素食主义-第6章
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羁占溆斓酶腥ぁＳ⒌本只固嵝雅┟褚８徊煌丈睦呵蚝妥闱颍碛煞浅３浞郑骸ǚ裨蛑矶嵬婺宓摹ā！ ≈钗恍菀】戳苏馓醴睿景恋陌桓衤场松丝墒撬档阶龅降摹Ｈ绻奈慌┟窀抑弥焕恚蚪挥泄夭棵糯σ�1000英镑的罚款或者长达3个月的刑事拘留。家住沃敏斯农场的内维尔。米克已经初步领教了这条规定的厉害。当地农业部门警告他说，如果再不给他所拥有的64个猪圈配备玩具的话，他将无权再在出售的猪身上贴商标。 米克在写给《农民周刊》的信中抱怨道：他完全不懂怎样给猪买玩具。那天，他依照自己童年时的兴趣，试着在猪圈里放了一只塑料小飞机和一个毛绒玩具熊，结果他惊喜地发现小猪们似乎很感兴趣，它们立刻围拢了过来，对着小熊又咬又〃亲〃。然而不幸的是，没出两分钟，小熊的脸便被撕破了。〃看来，我以后得买些更结实的玩具。而且，我不知道一个猪圈买一个皮球够不够。让20只猪抢一个球，想想都可怕。〃 英国兽医协会猪科负责人站出来说，猪在日常生活中有相互撕咬的习惯，这对它们耳朵和尾巴的发育十分不利，今后有了可以咬的玩具，想必它们会善待自己的身体。他还建议，可以给猪买软木塞、浮筒和塑料管当玩具。 从报道上看，欧洲人对动物福利的立法和执行是绝对认真的。然而只要不是傻瓜，谁都看得出来让肉用动物们〃健康〃地生长、〃安乐〃地被宰，却并非出于人道，而是另有目的。 从动物生理学的角度而言，任何一个哺乳类动物，都是有感情的，在面临死亡的时候，会非常恐惧。猪在受到刺激情况下宰杀以后，猪肉质量明显低于在一个比较安全的环境中、在猪没有知觉痛苦的情况下被宰杀的猪肉。这是有科学依据的。国外关于屠宰牛、猪、羊等都有非常细致的规定，比如必须要用电击法，要让动物完全处于无知觉的状态下，才能够进行开膛破肚，同时一头动物即将面临屠宰的时候，其他的动物应当隔离开来，否则恐惧的情绪会传递给其他的动物。 在动物被宰杀的过程中，如果它受到很大的刺激，包括目睹其他动物被宰杀这个过程，那么它体内会有一种内分泌的调节机制开始运转，会产生出一些激素（有些地区称之为〃尸毒〃），这些因恐惧而产生的激素如同毒药一样，进入到人的体内并集聚起来是非常有害的。欧盟的成员国里都有动物福利标准，哪个国家如果要向欧盟出口畜牧产品的话，必须满足他们的动物福利标准。因而从动物福利的角度看，中国的畜牧产品出口欧盟几乎是不可能的。 如此看来，是西方的科学技术让人们意识到〃动物福利〃的重要性的同时，也让欧洲人把伪善发挥到了极致。如果真的像英国当局说的〃农民朋友应该善待他们所养的猪，因为猪是有灵性的动物，是人类的朋友〃的话，那么他们对〃人类的朋友〃所释放出来的一切〃善意〃，无非是要更舒服、更安全、更无所顾忌地吃掉〃朋友〃的肉。 所以，在现代营养学已经证明素食完全能满足人体所需要的一切营养的今天，惟一的〃动物权益〃是给它们自然生存的权利。让我们记住一个世纪以前，梭罗在著名的瓦尔登湖畔说出的那段名言吧：〃在人类逐渐进化的过程中，不再吃荤是宿命的一部份，就像以前野蛮民族接触文明生活后便不再吃人肉是一样的道理。我相信任何一个曾经认真维持自己的才能或是尽力保持诗人气息的人，都一定曾经戒绝过肉食。〃 一个现代意义的素食者，首先是一个尊重并懂得平等看待一切生命的人，而不是只会给猪儿买玩具的人。
第三部分：素食全球家常地球撑不住肉欲（图）
〃西方国家摄取食物的方式，是导致其他地区饥饿的主要原因。〃 这是前联合国秘书长瓦尔德海姆曾对西方人的生活方式提出的警告。 就在全世界数以亿计的人口挨饥荒饿肚皮的时候，另一小撮〃阶级敌人〃却在浪费大量的土地、水与谷类以换取肉吃。据统计，30年前一个美国人平均每年要吃掉50磅肉，而近年来，光牛肉每人就要吃掉100磅，且大多数人每年吃下去的蛋白质是身体需要量的两倍。有人计算，美国人每年吃下的肉若换算成谷类，平均每人的用量将超过1吨，而世界其它地区的人均谷物消耗量，只有不足400磅。一项不可否认的事实就是，美国的谷类有80％到90％都是拿来喂动物的。 而中国的情况更不容乐观。改革开放经济发展在个人生活中的直观指标，就是〃肉欲〃的不断增长。1988…1998年间，肉食消费量整整增长了一倍，达到了人均46公斤，是发展中国家平均值的近两倍，超过了韩国和日本等高收入的亚洲国家，成为亚洲保持东方饮食习惯的国家中肉食消费水平最高的国家之一，猪肉消费则名列世界第一。以短视的眼光看来，这似乎正是生活质量提高、国泰民安的一种象征，然而从生态学的角度和可持续发展的深远眼光来看，这对人口超过12亿的中国来说，不啻于是一场灭顶之灾。尽管我们非常自豪地宣称中国只用了不到全球8％的耕地养活了占全球22％的人口，但是这种成就的相当部分是靠压榨资源和牺牲环境利益来换取的。很少有人知道，我们每生产1公斤粮食需要用多少流失的土地来换取：这个数字在贵州乌江是47公斤，在四川中部是53公斤，在陕北是107公斤； 而在甘肃竟达到140公斤！ 中国人老土，所以对土地一往情深。但是现在，这片我们世世代代赖以生存的土地，已被压榨得目不忍睹。再给诸位提供一组官方数字：过去30年中，1500万公顷的耕地转为它用；水土流失面积达367 万平方公里，占国土面积的38％，大家都知道，官方的数据总是保守的，实际情况可能还更严重。给12亿人口供养粮食已使我们的土地不堪重负，对肉食和乳制品需求的激增则更是雪上加霜。由于牧草地的使用超过了持续增产的能力，因此必须用粮食喂养牲畜，这使谷物需求量大幅度上升。在1990年，饲养用谷物已占谷物总量的20％（1970年只有8％），而到1999年已占到将近40％。而养殖业对生态环境的污染和破坏决不亚于工业污染。以首都北京为例，规模化的养猪场有1300多个，年存栏生猪260多万头，鸡场1000多家，年存栏360多万只，此外还有20万头牛。养殖业一年粪浆排放量达到1200万吨以上，绝大多数没有经过无害化污水处理，粪便连同冲洗水四处漫流，或直接排入河道。 大量肉食品的消费是中国无法承受之重，解决这些问题最有效的方法，就是减少对肉食的需求量。所以从现在开始，要尽量多使一个人成为素食者。只要人们少吃几筷子肉，脚下的土地就可能从重荷中解救出来，这是作为个人为自己生存的环境所能尽到的最大努力。 肉食可以说是人类食物中最不经济、又最低效的一类。通过精确的计算，一磅肉类蛋白质是同等重量的植物蛋白质价格的20倍。而肉类蛋白质很不容易被人体所吸收，我们吃下去的肉，其中只有10％蛋白质的卡路里被吸收，其余的90％都被排泄出去了。 在食物生产上，种植植物比生产肉类相对而言就经济实惠多了。比如一亩田用以养牛吃肉，只能生产1磅蛋白质；若同样面积的土地用于种植黄豆，将可以出产17磅的高质量植物蛋白质。换言之，我们吃肉要比食豆类需要的土地多出16倍以上。而且，饲养动物还极其浪费水源，据计算，饲养动物所用的水是种植蔬菜谷类所用的8倍。 因此，许多令各国首脑们感到束手无策的全球性问题，如人口问题、饥饿问题、环境问题、能源问题等，并非人们以为的那样，是地球上的资源已养不活这么多的人口。而是地球实在满足不了人们无底洞似的贪欲，更喂不饱饕餮肥腴者们那穷奢极欲的胃。 哈佛著名的营养学家珍·梅耶认为，只要人们把肉类生产减少10％，节省的谷类就可以供6000万人食用。如果全人类减少一半肉食，则可以解救全球的饥饿人口。而且，儿童教育及人类健康、医疗条件也会大为改善。现在，许多西方科学家认为，未来食物的需求必须依靠植物蛋白才能解决，所以目前许多西方发达国家已经开始投入经费，开发用黄豆、面粉制成的植物蛋白食品。
第三部分：素食全球家常香港香到啥时候（图）
香港是一个以〃香〃著名的国际大都市。在香港回归中国大陆前夕，艾敬的一首著名的流行歌曲《我的1997》，令所有大陆人对这个香喷喷的城市神往不已。而对于生活在这个以〃香〃著称的地区的素食主义者们来说，如今的香港之〃香〃已是一个越来越引人瞩目的话题。 令这些〃素味平生〃者们越来越难以忍受的是，虽然目前香港的空气污染指数越来越高，柴油车辆（巴士、的士）与建筑工地、甚至深圳工厂的污染物被排到大气中，使港人把呼吸道的病症视为心腹大患，在铜罗湾等被称为空气污染黑点的区域，人们甚至用手捂口在街上面行走。但香港仍然还没改名。 素食主义者与绿色和平主义者、动物保护主义者有着天然的血缘关系。成立于1995年的香港素食学会的宗旨，就是〃抱着'人吃得健康才会活得健康，人人活得健康才会社会健康，各地社会健康才会地球境健康，地球环境健康才会实现人间祥和'的信念，尽力推广素食生活哲学，让个人身心性灵回复自然状态，重过幸福又符合自然之道的生活。〃为了达到这个目的，学会同人致力于分享健康、仁慈、环保、高能量的饮食方式及心得；研讨学习做美味素菜的窍门及配合素食生活的日常习惯；互相支持协助克服过渡到素食生活期间的困难；从而最终改变本地社会的饮食文化，方便更多人吃出健康、吃出生命力、吃出慈悲。 港人茹素，不少人是以健康为由。近年流行的禽流感、疯牛病、口蹄疫等传染病，令素食者的人数有上升趋势，而2003年春天SARS病毒的疯狂横扫，更令香港人产生过度恐惧，连一些家庭宠物也被抛弃，流落街头。这年头，野生动物是不敢吃了，家禽家畜也不保险，看来安全第一，惟有吃素了。 如今，假如你无意间闯入香港的菜场肉市，看到那些已宰割的畜禽鳖是如何摆设，如何腥血肆流、恶臭薰天的时候，你就不会奇怪为什么禽流感会在香港首现，因而导致数以万计的无辜鸡鸭被所谓人道毁灭。目前，香港已有不少团体致力于保护动物和环境，例如PATA（人道对待动物协会）在一九九八年十一月进行反皮毛抗议，已引起公众关注，港府也对动物保护和环境污染也有了一些回应。 如果港人再不从自我做起，减少个人对生活、环境资源的消耗；港府再不痛下决心，果断对环境保护、环境教育加大投入力度，不久的将来，〃香港之香〃真的就变了味儿，只剩下更改名字一条路了。
第三部分：素食全球家常香港明星素食招牌（图）
作为香港的招牌艺人之一，天王张学友吃素上瘾，据年初的报道，早已顺利通过了吃素头半年的〃馋嘴危险期〃，估计不久就可能成为香港的素食招牌人物了。如今的他对山珍海味已是状若无睹，毫不垂涎，并打算过长期茹素的生活，让身
