灵泉之媳妇难为 作者:可奈茵茵(晋江封推vip2012-06-26完结)-第43章
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苏兰知道她是去请齐致了，便打发了小丫环烧火、洗菜。
趁了这空隙，宋二郎拉着苏兰小声的说道：“媳妇，你说这调料……”
苏兰在他耳边轻声说道：“是牛油！”
“牛油？”
苏兰拉着宋二郎泡开了香菇，“我以前没跟你说呢。其实每次去肉市的时候，我都有注意，不过一直都没买到。”
宋二郎疑惑，道：“这老牛的肉，炒炖都咬不动，根本没人吃。这牛的板油可以用到热锅子里？”
苏兰点头，想着有了牛油的火锅，喉咙滑动，吞了几口口水，“很香很香。”
苏兰看了一眼专注着手里活计的小丫环，她又将为什么要来齐府做饭的事说给了宋二郎听。
“今早那人，我看他来着不善的样子，想绝味楼也不是正大光明的跟我们买方子……”
宋二郎是心服口服，自已媳妇想的深远了，他道：“俗话说，不看僧面看佛面。绝味楼再蛮横，总要看齐府面子的。“
苏兰点头称是，“那个人见了齐家公子，就跟老鼠见了猫一样，绝味楼再有势力，但凤凰城根基最深、最厚的还是齐家、李家。做了这顿饭，不单银钱丰厚，没准那个在凤凰城，好吃名声在外的齐家二公子会对方子有兴趣，我看齐家两位公子不是仗势欺人的人，若要方子，想必也会给一个公道价……”
***
这厢苏兰和宋二郎在算来齐府的得失，另一边，大丫环见到了齐致。
大丫环跪在被地龙烧得暖和的地上，她正要禀明苏兰的要求，齐致心腹名呼如意的大丫环，从门边走到齐致的身边，恭敬的道：“大爷，如墨回来了。”
齐致懒洋洋的说：“叫他进来。”
如墨——如果苏兰在的话，便认识这个叫如墨的是在摊子上被齐致耳语了几句，转身领命办事的小厮。
齐致打开纸扇，如墨行了礼，走到他旁边，弯腰低头在他耳边说道：“爷，是洪星村的。那男的祖辈都是，两年前出了一个秀才的宋家。女的逃荒过来的，父母死了，剩一个弟弟……才在齐富街做生意不到一月……”
说完，如墨便退了下去。
齐致收扇，端了茶在嘴边，“什么事？说吧。”
大丫环低着头回道：“那妇人说那方子是祖上传的，那味调料又极重要，所以请爷去一趟。”
齐致揭了茶盖，姿态优雅的轻啄了一口，“如意，去请二爷去一趟。”
如意领命，带了大丫环告退。
作者有话要说：昨天事情太多。承诺后半月绝不断更。感谢胡思亂想的河豚扔的地雷，么么~~
44
44、悠闲生活 。。。
苏兰盼的是小小年纪便有一股文人气息的齐大公子，但来的却是吃货齐二公子。
齐宣嘴里咬着一个大红苹果，摆了摆手，让行礼的丫环们起身。
他开门见山的对苏兰、宋二郎说道：“今天来的客，说贵是因为他是千里之外而来。说不贵，他是我的同窗好友，随便弄些吃的都可以。只是大老远来，随便胡弄他，怪不好意思的。你只中午把饭食弄好了，少不了你的好处。”
说罢，指着他身边的如意，“你要的东西，找她。”又道：“既然关乎着你们的生计，当然是不可能露出去一丝一毫的。”
齐宣完成了任务，转身便往回走，到了门坎他又折了回来，说道：“今天那个绝味楼的管事吓着你们了吧，也不是什么了不起的，只是一个没长眼、只知道仗着主子、耍威风的刁奴。你们只做好自己份内的事就行。”
“二公子。”苏兰的话让齐宣再一次回转过身，“二公子近日吃我家的火锅吃得多了吧。”
齐宣一嘴巴咬在苹果上，下巴处还没消的豆豆抖动了几下，他眨巴了下眼睛。
苏兰道：“今天的火锅，红汤的我会加几味中药下去，不会上火，二公子不必忌讳。”
齐宣嘎啦咬下苹果，快步往内院走的他，只觉得满天飞雪中高挂的太阳公公，很是灿烂阳光。
苏兰将牛油、中药交给了如意大丫环的同时，还叫她带了鸭肠、猪肠。
鸭肠？猪肠？如意挑了一下眉，但什么也没问、没说就走了。
齐致买回来的汤氏，大半已经送到齐府别的院子里，这里只一锅红汤、一锅清汤。
牛油没到，苏兰便先料理起清汤底。
新鲜的羊骨、羊肉，是她从那个大厨房拿来的。用羊骨过了水，加骨头汤的清汤底、并一些调料，先大火、后小火的熬煮。
清底熬炖，红汤放在了一边。苏兰开始准备菜品。
黄瓜、莲藕、土豆、东瓜、莴笋等，简单切片、切条都交给了一个小丫环。
宋二郎负责泡洗香菇、干竹笋、豆皮、木耳等。
苏兰接了一个小丫环切片的羊肉、猪肉腌渍入味。
***
等如意回来的时候，宋二郎接手明显已经洗过几次，但还有异味的猪肠、鸭肠。
苏兰开始摆弄红汤。她一边拿了去火的几味中药在红汤里炖煮，一边炼了牛油出来。最后混在一起炖煮。
其他，诸如切羊肚、捏猪肉韭菜丸一类的活，苏兰也全数交给了小丫环。
苏兰将袖子挽高，取嫩嫩的猪里脊，切薄片一盘，放入米酒、盐、花辣等腌渍着。
转身，又取了一块猪里脊，切了一盆子手指长的小块，放了花椒、盐、姜汁等，又淋了搅均的生鸡蛋，最后化开糊状的红薯粉，搅拌均匀后，腌渍在一旁。
苏兰拿了碗，打了鸡蛋搅匀后，又加了红薯粉搅匀，接着将已经腌渍好的里脊片，放在红薯鸡蛋糊里。
接着，苏兰又从小丫环手里拿了竹签子，将裹足了糊的里脊片串在签子上，码了一盘，放在一边。
另，苏兰切了小羊排一盘子。清水煮沸，加入米酒、姜片、葱段等过水后，沥干羊排，再加调料腌渍入味。旁边，青椒、红椒切碎放在盘子里备用。
***
正午前一刻，先有内院小丫环来厨房通知马上要传膳。
苏兰往锅里加了花生油，至五成熟，放入羊排炸至金黄色，捞起沥了油后，就着锅里的油，放葱段、红椒、青椒粒炒香，再放羊排，翻炒时又加了米酒、盐。
待金黄色的羊排沾满了二色海椒粒的椒盐小羊排起锅后，宋二郎便接过苏兰手里的盘子，拿了盖子盖好。
苏兰快手快脚将锅洗净，烧干水、倒油。腌足了的里脊块先中火后大火，待还沾着一、两颗花椒的里脊块炸泡、炸香后，香酥的炸酥肉便出锅装盘。
此时，锅里的油还足，苏兰就直接取了竹签串着的里脊放进去，她用筷子夹着里脊翻面，只短短几秒，外酥内嫩的炸里脊便一串一串的出锅了。
宋二郎拿着签子，将炸里脊装盘，又放了两个极小、也极精致，各装了盐、海椒面的翡翠调料杯在盘子里，他还拿了两只与翡翠杯配套的小银匙进杯子里，方才盖了盖子。
***
正午不多一刻，不少一刻，如意领了十来个丫环、小厮过来。丫环、小厮分成了几波，第一波端了汤底的站在外面。
苏兰将刚炸好的羊排、里脊、酥肉交给了一个小丫环，对如意说：“这个先上桌，冷了不好吃。”
如意点头，挥了挥手，小丫环便端着托盘，站在端汤底小厮的后面。
又一些丫环，端了生的菜品，站在一旁等候如意的差遣。
如意扫了一眼五个丫环端的二十盘左右的生菜，她微皱眉，“只这些？”
如意一边心有不满，一边盘算着内院准备的几盘子鲁记卤肉……招待那位，就这些菜，差了一等吧？
“哪能啊。”苏兰笑道：“天冷，热食不敢多做，更有火锅的菜品都是即时烫熟的，所以另做了几盘凉菜。因不知公子们的口味，所以放的不辣，请姐姐多带些辣椒面过去吧。”
其实苏兰有问过如意用餐人的口味，不过如意含糊的说了中等。
宋二郎转身，将灶台左角落，苏兰做好的凉拌三丝、口水鸡、泡椒鸡胗、麻辣萝卜皮、九味盐水花生，共五盘交给了丫环。
如意拿开盖子，看了看菜色，单看色渍来说很不错。尤其口水鸡、泡椒鸡胗，色泽红艳、香味也勾人。
如意高看了苏兰一眼，难得这乡野之中，也有这等巧手。她点了点头，“你们在此等候吧。”
如意站在丫环、小厮最前面，浩浩荡荡的领着他们往内院而去。
***
苏兰就着剩下的汤底，煮了些肉、青菜，还有装盘剩下的一些羊排、里脊、冷菜，她招呼着厨房里的丫环一起吃。
那些丫环闻了一上午的香味，肚里的馋虫早闹翻了天，今天上午偷偷咽的口水，比活的十几年都要多。
但齐家规矩严，肚子再怎样抗议着，也别人敢接苏兰递出去的筷子。
“既然是剩下的，也别浪费了。”一路领引苏兰的金步摇大丫环，再一次出现在厨房，她伸手捡了块羊排放进嘴里。
大丫环放话，小丫环也就敢动筷子了。不过，她们是没资格和大丫环一个盘子里夹菜了，只拿碗装了两个半碗的菜，到旁边的小桌子上吃去了。
大丫环将羊排上的肉一丝不剩的啃完，又拿筷子夹了一块口水鸡进嘴里。
大丫环嘴里嚼着，手里也没停下给自己装了半碗白米饭的碗里夹菜，她含含糊糊的说：“没想……你做的菜还挺好吃的……又香又辣……”
苏兰一边夹菜给宋二郎，一边不慌不忙的说道：“姐姐见多识广，您觉得不错，我就放心了。我还担心呢。这菜吧……好像……好像……”
一般菜做的好吃就罢了，可是对于一年到头难得吃几回肉的人来说，能把羊肉、鸡肉做的又快又好，是有些奇怪的。
苏兰‘苦思冥想’了一会说：“我想起来了。这手艺是我家隔壁一个厨娘教的，她好像在一个老爷的府上做厨娘，我娘……呵呵，”苏兰摸着后脑勺，“具体想不起了，不过是跟着她学的。”
大丫环吐了鸡骨头出来，又夹了一块进去。她一边用碗舀羊骨汤，一边问道：“咦，是很久以前的事了吗？你竟然想不起来了。”
宋二郎在苏兰开口前说道：“我媳妇受过很多苦，岳父岳母去的早……她伤心过度，很多事都想不起来了。”
苏兰露出一个有些哀痛的笑。大丫环立刻道谦，“不好意思。看我一张嘴，就爱问东问西。”
“没事。我现在日子过的很好、很开心。”说着，苏兰看了宋二郎一眼。
宋二郎立刻端了汤给她，“媳妇，下雪了，多喝点汤。这羊骨汤真好喝，晚上回去的时候我们也弄点。”
苏兰接过汤喝了一口，嘴边荡起了笑容，“嗯。”
大丫�
