别让不懂营养学的医生害了你 -[美]雷·d·斯全德医学博士著-第1章
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简介
一、医生是疾病和药物为导向的，因为他们把大多数的时间和精力放在识别疾病过程中，以便为病人开药或者制订治疗方案。他们多数只是接受常规的药剂学训练后来治疗疾病，为了治疗疾病，他们去了解他们所使用的药物，而药理学也主要去了解身体如何吸收每种药物，知道身体在何时及以何种方式排泄它。了解哪些药物能通过干扰一些特定的化学反应过程来达到其疗效，了解这些药物的副作用，并且会仔细的在疗效和任何潜在的危险之间进行权衡；有时甚至开始使用抗生素，利用抗生素去攻击疾病，在攻击病原的同时，也攻击了人体自身的不少细胞，带来不少的副作用；
二、耶酥说：“需要医生的人不是健康的人，而是有病的人”；
三、保持健康总比失去以后再去重新获得要来得容易。预防疾病应该是任何一位医生的首要工作。
四、只有不到1％的保健资金被用在所谓的预防药物之上，实际上我们的预防药物计划主要是试图更早的检测出疾病。但是医生很少花时间去帮助病人了解必须如何改变生活方式以保护他或她的健康。医生们总是忙于治疗他们每天面对的各种疾病。即使在大学也只有不到6％的本科医生接受过正规的营养学和营养补充方面的培训；
五、有些医生甚至认为：那些营养补充品都是骗人的；维生素只能使你的尿液更贵；只要饮食得当，你就可以获得所有必需的营养成分；
六、医生们只会坐等病人患这些疾病以后再开始治疗；
七、多数医生与其他人一样对营养药物感到陌生；这是事实。但是可以肯定的是：你的医生对营养药物的无知可能会把你引向死亡。好的消息是要开始使用营养药物；你并不需要成为医生；你，作为一个病人，也可以主动的保护自己的健康，可以正确的了解、认识和补充营养食品和营养药品。
读后感
营养药物、营养食品
（一）关于营养品的错误观点：
01，只要按健康食谱饮食就能从食物中获得人体所需要的一切；
02，你只要去附近的杂货店买适当的食物就可以了，你用不着吃那些补品；
03，年轻人根本用不着吃营养品，因为年轻人抵抗力强，年轻气盛，血气方刚；
04，吃营养品只是浪费钱，卖营养品的人都是骗人的；
（二）吃高品质的营养食品、营养药品等营养补充品：
01，不吃油炸食品和烧烤食品；
02，不喝饮料、饼干、巧克力等垃圾食品；
03，不吃饱和脂肪食品；
04，不吃添加防腐剂或其他已经添加对人体有害添加剂的食物；
05，多吃蔬菜、水果，特别营养深的食品，特别是碱性或弱碱性的食物；
06，不吸烟喝酒，不吃隔夜的饭菜；
07，不吃白面包、精面粉，要多吃粗粮，包括粗米、粗面食和天然环保未经生物化学加工的食物；
（三）我们周围的食物质量：
01，农作物不会自行产生矿物质，它们必须从土壤中吸取钙、镁、氯化物、磷、钾和至少六种微量矿物质，但现在我们不少的土壤都非常贫瘠，缺失这些矿物质；
02，由于农民在种植农作物时施用氮肥、磷肥、钾肥等化肥、农药、杀虫剂、除草剂等导致土壤受到有害化学物质的破坏，农民更多关注的是收入，而不是产品的质量，因为农业是一个薄利而且受政治因素左右的产业，真正用有机肥来种植作物或天然办法种植作物的农场真是少之又少；
03，杂交的谷物、蔬菜、水果等作物虽然个大味美，但营养成分明显的低于它们的天然表亲；
04，食品行业特殊的运输和储存技术导致食物营养的流失，如：水果、蔬菜没有成熟就进行采摘；冷藏；高度加工；所谓的强化和精制只是人工化工合成的代名词，在这种加工过程中已经流失了不少新鲜食物中原本保有的多种营养素；色素和防腐剂等食物添加剂的加工；高温加工；脱水处理；磨粉；高温烹饪；食物切开或洗净后没有及时处理；食物氧化；食物长时间存放；冷冻食物。
（四）营养缺失过程全记录：
01，在生产面粉过程中，我们把谷物外部的胚芽去除的过程中就损失了大约80％的镁；
02，在处理肉类的时候我们损失50％…70％的维生素B6；
03，冷藏会损失桔子中50％的维生素C；
04，芦笋储存一个星期后就会损失90％的维生素C；
05，新鲜的沙拉和切开的蔬菜水果如果3小时不吃就会损失40…50％的营养价值；
06，过热、过冷和长时间存放就会破坏维生素C；
07，处理食物的过程中会明显减少叶酸；
08，冷冻肉类可以破坏超过50％的维生素B族。
介绍
医生是以疾病为导向的。
我们研究疾病。
我们寻找疾病。
我们接受过药剂学训练来治疗疾病。为了治疗疾病，我们了解我们所使用的药物。在医学院里，我们研究药理学，知道身体如何吸收每种药物，知道身体在何时及以何种方式排泄它。我们知道哪些药物能通过干扰一些特定的化学反应过程来达到其疗效。我们知道这些药物的副作用，并且会仔细地在疗效和任何潜在的危险之间进行权衡。
医生们了解他们的药物，因此开处方时不会犹豫不决。想一下我们的高血压、高胆固醇、糖尿病、关节炎、心脏病、中风和抑郁症病人正在服用的药物种类吧，而这仅是其中极小的一部分。人们在与传染病做抗争的过程中发现并不开始使用抗生素，我们的医学原理随之变为：攻击疾病。
医学界把这种攻击性的态势和方法带入了21世纪，试图治疗所有这些各式各样的慢性退性疾病。1997年进行的一项研究显示，仅美国药房供应的零售处方就有250万张。处方药物的销售额在过去的8年中已经增加了一倍！
1990年，美国人在处方药物上消费了377亿美元。1997年这项消费增加到789亿美元。处方药物成为过去十年中保健消费增长最快的部分，增长率为每年17％（远高于通货膨胀率）。医生和保险公司将他们所有的希望都寄托在药物上，以应付和减缓慢性退行性疾病的流行——而这当然正中医药行业的下怀。是的——我们热爱我们的药物。
我至今还没有碰到过一个不希望自己非常健康的人。我们多数人都假设自己一直都很健康。但是，事实上我们许多人（包括医生！）每天都在失去我们的健康。我知道这一点，因为保健就是我的工作。我的职业生涯中每天都要告知病人他们在这方面或者那一方面失去了健康。一位病人可能得了糖尿病或者慢性关节炎。另一位病人可能刚刚经受了一次心脏病发作。还有一位可能被告知他患了扩散性癌症，只能再活一两个月了。每个人都希望保持或者重新获得健康，但并不总是知道应该如何去实现这个目标。
由于医生们是以疾病和药物为导向的，所以我们把大多数的时间和精力放在识别疾病过程，以便为我们的病人开药或者制订治疗方案。即使耶稣也曾说过：“需要医生的不是健康的人，而是有病的人。”
然而作为常识，保持健康总比失去以后再去重新获得要来得容易。预防疾病应该是任何一位医生的首要工作。不过当你希望知道最好的保护你的健康的方法时，你实际上找的是谁呢？你的医生有没有向你提供这一信息呢？医学界为“预防药物”说了大量的好话，甚至把它最大的医疗保险计划称为HMO（健康维护组织）。从各方面看来，预防药物都是我们的首选。
然而只有不到1％的保健资金被用在这些所谓预防药物之上。实际上我们的预防药物计划主要是试图更早地检测出疾病。例如乳房X光造影、生化检查和PSA检查（前列腺肿瘤）的目的都是为了尽早发现问题或癌症。医生想知道你是否胆固醇过高，是否患有糖尿病或高血压。但是他们很少花时间去帮助病人了解必须如何改变生活方式以保护他或她的健康。医生们总是忙于治疗他们每天面对的各种疾病。
你有没有意识到只有不到6％的本科医生接受过正规的营养学培训？而我可以断言几乎没有医生在医学院内接受过关于营养补充方面的培训。对我来说这是完全真实的。
对医生来说，没有什么比他的病人问他是否应该补充什么营养更加难堪的情况了。过去我习惯于给他们所有那格式化的答案：“这都是骗人的。”“维生素只能使你的尿液更贵。”“只要饮食得当，你就可以获得所有必要的营养成分。”如果我的病人还要坚持询问，我就告诉他们一些可能对他们无害的营养补充。但他们应该选用他们能找的最便宜的，因为维生素很可能也帮不了他们多少。
也许你已经从你的医生那里听到过同样的说法。在我临床工作的前23年里，我完全不相信营养补充。但是在过去7年里，我在经过对最近发布的医疗文献进行研究的基础上重新考虑了我的观点。我的发现是那么的令人震惊，我改变了我的医疗实践方针。我转变了。
为什么没有其他医生像我一样的对待营养学？首先。为了保护病人免受任何可能有害健康的方案或产品的影响，医生必须随时保持怀疑的态度。相信我吧，我见过许多兜售给我的病人的骗术和把戏。医生必须在以双盲对照控制法（double…blind，placebo…controlled）为指导的临床实验基础上进行科学研究（临床医学标准）。
由于我知道这是最直接有效的证据，所以我在本书总介绍的都是临床实验结果。我在这里提供的多数医疗研究并不是来自小报或其他参考文摘。事实上，我对一些广受医学界尊崇的可信的主流医学杂志进行了刻苦的研究，例如《新英格兰医学期刊》（New England Journal of Medicine）、《美国医学会杂志》（British Lancet）等等。
医生们不愿意接受营养补充主张的另一个原因是因为多数从业医生对退行性疾病的病因并不完全了解。他们认为这是生物化学家或者科学研究着感兴趣的课题，但是还没有在临床医学中进行实践。科学研究者与从业医生之间存在着一道很明显的隔阂。即使科学研究者在这些疾病的根由上获得了惊人的发现，仍然很少会有医生把这一知识用在他们的病人身上。医生们只会坐等病人罹患这些疾病以后再开始治疗。
医生们看上去满足于让制药公司研发新的药物，决定新的治疗方法。不过正如你将从本书中看到的那样，实际上我们自己的身体，而不是这些药物导向的医生们开出的处方才是预防慢性退行性疾病的最佳保护。
虽然多数医生尚未了解本书的概念，但是事实是不容否认的。因为我已经在治疗病人时采用了这些原则，而结果是非常令人吃惊的。我已经让许多患有多发性硬化症的患者摆脱了轮椅重新行走了起来。我帮助许多心脏病患者免除了心脏移植的必要。一些癌症患者已经痊愈；视网膜黄斑变性患者的视力获得显著改善；肌肉纤维通患者又重新恢复了活力。营养药物是很容易理解的、主流的预防药物。
在这个生物化学研究时代，我们现在已经能够判断每个细胞的每
