馨香醉染的芳魂-第2章
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人取为药材。1079年德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味，以后酒花被誉为〃啤酒的灵魂〃。
值得一提的是，在第二次世界大战期间，由于战乱，英国极度缺乏水果和蔬菜，有不少妇女、儿童因为严重缺乏维生素C而患上了坏血病，让人们在战乱中又平添一份恐慌。于是有人了解到玫瑰花和果中均含有丰富的维生素C，便建议收集当地的玫瑰花和果，提取维生素C以解燃眉之急，仅1943年，英国就提取制作了250万瓶玫瑰花果酱，有效地缓和了急剧蔓延的坏血病发展势头，并使坏血病得到了防治，最终解决了这次的危机。玫瑰在这次的缺乏维生素C的危机中可是立了大功，从此以后，人们也了解到了玫瑰花和果的营养和药用价值，并将服食玫瑰花和果的习惯持续至今，现在在市面上可以看到更多的玫瑰花提制的产品，比如最常见到的女性们用于美容和调理身体机能的玫瑰花茶、玫瑰花露，玫瑰也是鲜花美食中最常见的花卉品种。
近代的欧美各国常把新鲜花瓣放入三明治中，或将花瓣添加到各种风味独特的小食品里。加拿大维多利亚市的鲜花美食久负盛名，每逢入春百花盛开后，当地著名的布查花园和蓝罂粟餐厅就开始供应鲜花餐，三色紫罗兰及其他各种美丽的花朵用来配菜，即鲜嫩可口，又造型优美，让人禁不住的食指大动，特别是用莱姆及玫瑰花瓣做成的冰冻果子露风味独特，吃进嘴里有春天的感觉，是美食家们最不愿意错过的美味。在美国加州的一些餐馆也专门供应各种鲜花美食，推出玫瑰、茉莉、百合花、菊花、金莲花、紫罗兰、矮牵牛等花卉佳肴，以玫瑰花瓣做汤，用蒲公英做色拉，即天然又营养，而且相当的有情趣，受到当地一些社会名流、演艺界明星、商贾大亨的推崇，以餐花饮露为品位尊贵的象征。
据联合国粮农组织出版的《东南亚食品成分表》记载，有10多种花卉已成为该地区居民餐桌上的常用食品，东南亚各城市都有专门出售可供食用的鲜花市场。
第一部分 餐花饮露第4节：花食世界
以花为肴，从古到今延续了2000年之久，中西各国有着不同的饮食文化和饮食习惯，但是大家都不约而同地将鲜花作为一种美味端上了餐桌，并不断尝试发掘鲜花的美味及其医药的功效，让人们的饮食文化添色加彩，也让人们的食欲大增，真是食得美味，看得诱人，闻得馨香，回味无穷。
随着生活条件的改善，人们更加爱惜自己，誓要尝遍一切美味，于是大鱼大肉、山珍海味、飞禽走兽，似乎不这样就不足以表示自己的生活富足如意，似乎不这样就不足以表示自己懂得享受人生，但是由于人们偏重肉食结构，一些脂肪过多造成的疾病开始困扰着人们。健康的身体是本，出于爱惜自己的人们，再次意识到，食得清淡、搭配合理、饮食有度、才是最健康的。于是，人们的饮食嗜好和食物结构悄然地发生了微妙的变化，开始回归自然，追求一种绿、野、鲜、生的自然营养元素。田间野菜、粗粮杂糠被精心烹制以后标着高价荣登各大餐馆和酒楼，来自于大自然的绿色食品，也像是一种健康的口号，受到了人们的重视和拥护。以鲜花为主要原料的食品，也再次地引起了人们的高度重视，在世界各地日渐流行起来，人们纷纷不约而同地寻古思源，努力挖掘餐花饮露的渊源，相继掀起一场空前的花卉食品热。
现代人最讲求科学依据，有足够的数据资料才具有最强大的说服力。于是对于花卉营养价值和药用价值的研究，人们又上了一个新的台阶。花卉是植物的精英，不仅具有绿、野、鲜、生等大自然所赋予的天地之灵气，盛开的鲜花含有大量花粉，现代科学已经证明：混合花粉中含有96种物质，包含有22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素以及多种类脂、核酸、生长素酶等生物活性成分，可以说，除了花粉外，还没有哪种食物能包含全部人体所需的营养成分，可谓营养价值真的是很高。花卉除了营养十分丰富，而且其保健美容功效也极为显著，有着极高的药用价值，除了平常人们知道的服食花粉确实能使人延缓衰老、青春常在，还例如铁树能活血止痛，黄菊花有解毒明目的作用，山茶能清热利尿，莲花有活血止血、清心凉血、解热毒的功效，橘叶有疏肝行气、化痰之功效，桃花则利尿、活血、通便等等，很多花卉都是介于菜和药之间，通过科学搭配和巧手烹制，便能成为色、香、味、营养疗效俱全的食品。人们吃花，不仅味美色佳、科学营养，而且可供人们食用的花卉品种很多，玫瑰、茉莉、菊花、芦荟、仙人掌、荷花、杜鹃花、桂花、芙蓉花、栀子花、槐花、百合花、兰花、茉莉花等等，还有各种蔬菜瓜果的花，约97个科，100多个属，180多种，目前常用的就有50多种。食用花卉可以鲜食、做菜、熬粥、做汤，还可制糕点、做饮料、酿酒等，真是既营养又美味，迎合了人们崇尚〃天然、营养、健康〃的心理，还能满足人们喜欢求新求变的复杂口味和不同人喜好的需要。
人间流传着许多美丽的传说故事，那些不食人间烟火的仙人便是餐花饮露，涤荡心灵，集天地灵气精华之所在，才会出落得那般仙姿动人，智慧过人。食花，自然是带着这样一个美好的传说，也是一个在人们心底的美好心愿，再加上鲜花本身就是一种极富诗情画意的存在，食花文化自然也就成为了人类饮食文化中最绚丽、最多彩、最活色生香的篇章，自然受到风雅之士的大加赞赏和推举。食用鲜花，自然而然的逐渐成为了今日餐饮消费的新景观。
第一部分 餐花饮露第5节：花香海外
在美国各州的一些餐馆，鲜花美食可谓活色生香，成为当地人时尚的一种选择，各种鲜花都经过技术精湛的厨师之手，出现在进餐者的面前，那美丽的玫瑰花瓣，不是飘在汤里，就是拌在色拉中，或者作为一道主菜的装饰，色彩鲜艳夺目，引人垂涎欲滴。一些社会名流、艺术界明星、商贾大亨经常出入于花卉餐馆中，以品尝花卉大餐为高贵品味和尊荣享受。此风愈演愈烈，餐馆也推波助澜，将百合、紫罗兰等作为配菜食用。还有一本名为《花卉食用法》的书一版再版，十分走俏。
生性浪漫的法国人最喜欢食用大波斯菊、秋海棠和紫罗兰，他们通常将这些鲜花榨汁混合在西点馅中，或是菜肴里，或是用蜂蜜腌渍，或是直接将新鲜的花瓣蘸着蜜汁吃。
将新鲜丁香花入油炸成油炸花，或是用天竺葵烘制的三明治，都是秘鲁、智利和阿根廷人们喜欢和最常食用的鲜花美食。地中海的马耳他的鲜花汤更是成为当地的一大特色而名扬四方，茉莉、梨花、凤尾花、葫芦花等各种鲜花都被他们巧妙地放在汤中。
日本有一本书叫《菊花与刀》，日本人非常喜欢食用菊花，在日本的各个餐馆，或是家常便饭，处处都可以见到盐渍的菊花、樱花。食花早已经成为主导日本饮食的新潮流，而且是一种高品位的象征。不久前，日本市场上还推出一种花卉罐头食品。日本的东京、法国的巴黎等大都市的饭店，以鲜花为主要原料的色拉、油炸花、点心、果酱等菜也走上了消费者的餐桌。
菊花瓣炒蛋、菊花豆腐羹、菊花鱼丸、玉兰肉片、牡丹蒸肉等菜在东南亚一些国家的餐馆菜谱上，引诱着食客的食欲。
第一部分 餐花饮露第6节：花醉神州（1）
在当今的中国菜中，花卉食品不仅日趋风行，而且推陈出新，大有发展，成为我国八大菜系中的一部分。如菊花龙凤骨，乃是粤菜蛇羹的代表；鲁菜中有桂花丸子，茉莉汤等；北京菜点中有芙蓉鸡片，桂花干贝等；上海菜点中有桂花栗子，菊花糕等，在川菜中有兰花鸡丝，菊花肉；在淮扬菜中，以花入馔的也举不胜举，这些各式鲜花美食融合了鲜花的生鲜野香和各地的特色风味，颇受众食者的青睐。据报道，我国北京、上海、广州等城市的商场还出现了用高科技技术保鲜的鲜花专柜，可供食用的玫瑰、月季，每一枝售价要近5元，茉莉、芙蓉、紫罗兰则每一枝售价高达十几至几十元，价格虽然贵了些，但是销售前景依然看好。
·香港鲜花新煮意
法国有巴黎，日本有东京，美国有纽约，英国有伦敦，意大利有米兰，我们中国则有香港。香港可以说是中国的时尚前沿，很多流行的东西总是从香港开始，然后逐渐波及全国。吃鲜花美容，正是由香港传至深圳，然后引起全国各个城市的关注，并纷纷效仿。
香港人贪靓、重健康是出了名的，香港人日常都喜欢煲一些靓汤以滋补容颜，而且香港地处南部，长年累月的太阳热毒使他们更加重视清热祛火排毒，鲜花的营养成份高，自古就有记载，对于大胆尝试、勇于创新的香港人，自然不会错过。于是，用鲜花做成的沙拉，将花瓣制成的花酱大受欢迎，将花蕾与肉一起煮汤，既鲜美可口，又营养丰富，还有用花朵制成的功能性饮品，散热去火的夜来香、消毒解热的蒲公英、暖胃的桂花、解郁的玫瑰、止渴生津的菊花、茉莉花等，都被香港的人们称为〃美丽的药水〃。
·健康时尚，食花广州
广州人懂得饮食保养又爱好时尚，在酷暑的广州，有不少酒家纷纷推出〃鲜花菜式〃祛火排毒，以水果、鲜花为主题的菜肴，各酒楼的厨师们根据水果、鲜花的功效及口感，搭配适当的配菜和海鲜，做出了一道道令人食欲大振的水果、鲜花大餐，一些人在酷热天气的食欲都会减退，便纷纷以水果、鲜花餐作为主食。这股新潮流顿时盛行羊城。
·风雅食花，小资上海
上海是出了名的小资天堂，对花落泪、对月兴叹、对镜自怜的传说已经讲了千百年。古往今来的小资们都爱赏花品花，三五良朋聚在一起品茶，而这茶自然是要是花草茶，才够风雅。那一个个白瓷小碗里，清澈绿水中，飘浮旋转的花朵，宛如出水芙蓉一般，看上去五彩缤纷，闻起来香气四溢，醉人心神。目前在商场已有各类名目的花茶出售，在工作生活的重压之下，泡上一杯时尚而不张狂的天然花草茶，更是小资们对自己的宠爱，既可以修身养性，又可以美容养颜。
上海作为全国花卉消费的重点城市，上海国际花卉节是两年一度的花事盛会，自1998年开始，至今已经成功举办了四届，更成为广大上海市民热切期待的一个节日。在2004年4月举办的第四届上海国际花卉节上，各大饭店里的厨师们围绕着花卉节为人们奉上了一道道色香味俱全的鲜花大菜，这些鲜花大菜造型优美、鲜香扑鼻，再加上厨师生动形象的介绍，吸引了来宾的特别关注和浓厚兴趣。随后，鲜花更以菜谱的形式渗透到了上海人的生活中，桂花干贝、菊花三蛇、玫瑰虾仁、芙蓉鸡片等，饭店的大厨们可谓动足脑筋，鲜花菜式层出不穷，鲜花不但为菜添色，许多花的特殊的功效更是让宠爱自己的上海人赞不绝�
