全部(下)-第23章
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【用法】每日2～3次顿服，夏季可当冷饮频食之。【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一般不宜冬季食用。
蜜饯山楂
【菜名】 蜜饯山楂 【所属菜系】 全部 【特点】 开胃，消食，活血化淤。适用于冠心病以及肉食不消腹泻。 【原料】 生山楂500克 蜂蜜250克【来源】《医钞类编》 【制作过程】 将生山楂洗净，去果柄、果核，放在铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜，
再以小火煮熟透收汁即可。待冷，放入瓶罐中贮存备用。【用法】每日3次，每次15～30克。
山楂荷叶饮
【菜名】 山楂荷叶饮 【所属菜系】 全部 【特点】 活血化淤，消导通滞。适用于高血压兼有高脂血症患者。 【原料】 山楂15克 荷叶12克【来源】民间方 【制作过程】 将山楂、荷叶水煎代茶。【用法】代茶饮，不拘时。
山楂软糖
【菜名】 山楂软糖 【所属菜系】 全部 【特点】 开胃，消肉食，活血化淤。饭前食可增进食欲，饭后食可助消化。 【原料】 生山楂500克 白砂糖500克【来源】《食品集》 【制作过程】 1。 将生山楂洗净，切碎，放在锅内，加水适量，煎煮，每20分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液3次，合并煎液，继续以小火煎熬浓缩至较稠粘时，加白砂糖，调匀，待味糖熔化呈透明状时，停火。 2。 趁热将山楂糖浓汁倒在撒有一层白砂糖的大搪瓷盘中，待冷，在山楂软糖面上部再撒白砂糖一层后；将它分割成约150 块
玉米粉粥
【菜名】 玉米粉粥 【所属菜系】 全部 【特点】 降脂，降压。对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用；高脂血症病人常服也有效。 【原料】 玉米粉 粳米各适量【来源】《食物疗法》 【制作过程】 将玉米粉加适量冷水调和，将粳米粥煮沸后入玉米同煮为粥。【用法】可供早晚餐温热服。
玉竹猪心
【菜名】 玉竹猪心 【所属菜系】 全部 【特点】 安神宁心，养阴生津。适用于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。 【原料】 玉竹50克 猪心500克 生姜 葱 花椒 食盐 白糖 味精 香油适量【来源】经验方 【制作过程】 1。 将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。 2。 将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。 3。 将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅加卤汁适，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁；将其均匀地涂在猪心里外即成
香蕉茶
【菜名】 香蕉茶 【所属菜系】 全部 【特点】 香蕉味甘，性寒。入肺、大肠经。润肺解酒，清热润燥，通血降压。治疗冠心病，高血压动脉硬化症。 【原料】 香蕉50克，茶叶、糖适量。 【制作过程】 香蕉去皮研碎，放入等量的茶水中，再加入适量糖。日服3次，每服1小杯
乌龙茶
【菜名】 乌龙茶 【所属菜系】 全部 【特点】 降压、消脂。防治冠心病和消肥减胖。 【原料】 乌龙茶3。5克，＇文献摘要＇乌龙茶 【制作过程】 沸水冲泡可连续冲泡4～5次，随斟随饮。
醋茶
【菜名】 醋茶 【所属菜系】 全部 【特点】 活血，止痛。治三年心痛。醋性温；味酸。入肝经。消肿益血，去瘀生新，消食健胃。 【原料】 湖茶 【制作过程】 煎湖茶，以头醋和匀，服之。
苦丁茶
【菜名】 苦丁茶 【所属菜系】 全部 【特点】 枸骨叶味苦，性平。入足阴、少阴经。补肝肾，养气血，抗菌消炎、祛风止痛。治头痛、齿痛、中耳炎、结膜炎等 【原料】 枸骨叶500克，茶叶500克。 【制作过程】 将枸骨叶和茶叶晒干，一起研成粗末，混合均匀，加入适量面粉糊作粘合剂，用模型压成方块或饼状，烘干即可。每块重约5克。成人每日2～3，每次1块，开水泡饮。
应痛丸
【菜名】 应痛丸 【所属菜系】 全部 【特点】 也叫（乳香茶）活血，止痛。治争心痛不可忍者 【原料】 乳香150克，好茶末200克，醋、鹿血各适量。 【制作过程】 以醋同鹿血将乳香和茶末调和成丸，弹子大。每服1丸。温醋送下。
辣茶
【菜名】 辣茶 【所属菜系】 全部 【特点】 驱寒解表，增进食欲。伤风头痛、头昏。 【原料】 茶叶10克，辣椒500克，胡椒、食盐适量。 【制作过程】 四味混合后装入瓶内封口，静置半个月即可作为调料食用。
残茶
【菜名】 残茶 【所属菜系】 全部 【特点】 疏风清热。防治头痛眩晕。 【原料】 残茶 【制作过程】 将冲泡过的残茶吉洗净晒干，积聚起来作枕头芯，长期使用。
小长春
【菜名】 小长春 【所属菜系】 全部 【特点】 长春是花名，因包起来的馄钝，形如含苞初放的“长春”花，故称此菜为“小长春”。 【原料】 燕皮（１２５克）、猪腿肉（１６０克）、虾仁（７５克）、开洋（２０克）、芹菜（少许）、紫菜（少许）、胡椒粉、盐、菱粉、麻油、清汤（７００克） 【制作过程】 一、将燕皮用冷水喷湿，切成２寸见方块，用湿布盖好，作为皮子。将芹菜、腿肉、虾仁、开洋剁成茸，加菱粉、盐拌匀，作为馅心。二、用皮子将馅心包成
３０只馄饨；同时准备好一大碗热清汤。三、烧好开水，将包好的馄饨放入锅内，煮约三四分钟，一见馄饨浮起立即捞出；放入热清汤碗内；撒上胡椒粉；紫菜；浇上麻油即好
决明子粥
【菜名】 决明子粥 【所属菜系】 全部 【特点】 清肝，明目，通便。适用于高血压、高血脂症以及习惯性便秘等。 【原料】 决明子（炒）10～15克 粳米50克 冰糖适量【来源】《粥谱》 【制作过程】 先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食。
【用法】适膈春夏季食。每日1闪，5～7天为一疗程。【宜忌】大便泄泻者忌服。
芹菜粥
【菜名】 芹菜粥 【所属菜系】 全部 【特点】 固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等。 【原料】 新鲜芹菜60克粳米 50～100克【来源】《本草纲目》 【制作过程】 将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜粥。【用法】每天早晚餐时，温热食。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。应现煮现吃，不宜久放。
葛根粉粥
【菜名】 葛根粉粥 【所属菜系】 全部 【特点】 适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。 【原料】 葛根粉30克 粳米50克【来源】《太平圣惠方》 【制作过程】 粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水500克，用文火煮至米开粥稠即可。【用法】当半流质饮料，不计时稍温食。【宜忌】脾胃虚寒者忌食。
菊苗粥
【菜名】 菊苗粥 【所属菜系】 全部 【特点】 清肝明目，降低血压。适用于高血压、高脂血症。 【原料】 甘菊新鲜嫩芽或幼苗 北粳米各50克 冰糖适量【来源】《遵生八笺》 【制作过程】 将菊苗洗净切细，煎水取汁，约100克，入北粳米、冰糖，再加水400克，煮成稀薄粥。【用法】每日2次，稍温食。【宜忌】脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜服。
松花淡菜粥
【菜名】 松花淡菜粥 【所属菜系】 全部 【特点】 补益肝肾，益精血，除烦，降火。适用于高血压病。 【原料】 皮蛋1个 淡菜50克 大米 盐 味精各适量【来源】民间方 【制作过程】 皮蛋、淡菜、大米共煮粥，加盐、味精调味。【用法】每日早晚温热服。
荷叶粥
【菜名】 荷叶粥 【所属菜系】 全部 【特点】 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。 【原料】 新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量【来源】民间方 【制作过程】 将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。【用法】可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。
莲肉粥
【菜名】 莲肉粥 【所属菜系】 全部 【特点】 补脾止泻，益肾固精，养心安神。适用于高血压及脾虚泄泻、肾虚不固、遗精、尿频及带下、心悸、虚烦失眠等 【原料】 莲子粉15克 粳米30克 红糖适量【来源】《太平圣惠方》 【制作过程】 将上3味同入砂锅内煎煮，煮沸后即改用文火，煮至粘稠为度。【用法】可随意服食。【宜忌】凡有外感或实热证者不宜服。
冰糖炖海参
【菜名】 冰糖炖海参 【所属菜系】 全部 【特点】 补肾益精，养血润燥。适用于高血压。 【原料】 水发海参50克 冰糖适量【来源】民间方 【制作过程】 将海参炖烂后，加入冰糖，再炖片刻即成。【用法】早饭前空腹服。
夏枯草煲猪肉
【菜名】 夏枯草煲猪肉 【所属菜系】 全部 【特点】 清肝热，散郁结，降血压。适用于高血压；肺结核低热，久服亦有效。 【原料】 夏枯草20克 瘦猪肉50克【来源】《食物疗法》 【制作过程】 将夏枯草、瘦猪肉（切薄片），文火共煲汤。【用法】每日服2次。吃肉，饮汤。
柿叶茶
【菜名】 柿叶茶 【所属菜系】 全部 【特点】 软化血管，防止动脉硬化；清热解毒，凉血止血。对设备在压和高血脂患者有一定的疗效。 【原料】 鲜柿叶（夏季从柿树上采摘）若干，茶适量。 【制作过程】 将柿叶冲洗干净；用热水烫柿叶，数分钟后捞出，晾干或用火烘干；与茶一起冲泡，饮用。
菊槐绿茶饮
【菜名】 菊槐绿茶饮 【所属菜系】 全部 【特点】 清热不、散风。治疗高血压病。 【原料】 菊花、槐花、绿茶各3克。 【制作过程】 以沸水冲泡，盖严温浸5分钟。频频饮用，每日数次。
菊花龙井茶
【菜名】 菊花龙井茶 【所属菜系】 全部 【特点】 清热、散风。治疗高血压症。 【原料】 杭菊花10克，乌龙茶（或龙井茶）3克。 【制作过程】 沸水泡茶饮用。
莲心茶
【菜名】 莲心茶 【所属菜系】 全部 【特点】 清心火；通血脉。高血压、冠心病和神经官能症患者。 【原料】 干品莲子心3克，绿茶1克。 【制作过程】 将莲子心与茶叶一起放入茶杯内，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。饭后饮服。头泡莲心茶，快饮尽时，略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。
枣泥桃酥
【菜名】 枣泥桃酥 【所属菜系】 全部 【特点】 补脾胃，益肾气。适用于脾虚食少、肾虚早衰等症。 【原料】 枣泥250克 核桃仁50克 淮药50克 面粉500 克 猪油125克 【来源】民间方 【制作过程】 1。将核桃仁擀碎，加入枣泥、淮药制成馅；取面粉200克，放在面板上，加入猪油100克，拌匀，成干油酥。 2。把剩余的面粉放在面板上，加猪油25克，加水适量，合成油成团。 3。将干油酥包入水油面里卷成筒状，按每50克油面做成枣泥酥2个，用刀切成剂子，擀成圆皮，然后用左手托皮，右手把枣泥馅装入皮内，收严口子，搓椭圆形，用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱；再用干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹
