橙鱼香茄子装进盘子里，然后和曹飞霞一起摆盘。所谓的摆盘就是菜品在正式端上去给评委们品尝之前，需要在盘子的周围摆放一些雕刻的水果花卉，或者是煮熟的绿叶蔬菜等，使得这盘菜更好看，更有卖相。
方远做的香橙鱼香茄子一好，摆好盘之后。三个人就各用一个托盘。把自己做的菜放进去。曹飞霞举起他们今天红星饭店抽签的号牌，表示自己饭店厨师团队的菜已经做好了，可以上菜了。他们就看到外面钟副市长举了举另一面17号的牌子。于是。外面的观众和评委们就知道17号牌子代表的红星饭店厨师团队已经做好了今天上午初赛的三道菜。
在钟副市长举牌之后，曹飞霞领着丁小甜和方远端着各自做好的菜，鱼贯走出了金山饭店大食堂的后厨。
按照上菜的顺序，丁小甜走在第一位，在她后面是曹飞霞，最后是方远。
曹飞霞看到了以颜维栋为代表的四个美食家，也看到了，从省外请来的特级大厨，还看到了三位普通的市民评委。
丁小甜先走到四位美食家跟前。
他们坐在第一排最左边的位置。
第一位美食家就是颜纬栋。
只见颜维栋早就拿起了筷子，笑眯眯地看着向她走过来的红星饭店厨师团队的三个人。
丁小甜端着南瓜酿站在颜纬栋面前，颜纬栋伸出筷子，夹起一块子南瓜酿放进嘴中，仔细的品尝。
他一边吃一边慢慢地点头，眼镜后面的眼睛露出了亮色，笑容也浮现在他的脸上。
吃了一筷子丁小甜做的南瓜酿之后。
颜纬栋说：“哎，还是那么好吃。简直吃的停不下来。要是不是想到其他的评委还要品尝你做的菜，我真想把这个南瓜酿全部给吃完。”
听到颜纬栋这么说，丁小甜心里乐开了花。
不过她还是没有在脸上现出太多的笑容，而是微微笑了一下，显得比较谦虚。
她对颜纬栋说：“多谢严老夸奖。”
颜纬栋随即在自己面前的纸上写下了一个分数，眼尖的丁小甜看到这个分数是十分，心里面不由得喜滋滋的。
接下来，丁小甜端着自己做的南瓜酿走向了其他的评委。
其他的评委也跟颜纬栋一样用筷子夹了丁小甜做的南瓜酿放进嘴里品尝，之后他们也是眼睛发亮，纷纷点头。
最终丁小甜的做的这道南瓜酿获得了九十七分的高分。
这里面除了三位从外省来的特级大厨，给了九分以外。其他的四位美食家，还有三位业余评委，都给出了十分的高分。很显然，他们对丁小甜做的这道菜的味道非常的满意。得到这个分数，其实都在丁小甜的意料之中。她知道为什么从省外请来的三位特级大厨，没有给自己十分。主要是在这些特级大厨看来这道菜在工艺上，也就是在菜品的好看程度上还有刀功上，不是显得那么精致，所以他们给出了九分。
但是即便是这样，这也是一个非常高的分数了。至少在红星饭店厨师团队之前。做好了三个菜，端出去给评委品尝，并且打分的十几家单位里面，这个分数也是最高分。
当然。还有四十多家单位的厨师团队还没有把菜做完，拿出来给评委们品尝打分，因此丁小甜取得这个分数，九十七分只是一个暂时比较高的分数而已。
在丁小甜后面端着双椒鱿鱼条的曹飞霞也把她的菜给评委们品尝打分。
别看这道双椒鱿鱼条，听起来好像是比较普通的南川当地的传统菜。不过既然曹飞霞能够把这道菜端出来就说明这道菜也是经过了小小的改良和创新的。在这道菜里面，曹飞霞用到了蚝油。
在这个年代，用蚝油做菜，尤其是在南川当地的厨师里面，是相当少的。
为什么曹飞霞做这道双椒鱿鱼条，里面会放蚝油呢？
其实这还是丁小甜的主意，她向曹飞霞建议说，可以在南川当地的传统菜里面加入一些别的省市有特色的调料。
比如说双椒鱿鱼条这道菜，一般的南川厨师，调味的时候会用到酱油和少许的盐。但是如果用蚝油来取代酱油和盐的话，那么这道双椒鱿鱼条就会呈现出更浓郁的海鲜味，以及一点点回甜味。
这样一来，它会中和红辣椒和青辣椒以及南川当地的泡辣椒所产生的那种辣味，使得这道菜呈现出微甜微辣的口感。和传统的双椒鱿鱼条的口味并不一样。所以这也是为什么包括颜纬栋在内的美食家们尝过曹飞霞端上去的双椒鱿鱼条之后，给这道菜打出了两个十分一个九分的原因。最终这道菜。取得了九十五分的成绩。同样没有给出满分的是从省外来的三位特级大厨。他们没有给出满分的原因，估计和丁小甜那道菜的原因一样。就是这道菜，在工艺上，在刀功上，在做法上算不上一流，所以给出了九分。
至于业余评委里面。给出了一个十分两个九分的原因。大概是这些业余评委还不能接受创新菜带来的创新口感。尤其是这种口感偏向海鲜味。
一直以来，南川当地的老百姓，对于海鲜，都不是那么容易接受。所以他们给出了一个十分，两个九分，也是情理之中的事。
至于那个给十分的非专业评委，估计平时是比较喜欢吃鱼的，尤其是喜欢吃鱿鱼，所以他才不管曹飞霞端上去的双椒鱿鱼条和平时吃的鱿鱼条的味道不太相同。总之一句话，你要是有鱿鱼她就喜欢，于是就给出了十分。
方远是最后一个把自己做的香橙鱼香茄子，端给评委们品尝的。
这道菜他也得到了九十五分。
美食家们，包括颜纬栋在内，给出了这道菜三个十分。特级大厨们给了三个九分。三位业余评委给出了一个十分两个九分。他获得这个分数的原因，大概也和曹飞霞差不多吧。
于是红星饭店厨师团队，在上午进行完的在省级比赛初赛上午的比赛中，他们一共获得了二百八十七分。
钟副市长在记录员记录之后，审核员审核完之后，当着观众们，还有评委门，宣布了红星饭店厨师团队，抽签号为17号的单位获得的首轮初赛，上午得到分数是287分。
这个分数在已经进行完的十七个个单位里面是最高的。
剩下还有45个单位，没有进行完比赛。
而这时的比赛时间还剩下一个小时。进行完比赛的厨师们，纷纷去评委席后面，属于各单位厨师们的座位上坐下观看比赛。对于今天上午初赛，取得了287分，曹飞霞等人都比较满意。他们一边拿起座位上早就泡好的茶，喝起来。一边看着大�
