处世与礼仪-第126章

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所谓“右高左低”，是指在每张餐桌上，除主位之外，其余座位位次的高低，应以面对宴会厅正门时为准，右侧的位次高于左侧的位次。
所谓“各桌同向”，则是指，在举行大型宴会时，其他各桌的主陪之位，均应与主桌主位保持同一方向。
在排定宴会的座次之后，应及时地采用一切行之有效的方法向全体应邀赴宴者通告，通告宴会的座次有下列四种常规方法。
其一，是在请柬上注明每一位赴宴者所在的桌次。
其二，是在宴会厅入口处附近悬挂宴会桌次示意图。
其三，是在现场安排引位员，负责来宾，尤其是贵宾的引导。
其四，是在每张餐桌上放置桌次牌以及每一位用餐者的姓名卡，以便大家“对号入座”。
人们在安排宴会时，通常被要求必须恪守“四M原则”。所谓“四M原则”指的是准备宴会时，必须对环境、菜单、举止、音乐等四个最重要的环节加以认真的准备。
安排涉外宴请的用餐环境，主要需要注意四点。
第一，环境要幽静。
第二，环境要雅致。
第三，环境要整洁。
第四，环境要卫生。
以来宾的身份涉外宴请时，需要注意的主要问题，大致上包括宴请的类型、付费的法、点菜的规矩、用餐的餐序、就餐的举止、进餐的技巧等。
一、宴请的类型。分为以下三种类型。
其一，是宴会。它是一种最正式、最隆重的宴请，可在早、中、晚举行，并以晚宴档次最高。举办宴会时，要提前发出请柬，届时，不仅宾主要发表讲话，乐队要演奏音乐，就连餐具、酒水、菜肴道数、餐厅陈设、用餐者的装束、侍者的仪态等，都要详尽的规定。一般情况下，宴会分为国宴、正式宴会、便宴、家宴等四种具体形式。
其二，是招待会。
其三，是工作餐。
二、付费的方法。付费方法主要有下列三种。一是不必付费。二是定额付费。三是各自付费。需要付小费时，应注意两条。
其一，是应该付多少。
其二，是应该如何付给。
三、点菜规矩。
其一，是告诉对方，自己完全“客随主便”。
其二，恭敬不如从命，但是，只点一道即可。
四、用餐的餐序。
需要大家掌握的正规的餐序主要有：
一是西餐正餐的常规菜序。一顿正规的西上正餐，大体上应当依次包括开胃菜、汤、海鲜、主菜、甜品、水果、红茶或咖啡等等几道菜式。
二是西餐便餐的常规菜序。一顿正规的西餐便餐，大体上应当依次包括头盆（开胃菜）、汤、主菜和甜品等几道菜式。
三是西式自助餐的常规菜序。享用自助餐时，其正规的用餐顺序，依次应当为：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。
四是酒水与菜肴的常规搭配方式。在国外，西式宴会上的主角是酒水。
五、就餐的举止。举止文明、礼貌、规范。
“就餐举止十忌”
其一，是在用餐时口中或体内发出巨大的声响。
其二，是在用餐时整理自己的衣饰，或是化妆、补妆。
其三，是在用餐期间吸烟。
其四，是再三劝说别人饮酒，甚至起身向别人灌酒。
其五，是用自己的餐具为别人夹菜、舀汤或选取其他食物。
其六，是乱挑、翻拣菜肴或其他食物。
其七，是用餐具对着别人指指点点，或者把餐具相互敲打，搞得铿锵作响。
其八，是直接以手取用不宜用手取用的菜肴或其他食物。
其九，是豪无遮掩地当众剔牙。
其十，是随口乱吐嘴里的不宜下咽之物。
六、进餐的技巧。　
涉外礼仪之三（住的礼仪）
在涉外交往中，有关住宿方面的礼仪主要包括两个方面的基本内容。其一，是安排来宾的住宿。其二，是出访外国时自己的住宿。
　　　
　　安排住宿问题，主要有两种方法。方法之一，是由来宾自行解决住宿。之二，是由接待方以主人的身份为来宾安排住宿。
　　在为外国来宾安排住宿的具体过程中，一般应当注意三个方面的问题。
　　首先，必须充分了解外宾的生活习惯。
　　业已强调，不同的国家有不同的风俗，每一个人也有自己独特的生活习惯。一般而论，外宾对于个人卫生大都十分重视。对于他们而言，随时可以洗热水澡的浴室，单独使用的干净清洁的卫生间，都是自己的临时居所应具备的基本条件。其次，必须慎重选择外宾的住宿地点。通常应当被安排条件优越设施完备的涉外饭店里住宿。在一般情况下，因公正式接待的外国来宾，不应被安排到住宿条件较涉外饭店稍逊一筹的旅馆、招待所里住宿。　除了需要照顾外宾的个人生活习惯，尊重其特有的风俗、满足其特殊的要求之外，尚有如下几点应当注意。　
　　其一，是为外宾安排住宿所需的经费预算状况。
　　基二，是拟住宿地点的实际接待能力。　
　　其三，是拟住宿地点的口碑与服务质量。　
　　其四，是拟住宿地点的周边环境。
　　其五，是拟住宿地点的交通条件。　
　　其六，是拟住宿地点距接待方及有关工作地点的距离的远近。　
　　最后，必须热情照顾外宾的生活需要。　
　　“宾至如归”，体贴入微，善解人意理当在接待人员的身上得以发扬光大。应当注意的是，对外宾的关心、照顾，应以不防碍对方私生活为准，并应以不限制对方个人自由为限。
　　在前往国外进行参观、访问、工作或学习中国人大都会住宿在宾馆、饭店之内。也有人可能直接在外国人家里住宿。先介绍一下在国外住宿饭店在国外住宿饭店时的礼仪须知。国外的饭店虽说差别很大，但大都设施完备，条件较好。特别是那些上了星级的饭店，可以为每一位住店客人提供优质的服务。　
　　一般而言，通行于世界的住宿饭店的礼仪主要包括下列四条：
　　一是应当讲究礼貌。在饭店里住宿，对于自己所遇到的一切人，都应当以礼相待。在通过走廊、也入电梯、或是接受饭店里所提供的各项服务时，要懂得礼让他人。对于为自己服务的各类饭店工作人员，要充分地予以尊重和体谅。
　　二是应当保持肃静。饭店是专供住宿者进行休息的处所，因此，保持肃静被视为饭店的基本规矩。在饭店内部的公共场所，一定要注意调低自己说话的音量，走路轻手轻脚。即使是在自己住宿的客房里，亦应当保持安静，不制造与周围环境不和谐　的噪音。
　　三是应当注意卫生。在饭店里住宿时，有无良好的个人卫生习惯，通常会显得十分重要。具体来讲，在卫生方面，住宿饭店时注意的问题主要有：在饭店之内，包括在本人住宿的客房之内，最好不要吸烟。在饭店内部明文规定禁止吸烟公共场所活动进，更是要自觉地遵守这项规定。不要在本人住宿的客房之内开伙做饭，或是任意点火焚毁个人物品。不要在本人住宿的客房之内洗涤、晾晒个人衣服，尤其是不要将其悬挂在公用的走廊里，或是临街窗子这之外，阳台之上。不要在本人住宿的客房之内乱丢扔私人物品，或是将废弃之物扔到地上和窗外。
　　四是应当严守规定。在国外的饭店下榻时，首先要对有关的规定有所了解，然后需要对此严格遵守。
　　国处的饭店，尤其是高档的星级饭店，通常都有下述规定　。
　　其一，是不允许两名已经成年的同性共居于一室之内。唯有一家之人，方可例外。
　　其二，是不允许住客在自己住宿的客房之内，随意留宿其他外来之人。
　　其三，不提倡住客在自己住宿的客房之内会晤来访的人士，特别是不提倡住客在自己的客房内会晤异性来访者。在一般情况下，饭店的前厅或咖啡厅，被视为住店客人会客的理想去处。
　　其四，是不提倡互不相识的住店客人相互登门拜访。随意去素不相识的住处串门，或是邀其一起进行娱乐，都是十分冒昧。　
　　其五，是不允许住店客人身着内衣、睡裙、背心、裤衩之类的“卧室装”在饭店内部的公共场所活动。打赤膊，或是衣冠不整，同样也不允许。
　　其六，是不允许将客房或饭店之内其他场所的公用物品，随意带走，占为已有。
　　住宿国处的饭店时，还有三点需要注意。
　　一是多人一同出访时，切勿分散住宿。不仅是最好是住在同一家饭店之内，而且最好要住在同一楼层。这样可以大家互相关照，也有利于集体行动。
　　二是要尽量多了解一些国外饭店的特殊规矩。接下来，再简要地介绍一下在外国人家里住宿时，所应当遵守的基本礼仪。　
　　在通常情况下，它们主要有以下三点。
　　第一，应当两厢情愿。在国外直接住宿在外国人的家里，一般在私人出访时才会出现。因公出访时，通常不允许这么作。在外国人家里住宿时，住宿者与房东二者之间，往往不是私交，就是租赁关系。在这两种情况下，最重要的，是双方要完全情愿，并且最好有约在先。由于外国人强调个人隐私，忌讳他人妨碍自己的私生活，因而不大喜欢让外人在自己家里留宿。如若外国朋友没有主动提议，则最好不要自己首先提出来，甚至赖着不走。当然，即使对方盛情相邀，自己不愿意的话，也不必勉强。　
　　第二，应当支付费用。对一般人来说，不论是在什么状况下在外国朋友家里住宿，均应自觉地为此而支付一定数额的费用。与房东之间若是存在租赁关系，需要履约付费更是自不待言的。即使与房东是关系密切的私交，亦应支付一定的费用，如果住宿时间较长的话，则对于这一点更加应当注意。哪怕是房东不要自己付房租，平日自己所用的电视费、电话费、传真费等，至少还是应当自掏腰包。
　　第三，应当好自为之。在外国人家里住宿，不管时间是长是短，不本人与房东是熟人还是以前素昧平生，均应注意自己的表现，处处好自为之，不要由于自己的不自觉而制造矛盾，惹事生非，更不要因为自己的行为不慎而招致非议。在这个方面，最重要的，是要注意下列三点。　
　　其一，是要遵守约定。对于住客与房东之间的约定，不管是书面的还是口头的，大到交付房租的日期，到对于住客生活习惯一的具体要求，都要严格遵守。
　　其二，是要尊重房东。要尊重房东，除了要对其以礼相待之外，还要注意不要有碍其　私生活。不要擅自闯入其室内，或是乱拿、乱动、乱用其私人物品。
　　其三，是要爱惜物品。在国外，房屋在出租时，往往会连同家具一同出租。借住在外国人家中时，不论交付房租与否，都要对属于房东的物品，自觉地加以爱护。　
涉外礼仪之四（行的礼仪）
在涉外交往中，有关住宿方面的礼仪主要包括两个方面的基本内容。其一，是安排来宾的住宿。其二，是出访外国时自己的住宿。
安排住宿问题，主要有两种方法。方法之一，是由来宾自行解决住宿。之二，是由接待方以主人的身份为来宾安排住宿。
在为外国来宾安排住宿的具体过程中，一般应当注意三个方面的问题。
首先，必须充分了解外宾的生活习惯。
业已强调，不同的国家有不同的风俗，每一个人也有自己独特的生活习惯。一般而论，外宾对于个人卫生大都十分重视。对于他们而言，随时可以洗热水澡的浴室，单独使用的干净清洁的卫生间，都是自己的临时居所应