老子与百姓生活-姚淦铭-第6章
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从古到今，熊掌可是著名的美食，而且也是难得的美食，有几个人能吃到它们呢？《孟子·告子上》里边就说：〃鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也；二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。〃你看，鱼当然不能和熊掌相比了。刘向《新序》中说到，商代的〃纣王怒熊羹不熟而杀庖人〃。元代的《饮膳正要》就记载〃熊汤〃、〃熊肉羹〃是〃聚珍异馔〃。
有意思的是《左传·文公元年》记载一段趣事：楚国的楚成王因为挑选太子不慎重，结果其中一个儿子不服，发起了一场宫廷政变，让叛乱军队把他的父亲楚成王包围在宫廷里，准备杀了他。这时候，那位楚王提出一个请求：〃儿子，让我吃了熊掌再去死吧！〃这真是一个昏聩的楚国之君，又是一个极其浪漫的美食家，他对熊掌可以说是生死之恋了！浪漫的事还没完，他的儿子还不答应他吃熊掌，结果带着深深的遗憾上吊死了。于是给他封了个谥号，叫〃灵〃，但是他死不瞑目，大家一看不行啊，怎么办啊？那就给他换个谥号，叫〃成〃吧，神奇发生了，这位国君居然原来不合上的眼睛，马上合上了！为什么呢？原来谥号〃灵〃是个恶谥，〃乱而不损曰灵〃，就是说你是个无道的昏君。他不愿意死后被人称为昏君，因此就是死不瞑目。后来改了个〃成〃字，这是表扬性质的，〃安民立政曰成〃，于是他合上了眼。历史学家写得太生动，太有声有色了，令人忍俊不已，叫后来的人读了真佩服一支生花妙笔啊！不过这里还有智慧，因为熊掌这东西，你想要煮熟多不容易啊，那时候没有高压锅啊，所以得花好长的时间，历史记载好多厨子因为到了王公贵族要吃熊掌的时候，还没有煮熟，就被杀了，多可惜啊！所以，楚成王提出的要求的深层可能还伏有一计，即是利用煮熊掌的时间很长，希望有救兵来改变局势。可是对方也不笨呀，当然不会同意的。熊掌啊，熊掌，要说的太多了，令人感慨不已！
第9节：什么叫味无味
作者： 姚淦铭
味无味
《老子》又说：〃为无为，事无事，味无味。〃（第63章）这是一个高级的人生智慧，是深刻的饮食之道。什么叫〃味无味〃？这里有几层意思。
一是要从无味中间体味出有味道、大味道、美味道出来。这是多么深刻的智慧啊！你看，菜根当然比不上你那山珍海味有味道，粗茶淡饭当然比不上你那丰盛佳肴有滋味。但是我能体味出菜根的美味来，我能从粗茶淡饭中体会出饮食的恬淡来，我能从菜根、粗茶淡饭中咀嚼到生活、人生的一种安宁、一种平淡、一种安全、一种闲舒来。这不就是饮食的深刻道理吗？
二是已经体味出味来，又不露声色，就像无所玩味。这又是何等的修养！比如你吃到了最美好的饮食，你好像没有体味到，毫不矜持夸耀，毫不感到比别人高了一等，富了一等，贵了一等，优越了一等。你不因此搞乱了心志，你应该知足，应该转向，应该注意饮食的平衡。反过来说，你吃了最糟糕的饮食也不觉得比他人低，比他人贱，比他人差！你也不要搞乱了自己的心志，不必去挖空心思、朝思暮想地向往那些山珍海味！
老子他老人家大约一定是这样的，你想他在国家图书馆当馆长，总会参加不少高级宴会，当然也吃过不少山珍海味，至少要比平民吃得好多了，但是他能〃味无味〃，把美味当作无味，不动声色，不老想着它，惦记着它，不希望吃得越来越美。老子还是那颗平凡饮食之心，〃味无味〃，平时吃那些普通的饮食而津津有味。这应当是他长寿的一个原因。
虽然孔子是儒家，老子是道家，似乎〃道不同不相谋〃，但是在饮食之道上，他们都讲究〃和〃，讲究道道，因此理念相沟通；其实不管是哪个学派，在正确的规律指引下，会走到一起的，这也就是殊途同归。《论语》中记载孔子对饮食要求可挑剔啦，比如：〃食不厌精，脍不厌细〃，你看饮食的米谷要精而又精，肉要切得细而又细。烹调不当，他不吃。不到该吃饭的时候，他不吃。没有肉酱调味，他不吃。肉割得不方正，他不吃。街上买来的熟肉，他不吃。街上买来的酒，他也不吃。
今天的人要说了，你不说，我还对孔子印象好好的，是个圣人，你一说，怎么是这样一个疙疙瘩瘩的人啊！不是的，你看他的饮食之道真不简单。从他那些这不吃，那也不吃中，就能发现一个秘密，就是讲卫生，保护身体，注意健康，珍惜生命啊！另外，他又是一个充满审美情趣的人，在饮食上也是审美的，所以他要求美味，〃食不厌精，脍不厌细〃。他又是有深层理念的人，他要〃克己复礼〃，饮食也有合于礼的要求，所以〃割不正不食〃，你把肉切割得歪歪扭扭的，又不美感，又不合礼数，孔子就不吃。但是孔子又是个大智慧的人，他很爱喝酒，也没有戒酒，据说能饮〃百觚〃，用今天的话来说，可以饮大杯子百来杯，喝得够多的了，而且孔子不规定一天喝多少，一顿喝多少，但是他从来不让自己喝醉，这就是〃唯酒无量，不及乱〃。这就是孔子的智慧！不过，大家千万不要误会，孔子怎么喝了百来杯酒还不醉，那是那个时候的酒还没有烧酒，酒的度数很低的，否则孔子他老人家早也是烂醉如泥了。孔子又不是一个素食主义者，很爱吃肉，但是从来不让吃肉超过饭食的量，这就是〃肉虽多，不使胜食气〃。好厉害的孔子，饮食多注意啊！因此他也能高寿，活了73岁，而当时的平均寿命大约只有三、四十岁。
这是孔子饮食的一方面，另一方面如孔子自己说的：〃饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。〃（《论语·述而篇》）你看，孔子多洒脱！他能享受美食，也能审美粗劣的饮食，当他吃粗饭，喝冷水时，他也很快乐！有人说，他真这样吗？是的，真这样！孔子一生坎坷，他曾经带着学生周游列国，来到陈国、蔡国的地方。陈国、蔡国的官员们害怕孔子到了楚国后被重用，对他们两国不利，就派兵把孔子他们包围住了。孔子那儿粮食吃光了，大约只能挖点野菜吃了，跟随他的人都饿得起不来了，可是孔子不动声色，依然讲诵诗书，抚琴歌唱，你看，这就是孔子吃菜根度日时的乐观心态。当然孔子也不傻，一面派了子贡到楚国请来救兵，最终解了围。
从上面的两个角度，我们可以看到，孔子还真与老子所说的饮食之道相吻合，就是能够〃味无味〃。一方面他能享受美食美酒，但并不贪欲，〃不及乱〃，〃不胜食气〃，不沉湎在酒肉的追逐中，不动声色，不搞乱了自己的心志。一方面他又能从像粗食冷水、野菜根那些饮食中体味到别人体味不到的味道，而且是那么地快乐！〃味无味〃真是饮食中的高级智慧！
甘其食
《老子》说过一段著名的话，大家比较熟悉，大体意思是：国家要小，人民要少。使百姓不使用先进的器械。使百姓看重死而不愿意迁移到远方。虽然有船和车，但是不使用；虽然有装备很好的兵，但是不使用。使百姓结绳记事。使百姓〃甘其食，美其服，安其居，乐其俗，邻国相望，鸡犬之声相闻，民至老死不相往来〃。这段话，当然有些观点是有问题的，但是从饮食来说，〃甘其食〃却很有大智慧。
当时的百姓生活水平很低，平时都吃不到肉，只有做官的人才常吃得到肉，所以做官的人被称为〃肉食者〃。老百姓虽然吃得不好，但是老子指明一个饮食大道理，即是一个普通的人面对自己的普通饮食应该理直气壮地说：〃OK！〃说：〃甘美！〃后来中国又有一句谚语：〃咬得菜根香，百事做得。〃从粗茶淡饭中尝到分外的香！这是多么高级的智慧！
另外，老子又提醒他人，那些权贵们，即使是拥有了可供饕餮的美食，也不要忘记对此说：〃不！〃应当不忘记，从那些普通的饮食中也能品尝到〃甘其食〃。
西汉枚乘写了篇《七发》很有名，当时楚国的太子有病，有一个叫吴客的去看他，就讲到饮食问题：贵人之子，〃饮食则温淳甘脆，脭醲肥厚〃，〃甘脆肥脓，名曰腐肠之药〃，指出美味的酒肉，这叫腐烂肚肠的毒药。你看多可怕！这位吴客举了许多佳肴，比如：有煮烂的熊掌、豹子的胎仔、野鸡肉、小牛肥肉、肥狗肉汤、鲜鲤鱼片、兰花泡的酒等等，真是美食琳琅满目啊！可是这些都可以变成〃腐肠之药〃，毒害人们。一直到今天，这句话还没有过时，还是可以作为警钟长鸣的！这就是老子的〃五味令人口爽〃五味成为〃腐肠之药〃了！你看，美味这个东西把握不好就由美变成丑，由益变为有害，甚至变为毒药了。
第10节：一个养生家
作者： 姚淦铭
我们一说起宋代的陆游，就想起他是一个爱国诗人，还有那个沈园的缠绵悱恻的动人爱情故事，但很多人不知道他还是一个养生家。他活了85岁（公元1125…1210），写了近万首诗，是个难得的古代长寿诗人。他就从老子那儿得到了很多道道，比如饮食，他就说过；〃世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。〃（《食粥》）陆游中年有了胃病，后来得到了张文潜粥疗之法，除了病，深受其益，深有感慨地写了这首诗。这就是〃甘其食〃，〃甘其粥〃了。
这粥是最平常不过的了，老百姓常吃，但是此中有养生之道。据说黄帝那时就发明了粥，中国粥文化的历史太悠久，沉积太丰富了。唐代白居易有诗句说：〃粥美尝新米。〃他说粥是多么审美啊，用新米熬的粥尤其美啊！明代李时珍在《本草纲目》中十分赞美地写道：〃每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。〃你看，早晨起来喝一大碗粥，是这样地美妙！清代乾隆年间有一位著名的养生家叫曹慈山，写过养生专著《养生随笔》，又叫做《老老恒言》，其中就对粥研究得非常深透，他甚至说〃粥乃世间第一补人之物。〃你看这粥，胜过了人参、燕窝等等，好美啊！据说我国医书上记载的食疗药粥就有五百多种。比如，你晚上睡不着觉，就吃白莲子熬的粥吧。你皮肤要保养得好，就吃红枣熬的粥吧；这对现代爱美的女性来说，多好，不要今天跟这个广告走，明天又跟那个广告跑，还不顶用，也不要满脸贴那黄瓜片了，喝红枣粥喝出白嫰嫰的皮肤来，太好了！
陆游又说到〃紫驼之峰玄熊掌，不如饭豆羹芋魁。〃（《悲歌行》）吃豆羹，吃芋头要比骆驼的驼峰和黑熊的熊掌美，陆游这也就是〃甘其食〃了。
骆驼背上的驼峰，有单峰的，有双峰的，里边都是脂肪，这是美食，而且被古人称为陆上的〃八珍〃之一。驼峰和熊掌、鹿唇等齐名，味醇汁浓，鲜香可口。骆驼的驼蹄也是美食。陆游说豆羹、芋头赛过驼峰和熊掌，是阿Q主义？不是的，这是一种高级的饮食智慧，常吃这些东西，今天的人都知道血脂、胆固醇等等都会受影响，对身体不利啊！
苏东坡是个大美食家，但是在饮食上很小心，很注意啊！大家都知道那一块块红烧的〃东坡肉〃多肥厚，多美味、诱人啊，大家想，大约他天天就吃那〃东坡肉
