亲亲橄榄油-第15章

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！




第五部分中式菜谱：家常菜

　　1、香煎毛豆腐　　材料　　；主料　　；冻豆腐、肉末、香菇　　；红椒、菜芯　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油三匙　　；陈酒、高汤、麻辣酱　　；葱、姜、淀粉、糖、盐　　作法：　　；将冻豆腐切成长条状，下烧热的康乐氏金牌初榨橄榄油中煎制金黄色；香菇、红椒切丁　　；炒锅内留底油，将肉末煸熟，入香菇、红椒丁，再加盐、陈酒、白糖、高汤、麻辣酱炖制一会儿　　；另一锅中放入开水，盐、康乐氏金牌初榨橄榄油少许，烫制菜心，捞出后排在盘的一边　　；豆腐放在菜心的一边，汤汁勾芡，淋上康乐氏金牌初榨橄榄油，浇于豆腐上即可　　Tips：　　；微辣伴有香味，色泽金黄，鲜香宜人，再拌上鲜脆欲滴的菜心，想不流口水也难啊！　　　　2、什锦红薯饭　　材料　　；主料　　；米饭、红薯　　；胡萝卜、熟火腿、熟鸡脯肉、青豆、葱白　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油1大匙　　；高汤、料酒　　；生抽、精盐；料酒；胡椒粉　　作法：　　；红薯切块，火腿剁成末，胡萝卜、鸡脯肉切丁，葱白切葱花　　；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅烧热，放入红薯块煎成金黄色取出，再倒入胡萝卜和青豆爆炒后取出　　；火腿末和葱花入油锅，加生抽和料酒煸炒几下，放入熟火腿和鸡脯肉，炒均匀，再倒入米饭炒透后放入炸红薯炒几下；与其它原料混炒　　；高汤烧开放精盐；料酒；胡椒粉；倒入炒饭即可　　Tips：　　；做炒饭时最好选冷的米饭，或是把米饭在冰箱中储存一个多小时后再用，这样炒出的米粒颗颗分明，香郁爽口。　　；这道菜虽然用了很多煎炸的制法，但由于用了康乐氏金牌初榨橄榄油，使得红薯的营养成分得以保留，于是在享受美味的同时，健康元素也没有丢。　　　　3、鱼香茄子　　材料　　；主料　　；茄子、熏肉末、鸡蛋　　；青红椒、青蒜　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙　　；盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、白糖　　；生抽、淀粉、鸡汤　　作法：　　；将青红椒洗净切粒、青蒜切段，葱、姜、蒜切末，蛋打入碗中搅拌均匀　　　；将茄子去皮洗净切成大粗条，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液　　；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅烧热，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出。　　　；锅内留油，放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、鸡汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡烧，最后放入青蒜段炒匀　　；出锅时再淋上一小匙康乐氏金牌初榨橄榄油　　Tips：　　；这道菜色泽鲜亮润泽，在各种调料的搭配下能尝出似鱼的香鲜来　　；茄子堪称最健康的食品之一，然而在做炒菜时必须用很多油才香，于是在传统食油的烹制下，茄子的健康程度大打折扣；当用康乐氏金牌初榨橄榄油烹饪时，便是双重的惊喜——在健康之外也多添了一点异国的橄榄飘香。　　　　4、香椿炒鸡蛋　　材料　　；主料　　；鸡蛋、香椿叶、葱花　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油1大匙　　；糖、白胡椒粉　　作法：　　；将香椿叶和葱花洗净切末，蛋打入碗中搅拌均匀　　　；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅烧热，放入香椿末炒香；再加入葱花略炒几下，再加入调味料炒匀　　　；将炒好的香椿与葱花末盛；加入蛋液中拌匀　　；将上述蛋液倒入平底锅中，煎熟即可盛起食用　　　Tips：　　；这道菜最大的特点就是香，而且是特别的香——香椿的菜香、鸡蛋的蛋香、葱花的葱香，还有康乐氏金牌初榨橄榄油的果香，总之，怎一个“香”字了得！　　　　5、干烧凤翅　　材料　　；主料　　；鸡中翅、鲜橙、黄瓜、番芹、心里美萝卜　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙　　；干红、陈酒、酱油、上汤　　；糖、盐、葱、姜、淀粉　　作法：　　；在开水中放葱、姜、陈酒、盐，把鸡翅入开水中煮熟　　；在另一锅中入康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，把鸡翅入油锅中稍炸一下捞起放回第一个锅中　　；在第一个锅中再加入陈酒、酱油、干红、糖、盐、上汤，大火烧开，然后小火慢慢熬至汤汁凝稠时，捞起淋上康乐氏金牌初榨橄榄油装盘　　；最后用黄瓜、鲜橙皮、心里美萝卜制作成长条状、绿叶状作点缀。　　Tips：　　；鸡翅的色泽呈葡萄酒的鲜润色泽，有干红和橄榄的混合果香　　；虽然是荤菜，但在绿色的点缀下感觉十分清爽，品尝更有滋味。　　6、菠菜虾仁粥　　材料　　；主料　　；菠菜、鲜虾仁、粳米　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油一小匙　　；盐、姜末　　作法：　　；将虾仁洗净，切成碎末，待用；把菠菜择洗干净，切成小段，待用　　；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅烧热，放入虾仁末滑油后捞出　　；将粳米用清水淘洗干净，直接入煮锅内，加水适量，置于旺火上烧沸后加入虾末　　；待粥将熟时，下姜末、菠菜、精盐，再沸一沸，即可供食用　　Tips：　　；制作方便，清淡爽口，营养健康，堪称懒人一族寻找美味的捷径　　　　7、羊肉蛋饺　　材料　　；主料　　；羊肉、鸡蛋　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙　　；葱末、姜末、精盐、味精、料酒、湿淀粉各少许　　作法：　　；将羊肉切成小丁，加入葱姜末、味精、精盐、料酒、康乐氏金牌初榨橄榄油各1个鸡蛋的蛋液，用筷子搅匀成馅，分为几份　　；将鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐和湿淀粉拌匀　　；将平底锅中放一点康乐氏金牌初榨橄榄油，滴入蛋浆少许，摊成小圆蛋皮数张后放入盘中备用　　；在每张蛋皮上放肉馅，合拢粘成饺子形，放入盘内　　；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅烧至四成热，放入制好的蛋饺，炸至外酥里嫩即可上桌了　　Tips：　　；羊肉性甘平和，滋阴养颜，对女性而言是一道很好的冬季进补菜　　　　8、橄榄油汁口水鸡　　材料　　；主料　　；三黄鸡半只　　；香菜、蕃芹　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油、上汤、生抽、美极鲜、陈酒　　；鸡精、葱、姜　　作法：　　；上汤浇开入生抽、美极鲜、葱、姜、陈酒、盐、鸡精，放入三黄鸡盖焖制二十分　　；取出后凉却，用凉菜刀切成块状，摆成鸡形入盘　　；锅烧热入康乐氏金牌初榨橄榄油、生抽、美极鲜、鸡精烧制成汤汁浇于鸡上，周围围上蕃芹，枸杞


第五部分中式菜谱：特色风味类

　　1、珍珠银鳕鱼　　材料　　；主料　　；银鳕鱼、、珍珠、黄瓜、胡萝卜、玉米料　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙　　；陈酒、高汤　　；葱、姜、盐、鸡精　　；淀粉少许、　　　　作法：　　；主辅料全部切料，银鳕鱼漂清后沥干上味上少许淀粉　　；锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，入银鳕鱼划油捞出，然后倒入黄瓜胡萝卜玉米粒捞出沥干　　；锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油煸葱姜块，捞出后入高汤对口勾芡　　；倒入主辅料和珍珠，翻锅后淋入康乐氏金牌初榨橄榄油出锅装盘即可　　Tips：　　；菜品形似珍珠，色泽金黄并拌有果香味，颗粒清爽　　2、罗汉鲍料　　材料　　；主料　　；熟鲍鱼粒黄菜、榆耳、冬菇、百果、西芹、蕃芹、小番茄　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油、蚝油、上汤、浓缩鸡汁　　；盐、淀粉少许　　　　作法：　　；上述主料切丁，锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，然后放蚝油煸香　　；入上汤、浓缩鸡汁，对口勾芡且入主辅料翻锅　　；出锅入盘，盘边围上蕃芹，小番茄切成花状放于蕃芹上即可　　Tips：　　；康乐氏金牌初榨橄榄油与蚝油相结合口味独特，鲍鱼入口味浓，伴随其他辅料搭配颜色丰富营养均衡　　　　3、七彩蛇丝　　材料　　；主料　　；蛇肉丝、冬笋丝、冬菇丝、胡萝卜丝、西芹丝、青椒丝、木耳丝、西兰花　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙　　；上汤、生抽、蚝油、陈酒　　；盐、淀粉　　作法：　　；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅浇热，把冬笋丝、冬菇丝、胡萝卜丝、西芹丝、青椒丝、木耳丝炒好凉透，再煸葱姜至起香捞出　　；入蛇丝和其他配料入上汤调味，稍加勾芡　　；最后淋康乐氏金牌初榨橄榄油出锅，点缀上桌即可　　Tips：　　；七彩间在，带有美感，口味清爽，为夏季之上品　　4、玉环虾仁　　材料　　；主料　　；泰国虾仁、黄瓜、胡萝卜、蕃芹、西兰花　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油一小匙　　；盐、鸡精、淀粉、　　作法：　　；黄瓜切段挖空把虾仁清洗沥干，上浆之虾仁塞入黄瓜段中，上屉蒸3分钟　　；胡萝卜切粒，西兰花出水凉透对口拌之　　；玉环虾仁出屉倒出汤汁，勾芡后淋上康乐氏金牌初榨橄榄油装入盘中　　；最后撒上胡萝卜粒和蕃芹，盘周围上西兰花即可。　　Tips：　　；翠绿中见白玉，白玉在环中，虾仁翠嫩，黄瓜清香与康乐氏金牌初榨橄榄油香味相印成辉　　5、橄榄油粹仔排　　材料　　；主料　　；猪小仔排、金葱、蕃芹、心里美萝卜　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙　　；陈酒、五粮液　　；鸡精、葱、姜、、蒜泥少许　　作法：　　；仔排腌汁、上浆成仔排坯料、葱姜切末备用　　；锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，入金葱煸香捞出，入葱姜蒜泥，对口，放盐和鸡精　　；出锅装盘前淋上康乐氏金牌初榨橄榄油一小匙　　；仔排上点缀蕃芹，心里美雕成小花即可上桌　　Tips：　　；仔排色泽金黄、脆嫩充满橄榄味和浓郁中国特色的五粮液酒味　　；菜型表面翠绿并伴有小花，形似金山上的绿叶红花　　6、锦果炒双鲜　　材料　　；主料　　；鱿鱼、虾仁　　；青瓜、西瓜、香蕉、草莓、鸡蛋　　；调料　　；康乐氏金牌初榨橄榄油三