酒店培训资料完整篇-第13章
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（4）待铜水干后，用干净毛巾抹干净铜器上的铜水，直至铜器光亮。
八、铜器封漆
（1）用擦铜水把铜器擦亮。
（2）用干净毛巾将铜器抹干净。
（3）将封铜漆按比例稀释。
（4）用无绒毛布小心均匀地把封闭漆涂在铜器上。
（5）封漆层距互叠2～3毫米，以免漏封，影响质量。
（6）封铜后铜器要达到光洁度均匀，不留有铜漆痕迹的效果。
（7）封闭后铜器宜放在通风地方风干。
九、玻璃、镜面清洁
（1）发现玻璃沾有污迹时，用玻璃刀铲除污迹物。
（2）把清洁毛头套在伸缩杆上。
（3）按比例兑好玻璃水。
（4）将毛头浸入玻璃水中。
（5）将浸有玻璃水的毛头按在玻璃上推擦。
（6）用另一伸缩杆套好玻璃刮，从上至下刮去玻璃上的水迹。
（7）用干毛巾抹去玻璃脚上的水迹。
十、客用洗手间清洁
1。镜面、云石台、洗手盆的清洁
（1）用玻璃清洁工具进行操作。
（2）将浸有玻璃清洁剂的清洁粉头贴在玻璃上上下推抹。
（3）用玻璃刮刮去玻璃上的水迹。
（4）用干毛巾抹去遗留的水迹。
（5）将清洁剂喷在洗手盆及洗手台上。
（6）用清洁百洁布刷洗盆面及台面上的污迹。
（7）用清水将清洁剂冲洗干净。
（8）用干毛巾将水迹抹干净。
（9）用金属除迹剂及不锈钢水将水龙头金属污迹除干净。
2。坐厕、尿槽的清洁
（1）将清洁剂倒入水勺中，用清洁毛球将清洁剂均匀地涂在坐厕及尿槽周围。
（2）用力将坐厕、尿槽中的污迹清洁干净。
（3）如有水锈迹可加少许酸性清洁剂进行清洁。
（4）用热水将清洁剂冲洗干净。
（5）用干毛巾将水迹抹干，再用消毒水将坐厕板、尿槽消毒一次。
（6）将地面水迹拖抹干净。
3。坐厕水箱清洁
（1）关闭进水箱的阀门，按下水制，放走水箱内的水。
（2）小心打开水箱盖，并放在安全的地方。
（3）用少量的酸性清洁剂倒入水箱内。
（4）用手刷将水箱内壁四周洗刷干净。
（5）打开进水阀门，用清水将箱内污水冲洗干净。
（6）将水箱盖盖好。
4。不锈钢手纸架的清洁
（1）用钥匙打开纸架箱门。
（2）用半干湿毛巾清洁箱内的尘埃。
（3）关上箱门，用不锈钢清洁剂清洁不锈钢门。
5。地面的清洁
（1）工作地段放置“小心路滑”告示牌。
（2）用清洁剂兑水1：20洒于地面上。
（3）用扫把洗刷地面上的污迹。
（4）用热水将地面污水冲扫干净。
（5）用干地拖将地面水迹拖干。
（6）每周一次用“结晶”法对地面进行打磨抛光。
十一、垃圾房岗位工作流程
1。日班操作程序
（1）打扫员工通道地面卫生及清洁宣传栏玻璃。
（2）将各部门运送来的垃圾整理包装好。
（3）清洁垃圾房地面卫生。
（4）搞好“门前三包”卫生工作。
（5）每周清洁外围单车棚顶一次。
2。中班操作程序
（1）处理各部运送来的垃圾。
（2）配合街环卫站及时运走垃圾，作好登记工作。
（3）加强巡查“门前三包”地段卫生清理工作。
（4）冲洗垃圾房地面及拖抹员工通道地面。
3。夜班操作程序
（1）处理夜班垃圾。
（2）清洁员工通道地面卫生。
（3）冲洗员工内部洗手间。
（4）清洗“门前三包”地段地面卫生。
十二、庭园管理工作
1。庭园管理主管
（1）讲评本班组工作，布置当日工作。
（2）巡查各岗位工作情况，注意检查黄叶、灰尘、病虫害情况，对造型改变的插花进行矫正。
（3）协助、督导各岗位工作，如植物保养、插花等。
（4）检查当日工作完成情况。
2。庭园管理领班
根据不同的工作范围，划分岗位责任和工作程序。
（1）以室内工作为主
①参加工作讲评。
②巡查室内各岗位工作情况，重点检查深夜保养员的工作质量，需其他班组配合完成的要立即向主管报告。
③督导各岗位工作，检查操作者仪容仪表、动作举止及工作方法。
④完成本职工作（总统房花园的绿化）。
⑤协助主管检查当日工作完成情况。巡查时，注意空调出风口附近的植物生长情况，根据冬夏季出风性质不同，注意水分情况。
（2）以室外工作为主
①参加工作讲评。
②巡查室外各岗工作情况，重点检查花园各处植物生长情况，遇有情况及时向主管报告。
③督导员工的仪容仪表（尤其是夏季）、纪律及操作方式。
④完成本职工作：楼层绿化。
⑤检查当日工作情况
要点：巡查时注意四季气候变化而采取相应的技术措施，尤其是夏季、冬季的水分及春季的病虫害。
3。深夜保养人员
（1）工作程序
①与中班人员交接班，检查水桶、小车、喷枪、花罐等工具。
②浇水，根据各餐厅收餐时间定。
③清晨灌溉草地，根据风向、天气调整灌溉时间，10～25分钟不等。开掣时应先开中心喷头，再开环绕喷头，并注意草坪周围的客情。开启时应先轻开再全开。
④全面检查本岗位有否漏水、洒出水。
（2）工作要点
①淋水时要确保均匀、适量，严禁从远处泼洒。
②注意吸干洒落在公共区域地面的水滴。
③抹干花盆底孔流出的水。
④工作中注意“三轻”，深夜禁出噪音，不能淋、溅到客人。
⑤在假石山上操作要注意安全。
4。楼层绿化管理
（1）工作程序
①参加工作讲评后，检查工具。
②全面巡视各自范围，清理枯叶，检查花木摆放情况，水池水位及清洁程度，并将有关异常情况向主管汇报。
③清洗、护理植物，包括喷药及叶面施肥。
④下午进行中餐厅及所辖楼层的花木护理。
⑤全面检查本岗位有否遗留黄叶。
（2）工作要点：将植物分为两组，隔日清洗叶面一遍，每月施肥一次，每半月喷药一次。
①日间严禁使用有气味的农药、肥料，喷施时注意客情。
②清洗植物后注意抹干地面，勿留水迹。
5。室外绿化管理
（1）工作程序
①参加工作讲评，准备工具。
②巡视本岗位范围，清除枯黄枝叶，开启浇灌系统，检查喷滴头工作情况，手工浇水部分应先浇时花，后洗灌木，操作时应注意客情。
③将各自范围分为3～4组，每日清理一组的枯黄枝叶，修剪徒长枝，喷药、施肥等。
④下午对本范围时花及易干花再次浇水，并对花园草坪补水。
⑤检查所有浇灌开关，保证全部关闭方可离岗。
（2）工作要点
①每月全范围施肥一次（4～10月用复合肥，11～3月用有机肥），用量依具体植物而定。每半月局部小范围喷药一次。
②室外工作要注意天气变化，根据四季气候变化采取合理的措施。
6。盆景管理
（1）工作程序
①参加工作讲评。
②巡查盆景，清除植物黄叶、水盆污迹等。
③盆景场盆景浇水。
④室内盆景养护，进行喷水、喷药、叶面追肥等工作。
⑤盆景场盆景进行养护，包括修剪、换土、转盆、施肥、喷药等工作。
⑥室内盆景第二次养护。
⑦盆景场盆景第二次浇水，务求浇透，并进行当天的清洁卫生工作。
⑧检查本岗位工作。
（2）工作要点
浇水、养护严格按有关技术要求执行。
十三、花房管理工作
1。花房日常工作要点
（1）餐厅、大堂、公共场所、套房等固定插花，每周换花两次（按部门规定的插花安排表执行），宴会、会议、商务、VIP等按通知单执行，不得误时误点。
（2）每天必须对全部插花检查加水3次（早上、下午、夜晚），发现残次及人为损坏，及时更换及补充。
（3）与各部作好联系工作，注意客情、宴会及节日情况，每月编制月度用花计划及紧急订花计划，保证需要。
（4）节约用花，作好鲜花保鲜，在保质基础上作好回收工作，一切时花不得私自留用，也不准私自送给他人。
（5）插花前所有时花配叶都应洗净，剪斜口并清脚叶，防止花叶插入泥中。
（6）合理选用花材，定时盆花选用微开的。VIP房及商务套房插花选用开的。会议、宴会、礼花选用接近全开的花。
（7）长住房订花、大堂及各处大花应经常变换花型，以便给人新鲜的感觉。
（8）作好切花的使用统计工作，每日填报财务报表、工作量及质检表，每月编报切花使用方向报表。
2。切花的收、发、存
（1）切花收、发、存由一个专职人员负责，每日作好有关记录，每月填报切花方向报表。
（2）每天上午9：00开始收花，收花要严把质量关、数量关，有问题要即刻向送花人提出，必要时可全部拒收或部分拒收，并及时向部门报告。
（3）各种盆花、礼花、支花、襟花都应按规定发放，作好有关签领手续，不得随意扩大发放范围。
（4）收花后应进行剪枝脚、清叶，并分别作好加保鲜剂水养及将其置于8℃冷柜中存放。
（5）所有花木，除特殊用花外，都应坚持先到先用的原则，以保证切花的合理使用。
3。插花制作
（1）日班工作内容
①工作讲评。
②插VIP房花及商务套房花。
③插公共区域花。
④插餐厅花。
⑤作好派送及工场清洁卫生。
⑥交接班。
（2）中班工作
①熟悉VIP房花及商务套房花、小圆花、金杯、14人台会议长花的插制，能应付紧急情况时的中型用花。
②掌握室内外绿化的基本情况。
③协同日班员工完成工作、整理当天收回的旧花，填写次日更换的送花单。
④巡查室内外绿化情况（按规定路线）。
⑤按单完成VIP房及商务套房的插花，到客房收回花盆或花单，到餐厅收回宴会花，插当天安排的鲜花。
⑥清扫花房，更换养花桶内的水，准备第二天插花器皿用具。
⑦填写当日工作报表、值班表并同夜班人员交接好工作。
4。送花及其他
（1）送花由日班员工每人一周转换负责，以上中班前一周为期。
（2）上班首先检查当天花单有无漏写，并填写当天花单，报告当天VIP的数量。
（3）准备好送花车、干净毛巾，将插好的花按单放好在车上，并检查数量。
（4）持单送花，顺序由VIP房到商务套房至各公共地方，送花时同时收回旧花，作好签收花单工作。
（5）更换的鲜花放好后，用干净毛巾抹干净器皿和桌面四周，不能留有水迹和杂物。
十四、绿化工作
1。花木更换
（1）预先掌握更换周期，备好花木品种、数量。
（2）运送花木一次装车量不宜太多，防止折损花木。对于瓷套缸尽量避免叠放，缸与缸之间需用厚毛巾垫隔，防止碰碎。
（3）进入大堂要确保车辆清洁，动作要轻。
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