梅子的写食日记ii-第10章
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矣玫氖窃苍驳南誓⒐剑郧谐善戳恕Ｒ部梢杂闷渌掷嗟南誓ⅰ�2）倒一点柠檬汁，吃起来有一点点微微的柠檬酸，不要倒多了。3）菜谱上说，用橄榄油，我用的也是橄榄油。不知道用其他的油是不是一样清鲜好吃。4）蘑菇本身的鲜味，不需要什么额外的调料，也很好吃了。
第二部分：蔬菜类凉调茄子西红柿（图）
立场。凉调茄子西红柿 我和猪在吃饭。餐桌对着的窗外，传来一对夫妻的争吵声，声音很大。听口音，两个人是东北人。先是那个女的，哇哇哇地大声指责和抱怨，男的大部分时间都默不做声，偶尔辩解几句。女的一直骂一直骂，最后，男的发火了，大声训斥了女的几句，战争结束。 猪在咧着嘴笑起来。没来由地乐不可支的样子，让我想起语文课上学的鲁迅小说里的一句话“壁角的驼背忽然高兴起来”。猪不驼背，也不在壁角，可是，忽然高兴起来却是真的。 我问，你笑个什么？他说，那个女的，挨了训以后，立刻老实了吧？呵呵，猪的立场在哪儿，昭然若揭。 跟朋友的妈妈学了一个好吃的菜，我忘记问叫什么名字了，就胡乱起一个，叫做凉调茄子西红柿吧―――我一向起不出什么象样的名字，都是把主要原料搭在一起凑的。 做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。 很简单的做法，好吃又少油，推荐。 装一部分在一个小盘子里拍照片，等传到电脑上，才发现，西红柿条怎么显得那么粗哪，其实蛮细的，嘿嘿。
第二部分：蔬菜类凉粉的分解做法（图）
恶毒。凉粉的分解做法 我买了一个小台灯给我自己用。回家以后，才发现，一般灯泡的尾巴太胖了，根本塞不进去，只好去找细尾巴的。 还真是不好找，只买到一只15W的，有些暗呢，虽然，我睡觉前其实也几乎不看什么书，可是，还是想要亮一点的。 跟猪在电器店逛的时候，忽然想起灯泡的事，就去找。可是，那些细尾巴的灯泡，都是光溜溜不带螺旋的那种。猪说，也可以用的。我说不可以，台灯安灯泡的地方，明明是有一圈一圈的。猪一定要说可以。我说那好吧，若是回家以后发现不可以，看我把你的猪头拧下来塞进台灯里。 猪说“为人怎么可以这么恶毒哪？为了一个灯泡，你要拧下来我的脑袋！”我想了想，也是哈，我咋说了这么凶狠的话呢，就惭愧地笑。 回家了，我急着试试是不是真的能用，一进门就立刻冲到台灯那儿，以迅雷不及掩耳之势换下旧的灯泡，装上新买的。一打开台灯的开关，灯泡一闪之后，忽地就灭了。 大喊“你快来看，我说了不行的嘛！”猪扭搭过来一看，说是短路了，说我该等他来安才是。不知道是不是真的是因为我安的方式不对，所以，我也就没再说拧猪头的话 今天做了凉粉，是这里买不到，我又想吃的。做法很简单，是几乎不会做失败的东西。 1）准备绿豆的淀粉，在韩国店或者有的中国店有卖。盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6 2） 淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下 3）加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。 4） 凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。 5） 拌上喜欢的调料―――我喜欢辣的，所以，放的是葱； 蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟6）
第二部分：蔬菜类辣味芹菜炒肉末（图）
威胁。辣味芹菜炒肉末 这几天，有时间就爬在网上，也没有怎么去其他的地方，就是耗在PLUMCAFE灌水，真是灌到快要天昏地暗啦。前些日子刚养成的晚上11点睡觉的好习惯也打破了。 猪说“早点儿睡哈！”我头也不回地说“知道了”。猪说，“我要把网关了啊！有辐射，对身体不好”，我说“等等，我一会儿就弄完了”。这个“一会儿”的时间，好像还挺长地，等我下网的时候，猪已经睡着了。我想想，他刚才说要去关了网，就特意去关了网才睡。 第二天早晨，猪叫“谁让你把网关了？”。我说“你不是昨晚说的嘛？！”猪无可奈何，说，“我是威胁你呀！你还当真了！我本来要下载东西，你这一关网，也没下载成。” 大笑，“我这个人，听不出什么是威胁你还不知道？以后可不好再胡乱威胁别人啦！”说给朋友听，大家说他是“多行不义必自毙”，嘿嘿。。。 午饭的时候，翻翻冰箱，只有白米饭，就算自己吃，就算有些懒，也得凑合做个菜，不然实在吃不下去。一眼看见一小块火鸡肉馅儿，想起美女小猪尾巴做的芹菜牛肉末看着很诱人，决定也要炒肉末。做法呢，自然又是根据自己的口味和家里的材料胡乱改的。 做法：1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，红色尖椒2只，切成圈儿。2）锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。火鸡肉末比较白，所以，为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油。3）炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就好了。 注：1）我觉得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替。2）我用的肉馅儿是火鸡肉的，尾巴用的是牛肉的，我觉得也可以用猪肉的。3）怕辣的话，尖椒可以不放，辣酱也可以不放。总之，就是，可以自由发挥的余地很大啦。 简单好做，又下饭。
第二部分：蔬菜类炝红薯丝（图）
炝红薯丝 下午的时候，跟猪出去。手机响，猪一边开车一边摸裤子口袋，然后，不做声，若无其事地开车。然后，手机不停地响。然后，我半天才发现，手机放在坐位旁边的一堆纸下面，他没有带在身上，却不告诉我接电话。无名地恼火起来，猪也跟着恼。恰好到家了，猪平静下来，跟我谈话，说“我生气的时候吧，你就不要生气。” 我说“那我生气的时候，你也不要生气。” 猪说“你就一直都不要生气了吧，咱家的气，就都让我一个人生吧，我就希望你这一辈子都不生气，乐乐呵呵地长寿。”―――剥夺了我生气的权利，还说得这样冠冕堂皇，这个赖皮猪，气得我不知道说什么好。 做了一个简单好做的炝红薯丝。做法： 1）准备材料：红薯一个，去皮。几只干辣椒。一枝葱。 2）红薯和葱都切细丝。 3）炒锅热油，把干辣椒放进去，炒成褐色，出来香味以后，捞出辣椒扔掉。倒入红薯丝，倒入盐和葱丝，迅速翻炒几下，出锅。注意事项就是，速炒，比较脆的时候，就出锅，这样的好吃 呵呵，图片看起来，是不是很像胡萝卜丝？曾经，一个朋友，吃的时候，夸奖说“炒得真好，一点胡萝卜味都没有！”
第二部分：蔬菜类炝红薯丝
暴雨。生菜托 之“含苞待放” 今天暴雨。一早就开了窗子。很冷的天气，坐在桌前上网，冻到哆哆嗦嗦，却懒得起来去关窗子。最后，觉得手冰得敲击键盘都不大好用，才去关窗，泡一杯热茶。 我的确是有点沉迷于网路了，每天，也没有很多的注意力放在猪身上。想一想，好像，最近，也都没有从前那么用心地做饭了。昨天跟猪说，我写了土豆丝放在网上，猪撇嘴，说，连土豆丝都上去了，太简陋了吧－－－我还没敢告诉他，前几天，我还有写更简陋的蘑菇汤。 我又“暗暗下了决心”，要努力收敛和自制，好好做饭，好好写食。 周末的时候，偷懒没有去买菜―――自从来了美国，所谓的“入乡随俗”吧，慢慢习惯了每周买一次菜，大包小包的拎回来，分门别类地整理存放，维持一周的给养。 这个周末偷懒的结果，是要做晚饭的时候，冰箱里，已经是空空荡荡。搜罗一下，还有一小颗生菜，一小包火鸡肉馅儿，3只鸡蛋，半个菜花，葱姜各一点点。脑子里飞快地想―――这些材料，能做点啥好吃的呢？呵呵，对于吃，我算是个勤快人儿了，一般都不吝于转转脑筋。 看着生菜，圆圆的一个菜球，忽然想起上个星期，在书店里看到的一本菜谱上的一个图―――就是圆圆的生菜叶子上，放上一些馅儿料，做成菜托的样子，看着很漂亮。灵机一动，决定也来做这个样子的，馅儿么，就只好自己发挥了―――咱们自家做饭，常常会遇到配料有限的问题，这种时候，只好“穷则变，变则通”啦。 做法是这样： 第一步，是把肉馅儿用一个鸡蛋清，香油，水淀粉拌匀，腌上―――用蛋清和水淀粉，是想让肉馅儿滑嫩一些，用香油呢，是因为我很喜欢香油的香气。据说，香油也是美容的东西，有人说，韩国女人的皮肤好，是因为吃香油比较多的缘故呢。哦，还有，我用的是火鸡肉馅儿，其实，也可以用猪肉馅儿，鸡肉馅儿，牛肉馅儿等等。 第二步，是抓一小把松仁，锅里放一点点油，炒成金色，盛出来，备用。这个要注意一直看着，不停地翻炒，一个不留神，松子就会炒糊了。若是觉得炒锅太热了，可以把锅端起来，离火翻炒，来调节和控制温度。我第一次炒的时候，不知道松子很容易炒糊，还忙里偷闲地去洗一根葱，结果，回过头来，就糊锅了。没有松仁的话，用点儿核桃仁，腰果仁，花生仁也都行啦。 第三步，把圆的生菜，小心地剥开，洗净，注意不要剥碎了叶子。因为是圆形的生菜，所以，叶子会有一个弧度，像一个小碗一样。为了拍个好看一点的照片，所以，我这次是把边缘用剪刀修修整齐了，若是自家人随便吃吃的话，其实，就不用这样费劲儿啦。 第四步，锅热油，放入一大匙豆瓣酱，大半匙蒜茸辣酱，姜末，一起炒香，然后，倒入肉馅儿翻炒，加点糖提鲜味儿，肉末炒熟出锅之前，加点儿香油，水淀粉，炒匀就好啦。 最后一步，就是把炒好的肉馅儿，用勺子盛入准备好的生菜托里，顶上撒上松子仁和一点点葱花做装饰。漂亮的生菜托就做好了。吃一
