5276-岁时节日里的中国-第7章
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承了这个系统，以杨枝所指祭祀，意味着在福祥来的方向祭祀。 正月十五日祈蚕风俗中，还有卜紫姑的活动。《荆楚岁时记》说：“迎紫姑，以卜将来蚕桑，并占众事。”紫姑卜的故事出自南朝刘宋时期刘敬权的《异苑》：相传紫姑神曾是妾，为正妻所嫉恨，经常让她做秽事，紫姑在正月十五日气愤而死，所以人们在这一天做成紫姑的形象，在厕所或猪栏边迎接她，祝告说：“你丈夫不在家，曹夫人已回娘家了，紫姑你可出来。”紫姑神显灵能占众事，卜未来蚕桑。这个故事说明刘宋时代已有迎紫姑占蚕桑众事的风俗，紫姑是作为厕神发挥作用的。中村乔认为，如同中国民间乞如愿风俗一样，厕所和生产有密切关系，厕所带来的粪土对于农桑有重要作用。人们相信悲愤非常之死，其灵必强盛。如汉代戚夫人死于厕，后人也视之为戚姑神。关于祈蚕信仰和正月十五的联系，他认为正月十五日作为一岁中最初的满月，具有特殊意义，有占月之俗。月是阴性，其神为嫦娥，而蚕桑也是女性的工作，如《续齐谐记》所说，蚕室之神也是女神，作为厕神的紫姑是女神，在初望之日，会有效用的。 紫姑神在唐诗中有所反映。熊孺登《正月十五夜》：“紫姑神下月苍苍。”李商隐《上元夜闻京有灯恨不得观》：“身闲不睹中兴盛，羞逐乡人赛紫姑。”唐代上元节的紫姑神信仰可见一斑。 宋代资料说明，紫姑神的信仰同扶乩结合。北宋沈括《梦溪笔谈》卷二一说：“世传：正月望夜迎厕神，谓之紫姑。亦不必正月，常时皆可召。予少时见小儿辈等闲则召之以为嬉笑……近岁迎紫姑仙者极多，大率多能文章歌诗，有极工者，予屡见之。”紫姑成为小儿嬉笑、成人著文写诗之具，丧失了神圣性，变成一种游戏，神性发生了很大变化。南宋《夷坚三志》壬卷三《沈承务紫姑》具体讲了召迎紫姑的方法：“以箕插笔，使两人扶之，或书字于沙中。”宋代紫姑成为扶乩所召之神。南宋范成大《上元纪吴中节物俳谐体三十二韵》有“箕诗落笔惊”句，自注：“即古紫姑，今谓之大仙，俗名筲箕姑。”还说：“俗谓正月百草灵，故帚、苇、针、箕之属皆卜焉，多婢子辈为之。”用于箕卜的紫姑，成为等同于扫帚姑、针姑、苇姑一类的卜神。其中箕、帚、针是妇女日常所用之物，与人们生活关系密切，用来占卜似乎容易发挥效力。这种帚苇针箕卜一直流行于明清江浙一带。 明清时代的上元紫姑卜信仰仍普遍，紫姑卜主要用于吉凶、祸福、丰歉。紫姑与蚕桑的关系，在桑蚕产地仍可看到，如杭州地区上元节，“乡间则有祈蚕之祭”（田汝成《西湖游览志余》卷一五）。紫姑卜的方法，据明末《帝京景物略》卷二记载： 望前后夜，妇女束草人，纸粉面，首帕衫裙，号称姑娘。两童女掖之，祀以马粪，打鼓，歌马粪乡歌。三祝，神则跃跃，拜不已者，休；倒不起，乃咎也。男子冲而仆。 这种紫姑卜，应当是承继传统的方法。 从豆糜到元宵 正月十五日的饮食有特点。《续齐谐记》所讲吴县张成的故事里，祈蚕所用“膏粥”是白米粥上放油脂而成。《荆楚岁时记》所载是豆粥上加油脂。 隋杜公瞻注释《荆楚岁时记》说北方迎阳气活动中，在豆粥里插箸而祭；而祈蚕之俗则是作粥，并在上面覆肉，沿袭了南朝正月十五日食粥传统。 唐宋时代兴起吃面茧。《开元天宝遗事》记载唐朝都城长安贵家造面茧，以官位帖子卜职务的高下。《岁时杂记》更详细地反映了北宋首都汴京上元吃面茧的风俗。可知面茧是肉馅或素馅的馒头。馅中放入写着官品的纸签或木片，以占将来官位高低。或选取古今名人警句中可以占前途的吉祥词句。南宋江西吉水杨万里用《上元夜里俗粉米为茧丝，书吉语置其中，以占一岁之祸福，谓之茧卜，因戏作长句》题诗，其中说：“小儿祝身取官早，小女只求蚕事好。”“心知茧卜未必然，醉中得卜喜欲癫”（《诚斋集》卷五）。上元日吃面茧以像蚕茧，吃面茧及茧卜源于祈蚕古俗。唐宋时代茧卜内容更广，增加了卜官位和祸福内容。 唐宋还有另外的上元食俗。《太平广记》记载了一位唐代尚食局造子手，从其技法中可知，子用软面包枣馅油炸而成。吃起来“其味脆美”，即今天的炸元宵。《岁时杂记》记载北宋汴京上元节的两种食物，一种是“焦”，最为流行，其大者称为“柏头焦”。当时卖必鸣鼓，谓之“鼓”。另一种是“圆子”，即煮糯米丸，以糖为臛（huò），谓之圆子。南宋范成大《上元纪吴中节物俳谐体三十二韵》也记载了这两种食物：“宝糖珍粔籹（jū nǔ）（指吴中谓之宝糖，特为脆美）”；“捻粉团栾意（团子）”。可见团子是实心米圆，即北宋时的圆子，团与圆意同，实为同一食品。宝糖与北宋的焦为一类，均是，就是唐代的油炸。所以“脆美”是其特征，而“焦”之焦，是说它的皮因油炸而焦脆。应当有馅。从食品原料来看，圆子、团子用糯米制成，主要流行于南方，而南北方都流行，可能北方用小麦粉制成，南方则是以米面为之。 明清时代，自古以来的上元食品均有程度不同的存在。最流行的是元宵类食品，仍分为两类。如正德《松江府志》记载上元夜“以油、珍珠圆子”为节食。其制法：“簸米粉为丸，曰‘圆子’。用粉下酵裹馅，制如饼式，油煎，曰‘油’。”（《清嘉录》卷一）圆子类在江浙一带流行，又称为灯圆、灯团、团圆；因方言的原因，又称“堆”。嘉靖《太仓州志》说：“家和米粉为丸，又煎粉饼曰油堆，或相馈遗为节食。”广东省“煎堆”，“以糯粉为大小圆，入油煎之，以祀先及馈亲友”（屈大均《广东新语》）。明代还出现了汤圆、元宵的名称。明末《明宫史》记北京上元节“吃元宵，其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅，水滚成如核桃大，即江南所称汤圆者”。汤圆此名至今盛行南方。而元宵之称不仅流行北方，还广及南方。早在正德《琼台志》中就记载：“元夕于二、三日间以糯粉搓丸，小者煮浸糖水，大者裹以蔗糖，名元宵丸。”元宵丸，是因上元夜之名元宵而称食品的，食品的形状仿月为圆形，寓意家人团圆。元宵除自己食用外，也是祀神享先节物，人们还往往互相馈赠。明清时期安徽、山西、陕西、山东等地还保留了上元吃面茧的食俗。
《岁时节日里的中国》 第一部分天穿与填仓（1）（图）
天穿节与填仓节是两个节日，但又节期相近甚至相叠，关系密切，故放在一起讨论。 天穿节的由来 天穿节节期有正月二十日、二十三日两说，一般认为该节起源于女娲补天的神话传说。最早记载天穿节的资料是东晋王嘉所撰《拾遗记》，清代所修类书《渊鉴类函》卷一三《岁时部》记载：“补天穿。《拾遗记》云：‘江东俗称正月二十日为天穿日，以红缕系煎饼置屋上，曰补天穿。’相传女娲氏以是日补天故也。”由此可知，东晋时正月二十日已有补天穿的习俗。宋代南城（今江西南昌）人李觏《正月二十日俗号天穿日以煎饼置屋上谓之补天感而为诗》说：“娲皇没有几多年，夏伏冬愆任自然。只有人间闲妇女，一枚煎饼补天穿。”（转自赵杏根选编《历代风俗诗选》，岳麓书社1990年版，第47页）诗序所记天穿节的日期，以煎饼置屋上的习俗与《拾遗记》的记载相同，可知此节东晋以来一脉相传。诗中还提到以煎饼补天穿是妇女所为，并把此节同“娲皇”即女娲联系起来。看来清人“相传女娲以是日补天”的说法，宋代已然。 天穿节为正月二十三日说。清人俞正燮《癸巳类稿》卷一一“天穿节”条记载：“宋葛鲁卿胜仲《蓦山溪词•；和朱刑掾〈天穿节〉》云：‘天穿过了，此日名穿地。摸石俯清波，竟追随新年乐事。’明杨慎《词品》引之，云：‘宋以前正月二十三日为天穿日，言女娲氏以是日补天，俗以煎饼置屋上，名曰补天穿。’今其俗废久矣。”可知宋代天穿的次日为“穿地”日，有水中摸石习俗。根据杨慎的说法，宋代以前已有正月二十三为天穿日的情形，同样也是由女娲补天的神话形成节俗。明代对正月二十三日为天穿节也有记载，正德修陕西《朝邑县志》卷一《风俗》说：“二十三日置煎饼屋上补天，是日仍不得食米。”这条资料还透露出天穿日有不食米的风俗。 明代地方志虽然有天穿节的记载，但是极少。至清代，地方志中有关天穿节的记载多起来，可知天穿节主要流行于陕西、山西和河南。绝大多数地区的天穿节是在正月二十日，如陕西省的乾隆《富平县志》、乾隆《临潼县志》、乾隆《同州府志》、乾隆《蒲城县志》、光绪《高陵县志》，山西省的康熙《解州志》、同治《阳城县志》、光绪《河津县志》，河南省的嘉庆《渑池县志》的记载。但也有其他日期的，陕西光绪《渭南县志》记载为正月二十一日，陕西道光《咸阳县志》记载为正月二十三日，河南光绪《重修灵宝县志》记载为正月二十日。清代天穿节的风俗与前代相同，一些地区也有补地之说。如前引乾隆《富平县志》说：“二十日，置面饼屋宇上下，曰补天地。”嘉庆《渑池县志》记载：“二十日，撂煎饼房屋上，并置地上，名曰补天补地。”值得注意的是广东增城也有天穿节，而从日期到内容与北方略有不同。嘉庆《增城县志》卷一《风俗》记载：“十九、二十两日名天机癞败，挂蒜以辟恶，又作馎饦祷神，曰补天穿。”清代地方志中风俗志有关天穿节的记载说明，前引清人俞正燮说天穿节“今其俗废久矣”是不确切的，此说可能符合江南地区，但在北方和个别南方地区是不适宜的，若从整个历史过程看，天穿节可能是逐渐衰落的。清代方志较多记载此节，这大概是清人所修志书重视岁时节日记载的反映。 关于天穿节的由来，东晋以降的资料多说是源自女娲补天的传说。女娲之名，始见战国成书的《楚辞•；天问》：“女娲有体，孰制匠之？”而女娲补天的神话，出自西汉淮南王刘安与其门客共撰《淮南子》。该书《览冥训》篇记载：“往古之时，四极废，九州裂，天不兼覆，地不周载，火（lǎn）炎而不灭，水浩洋而不息。猛兽食颛民，鸷鸟攫老弱。于是女娲炼五色石以补苍天，断鳌足以立四极，杀黑龙以济冀州，积芦灰以止淫水。”神话学家袁珂指出：“女娲补天，其目的无非治水。‘积芦灰’已明言‘止淫水’。其余之事：‘断鳌足’、‘杀黑龙’，乃诛除水灾时兴波逐浪之水怪；而‘炼石补天’所用之‘石’，亦堙洪水必需之物。”（袁珂《中国神话传说词典》“女娲条”，上海辞书出版社1985年版，第44页）从是说，则治水在于治“天穿”之水，故炼石补天。民间以煎饼补天，是模拟女娲炼石补天的巫术行为。 天穿节的日期与女娲补天神话主旨是一致的。叶春声指出：“考‘天穿’日即二十四节气中的‘雨水’日，一般在每年阳历二月十九日，阴历
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