指南录-第192章
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“分三份，一份送邵武，一份送剑浦，另一份留在城内。给货主开免税证明和折款证明，让他去货栈取农具！”杜规在账本上记了几笔，拔拉几下算盘，低声命令。
“是！”办事员答应一声，放欲转身，又被杜规叫了回来。
“等等，通知他，下趟货直接送到福州去，找福建大都督府的田大人。如果一次送货超过五万斤，大都督府给他半折优惠！”杜规思索着说道，一双小肉眼泡眯缝成了条细线，两个大大的黑圈在眼眶周围显得分外清晰。
“子矩，能不能动员四周的鱼户，向他们收购新鲜海鱼！”没听到小吏的回应，带之的，是一个熟悉的声音。
这个声音，杜规永远不会忘记。如果没有此人，也许自己依然是一个庸碌无为，家仇难雪的商贩。浑身的疲倦感一瞬间消失，杜规噔地一下从椅子上跳起来，一边整理官服，一边惊讶地问道：“丞相大人，您怎么来了！”
“见几个客人，顺便到杜大管家这里看看明天的早饭还供不供得上。子矩，你好像瘦了！”文天祥缓缓从门口走了进来，一身便装，愈发显得有些仙风道骨的味道。
“没，没瘦，瘦些，也好。丞相大人，鲜鱼不能大量收购，那东西只能吃当天，放不住！”杜规感动之余，急促地拦阻道。文天祥的问候让他感到亲切，但文天祥的建议却不是个好主意。海鱼味道鲜美，特别是在泉州这种不缺乏香料的港口，偶尔弄几条黄花来下酒，实在为人生一大乐事。但作为粮食供给百姓和军队却不可，那东西不顶饱，且变质极其快。纵使眼下福建已经入冬，鲜鱼也储存不了三日。除非家里有大冰窖，可那日耗斗金的奢侈物，即便是陈家许家这种豪门，也未必建得起。”是啊，这一带鱼户从来不敢多捞，就是因为搁不住！北方好些，冬天结冰，能把冻鱼拉到很远地方去卖！”一个户部官吏站起来附和杜规的建议。如果冰窖是普通人家可有之物的话，凭借出色的捕鱼技巧，那些海上讨生活的鱼户，早就变成了大富豪，也不至于守着大海却代代受穷了……
“不妨，科学院那边想了个好办法，可以把海鱼做熟了储藏，放两个月不成问题。来，你们尝尝，这可是萧资的手艺，味道非常特别呢！”文天祥变戏法般，掏出了一个陶土做的钵盂，放到杜规面前，顺手剃掉了盖子周围的腊封。
腊封下，是一层细密的纸绳。杜规虽然跟文天祥很熟，知道他的脾气禀性随和，但也不敢让丞相大人伺候自己。吩咐人搬来几把椅子，请文天祥和侍卫长完颜靖远坐下，抢过陶钵盂，自己开了起来。
刚把纸绳绕开，一股浓郁的香味就飘了满屋。几个跟杜规一块办公的户部官吏肚子被勾得咕噜直叫，大着胆子凑过来，从打开了盖子下，看到了金黄色的鱼块，还有半透明的汤汁。
“靖远，把咱们的样品多开几个，今天犒劳户部几位大人，他们最近劳苦功高！”文天祥笑着吩咐。
侍卫长完颜靖远答应一声，出门又取了几个陶罐来，一一打开，摆在一张空出来得桌子上。几个户部官吏知道文天祥不喜欢太多繁文缛节，道了声谢，围了上去。
每个陶土罐子看上去有二斤容量，里边放的是不同的鱼肉，刺很少，汤汁调得甚浓，虽然是冷食，也没太多腥味。
杜规吃了一口，楞了一下。又夹了一筷子入嘴，闭上眼睛细细品了品，心满意足地叹了口气。筷子如风，顷刻间扫荡了半钵。见文天祥笑吟吟地看着他，方觉失态，脸红了红，笑着说道：“如果做出来都是这般味道，倒也比得上松鹤楼里的大厨了？不知道萧资他们用了什么秘方，怎么能放得这么久！”
“是萧资在科学院悬赏，花了重金攻克的难题！”文天祥笑着说道。在文忠记忆中，罐头是西方一个叫法兰西国家的发明。但文忠自己也不知道罐头的制造方法。文天祥把文忠的记忆搜罗个遍，只搜罗出来一个后世诸强国军队多用携带罐头充饥的印象。
于是，他把这个概念飞鸽传给了萧资，让科学院作为重点来研究。萧资抱着试试看的心情在邵武贴出了悬赏告示，结果，告示刚出来不到一天，就被一个叫桑大宝的厨子给揭了。
桑大宝是个山东大汉，身高足足八尺开外，偏偏胆小的要死。蒙古军在山东“平叛”，大开杀戒。桑大宝举家南逃，半路与家人走散，干粮、银两皆失，只好靠讨饭为生。可这年月兵荒马乱，哪里有那么多施舍可得。与他同路的乞丐纷纷饿死，而他却一直捱到了邵武，在餐馆里找了个厨子的差事。
见到科学院的告示，他立刻把储藏食物的秘诀献了出来。原来桑大宝在路上乞讨，一旦有了多余食物，则不像其他乞丐般，随便照顾袋子装了或拼命吃掉，而是放在陶罐里加火烧上一个时辰，然后用尽可能的方法密封起来，这种方法可以保证残羹冷炙数日不坏，几度成了他的救命粮。
萧资得到秘方，经人一试，果真合用。第一批鱼肉罐头储存了两个月，依然新鲜可口，作为样品，给文天祥送到了剑浦。刚好文天祥有事到泉州，就一并带了过来。
“人说百业中，处处皆学问，果不其然！”一个户部官吏听完文天祥的介绍，扬着油乎乎的嘴巴惊叹道。陈龙复在泉州府号召节粮，他们这些低级官吏已经很久没放开肚子吃饭，突然见到美食，吃相没一个雅观的。
文天祥笑了笑，知道大伙日子过得清苦。在没有完善制度的制约下，底层官吏是否用心，是否清廉，完全看上级主事官员个人素质。所谓上梁不正下梁歪，一个贪官手下，绝对不会带出什么好鸟来。而在陈龙复这种清廉、能干的官吏麾下，则难有人会耍滑偷懒。
但治理一地，一国，光凭官员的自觉是不行的，必须建立一个合适的机制。这一点上，大宋原来的理学和文忠记忆中的世界大同都未必走得通。虽然睡梦中，他经常被文忠记忆中那个美好的理想激动得心潮澎湃。但作为目睹了大宋走向衰亡的理学大家，他知道朱子所谓的圣人之世和文忠说追求的世界大同相差不大，要求的都是个人品质。而个人品质这东西，是最靠不住的。现在效力北朝的留梦炎、叶李等人，学问、人品都曾堪称一时典范。可在关键时刻的个人气节，却连彭震龙这种因贪墨被撤职的小吏都不如。
正思考间，听见杜规问道：“敢问丞相大人，做此一罐鱼，所耗几何？一日可做多少？”
“我正要跟你商量的就是这件事，做鱼罐头的材料，无论陶罐子还是鱼，都是你泉州特产之物。逃难而来的百姓当中，又不乏壮劳力。萧资他们设计了个生产线，图纸等详细资料我都带来了，你立刻可以安排商家合作。出了产品，一部分供应军需，一部分赈济百姓，你看看，有没有机会做大……”文天祥拿出一叠图纸，详细的解释道。
很多事情需要一步步来，将来用什么办法保证华夏永生，那是将来的事。眼下最重要的事情是生存。文忠记忆中的祥兴二年马上过了，在大伙的努力下，崖山的悲剧终于没有重演。今后的历史走向，与文忠的记忆已经完全不同。可以说，从幼帝被苗春救离崖山那一刻起，历史已经翻开的全新的一页。华夏文明和草原文明，重新开始了一次赛跑。
华夏即将走到哪里，途中还有什么变化，文忠不会知道，对文天祥、杜规、陈龙复，对所有人来说，也都是未知。
酒徒注：1、关于蒙古皇帝杀大臣不公布真实罪行的记载，见于史书。元初三大巨贪阿合马、卢世荣和桑哥，死后的罪名都是不忠，而不是贪脏枉法。
2、原始罐头的发明者无处考证，据传为拿破仑。上世纪中国的一些老字号的酱肉，也用陶罐腊封法保存。
第六卷 争辉 第一章 进攻（三）
“丞相好像忘记一件事，现在是冬天，食物本来容易储藏，若是盛夏，未必能放得了这么久！”泉州知府内堂，陈龙复品尝尝完科学院的新发明，笑着提醒。
仿佛被人兜头浇了盆冷水，文天祥有些雀跃的心情立刻沉了下来。对于科学院发明的罐头，福建大都督府上下都寄予了厚望。否则，他也不会从前线风尘仆仆地跑到泉州来令杜规等人想办法推广。
福建路海岸线长，粮食匮乏，有了这种东西，相当于利用起来了海洋这个大粮仓。将来，无论跟北元的战斗多艰苦，只要保持住水上优势，破虏军和福建大都督府就可以坚持下去，直到敌我攻守之势逆转那一刻。
可被陈龙复这么一提醒，明年彻底解决粮食问题的希望又很渺茫了。解决不了粮食问题，自己很多对未来的规划都相当于空中楼阁。自己用国家概念取代朝廷固然可以凝聚一部分有识之士，破虏军接连的军事胜利固然可掩盖大都督府治下的一部分危机。可如果连饭都吃不饱，不知道有多少人能长期坚持自己的理想。
这么多年，经历了官场的是是非非，经历空坑兵败与福建崛起，生生死死一路走下来，对这个时代的很多痼疾，文天祥已经很清楚。而通过文忠的眼睛，他更能看明白表象背后的实质。在冷却的激情后，采取的措施未必完美，却更谨慎，更看重可行性。
“不过，这东西还有改进余地。在陶罐外涂一层厚厚的腊，就会好得很多。”陈龙复见文天祥情绪有些低沉，不敢再卖关子，把自己想到的方法提了出来。“泉州城杨家老字号做酱肉，就是放在陶罐子里，外边再裹一层蜡壳。不过酱肉里边汤汁少，味道也咸得多！”
“噢！当真？”文天祥的心动了动，难以置信地问。他怀疑的倒不是陈龙复所说的罐头改良方法，而是很好奇甚有文名的老儒陈龙复，居然对保存肉食的工序如此清楚。要知道这个时代儒者通常以“远疱厨”为荣，懂得如何烹调，并非一件值得炫耀的事。
“若不懂如果储藏这些鱼儿，陈某怎为得这一方太守！”陈龙复看了文天祥一眼，有些得意的说道。“所谓靠山吃山，靠水吃水。福建山多，平地少。而丞相自占城所引稻种，亦未形成气候。最近被张弘范一翻搅闹，又损了甚多田地。若不教百姓吃些鱼儿，难道把大伙饿死不成！只是本地百姓终久比不得那些海商，有鱼即可度日。每日还需有些老米，才能饱肚。罐头供军需为好，如果供民用，未免工序过于复杂。况且，百姓的口味一时也改不来！”
说罢，自桌案边取出一叠字纸来，依次摆放到文天祥面前。
此时的文天祥，满脑子的迷惑早已被惊诧所取代。他知道陈龙复是丞相府中受自己影响较大，接受新事物较快人物之一。但万万没想到，几日不见，陈龙复的进境已经当刮目相看。非但自己想到的，他想到了。自己没想到过的细节，陈龙复也想到了。
灯下翻开那叠字纸，入眼得是清一色的楷书，笔力遒劲，字迹清晰。不是士大夫之间互相夸耀所用的诗词和佛法、修行等无病呻吟的感悟，而是关于以鱼代粮的各种实际操作办法。
“取生油三钱，急火烘锅。净鱼入锅，改文火烘烤，加盐、生姜……，半个时辰后肉烂骨脱，可得肉茸，入口即化，诚为美味也，名为鱼松。如是，一斤鱼可得鱼松四两（古代一斤为十六两）�
