科普-中华学生百科全书-第444章

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凝土材料，才能保证建筑物的牢固性。
在我们的生活中，物体热胀冷缩的例子数不胜数，但并不是所有的物体
都是热胀冷缩的。比如夏天我们为了快速冰镇一下啤酒，可以将啤酒放在冰
箱冷冻室中，但如果时间太长，啤酒瓶就会炸裂。这是由于在玻璃瓶冷缩的
同时，啤酒中的水结冰后体积膨胀所造成。这与烧水时水受热膨胀的情况恰
好相反，如何解释这种现象呢？
自然界中有少数物质的脾气很古怪，它们不是热胀冷缩，而是热缩冷胀，
也叫反常膨胀。温度　4℃以下的水就具有这种非同寻常的特性。水在　4℃时的
密度最大，体积最小。温度逐渐下降时，它的体积反而在逐渐增大，结成　0
℃的冰时，它的体积不是缩小而是胀大，大约比原来要增大　1／10。
由于　4℃的水密度最大，所以在北方寒冷的冬天里，河面结了厚厚的一
层冰，但在冰层的下面，水温总保持在　4℃左右，这为水中生物提供了生存
的良好环境。
水的这种反常膨胀的特性可以为人们所利用，如别具风味的冻豆腐菜，
就是使豆腐中的水结冰后，体积膨胀把豆腐中原来的小孔撑大。当冰融化后，
水从一个一个的小孔中流出来，豆腐里就留下了无数个小孔，整块豆腐呈泡
沫塑料状，这样，冰豆腐经过烹调后，小孔里盛满了汤汁，吃起来味道就非
常鲜美。
我国人民很早就知道并利用了水的这种反常膨胀特性来开采石料。寒冷
的冬季，往石缝中注上水，等水冻成冰后，由于体积膨胀，就把石头撑得四

分五裂，这样开采起来就既省力又能提高效率。
但是水的反常膨胀有时也给人们的生活带来了一些麻烦。比如在冬天，
室外的自来水管常常会由于管中的水结冰而被撑裂；汽车司机在冬天的晚上
收车后，常常要把水箱里的水放掉，以防止水箱冻裂。因此，北方的冬季特
别要做好保暖防冻措施。
另外，某些固态物质也存在着反常膨胀现象，“铅”就是其中的一种，
人们正是利用了它的这种特性（凝固后膨胀）而使铅字更清晰的。

冬冷夏热的房子

每当走到街上，在便道上经常看到许多用角铁、铁皮或铁板建造的铁房
子。有些集贸市场也常有这种构造的铁房子。
铁房子建造方便，既坚固、外表也很漂亮，又可以移动、搬迁。但从物
理学的角度看，它却有一个很大的缺点，就是冬冷夏热。你知道这是为什么
吗？
因为铁的热传导率很大，故在冬天室内的热量很快就会通过铁“墙壁”
传导出去，这样就使室内气温较低，不利于保暖；而夏天时，外界温度比室
内高，热量很容易经铁皮墙传导到室内，使室内温度升高，变得像外面一样
炎热。
因此，铁皮房子冬冷夏热不宜推广。

棉被的巧用

一提起棉被，小朋友们马上联想到冬天用来盖在身上睡觉用。其实棉被
还有许多巧用。
冷饮防化。用棉被包好冰糕等冷饮食品，能防止外界的热传导到冷饮箱
内，从而使冷冻食品能保持低温，不会融化。
安全救火。如不慎发生汽油或柴油起火，千万不能用水去扑灭。可以用
浸水的棉被去覆盖，这样会使燃油与空气隔绝，得不到氧气助燃而自行熄灭。
作战防护品。战争爆发的，如果身边没有更好的防护品，由于棉絮具有
一定的缓冲作用，对于速度较小的弹片或其他速度较小的飞行物，棉被有一
定的防护作用。在房屋中或作战坑道中，还可将棉被盖在老人或小孩的身
上。……

淘气的暖瓶塞

我家的暖瓶塞真是不听话。当灌满水时，它老是“滋滋”叫，等你不注
意的时候，它又“蹦”的一下跳起来，落到地上。你把它捡起来，重新塞在
瓶口上，它更不“老实”，按下去就弹出来，真让人生气。可是，到第二天
早上再用暖瓶倒水时，想不到它又缩进瓶口，紧紧地拔不出来，好象瓶内有
东西拉着它似的。你知道我家的暖瓶塞为什么这样不听话吗？
产生这些现象的原因，主要是暖瓶胆的真空夹层不好了。比如：瓶胆镀
的水银层脱落，这样防止热辐射的能力差了；或者瓶胆下面的抽真空的封口
破了，夹层不再是真空，热传导的能力增强了；另外一个原因是软木塞子磨
损变小或者漏气等等。
当刚刚沸腾的水灌入这种暖瓶里时，水蒸气继续大量地蒸发，由于软木
塞磨损，所以软木塞和瓶口处的摩擦力减小，并且还有漏气的地方。于是，
水蒸气通过瓶塞和瓶口的缝隙，发出“滋滋”的响声。摩擦力不够，又使塞
子被水蒸气压力冲出来。
如果当水用掉一半以后，暖瓶里上部开始积存大量的热空气。由于暖瓶
保温性能不好，这部分气体在夜间就变冷，随之压强变小，小于大气压强，
瓶塞在外界大气压强的作用下，塞子被往里压，一直到瓶口径细小部位阻止
它进一步往里缩去。这时，外部大气压强仍然大于暖瓶内部的压强。外、内
压力之差，迫使瓶塞很难拔出来。只有巧妙地旋转瓶塞，使气流能有机会流
向暖瓶内部，使得瓶内外的压强相等，才可以将暖瓶塞取下来。
你遇到过上述情况吗？如果碰上了，不妨也试一试。

鸡蛋的魔术

观看魔术表演时，经常能见到魔术师手持一个完整的带壳的鸡蛋，一转
眼功夫就放进一个瓶口比鸡蛋略细的瓶子里，鸡蛋在瓶中完好无损。这是怎
么回事呢？难道鸡蛋能变小吗？
其实，是魔术师利用物理方法，迅速、巧妙地让鸡蛋进入瓶子中的。使
鸡蛋进入瓶口略细的瓶子有两种方法：
其一：把一小团棉纱蘸上点酒精，点燃后放进准备好的空瓶中，等棉纱
快要燃烧完时，将鸡蛋扣压在空瓶的口颈上，让它的四周均匀接触瓶口，不
留任何缝隙。这时，由于瓶内热空气变冷，压强降低，瓶子外部的大气压强
大于瓶内气体的压强，于是形成一个向瓶内的压力，正好把直径略大于瓶口
的鸡蛋压进瓶口内。不过，要想从瓶内再把鸡蛋完好无损地倒出来，可就没
这么容易了。
其二：事先把鸡蛋泡在醋内，使蛋壳的石灰质变软，但颜色、形状仍然
没有变化。这时，可以把鸡蛋拉成椭圆形放进玻璃瓶内。等放进去后，鸡蛋
又恢复了原来的形状。

人类生活与大气压强

生活在地球上的人类，无时无刻不受到大气压强的作用，就像潜水员潜
入海底要受到海水的压强一样。那么，大气压强和我们的日常生活有什么关
系呢？现仅举几例来说明这个问题。
古代，人们利用大气压制造了大气压抽水机。最简单的抽水机只需要一
个两端开口的铁筒和一个与筒内壁密切配合的活塞就制成了。它的工作原理
和注射器的工作原理是一样的，都是利用大气压强把液体吸入管中。注射器
在吸药液前将活塞推到下端，然后将针头插入药液瓶中，当活塞被提起来时，
管内前端的气体极少，压强相当小。药瓶中的药液在大气压的作用下，被压
进针管中。
现在，人们经常用吸管吸各种饮料、小聪聪母液、人参蜂王浆等口服营
养液，给钢笔灌墨水，农业灌溉中常用的“虹吸现象”，新型墙壁上的挂衣
钩等等很多方面都是巧妙地利用了大气压强，为人类生产、生活、学习和科
学研究服务。
想一想，你身边有应用大气压强的实例吗？人们经常应用拔火罐的方法
来给人治腿痛。这是不是也应用了大气压强呢？

大气压的发现

大气压强的发现跟抽水机的使用是紧密相连的。
在古代，人们已经会用吸取式抽水机抽水了。那时人们用“自然害怕真
空”的说法，解释水在抽水机中随活塞上升的现象。而对这种现象的真正原
因——大气压强的作用，是不知道的。
1640　年，随着生产的发展，在意大利的繁华商业城市佛罗伦萨，人们想
用抽水机抽出深度在　10　米以上的矿坑中的水。结果发现，水只能吸到大约
10　米的高度。技师们想尽了各种办法，使活塞跟筒壁紧密配合，但仍然不能
使水升得更高。
技师们向当时的大科学家伽利略求教，伽利略因年老多病，不能仔细考
察和研究这个问题。但是，他指出：如果水在抽水机中能升高　10　米，那么，
比水轻的油，应该升得更高。比水重得多的水银，上升的高度应该比　10　米少
得多。
伽利略去世后，他的学生托里拆利继续研究这个问题。他用玻璃管代替
不透明的金属圆筒，用水银代替水作实验。实验结果，跟导师伽利略的预料
完全相符。水银在玻璃管中上升的高度，只有水上升高度的　1／14　左右。在托
里拆利实验中，玻璃管内水银的上方就是真空。这说明自然界是可以产生真
空的，自然害怕真空的说法并不成立。
托里拆利的实验，不仅揭示了大气压的存在，而且测出了大气压的大小。
在大气压的作用下，水在抽水机中上升的最大高度大约为　10　米左右。

“钻”冰取火

冰一般存在于　0℃以下的环境中，给人以寒冷的感觉，可以用它来冷却
食物或制成冷饮，如冰镇汽水、冰镇啤酒之类。但冰还可以用来引火、取暖，
你大概就不知道吧！
用“冰”取火，这绝不是天方夜谭，也不是梦想。早在　18　世纪，人们就
开始探索用冰取火的方法。法国著名的科幻小说家儒勒·凡尔纳在他的小说
《哈特拉斯船员历险记》中，就有用冰取火的描写。南极考察队的队员们，
在丢失火种的情况下，他们面对寒冷和饥饿的威胁，开动脑筋，终于用“冰”
重新取得了火种。
人们常听说钻木取火，而用冰是如何来取火的呢？这就涉及到物理中几
何光学的原理了。光通过两种媒质的界面时，要发生折射。凸透镜（会聚透
镜）是一种光学元件，它对光有会聚作用。让一束平行光通过凸透镜，光线
会聚焦成点，即平行光聚焦法，并且使热量集中到焦点上。如果在焦点处放
些易燃物质，易燃品就会燃起来。
“钻冰”取火，就是利用凸透镜对光的会聚作用。人们取大小适度的一
块冰，首先将冰磨制成一面凸透镜。然后，利用太阳光找到冰凸透镜的焦点，
便可利用此冰凸透镜引燃火种。这就是所谓“钻冰”取火的奥妙！
中学生们，如果手边有一个放大镜（凸透镜），可以利用，你会采用平
行光聚焦法，试一试把白纸烧黑点燃吗？你能用冰磨制一块凸透镜吗？你能
“钻”冰取火吗？我建议你亲自试一试。

高原速写

听说高原气候会带来许多奇怪的现象。比如在高原生长的一些人，两颊
绯红，十分好看，又比如，在高原烧水怎么烧水也开不了。
你是怎么理解“水烧不开”的呢？
答：首先对“水开”的定义要有一个统一的认识，不然，谁说都有理。
“水开”应指在　1　个大气压的平地上，水加热到　100℃沸腾这种状态。
在高原，由于气压低，因此沸点就降低，不到　100℃水就沸腾了。你说：
“没有开”也不合适，因为照样有气泡产生，水在沸滚，只不过是这时的水
不到　100℃，沏茶沏不开，水中的微生物也没有杀死。
为了使高原的水能真正烧开，即让它在　100℃时才沸腾，就必须使用高
压壶或高压锅，这样水的沸点就只决定于高压壶中的水蒸气