龙井茶-第2章
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憬侔灿谇比恕Ｉ倌瓿黾遥弧＞菟窝罱堋妒偈ピ杭恰罚骸俺踝∏练ɑ菰褐Ω螅巫∩稀⑾绿祗茫肿∧掀辽街私趟隆Ｍ囱剑怯馔蛉耍执坦郏嗄苎萜渌牛蜓д摺！彼�18岁到杭州上天竺寺，师从慈云法师。25岁时，皇恩赐紫衣，并加赐法号辨才，后任上天竺寺住持。北宋元丰二年（1079年），辨才从上天竺退居龙井村寿圣院，在狮峰山麓开山种茶，品茗诵经，以茶学文，过着隐居生活。而龙井茶名在古代志书、诗文中，最早是以地方命名的，从这个意义上说，辨才当为龙井种茶的开山祖。 辨才勤奋好学，知识渊博。他善佛经，能诗文，懂医术，在上天竺和下天竺传佛四十余年，不但赢得檀越信仰，而且博得名流仰慕，同时，还开创了历代名品龙井茶，成为龙井茶的创始人。 北宋词人秦观与辨才结义 辨才退居龙井当年，北宋元丰进士、词人秦观（秦少游）去寿圣院拜访辨才。其间，二人汲水试茗，评茶论道，情感笃深。事后，秦观还特意写了《游龙井记》，说：“元丰二年，辨才法师元净自天竺谢事，退休于此山之寿圣院。院去龙井一里，凡山中之人有事于钱塘，与游人之将至寿圣者，皆取道井旁。法师乃即其处为亭，又率其徒以浮屠法环而咒之，庶几有慰夫所谓龙者。”还说：“是年，余自淮南如越省亲，过钱塘，访法师于山中。法师策杖送余于风篁岭之上。”足见两人友谊并非一般。
第一部分北宋南山僧释守一亲临寿圣院拜会辨才（图）
北宋元丰癸亥（1083年）四月九日，杭州南山僧官释守一到龙井寿圣院辨才住所寿圣院方圆庵拜会辨才。两人把壶品茗，讲经说法，十分投机。事后，南山守一写了龙井山《方圆庵记》一文，以示纪念。其中写道：“（辨才）不居其功，不宿于名，乃辞其交游，去其弟子，而求于寂寞之滨，得龙井之居以隐焉。南山守一往见之，过龙泓，登风篁岭，引目周览，以索其居……逡巡下危磴，行深林，得之于烟云仿佛之间，遂造而揖之。” 北宋杭州太守赵亲自上门造访辨才 北宋元丰七年（1084年），浙江衢州西安（今衢县）人、景进士、曾任过杭州太守的赵（1008～1084年），去龙井寿圣院拜访辨才。辨才特地陪他在龙泓亭（即龙井亭）品茶观景，谈古论今。其时，赵为此感激万千，欣然命笔，作诗为记： 湖山深处梵王家，半纪重来两鬓华。 珍重老师迎厚意，龙泓亭上点龙茶。 北宋神宗皇帝派人陪高丽王子参拜辨才 北宋元丰八年（1085年），神宗皇帝委派礼部侍郎杨杰，陪同高丽国主管佛事的王太子世来杭州龙井寿圣院参拜辨才，与其品茶论经。事后，杨杰还写了一篇纪文，说：“元丰八年秋，余被命陪同高丽国王子世僧统访道吴越，尝谒师于山中，乃度风篁岭，窥龙井，过归隐桥，鉴涤心沼，观狮子峰，望萨石，升潮音堂，憩讷斋，酌冲泉，入寂室，登照阁，临闲堂，会方圆庵。从容议论，久而复返……。”
第一部分大文豪苏东坡与辨才结下不解茶缘
北宋元四年（1089年），文学家、嘉进士苏轼，第二次来杭州任太守，常去龙井寿圣院拜访辨才。元七年（1092年），朝廷召苏轼回京（即汴京，今河南开封）为礼部尚书兼端明殿、翰林侍读两学士。在离开杭州前，苏轼再一次去龙井寿圣院拜访辨才。因二人情谊深厚，在煮茗论道间，话缘投机千句少，不觉天色已晚，于是苏氏夜宿寿圣院，次日才与辨才依依相别。辨才也因情忘了自己所订送客不过溪的规定，送客过了归隐桥，步下风篁岭，才依依惜别。事后，二人还以诗相和。苏东坡诗唱道： 日月转双毂，古今同一丘。 唯此鹤骨老，凛然不知秋。 去住两无碍，人天争挽留。 去如龙出山，雷雨卷潭湫。 来如珠还浦，鱼鳖争骈头。 此生暂寄寓，常恐名实浮。 我比陶令愧，师为远公优。 送我还过溪，溪水当逆流。 聊使此山人，永记二老游。 大千在掌握，宁有别离忧。 日后，辨才也和诗一首给苏东坡，诗云： 政暇去旌旗，策杖访林邱。 人惟尚求旧，况悲蒲柳秋。 云谷一临照，声光千载留。 轩眉狮子峰，洗眼苍龙湫。 路穿乱石脚，亭蔽重岗头。 湖山一目尽，万象掌中游。 煮茗款道论，奠爵致龙优。 过溪虽犯戒，兹意亦风流。 自惟日老病，当期安养游。 愿公归庙堂，用慰天下忧。 诗中充分表达了二位至友“煮茗款道论”、“永记二老游”的难舍难分的情结。后来，辨才还在老龙井旁建亭，以示纪念。后人称它为“过溪亭”，也称“二老亭”；并把辨才送苏东坡过溪经过的归隐桥，称之为“二老桥”。 后人为辨才建塔造祠，传为佳话 北宋元八年（1093年），辨才圆寂于龙井寿圣院，弟子为他在寿圣院旁的山坡上，建立辨才墓塔，以便后人参谒。北宋散文家、官拜尚书右丞相的苏东坡之弟苏辙，亲自作墓志铭。时任扬州太守的苏东坡，亲写奠文。云：“孔老异门，儒释分宫，又于其间，禅律相攻。我见大海，南北西东，江海虽殊，其至则同。虽大法师，自戒定通，律无持破，垢净皆空。讲无辩讷，事理皆融，如不动山，如常撞钟，如一月水，如万窍风。八十一年，生虽有终，遇物而应，施则无穷。” 由于辨才与赵、苏东坡在寿圣院内，有过以茶会友的感人故事，一直被后人传为佳话。为此，南宋时，还在寿圣院增设了“三贤祠”，供奉辨才、赵和苏东坡三人塑像，让人们瞻仰。
第一部分龙井茶文化遗迹
龙井茶文化，既是中华茶文化的重要组成部分，又是不可再生的龙井茶历史资源，更是不可低估的历史文化遗产。可惜，因自然或人为的原因，有许多龙井茶遗迹已被历史所湮灭。这里，择要将一些现今仍存在于世，且影响面较大的龙井茶遗迹，简介如下。这对繁荣龙井茶文化，特别是对促进龙井茶文化旅游，具有深远的意义。 “龙井茶，虎跑水”是杭州的“双绝” 虎跑泉位于杭州西湖西南大慈山白鹤峰麓。唐宪宗元和年间（806～821年），高僧寰中（性空和尚）云游到此，认为其地适合佛门修身养性，便有心栖禅于此，但缺乏生活用水。一日，小寺来了大虎、二虎兄弟俩，愿拜性空和尚为师，要为寺院挑水。但兄弟俩纵有千斤之力，也无法满足一个寺院生活用水的需要。一天，大虎忽然想起南岳衡山有口童子泉，甘洌香甜，适合寺院生活用水。于是，便和二虎一同去南岳衡山搬泉。他们用尽全力，分毫不动，正在无计可施之机，护泉的小仙童指点道：只要你们兄弟俩愿意脱俗成虎，便可将泉移走。兄弟俩当即同意，遂变成虎。于是，大虎背着仙童，二虎扛着泉，直奔杭州大慈山麓。一天夜里，性空正在打坐，梦见两虎正在禅房外刨地，又见泉水从石缝涌出，便成为泉。明代万历《杭州府志》也载，唐元和十四年（820年），高僧寰中居此，苦于无水，一日，梦见“二虎刨地作穴”，泉从穴中涌出，故名“虎刨泉”，后又改名为“虎跑泉”，这就是虎跑泉的由来。如今，刻于石壁上的“虎跑泉”三个大字，出自西蜀书法家谭道一手迹。 其实，虎跑泉水是从后山石英砂岩中渗出来的一股泉水，水质极为清纯，还富含许多对人体有益的矿物质成分，是一种很珍贵的矿泉水。若将泉水盛于碗中，即便水面满出碗沿二三毫米，也不外溢。在清代丁立诚的《虎跑泉水试钱》诗中，说： 虎跑泉勺一盏平，投以百钱凸水晶。 绝无点点复滴滴，在山泉清凝玉液。 其地四周又是著名龙井茶产地，好茶须用好水泡，所以，历史上，又有“龙井茶，虎跑水”之说。明代，高濂《四时幽赏录》载：“西湖之泉，以虎跑为最。西山之茶，以龙井为佳。”清代乾隆皇帝（1736～1795年）品评天下佳茗，鉴别“通国之水”，敕封虎跑泉为“天下第三泉”，并作有专以虎跑泉品茗为题的茶诗两首，即《戏题虎跑泉》和《虎跑泉》，将虎跑泉的来历，以及用虎跑泉品茶的情趣，写得入木三分。近代，著名文学家郭沫若在游览虎跑泉后，也赋诗赞曰： 虎去泉犹在，客来茶甚甘。 名传天下二，影对水成三。 饱览湖山美，豪游意兴酣。 春风吹送我，岭外又江南。 如此，用虎跑泉，沏龙井茶成杭州的“双绝”。外地游客到杭州，不品尝一下用虎跑泉水泡的龙井茶，总会感到是件憾事。 如今，与虎跑泉连成同一景观的，还有始建于唐元和年间的虎跑寺、虎跑亭、滴翠轩等建筑，以及为纪念中国早期话剧活动家、艺术教育家李叔同在虎跑寺出家而建的弘一法师塔。它们与虎跑泉相映成趣，为品泉试茗增添了无限情趣。
第一部分“四龙合一”话龙井泉
龙井，在人们的眼里，是指龙井泉、龙井村？或者是指龙井寺、龙井茶？其实，说到龙井茶，“四者合一”，是相辅相成的。 龙井泉，一名龙泓，又名龙湫，位于浙江杭州市西湖西南的风篁岭上。传说，龙井泉与江海相通，龙居其中，故名。其实，龙井泉早在一千七百年前已经出名了，据明代田汝成《西湖游览志》载，龙井泉发现于三国东吴赤乌年间（238～250年）。此外，在明代时，于龙井泉中发现的一片“投书简”，其上刻有东吴赤乌年间的“水府神龙”祈雨告文，这也证实了这一点。 龙井泉出自山岩，属于岩溶裂隙泉。由于井中泉水溢出与井底泉水涌入时，水的比重和流速的不同，只要用小棍轻轻拨动水面，水面就会立刻出现一条由外向内的波动分水线，被人们视为奇观。历史上，有“采取龙井茶，还烹龙井水”之说。明代田艺蘅《煮泉小品》也载：“今武林（杭州）诸泉，惟龙泓入品，而茶亦惟龙泓山为最，又其上为老龙泓（即老龙井），寒碧倍之，其产茶，为南北山绝品……求其茶泉双绝，两浙罕伍。”清代乾隆皇帝多次来此品泉试茗，还写有《坐龙井上烹茶偶成》等诗作，对用龙井泉品龙井茶平添了无尽韵味。与龙井泉相映成趣的是泉的四周还有神运石、涤心沼、一片云等胜迹。与龙井泉紧挨的西侧，建有龙井寺，内有茶室，用龙井泉之水，沏上其地龙井村姑采制的龙井茶。如此，龙井泉、龙井寺、龙井村和龙井茶，可谓“四龙合一”，相得益彰。如此，品茗赏景，别有一番情景，它构成了杭州的新西湖十景之一——“龙井问茶”的主要内容。 韬光和灵隐，两寺本是一山门 韬光寺位于浙江杭州市西湖西面崇山峻岭间的巢枸坞内。步行时，顺灵隐寺山墙往西，沿石路直上韬光道，穿越半山亭，便到了峰顶凌空的韬光寺。 韬光寺，以人名寺。韬光本是唐代四川一位高僧的法号。相传在唐穆宗长庆年间（821～824年）离开四川，云游名山大川。临行时，其师嘱咐韬光；“遇天可前，逢巢即止。”而当韬光云游到杭州灵隐山巢枸坞时，正值大文学家白居易——白乐天任杭州刺史。于是，韬光遵照师父的教诲，在此住了下来。作为四川同乡的白乐天，闻听此言，又慕韬光
