燕南赵北的民俗与旅游-第17章
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回上山到半腰，太子突然感到肚子疼痛难忍，扁鹊诊断为“绞肠痧”，于是
让他躺在一块大石头上，以山泉“消毒”，开肠破肚做了手术。以后，人们
便把虢国太子跟随扁鹊采药的蓬山称做“太子岩”，把给太子开刀的地方称
做“洗肠沟”。
扁鹊走的地方越来越广，治好的病人越来越多，名声越来越大，引起秦
国医官李醯的妒嫉。李醯一贯骄傲自大，嫉贤妒能，他秘密收买两个亡命徒
杀害了扁鹊。这个不幸的消息传到了蓬山一带，当地老百姓悲痛万分，就选
拔了几个武艺高强的人，把扁鹊的头智取回来，葬于蓬山脚下，并修建了一
座庙宇，取名“扁鹊庙”。这儿原来有一条九龙河，北岸有个焦头村，南岸
有个郎家庄，自从神医扁鹊的头埋在这儿以后，两个村合为一村，取名“神
头”，一直沿称至今，千百年来，方圆上百里的山民在春秋两季的盛大庙会
中前来祭祀，平时，也不断有来瞻仰和凭吊扁鹊圣迹的。特别是每年冬至日，
家家户户习惯在这一天包饺子吃。饺子在当地欲称“扁食”。民间传说，这
一习俗与纪念神医扁鹊有关。扁鹊一生“免疾行医，周游四方”，走遍了现
今的河北、河南、山东、陕西等地，热情为群众治病，成为远近驰名的医生。
传说有一年冬天，寒风刺骨，雪花纷飞，天气格外寒冷。人们的耳朵被冻得
生疼，有的甚至都冻烂了。这一天扁鹊来乡间为老百姓医病，看到这种情况，
心里很难受。他就教人们熬“祛寒矫耳汤”，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒
药材一齐放在锅里煮，煮好后把羊肉和药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵样
子的“矫耳”做熟吃。果然，人们吃了“矫耳”饭，喝了祛寒汤，顿时浑身
发暖，两耳生热，冻烂的的耳朵不久就好了。于是家家户户感激扁鹊，说他
是手到病除、妙手回春的神医。这一天正好是冬至节。以后为了纪念扁鹊，
每年冬至都包饺子吃，并把饺子称为“扁食”。
三、冀中风情
冀中以古城保定为中心。这里群山西峙，沃野东坦，襟抱白洋，翊卫京
津，京广铁路横穿南北，地理位置优越。
保定是一座历史悠久的文化古城。据史书记载，隋开皇二十年（公元600
年）始建城，已有近1400年历史。宋建隆元年（公元960年）设保塞军，寓
有保卫边塞之意，后改称保州。贞祐元年 （1213）元兵屠城，保州被战火焚
毁，州址移往满城。元太祖二十二年（1227）都元帅张柔又从满城移驻保州，
重新建筑城池，规划市井，建造衙署，安定居民，修葺庙宇，兴建府学、大
慈阁、鼓楼、莲花池等，改保州为“顺天府”，并疏浚一亩、鸡距二泉，使
保定成为燕南一大都会。明洪武元年 （1368）改名“保定府”，清康熙八年
（1669）始为直隶省省会。
保定名胜古迹很多，是一座令人神往的城市。市内最著名的有战国时赵
国老将廉颇将军的故乡——东、西廉良村，有战国时燕赵两国的分界石“大
列瓜”，有造型精巧、曲径通幽的古莲池以及雄伟的大慈阁、保存完好的总
督府衙门等。在其西北部有举世闻名的满城汉墓、易县清西陵。北部有人文
荟萃、被誉为“天下第一州”的涿州。西南部有国内第一砖塔定州开元寺塔，
“天下第一药市”安国药王庙，以及远近驰名的曲阳北岳庙。东部有风景秀
丽、物产丰富的华北明珠白洋淀。此外，还有报贤纳士的黄金台，保存古籍、
传授诗经的君子馆，以及北宋杨延昭抵御契丹、镇守三关的故事，也都发生
在冀中。这里民间艺术和节日花会尤为世人瞩目，素有“中国北方歌舞之乡”
之称，狮子龙灯、竹马跑驴、旱船花车、高跷背哥、吹歌秧歌等等，花色齐
全，每逢年节和喜庆活动，观众人山人海，热闹非凡。
保定府的三宗宝
“保定府，三宗室：铁球、面酱、春不老。”这是一首广泛流行于保定
及其附近地区的古老歌谣，几百年来可谓家喻户晓。
铁球又称健身球，为三宝之首。它通体圆滑，明光净亮，球体中空，内
装有音板和钢簧，分雌雄二球，握在手里运转，叮咚作响，一个低沉浑厚，
一个清脆悦耳，一高一低，一阴一阳，协调一致，优美动听，既能收到强筋
理神之功效，又能在铁球的悦耳音响中陶冶性情，旧时各省的官宦、商贾进
京往返于保定途中，必定购买此物，做为馈赠亲友或达官显贵的见面礼。
相传，保定铁球起源于元明时代，原为实心球，最早流传于宫廷，能起
锻炼身体和防护作用。明代一位宫廷巧匠把实心球改装成带有音响的铁球，
轰动了宫廷，于是皇帝命令他专做铁球，供宫廷要人玩赏。数年后，工匠告
老还乡，落户到保定南郊西马池村，仍以制铁球为生，自造自销，进城出售。
保定本是畿辅重地，又是出京第一府。居民富庶，买卖兴隆，每天造的铁球
供不应求。于是工匠便委托鼓楼南乾石桥一家代售。为保持产品的信誉和专
利、严守秘方，自己生产，不收徒弟，传子不传女，共把这一戒条传为家法
世袭相沿。有些拿手的特技，主人总是在深更半夜之后，才在一间秘室中操
作。可是，当传到末代主人时，他只生了一个聪明伶俐的姑娘，姑娘长到十
五六岁时，便多次向父亲求艺。严守家法的父亲为恪守祖上的遗训，予以拒
绝。但姑娘并不死心，除日常留意制球的粗加工活外，还不时地偷学精加工
的绝技。每当更深夜静，父亲聚精会神地干活时，她就悄悄地溜到窗下，用
舌舔破窗纸偷偷地学艺，她忍寒冬耐酷暑，数年如一日。一天，姑娘正看得
起劲，一个喷嚏涌上来，“啊嚏”一声，惊动了父亲，老人一气之下，染病
不起，不久便死去了。姑娘出嫁之后，另起门户，制起铁球来。因姑娘铁匠
铺系名家所传，所以信誉经久不衰。后来，乾石桥两侧出现了几家专制铁球
的铁匠铺，保定铁球，逐渐风靡全国。传说清乾隆年间，四库全书总纂、太
师太保纪晓岚爱玩健身球，并向乾隆皇帝介绍健身球的益处，他俩因玩此球
而都得长寿。
现在保定铁球，是在沿袭了明清时代制作工艺技术基础上，经过进一步
改进与革新研制而成的，工艺更加精湛，深受用者欢迎。健身球早在 1937
年以前已远销欧美与日本等国。如今引销日本、新加坡、美国、英国、波兰、
澳大利亚、菲律宾、马来西亚、贝宁等十几个国家和香港地区。
保定面酱味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，经化验，其
成份为氨基酸0。4％，还原糖26。4％，食盐9。58％，水分48％。据有关资料
记载，保定面酱始产于清康熙十年 （1671），距今已有300多年的历史，其
鼎盛期为清末民初，当时全市有五六十家酱业作坊，年产面酱达200多万斤。
由于其历史悠久，质量优良，在京、津、冀以及东北、西北、齐鲁和湖广等
地久负盛名，是理想的烹任调料，故而成为保定“三宝”之一。
保定面酱分为两种：一为甜酱，一为陈年老酱。甜酱一般于农历三月十
五日开始制作，加工时先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加
温发酵，秋冬即可食用，酱香味美。陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同：
起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发
酵，经过三个伏天才成为产品，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉
成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸，红
中透黄。远远一嗅，顿觉酱香浓郁，气味芬芳，品尝过后倍感咸甜适中，口
香味美。
“春不老”与雪里蕻属于同科，却有区别，为保定的传统蔬菜。“春不
老”在保定的栽种历史相当久远，早在唐宋时代就有了少量的生产。它喜欢
寒凉，宜在早秋栽种，晚秋收割。生长期仅60天，亩产却高达万斤以上，是
一种生长期短而产量高的优良蔬菜品种。保定郊区一些村子向有栽种“春不
老”的技术和习惯，收获后经过腌制，无论存放多久，既不生筋又不长柴，
而且颜色翠绿鲜嫩，是人们冬春季节喜受的小菜。相传在晚清时，对此菜的
加工尤其细致，要经过几道手续：先将原菜整理干净，放入缸内腌制数日，
加少许食盐，捞出后再用手搓，然后编成小辫，放入少量花椒，再置入缸内，
半个月后方可食用。这种麻花形的蔬菜不仅色泽鲜艳，形状美观，而且味道
清淡可口，余味无穷。据说庚子年间，慈禧太后为躲避八国联军连夜脱逃，
在其回北京路过保定时，因吃腻了山珍海味，对保定的酱小菜和“春不老”
产生了浓厚的兴趣，曾亲自为小菜赐名“太平菜”，为“春不老”赐名“备
瓮菜”。
古莲花池
到保定，无人不游古莲花池。
古莲花池位于保定市中心，为元时汝南王张柔 （1190—1268）开凿。元
太祖二十二年 （1227），张柔移镇保定，画市井，定民居，建城郭。他不仅
投入了他的军队，并且驱使他南征时虏掠来的大批南方工艺匠人兴建园苑，
引城西北鸡距泉和一亩泉之水，种藕养荷，构筑亭榭楼台，广蓄走兽鱼鸟，
名此园为雪香园。元初，大文人元好问游此，为其美丽景色所陶醉，留下了
“荷芰如绣，水禽飞鸣上下，君与游人其乐而不能去”的感叹。时居要位的
官吏郝经也称赞说：“澄澜荡漾，帘户疏越，鱼泳而鸟翔，虽城市嚣嚣而得
三湘七泽之乐，可谓胜地矣。”因池内荷花茂盛，明代改为“古莲花他”。
正门匾额“古莲花池”四字，为1921年直隶督军曹锟请北洋军阀政府总统徐
世昌题书。
在元代，古莲花池为王侯将相的私人宅第。明万历年间进行大规模扩建，
调整建筑布局，改名为水鉴公署，为官府独占，成为达官显贵悠游宴饮之所。
清雍正十一年 （1733）在其西北建莲池书院，后辟为行宫，乾隆、嘉庆、慈
禧等巡幸河北，皆驻跸此处，仅乾隆一人就达6次之多。古园林规模日增，
美轮美奂，胜甲畿内。园内有耀锦亭、临漪亭、寒绿轩、藻咏厅等12景，总
面积24，000余平方米，池水面积为7，900余平方米，分南北两塘。整个园
林近似正方形。园林以池为主体，池又以北塘中央的临漪亭 （水心亭）为中
心，环池庭院重重，珠玑充盈，飞光溢彩，玲珑幽雅，山、水、楼、台、亭、
庑、榭错落有致，相互衬托，在水中倒映成趣，组成了著名的莲池12景。每
当荷花盛开，微风拂煦，香气四溢之时，宛如一幅“摇红、涤翠、婉带、霞
衣”相映交辉的美妙画图，游人无不为之陶醉。
步入北门，站在假山前乾隆皇帝游莲花池题书的“春舞坡”，透过结构
巧妙的“三空三斗”牌楼，可观赏“灌锦亭”的风采。这是一座飞檐微翘、
红柱擎托的古亭。相传，元代万户府的侍女们常在此浣纱，前人据此摘取诗
圣杜甫“濯锦江边未满园”这一诗句的前两字�
