大皇商-第20章
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可他现在看杨中元，见他似乎十分随意，除却握着刀柄的手十分稳当，浑身上下看不出非常紧张严肃的样子，可他却能以这样快的速度切好所有的山药，并且几乎每一个小块都差不多大小。
这简直，不知道要如何形容……
程维哲一遍拉着风箱，一遍犹豫再三，还是问他：“小元，你这刀工，学了多久？”
这会儿天色还是不大亮，却已经并不昏暗了，他只看到杨中元高瘦的脊背微微一僵，少卿片刻听到他说：“用点心，谁都能练就我这手功夫。”
他声音好轻，仿若清晨飘忽的薄云，听得程维哲心里犹如柳絮拂身，恍惚不知所以然。
杨中元并没有正面回答这个问题，程维哲也没有继续问下去，两个人沉默良久，直到炉灶里柴火传来噼啪声响，这才纷纷惊醒过来。
“好了，你会烧柴吗？记得不要一次加太多，要是火小了，就拉风箱。”程维哲拍着手站起身来，帮杨中元打开锅盖，看着他把一整盆的山药往鸡汤里倒。
“我会的，这个简单，你放心好了。”杨中元把山药倒好，又用长勺搅了搅汤料，这才盖上锅盖，“这个火候刚好，慢慢温上半个多时辰，便能好了。”
半个时辰之后正好百姓们出来吃早食，杨中元的第一锅面也能赶上，这还要多谢程维哲。
但感谢的话说一次就好了，说多了，反倒显得不诚心。
两人说着话，杨中元又去后面把醒好的面盆端到前头铺子里，然后问程维哲：“你吃多少？”
程维哲正端着满盆的油菜跟在他身后，听了这话想都不想就说：“你给我来四两吧，唉，其实我早食吃的不多，不过你手艺好啊，不吃可惜。”
知道他是要逗自己，但杨中元还是忍不住笑笑，手脚麻利地揪出一团微黄的面团，右手浅浅抓一把面粉，轻轻扬到案板上，然后就开始抻面。
他抻面的功夫程维哲是见识过的，如果用说书先生讲的江湖招式来形容，那真是云起如虹、电闪雷鸣，飞檐走壁、横扫千军，白白的面条划过满满的圆弧，在杨中元修长的手指里上下翻飞，犹如神助。
☆、025鸡汤银丝面
一碗色香味俱全的鸡汤银丝面；底汤要选用一年生的土鸡；先剁成寸块；清水汆去血水，再用葱姜大火烧开后转小火慢炖半个时辰，后加盐调味，只消小火再炖一刻左右，便能成味。
面则要用清水与鸡蛋醒过繁复揉打，再抻成细如绣花针般的面条，然后加山药、枸杞、香菇等；过鸡汤一起亨煮；二十数之内便能出锅。
程维哲看着眼前这碗面条旋成一个圆圆的扣；鸡汤清亮色泽浅淡，面尖上三两颗枸杞点缀出难得的春意，枸杞与面之间是细细的鸡肉丝，而四周则是盘旋呈圆的新季小油菜。又有香菜碎浮在汤中，如春风盎然的三月末，微风拂过，带来阵阵桃花香。
杨中元有些紧张，这跟平时家里吃的饭菜不同，要拿它来吸引食客，务必要做到最好，才能让他这家小面馆稳稳当当开下去。
他端看程维哲的眼神，见他似有些恍惚，可半响之后，却又看他深吸一口气，用筷子打散了那个完美的面尖。
片刻间，面与汤荡出轻轻浅浅的波光，仿若春日午后一个瑰丽的梦。
程维哲抬头看了一眼杨中元，他挑起一筷子面，毫不犹豫吸入口中。
面很劲道，如果仔细品味，能感觉出星点的鸡蛋味道，因为面非常细腻，所以鸡汤入味很深，只要轻轻咀嚼，便会唇齿留香。
程维哲不由得又吃了一大口，配着细细的鸡丝与油菜，一碗面的所有鲜味都被提到极致，他三下五除二便吃光了所有的面，然后他捧起白瓷海碗，咕嘟咕嘟喝光了汤。
这才长舒一口气。
吃完一碗面，却觉得空气里还回荡着鸡汤极致的鲜味，又似乎有香菇和山药在里面，奏成一曲轻舟调。
杨中元就这样紧紧盯着他飞快吃光一碗面，见他吃完沉默不语，不由更有些紧张，拇指又不自觉搓着无名指，连呼吸都渐渐慢了起来。
然而，程维哲却突然抬起头，他眼睛里有着杨中元难以明白的很多东西，却只听他道：“小元，以你的手艺，即使是名珍楼，也怕比过十之八九。”
杨中元一愣，随即才反应过来他说的名珍楼是丹洛最有名的百年老店，速来以面食闻名遐迩。
只这一句简单的话，杨中元身上的所有紧张都陡然不见，他微微松了口气，笑着问：“有这么好吃吗？”
程维哲用力点点头，有点激动地说：“真的小元，你这一手功夫，即使是名珍楼的四喜香面，也及不上的。”
听到他这么使劲夸自己，从生下来就不会不好意思的杨中元难得有些脸红。虽说当时去御膳房是迫不得已，但厨艺却是他自己真心实意想要好好钻研的。
那些简单的食材，通过调味、辅料、火候等等，能变成令人垂涎三尺的美食，这便是厨艺最神奇的地方。作为一个吃过御膳的人，他有信心自己能站在很高的起点上，然后一步一步攀登到顶峰。
“你喜欢吃便好了，行了，吃饱了没？”杨中元端走他面前的空碗，直接放到地上的一个大木盆里，这里面放着混了少许碱面的温水，以便他有空时把碗清洗干净。
“吃饱了，四两面呢，要不是太撑得慌，我还能再喝半碗汤。”程维哲说着，走向灶台。
他想帮杨中元把碗顺手洗了，却被拦住：“吃饱了，帮我写几个大字吧。”
杨中元从碗柜里拿出一张逢年过节写春联的红纸，递给程维哲，然后无奈道：“我这几天忙得很，没备着笔墨，你回去铺子里帮我写几个字，拿回来就成了。”
程维哲接过，问他：“这简单得很，要写什么？”
杨中元一面用抹布擦着本就不脏的灶台，一边讲：“你写，今日开业，辰时到戌时免费品尝一碗鸡汤银丝面，欢迎光临。”
程维哲挑眉，道：“今天都白送了？小杨老板好大的口气啊！”
杨中元笑着把他推出门去，这才转身给自己和爹爹煮了两碗面出来。
他知道酒香不怕巷子深，可酒香到底要散出去不是吗？所以还是引得食客先来尝尝味道，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，喜欢的下次再来，他便也有了回头客。不喜欢的，就当免费送一碗讨个人情，也算是值得。
他仔细算过这一碗面的成本，新季的面是十八文钱一斤，一斤面和水加四个鸡蛋，能醒出一斤半面条，一碗面只要三两，算上鸡蛋，一碗的面条成本是四文，还不算他费的功夫。
而底汤则一般要用两只三四斤的活鸡，一般是一百三十文，算上山药枸杞香菇青菜和柴火，一天的汤底约莫要三百文，无论这一天卖出去多少，这三百文是必定要花的。
杨中元打听过，北边的食摊馆子大多都不太贵，清汤面十文左右，加了好料的要贵一些，但是顶天也就二十文钱，他这一碗面，料是相当足的，又是用最新鲜的食材而作，他想了想，还是决定卖十八文一碗。
他这一天要是生意不好，就算只卖三十碗面，也不算赔本。
当然，房租和耗时自然是不算在内的，人工……他闲着也是闲着，也可以忽略不计。
三十碗……以他的手艺，应该没问题吧。杨中元左思右想，还是决定不再考虑这个问题了，他先给自己爷俩一人准备了一大碗面，又去后院匆匆忙忙叫他爹吃早饭。
周泉旭正靠坐在后院的小厨房里煎药，自从杨中元越来越忙之后，这煎药的活计周泉旭就非要自己揽到身上，他话说的好：“你忙着前头生意，哪里有功夫给我看着药罐子，还不如我自己直接上手实在，爹又不是下不了床了，你不用老这样紧张，有点事情做，也挺有意思的。”
杨中元对他最没办法，只能他说什么就是什么了。煎一次药能吃四天，倒也并不太累，于是只能嘱咐他：“爹，药你一定得好好吃，等你好了，我还指望你给我干活呢。”
周泉旭知道他是玩笑话，不由笑道：“你这孩子，爹会好好吃药的。”
因着时间还算早，父子俩舒舒服服吃了一大碗热汤面，有了程维哲打底，杨中元就不再那么紧张，只是等爹爹吃了几口，还是忍不住问：“爹，好吃吗？”
这毕竟是儿子第一次开张做生意，而且面也确实是非常地道入味，周泉旭了解儿子紧张，只笑着安慰他：“你的手艺，这些天爹感受颇深，小元，你要自信一些，要知道，以前……你这一手，伺候的都是……对不对？爹觉得非常好吃，食客们，也会觉得如此的。”
他爹这话倒是在理，虽说以前在御膳房里是轮不到他上手做吃食，但他一手厨艺都是御厨亲手教出来的，能差到哪里去呢？
想到这里，杨中元不由挺直腰杆，飞快吃了自己那碗面。
父子俩吃过饭，周泉旭想了想说：“小元，不如以后我坐在铺子里，你忙的时候帮你收收钱，也好找点事情做。”
他其实以前就是个闲不住的人，前些年因为杨中元没有回来，他日思夜想都是儿子，也没心思做别的，现在儿子回来了，日子有了奔头，自然就觉得白日时间不好打发。
可他又体弱，病还没好，杨中元根本不肯让他多做一点事情，于是在干干熬了三天之后，他才在儿子心情极好的情况下，提了这个事。
虽说是为了让儿子能省点心力，但也确实能有个事情做，这间铺子不光有杨中元一个人的期盼，其实还有他的。
无论能不能赚钱，也无论口碑好坏，只要一家人和和美美，为着未来好好努力生活，一起打拼挣钱，就是最好的事情。更何况，凭借儿子的手艺，这铺子是肯定差不了的，周泉旭真心希望，将来客人们一声声的小杨老板，能把儿子失去许久的自信与张扬找回来。
这是他十几年来，几乎丧失贻尽的最珍贵的东西。
杨中元见爹爹满眼都是期盼，于是终于松口：“好，今天铺子不收钱，等明日我去问过李大夫，他要是同意了，那就要麻烦爹啦。”
虽说还是要问过大夫才行，但周泉旭却知道自己的身体并没有差到那个地步，李大夫也不可能会拒绝他的这个提议，于是不由松了口气，笑着从屋里拿出一本书来，端起儿子给他准备的养生茶，一个人坐到后宅屋檐下老老实实看起书来。
杨中元正想多跟爹爹闲话几句，却听前面程维哲喊他：“小元，快出来，字贴哪里？”
他于是飞快跑了出去，一路出了铺子前面，凑到程维哲边上看他写的那张大字。
程维哲这次用了小楷，一连串的招牌字写得有模有样，有那么点书卷味道。杨中元展开一看，见写的就是他嘱咐的那几句，不由笑说：“谢谢啦，小程老板，以后你来吃面，保准不要钱。”
程维哲扫他一眼，翻过大字背面让他涂米糊，米糊杨中元早就做好了，放到现在非常黏，等他严严实实涂满了红纸，这才让程维哲高高贴在铺子正中间那根门柱上。
这间铺子是两窗四门，右边的灶台正好在窗下，那一锅鸡汤就温在灶台里，来往路人都能闻到极香的味道，而中间的四扇门自然全部打开，红红一张纸贴在上面，识字的不识字的，自然都会好奇瞅上一眼。
虽说大梁近年来新增许多学堂，但仍有大部分百姓家里孩子读不起书，识字的人不多，杨中元贴这个，也不过是为了能吸引识字食客的目光，能有那么一两个，便也不算费这一番功夫。
等待两个人都忙完，�
