19个成功创业者的真实故事-第31章

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　　在经营食品筹办公司的过程中，托尼有很多走弯路、走错路的经历，几乎每个业务都有它自己的小“事件”。“我承认尽管最近几年中，由于我的谨慎，没出过较大的差错。但我身边常有一个详尽的单子，写满了我的经验和教训。”

　　他曾经经历过的最糟的事情莫过于不能点燃租用的炉灶了。“这是一个有相当大功率的炉灶，雇主却忘记装满气瓶。他交给我们的是空瓶。那是一个周日下午，我打电话给他说无论如何必须把气马上送来。他对此很不高兴，因为这意味着他不能从经常卖燃气给他的供应商那里买燃气，而必须去买高价燃气。我不得不这样做，因为一个烹饪学徒一走进厨房首要的事情是打开炉灶，没有了炉灶，就成了废人。”

　　另外一件事恰好发生在圣诞节。“每逢圣诞节时，我都为当地的一个屠户烤火鸡。去年圣诞节前夕的一整个晚上，我烤了76只火鸡。在圣诞节的前一天，炉灶的几个零件坏了，在澳大利亚，这种炉灶的供应商仅有一个，并且他们不确定能否可以找到这部分零件。我乘飞机到墨尔本，在那天晚上买到了零件，花费了700元！”火鸡事件给他带来了修炉灶的损失。“但我及时解决了这个问题，使火鸡能准时供应。”

　　“我知道自己很专业，可以说一般没有失误。我不能容忍人为的失误。对于一个食品承办公司的老板来说，可能发生的最大不幸，就是如果你的下属没有一个在场，你就得亲自动手。而我是幸运的，我有许多忠实的支持者，我的下属非常有职业道德，他们如果有事或想辞去工作，会提前四天打电话告诉我。如果有人在工作时生病了，他们也要一直在后台做基础工作，帮助运送脏盘子等等。我对此非常引以为豪，基于他们工作中的敬业精神，我会给他们丰厚的报酬。”

　　托尼明白这个行业中最大的错误就是过度自信，傲慢自大。“我想我不至于如此，我只有一点点狂妄，如果没有自信，在生意上你就处于下风。就像过度自信一样，过度的谦逊同样不利于你的工作。对于食品业，你不能靠欺骗，否则在人们用餐时就会露馅。”？业务

　　这是一个充满计划性的行业。“例如，在一个饭馆，你有固定的菜单，并且知道每天要做什么，需要准备什么，知道准确的标准和数量。而在食品承办行业中，你不知道这些。我有一个可供参考的标准菜单，但是每个业务都可改变它。每个业务都有不同的设计，每种报价都是不同的。在实际的业务中，我有许多工作要做。”

　　托尼每开始一项业务，总是先收拾好整个厨房，以适应新业务的要求。他相信应该时刻做好准备，以应对可能发生的任何变化。“我们提供人员、饮料、服务生、全套设备、陶器及餐具，像一个样样俱全的商店。如果你想要一个宴会，我就给你一个宴会。你要做的事情就是签支票，其他所有的事情由我们来做。”

　　托尼强调要着手去做每一个预订的业务。“在一个晚上如果有两个业务，我们也能同时完成，我有另外一班人员和厨师去做。尽管我非常信任他们，但我仍然会出现在第二个业务的场面上。这些厨师都是与我一起工作过的，我在服务上的具体要求和风格他们都很了解。”

　　他热爱慈善活动，并为其提供食品和无偿服务。“作为回报，我递送我的时事通讯和小册子，通常会吸引一些新客户。”

　　他所供餐的团体人数最高达1。1万人。但最值得纪念的是为一个600人的团体服务。“这是一个非常有影响力的家族，仅租用大帐篷就花了10万元。那一次，我连续工作了25个小时，马不停蹄，从头一天早上5点一直工作到第二天早上6点才回家。直到我钻进回家的车中，我才有时间坐下来。”

　　托尼做了很多团体供餐业务，通常是商业性的午餐。“这与一般的交际场合的晚会供餐不同。商业性团体的客人有不同的目的和不同性质的商务，因而菜谱必须适应这些要求。我做的许多圣诞供餐是给团体的，这与某些私人供餐有完全不同的风格。在每个季节初，我送客户一个菜谱，以便他们从中选择。如果你希望在家中要一个40人的供餐服务，我必须过去和你面谈，仔细商谈每个细节，讨价还价后达成协议。团体供餐的业务比较容易做，但是由于有那么多的食品筹办公司，联系到这样的业务也是比较困难的。”？发展前景

　　托尼说他必须对业务进行调整。“作为一个做供餐生意的经营者，我必须随着时代的变化进行创新和改变。当时我的生意里里外外都达到了鼎盛时期，我的烹饪学校也是这样。现在有更多的食素者，他们很在意食品中胆固醇的含量。亚洲的炒菜正变得更加流行，因此我打算开办一个为期四周、每周一天的称之为‘亚洲口味’的烹饪课程。”

　　起初，他的烹饪课为每周六节课：三个白班，三个夜班，每班人数经常较少。在过去两年里，他缩短了课时，现在他只开更少的班，但每班人数有所增加。理事会规定每班人数最多为十人。

　　托尼希望除了妻子外能有另一个每周与他一起工作两天或三天的厨师和一个厨房帮手。“我的妻子经常与我一起工作，她在管理方面花了很多时间，使我能出去招揽更多的生意。开始时，我没有足够的财力去雇用一个全职的厨师，我自己足以应付厨事。我常在菜盘上花费很多的时间，因为我认为所有的食物应该在出售前24小时内做好。我也亲自去买所有的材料。”

　　拥有一个自己的网站也是托尼未来的一个计划。

　　他意识到，如果不能扩展业务，就不能立足、生存。“为了变得更强大，我必须继续做下去。尽管这是一个很困难的工作，但我仍想维持这个营生，想有更大的发展。我的抱负不在于有名气，而是所做的能被承认。”？成功的秘诀

　　托尼坚信工作需要热情。“你工作，是因为你热爱它，我一直努力做到最好。如果是食品不够好，我会扔掉它，去买新材料，再重新做。我对自己做的饭菜非常挑剔，假如我没有坐下来品尝过，是不会把它送给付钱买它的任何人的。俗话说‘好事不出门，坏事传千里’，因此我必须努力维护公司的声誉。”

　　“有人问我会不会让我的儿子成为一名厨师，我说，只要他愿意失去他所有的朋友—朋友们出去玩时，他只能做烹调；只要他真正愿意忍受不可思议的长时间的工作—去年圣诞节，一周下来我连续工作了120个小时，四年里，我一直到最近才有了第一个假期。这就是厨师，一个艰苦的职业。”

　　“我想我有一个好的商业头脑，每个人在经历过很多挫折和学习后，都能获得。关于托芮科的经历，我母亲说，每个人都会犯错误，但只有绝对的白痴才会犯两次同样的错误。对我来说，那个经历是一个真正的过失，但我会吸取教训。”

　　他相信同心协力工作是非常重要的。“一个好老板必须做到这一点。生意做大后，当我不在场时，我必须信任帮我打理的下属。那样，我就能控制生意的每个方面。”

　　托尼承认现在做一个厨师比20世纪80年代更加困难，学徒身份也更加难以得到，每件事对他们都不利。“我对任何着手筹办食品生意的人的建议是：要记住，烹饪是一门艺术。如果你打算做这件事就应当坚持，不要半途而废，并且你必须学会怎样讲厨师的行话，学会厨师的基本技能和知识。”

　　他认为一个人必须有好的记忆力。“一直要用心记住菜谱、用量，要用心去做，不能走神，不要急躁，而且必须学会自律。”

　　“你首先是一个厨师，然后才是一个生意人，这与其他行业不相同。你必须控制住花销。”

　　“我也把自己看做客户的指导者，我教他们尝试新的口味，告诉他们这些新的口味与他们以前尝到的有很大区别。做完这些业务之后，他们总是很感激我。我认为这是我成功的秘诀，同样也会是将来成功的秘诀。我和我的客户一起创新菜单，对我来说，是食品而不是价格位于第一位，这是我的哲学。”

　　“人们非常喜欢我，我觉得我找到了自己的路，我是他们的一个朋友，也是他们的一个商业伙伴。”

　　窍门？给自己找一个法律和财政顾问？合理设计厨房，安装高质量的设备？适当的时候，购买二手设备？在紧要关头，有你能信赖的支持你的人？做一个合格的厨师？控制花销？同心协力工作很重要？做一个会授权的老板？记忆力要好？腿脚要快？有自律性？食物比价格更重要？时刻准备尝试，去寻找新的业务和客户？学会基本业务常识？学会怎样讲厨师的行话

　　提防？过度信任？糟糕的法律顾问？过度依靠所谓的专家？过度自信？傲慢？过分谦逊

　　总结

　　这是一个很特别的故事，托尼·斯坎得勒生意上的起起落落是能力和成功的明证。

　　他原来成功地经营着自己的企业，然而因一次很糟的冒险失去了曾经辛苦赚得的一切，沦为雇工和苦力。为担负一家人的生活，他同时去做六份工作，然后开始创立另一项生意，并逐渐获得成功。这是一个坚韧不拔、战胜挫折和困境的不平凡的故事。这也提醒人们，在生意场上个人的处境是多么不确定，多么容易和快速地发生改变。成功的今天也许会转变成失败的明天。

　　这个故事也显露出学徒制度的价值。在托尼的例子中，作为一个年轻的学徒，四年的工作训练给了他珍贵的切身体验和对行业基本原则进行彻底学习的机会。这种学徒训练给他提供了基础知识的储备，对他成为一个优秀的厨师是必不可少的，也使他创建自己的烹饪学校和筹办食品公司成为可能。

　　就像托尼所说的，这种行业并不适合每一个人，因为工作时间长而且艰苦。只有对这种工作有热情的人才应当考虑去从事。托尼·斯坎得勒证明了他具有的这种热情。
　


　
第17章　网络直销商　


　
sina　2004/08/17　16：24　　新浪教育　　
　
　　安德烈·帕克在他的家乡卡纳斯市从一名电工变成了网络直销商，为美国一家营养健康和美容公司—优莎纳健康科学公司工作，在两年时间内赚了15万元。他有个顾客数据库，里面有七个国家近4　000名人员的资料。

　　安德烈有种自然的迷人之处，这是通过网络从事直销的必备素质，使他的业务得以全面提升。他的不卑不亢与一些成功的商人有相似之处。他耐心、深入地解释了这个行业是　
怎样运作的，以及他为什么会如此热爱它。

　　给我印象最深的是他对产品的热情、对质量的执着，以及恢复快乐的能力。？背景

　　安德烈·帕克于1959年出生在卡纳斯市。1977年完成了12年的学业离开学校时，他的父亲建议他去学习贸易。他当了四年的电气工学徒，从学完那一天起，他就开始去旅行了。

　　安德烈曾经为澳大利亚打过几年的水球，在世界各地代表澳大利亚去比赛，正是由此，他遇到了现在的妻子—南希。当时她是加拿大女子水球队的队长，而安德烈是澳大利亚男子水球队的队长。他们相识后就一起结伴旅行。

　　无论什么时候回