申五的店-第4章

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凭他自己在一个市场里做总会有个发展的上限，如果要突破这个限制，真的到了要扩大销售面的时候了。他决定第二天去那个人说的小区看看环境，如果可能，这也是个发展的机会。　　　　
　　　　申五性凭着他刚开始做小生意的诚实和勤奋，一步一步得到当地住户的认可，半年里有6个菜市场都在卖申五性的咸菜了，同时还有别的市场要代卖他的咸菜。可是每天的需求量很大，申五性和申云姬每天忙到半夜也做不完，家里也没有更大的地方来提高产量了。并且分销的商户一多，鞠躬家的咸菜最大的特色质量就越发难以控制。本来，小生意因为量少可以在家里操做，卖剩下的可以自己收回来，可数量一旦多了很难要求每个分销商户能象自己一样去做。　　　　
　　　　他每天跑6个市场，每个市场都保证停留2个小时，一天下来浑身象散了架。申云姬也闲不着：原本申五性的采购任务她也不得不接过来。有人劝申五性趁这么好的机会赶紧扩大，晚了会被别人占了市场，到时候想挤进去都没机会了。是啊，申五性也想扩大。每天都有人来找他要从他手里进辣菜咸菜，有的人甚至带着半年的定金等在市场里。


第一部分开始于辣白菜（7）

　　　　“赚钱不是最重要的。宁可维持着不扩大也要保证质量。”申五性想来想去最后这样决定“信誉建立起来很难，要毁起来只要3天的工夫”。所以，申五性一直保持6个分销点，这是他能控制的极至了。不过一个意外的机会让申五性彻底摆脱了客观的制约。　　　　
　　　　我们这个小区因为不在市中心，空气环境比较好，所以邻居们大都是老年人。每到周末，不是城里的孩子们来这边就是老人们去城里。很多老人觉得这边的蔬菜、水果等等东西比市里的要便宜很多，所以常常是这把这边的东西带到城里去。　　　　
　　　　这其中，一个常给城里孩子们带朝鲜咸菜的老邻居在吃饭的时候，无意间听儿子说道“咸菜要是都做的这么地道，后街那厂子还能黄了么”，就问事情的原委。原来，这条街的后面有一家街道办的福利酱菜厂，常年经营几个品种现在已经入不敷出。那些身体有残疾的职工也没有能力去搞新式的社交公关，并且开发新产品也不是他们所善长的。在物质需求飞速发展的时代里，他们明显落后了，于是街道打算把这块地方出租出去，但是这个小厂的所有人对这个倾注了他们热情的、被他们视为依靠的小厂仍怀有深深的感情，于是小厂的领导就四处打听看能不能找到更好的解决办法，这其中也找到了这老邻居那有一定职务的儿子。因为这是个福利厂，小伙子也对如何安排正大伤脑筋。　　　　
　　　　这个老邻居听到这儿，马上指着盘子里的辣白菜问儿子：“觉得做它行不行？”儿子让他爸爸这一问问愣了，说：“要能做成这样的腌菜还说什么呢。爸，你想做辣白菜啊？”　　　　
　　　　老邻居说：“我给你找个人，这事保证没问题。”　　　　
　　　　就这样，老邻居牵线，一个快要倒闭的酱菜厂负责人找到了申五性。当那个温和的老人表明来意后，申五性随即带他品尝了自己所有的咸菜，讲了自己从开始到现在的故事。老人还是参加过解放战争的老干部，行事温和却又果断，和申五性很有共同语言。一天聊下来，最后微微笑着说：“你的菜好，我的职工善良。我老了，你来照顾他们。”　　　　
　　　　之后的一周，申五性和申云姬参观了小厂，又走遍了当地的菜市场和批发市场，基本心里有了谱。看到这里，也许大家和我对此会有同样的疑惑，那就是申五性从没做过企业会不会做好呢？其实，申五性自己曾经也这样问过老厂长。老厂长说：“不难。你要能保持你现在做事的态度，就可以做好。”　　　　
　　　　3个月后，小厂还掉了欠款并且开始赢利。半年后，申五性的亲属找到一家意欲同中国伙伴合作的韩国食品企业，双方做事的态度和理念基本吻合，所以进行股份制合作的过程也十分顺利。韩国方面用新设备和部分资金做投资，彻底解决了制约申五性发展的瓶颈；而申五性的口碑和良好的客户关系也为这个韩国食品企业的其他产品顺利进入市场提供了非常有效的渠道。　　　　
　　　　在酱菜厂改造的一段时间里，申五性身边也聚集了几个志同道合年龄相仿的人，分管车间、技术、销售、财务等工作。他们有的是申五性从小的朋友，有的是朋友的朋友，在一起工作以前就有了很长时间的交往，性格彼此很象。他们每天和工人一样装车、发货，如果不告诉你你根本分不出来哪个是主管哪个是工人。另外，厂里的工人也珍惜这么好的工作环境，他们越是觉得自己被尊重就越是对工作一丝不苟。在外人面前，提起在效益这么好的厂里工作也是值得夸耀的事情，所以大家都拿这里当个家，十分尽力。申五性后来说：“当时，大家都很开心工作的时候，也是我最担心的时候。因为我特别怕这样好的氛围会因为点点的疏忽被破坏掉了，所以丝毫不敢松懈。”　　　　
　　　　至此，申五性和他的辣白菜的故事暂时告一段落。他用他的真诚和努力获得了他的第一桶金。此后，他开始准备从事另一个对他来说全新的、比小生意要复杂的餐馆生意。　　　　
　　　　他希望能完成他给自己定下的目标。


第一部分向着餐馆迈出第一步（1）

　　　　选择未来店铺的位置　　　　　　看看别人为什么兴旺　　　　
　　　　别忽视好名字的作用　　　　　　给店铺定一个“味道”　　　　
　　　　创意要具有可行性　　　　
　　　　3做餐馆和卖辣白菜不一样，尽管都是小生意，但是经营的方法有很大的区别。原来只要给市场交管理费就可以整天做自己的生意，做不做由着自己；可是一旦做了餐馆，那么一天不做就在租金、工资、水电等等方面要大量损失有限的资金，所以，一个做过餐馆的邻居和申五性说，凡是做餐馆的，每天早晨一整眼睛就欠了一屁股债。　　　　
　　　　申五性在生活中的口碑不错，知道他要做餐馆，各种各样的朋友都帮着他寻找合适的信息。那个做过餐馆的邻居陪申五性选来选去，觉得其中4个条件还比较好。　　　　
　　　　第一个是个快餐店，在这个城市的闹市区，紧邻大商场和写字楼。但是60人左右的容量让老板的快餐做得很艰难，而且没有可以扩张的空间。它也是这个选择里面租金最贵的一个。　　　　
　　　　第二个是餐吧，12张桌1个吧台，最多能容纳60个人。这个餐吧最大的优势是地点，位于这个城市最大的生活区的主干道旁边，每天有很多下班的、散步的人路过。店主从外地引进了餐吧这种形势，也花力气装修改造出一种欧洲乡村酒吧的风格，尽管不时有人光顾但是经营一年多还是亏损。这个店的租金本身比较合理，只是店主希望接手的人能给他的装修能有相应的回报。　　　　
　　　　第三个是拉面馆，在这个小区另一个方向的一条巷子里，这个巷子是服装一条街，里面有很多服装店和做小生意的门脸，尽头则是个中学。这个店的生意针对学生们的早点和做生意人的三顿饭，效益一直不错就是店面简单，6张桌子，屋子里能容纳30个人。是一家人在打理，但是店主要回老家，转租的价格也比较公道。　　　　
　　　　最后一个是个普通的小饭店，在申五性卖辣白菜的市场附近。　　　　
　　　　通常情况下，繁华商业区商圈范围较广，人流量大，营业额必然较高。第一个快餐店就是这样。但是申五性和那个邻居都认为快餐店的空间没办法再扩大，而且做朝鲜族餐馆有很多费时间的餐饮项目，如果顾客要进店烤肉、喝酒决不是2个小时就能结束的，所以必然要浪费这个地段的价值；　　　　
　　　　最后的小饭店呢，因为在郊区住宅社区附近，所以和上面的几个店铺比较起来有较大的价格优势和发展潜力。不过，申五性知道自己没有雄厚的资金支持他等待这个地区的发展，所以，这个也暂时不在考虑之列。　　　　
　　　　问题主要集中在到底选择拉面馆还是餐吧上面，申五型和那个邻居意见不统一。做过餐馆生意的邻居很早就开始成了申五性的顾客，很多生意经都是他教给申五性的，申五性和他保持着很好的友谊。他觉得自己有经验，申五性在这方面必须要采纳他的实际的经验否则会吃亏。他选择拉面馆，理由是客源最稳定，甚至每天都能估算出销售额，这对刚刚起步的申五性来说是最难得的机会。但是申五性不这么认为，他第一次认真的反驳了这个他一直称为老师的老邻居。　　　　
　　　　申五性决定选择餐吧。因为餐吧在人口密度最高的大型居住小区附近，需求总会保持旺盛，最重要的是客源比拉面馆要大得多，所谓的大就意味着能有效保证客源稳固，能保证餐馆经营的连续性。拉面馆随着其他商户的作息而经营，白天除了饭食，基本没什么客人。到了晚上8点钟左右，巷子里没了人，它也就必须关门了。但是像餐吧，它的沿街具有交通要道的地理优势，客流量在小区的地理上也是最多的，到了半夜，依然有人走动；但是老邻居依旧坚持稳扎稳打，不怕挣得少就怕站不稳。　　　　
　　　　眼见着老邻居有些着急，申五性说：“你告诉过我，“客流”就是“钱流”，选辣白菜的摊位一定要注意摊位周围的情况，你不是早市一开门还帮我抢摊位呢么。”　　　　
　　　　说起刚做辣白菜生意那时候的事情，这老邻居也笑了。　　　　
　　　　“是啊，当时赔了饭店一天也没什么事做。看你什么经验都没有的一个大学生就敢上市场做生意，我是佩服你啊。再说，真看不下去市场里欺行霸市的那些人。”　　　　
　　　　“那时候多亏了你教我，让我少走了很多弯路。我也没想到市场一开门，你抢过我的辣白菜盆第一个冲到转角的摊位上，还把别人挤过来的东西左推右推的，那那是做生意啊，在我眼里简直是在打仗。”　　　　
　　　　老邻居也和申五性回忆起那段紧张却很快乐的日子，说：“说心里话，我真的还想做生意，看着一天一天把生意做的有模有样，陪你一起卖辣白菜的那段日子真是一种乐趣。通道转角是整个市场里最好的位置，当时你不懂，也肯定不好意思跟老商贩去抢，所以只能我替你抢啊。”　　　　
　　　　申五性接着老邻居的话说：“我连着几个晚上都在看那个餐吧。它在干道街口附近，街口就有许多公交车站，而街口转角正在装修的，据说是麦当劳，3个月后开业。我们的位置在麦当劳旁边，小区正门的方向，是多好的位置啊。”　　　　
　　　　“是啊，可是我就是担心你好不容易自己挣的钱，别不小心打了水漂儿，别像我不光赔了餐馆，到现在还翻不了身。”　　　　
　　　　“这么好的地点，就是借钱也要拿到；这么好的机会，很难再遇到第二次了。我们做吧，生意不会不好！”　　　　
　　　　申五性第一个餐馆的位置，就是这么定下来的。


第一部分向着餐馆迈出第一步（2）

　　　　现在看来，申五性他们当初的选择很正确。好的位置虽然不是绝对的，但却有很多共性，如人口流动性大，闹市区域繁华地段，交通方便等，所以选择好位置必须符合以下几点：1、人潮流量：平常、假日及日、夜来往人次比例；2、车流量和停车方便性：