酒店培训资料完整篇-第14章
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（3）进入大堂要确保车辆清洁，动作要轻。
（4）更换时要注意调整观赏面，正对客人视线，有残缺的地方尽量隐蔽至不显眼。
（5）更换花槽植物，须作好清洁卫生，摆入植物时注意高低、整齐、疏密配置。
2。宴会绿化布置
（1）实施布置前，明确方案、构图、分工和详细操作步骤。
（2）准备好花木、材料，按照前述的花木更换的基本原则摆放，布置效果力求整齐、美观、协调、搭配合理。
（3）工作现场要统一行动，统一指挥，超重作业要切实注意安全操作，作好清洁保养工作，维护好现场。
3。室内植物清洁
（1）所备材料：手动水枪、梯具、手推车、盛水胶桶、吸水机、抹布、工作警示牌等。
（2）将工作警示牌放置于与行人通过的路口处，用毛巾遮盖保护好不宜受潮湿的物件。
（3）要两人配合，（由上至下）反复冲洗至无污迹为适中，同时另一员工用吸水机吸干地面积水，以免溢散开，并密切注意过往行人情况，随时指挥持水枪人员操作。如洗大堂悬垂植物时，应将植物拉上后清洗，洗完晾干后再将其垂下。
（4）清洗完毕，彻底吸干地面积水，整理枝叶，清理现场，检查机具是否完好；登记操作情况，清点工具交仓库。
4。室外全面喷药
（1）工具：高压喷雾机、盛水胶桶及面罩、手套等保护用品。
（2）操作步骤：一人负责配药，操作喷药机并注意现场动态，另一人持枪喷药，启动机器前两人应预先约定。联络手势，作业时注意风向，从上风地段开始，先喷高处，后喷低处，叶面、叶背及树杆均要喷洒均匀，注意观察过往行人动态，作好安全工作，严防药液朝人喷射。
（3）操作时务必佩戴好防护器具，工作完毕后，回收保管好药品，并及时清洁好机具，用肥皂洗擦皮肤裸露部位。
5。草坪管理
（1）剪草周期一般视季节变化及草的长势而定：一般春夏季每周2次，秋冬季每周1～2次。
（2）每周施综合营养液肥，遇肥力供应不足，可适当增量，入冬注意肥量控制。
（3）每周喷施广谱性药物一次，春夏季应增加杀菌剂用量。
（4）视草层厚密及地面疏松程度，一般于春夏之交安排梳草、打孔、淋药、铺沙。
（5）入秋可进行适当地耙草或浅梳，定期用压草机碾轧。
6。苗圃管理
（1）要求：保证苗圃放置的中小型植物正常生长、整齐有序，能随时投入使用，部分换出的植物可以得到保养。
（2）周期工作：负责苗圃植物淋水修剪、整理、沟渠卫生，少量植物更换，残花清理。
（3）施肥：每月交替施缓溶、速溶营养肥各一次，隔月增加叶面肥一次，针对特殊种类植物，可单独施肥。
（4）善于观察病虫发生症状，及时采取防治措施，防止扩散蔓延，选择高效低毒、无臭低毒药物，对新购买回的植物一定要进行严格的药物处理。
7。施肥
（1）室内花木通常用N…P…K复合肥及成品有机肥，高效有机液肥作根部追肥，按照不同地点的湿度、温度、光线、植物品种来决定施肥用量，施肥时应均匀撒放在盆中。
（2）对于观叶植物需定期增加施叶面肥。
（3）室外花木可选用缓溶复合肥与有机肥交替使用。
（4）草地则根据其生长规律，调配综合营养液肥施用。
8。室内淋水
水量根据花木种类及所处环境决定，对于原产于热带雨林地区或放于光线强、空调出风口等位置的花木需水量大，一般以淋透1/2盆土为适中，而一般植物以淋透1/3盆土为适中，操作时注意客情。
十五、机械剪草工作
（1）由专人负责观察草地生长状况，草高控制在25毫米以下，过长则及时剪割，以每次剪除草高1/3长为原则。
（2）调节好刀片高度，选择好走向，与上一次剪草走向要有至少30℃角以上的交叉。
（3）启动发动机后，带动离合装置，逐渐加大油门，并控制好速度，待转速提升正常后才开始行剪，不急不缓，路线要直，往返修剪的截割面要保证有10厘米以上的重叠。
（4）遇障碍物需绕行，并尽可能少漏剪，四周不规则草边可沿曲线剪齐，转弯时应调小油门，要求松开离合装置。
（5）若草过长可分次剪短，不可超负荷运作，特别是电动剪草机，严禁低速、大负荷剪草，以防烧机。
（6）剪草机走完全程关机后，再用手剪修整不整齐的草边、树头草及漏剪处。
（7）完成修剪工作，清理干净草坪四周的碎草，用布袋包好运走，方可离开现场。将机具清洗干净后，再返还仓库保管。
十六、机械碎枝工作
1。佩戴防护用具
面罩、耳罩、头盔、手套及护身衣裤等。
2。准备事项
禁带火种检查油箱油量是否充足，清开临近的杂物；确保枝屑所及范围无人站立，并撑起防护帆布套于出料口前方，以遮档枝屑喷出四处飞散，机座的两只轮需用物体支撑避免滚动。还应检查碎料箱确保无杂物存在，若待碎枝条较长，则应合上出口的筛网。
3。基本操作步骤
开动制动开关，拉开风门，启动发动机开拍运作，合上风门，带动离合装置，使碎料箱内的滚刀轴运作，逐渐加大油门直至最大转速，正上方碎料槽限放入直径小于1。5厘米的幼嫩枝条，侧面切碎斜槽可投放直径小于5厘米的树枝，关机程序与前相反，待碎料箱内物料全部切碎并打出之后，缓慢降小油门，关闭离合器，最后关掉制动开关。
十七、植物修剪整形
1。高大乔木
（1）对于陡长或不规则枝杆，可于春秋两季多次进行剪除，清掉枯老枝杆，截口与枝位平齐。
（2）工具：液压升降机、高人字梯、高枝剪、链锯、防护面罩等，因需高空作业，故使用攀高机具及操作过程中严格按操作规程进行，安全第一。
2。丛状灌木
（1）此类灌木应保持多丛、主干短，分枝角度大，球面或椭圆曲面须修剪得自然平滑，早春、秋末施以重剪，平时轻度修剪。
（2）主要工具：绿篱剪、长柄枝剪。
3。绿篱
以九里香、福建茶等常绿灌木为主，要求修截面平直整齐，对于三角花、黄素馨于初春进行深度修剪，并在花后除新梢。
十八、室外花卉管理工作
（1）多年生草本花卉的管理，注意作好冬季防寒，入冬前重施钾肥，并栽植在向阳避风的地方，以延长开花期的观赏效果。
（2）木本花卉注意剪除老枝，让新枝萌芽开花，适时控水控肥。
（3）常绿灌木的管理较易，每年开春后按需要修剪成各种形状，待抽出新枝叶进入稳定后，便可继续轻度修剪，逐步达到理想形状，一般有球状、直方或其他几何形状。
十九、盆景场管理工作
（1）室内盆景每天淋水2次，每次要淋透彻，淋水后要抹干台面和地面，一层楼淋水完后要返回头重新抹净水迹一次。
（2）室内盆景每周更换一次，并作好记录，换出的盆景要做好收荫等保养措施，并至少在室外保养二周后才能再摆放一次。
（3）盆景场盆景的水分
①冬季：每天或隔天淋水一次，在中午较暖和的时间进行。
②春季：初春淋水不宜过多，春末开始，增加水量。
③夏季：每日淋水2次，喷雾1次。
④秋季：立秋后，减少淋水量，每口淋水1次，喷雾1次。
⑤注意事项：
a。具体水量应视盆的深浅、土质而定。
b。九里香、榆树不宜往叶上洒水。
c。在夏季，个别位置加淋一次。
（3）能见底部卵石轮廓。
3。工程工作的现场维护
（1）保持施工现场的卫生及设备良好，不刮花石面，不沾污地毯。
（2）植物无尘，花盆清洁。
4。用具卫生
（1）机械、工具、器皿保持清洁无尘、无污迹。
（2）储物仓环境清洁无灰尘。
附
公共区域的清洁作业程序
一、公共区域清洁维护
1。平时清理
（1）依照“大厅检查表”（见表1）逐项确实巡视清理酒店内外，如大厅接待区、等候区等区域的垃圾清理、家具及玻璃门窗、镜面的擦拭，并定时依检查表项目逐项巡查无误后于“清洁巡视表”（见表2）签字。
（2）随时以静电拖把，将大理石地板部分除尘，保持地面光亮。
（3）擦拭玻璃门框、大厅镜面上、下及门把并保持其光亮，无手印。
（4）地毯区吸尘：
①从内而外吸尘特别注意墙壁角落处与家具底部的纸层及灰尘。
②移开地毯上轻便的座椅及垃圾桶，吸尘后再将家具归位。
③发现地毯上有线头需修剪。
④地毯上若有水、咖啡、茶渍等情形立即用抹布将水分吸掉并做处理。
（5）盆树按时浇水及经常修剪，注意枯叶的捡拾。
（6）大厅区玻璃镜画框与灭火器的擦拭。
（7）注意设备及照明灯具是否有故障，如有，应立即填“请修单”并负责追踪请修结果，于清洁巡视卡上注明请修项目。
2。定期（每周或每月）固定保养维护
（1）每周必须做一次酒店全面性清洁工作。
表1 大厅检查表
区域项目 签名 备注 区域项目 签名 备注
入口脚踏板 柜台电脑屏幕
入口自动门 装饰桌
入口玻璃门 书报架
窗户与窗台 所有灯具
落地门窗 办公椅子
大厅玻璃门 办公桌及柜台
大厅脚踏板 往庭院门
壁灯及灯罩 往餐厅门
大理石地板 电源开关
大厅大型花瓶 地毯吸尘
壁书及古董 大理石地面
镜面及铜条
窗户及窗台
玻璃桌
桌灯及落地窗
一般茶几
沙发
表2 清洁巡视表
清洁时间 清洁人员签名 清洁状况 检查人签名
时 分
时 分
时 分
时 分
时 分
时 分
（2）每周做外部玻璃全面擦拭。
（3）每周对装饰用的古董摆饰物做保养并随时清点。
（4）每周对镀铜物品做保养及上油。
（5）每月对冷气出风口及回风口的清洁。
（6）每月对不锈钢部分做保养及上油。
（7）每月对大厅家具做一次彻底的清理。
（8）每月对大厅吊灯清洗。
（9）每月清洗太平梯。
（10）每季对酒店外观（外墙）做一次彻底清洁与保养。
二、公共区域清洁维护
1。客用化妆室清洁维护
（1）清洁前准备工作
①将清洁告示牌摆置在门口，以便敬告客人此间化妆室正在清理中。
②逐一敲门确认无客人时，才可开始清洗。
③将洗手间所有的垃圾桶全部搜集放于门口。
（2）清理程序
①依“客用化妆室检查表”（见表3），确实逐项清理各项设备。
表3 客用化妆室检查表
时间项目 07：00 08：00 09：00 10：00 11：00 12：00 13：00 14：00 15：00 16：00 17：00 18：00 19：00 20：00 21：00 22：00
马桶
垃圾桶
卫生纸
烟灰缸
植物
