不生病的生活方式-第4章
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示。
啤酒威士忌黑啤酒烧灼白葡萄酒红葡萄酒白兰地日本酒绍兴酒
（烧灼：日本一种酒的名称，制酒原料分别是米、麦和山芋，统称烧灼。译者注）
中医把麦类食物归在凉性食物一类。即有凉体、去火的性质。因此，由麦类制成的啤酒，威士忌应该有凉体的作用。葡萄属于中性食物，因此由它制成的葡萄酒白兰地是中性酒，颜色较深的红葡萄酒有温暖身体作用。
绿茶由于在南方生长，有凉体、去火作用。然而，经过加热，使之发酵，颜色由绿色变成棕色（红或黑），就变成了红茶，却呈现出阳性食品的形象。
由于日本酒由米制成，因此有温暖身体的作用。而且，烧酒和温热的威士忌、温热的日本酒或绍兴酒，由于温度增高，因而温暖身体的作用增强。
下面把各种文献中关于酒的保健功效整理如下：
①消除疲劳，增强免疫力
1996年，爱媛大学的奥田拓教授报告：日本酒的酒粕成份能增强NK细胞（攻击癌细胞的细胞）的活性，提高免疫力。
②抑癌效果
可以推测，由于酒精具有消除紧张和疲劳、上升体温的作用，因此可以发挥其抗癌效果。秋田大学医学部的潼泽行雄名誉教授曾经发表了题为〃日本酒含有的低分子量成分有抑制肿瘤形成作用〃的文章，科学地证明了这一作用。
③预防动脉硬化
酒可以增加对动脉硬化有预防作用的HDL…胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇，也称〃好〃胆固醇）的水平，能增加血管内皮细胞中有溶解血栓作用的尿激酶，因而能预防缺血性心脏病（冠脉狭窄、缺血性心脏病、心肌梗塞）。
④预防脑中风
美国哥伦比亚大学的爱卢肯特副教授发表的研究结果（1998年）认为：无论哪种酒，只要保证每天1～2杯的适宜摄入量（适当的酒量），与非饮酒者相比，发生脑中风的危险性将会降低49％。
⑤促进胃液的分泌，增加食欲
⑥适当饮酒，有镇静、促进睡眠的作用
酒可以抑制脑和神经系统的兴奋，消除紧张，加深睡眠，对消除疲劳有好处。
⑦适当饮酒，能活化脑功能，预防认知障碍和脑老化（阿尔茨海默氏病）
法国的波尔多大学的奥国高左博士等人，在1997年发表的报告中称：每天饮红酒3～4杯的人，与非饮酒者相比，认知障碍及阿尔茨海默氏病的发病率降低了1/4（即25％）。
⑧适宜的酒量，对控制糖尿病有好处
一直以来人们普遍认为：对糖尿病人，由于饮酒会造成热能的过多摄入，最好能控制。
关于这一点，2002年1月，日本临床内科医学学会组织了1249名会员医师，对12821名糖尿病患者的酒精摄取状况进行了调查。结果发现：〃表示血糖控制良好状况指标的糖化血红蛋白HbAic（表示2～3个月的血糖的平均状况，正常值为3。5％～5。8％）值与饮酒量（换算成日本酒）的关系是：如果饮3盒以下（每盒约为1两译者注），与非饮酒者相比，血糖控制效果明显〃。
饮酒量与糖化血红蛋白HbA1c的关系，具体表示如下：
①非饮酒者：7。12％
②饮1盒以下的人：6。93％
③饮1～3盒的人：7。03％
④饮三盒以上的人：7。31％
另外，糖尿病患者中并发症发生率最高的神经障碍（手脚麻木，知觉低下，阳痿）与酒精摄取量的关系也呈现相同的结论。即，饮酒不到两盒的人与非饮酒者相比，发病率降低了。
此外，美国哈佛大学的塔纳瑟斯克博士等也发表报告证明：适量饮酒，能减少心肌梗塞的发生。心肌梗塞是导致糖尿病患者死亡的主要原因，它可以导致80％糖尿病患者死亡。
如此看来，适量饮酒，对糖尿病患者也有一定益处。酒精为〃百药之长〃，〃Wineisoldman'smilk〃（红葡萄酒是老人的牛奶；即最好的饮品）似乎是成立的。
古语说〃喝第一杯酒；是人喝酒；喝第二杯酒是酒喝酒；喝第三杯时，就是酒吃人了。〃这句话就是提醒饮酒者注意饮酒要适量。因此，重要的是时刻牢记在心〃无论何时，饮酒要适量〃。
适量饮酒指一天中的饮酒量应当是：日本酒两盒（2两），威士忌（加1倍水）3杯，啤酒两瓶，红葡萄酒2～3玻璃杯，兑水的烧酌3～4杯。这是有科学根据的标准量。但是要注意，这段话并非指把这些酒加在一起，它的意思是：换算成一种酒的量。具体讲就是：如果喝日本酒，不超过两盒；若饮威士忌，则不超过3杯。如果每天喝日本酒（经过换算）3盒以上，并且持续饮用的话，五年后就会变成脂肪肝，再五年后就会发生酒精性肝炎，再之后，可能转变为肝硬化。因此要特别注意。
前面①～⑧，我们提到的有关酒的各种〃药效〃，在不同的酒类，其药效也略有不同。在下面表示的各种酒中，依种类不同，有其各自特有的保健效果。作为参考，这里做一个简单的说明：
①烧酌：有使尿激酶产生的最高效力，能够有效预防血栓（心肌梗塞、脑梗塞）的形成。
②白葡萄酒：能够杀死造成食物中毒的病原菌（大肠杆菌及沙门氏菌等病原菌）。
③红葡萄酒：含有丰富的白藜芦醇（多酚类），能预防心肌梗塞。
④苹果酒：含有丰富的矿物元素钾；能降低血压。
⑤生啤酒：含有大量矿物元素硅，能强化骨骼。
⑥黑啤酒：含有大麦来源的水溶性食物纤维，有良好的调理胃肠的作用。
⑦威士忌：从贮存威士忌的酒桶木材中溶出的香气成分，可以消除由于紧张造成的脑的兴奋状态，使人镇静；促进神经递质成分GABA的功能，放松心情。另外，柠檬威士忌（兑水的威士忌中榨点柠檬汁）还是治疗感冒的良药。
⑧日本酒：有预防肿瘤的作用。
患者经常把自己喜爱的营养品和医疗保健器具拿给我看，并常常直截了当地问我：〃医生，这种营养品（或保健器具）有效吗？〃这个时候，我常常这样回答：〃请您自己试着用上一周或一个月，同时注意下面的几种表现，您就知道了。看看：①大便如何？②小便顺畅吗？③身体觉得发暖吗？④心情好不好？
如果本能地感觉有好的征象，就继续使用，是吧！〃
我自己，由于遵循了自己的保健方法，因此非常健康。这30年中，化学药品一回也没服用过，也没有用过任何营养保健品和保健器具。所以，关于那些东西，我并不了解。
但是，患者中也有人对我说：〃吃了某某营养品之后，眼睛变好了〃，〃吃了某某保健食品之后，膝关节不疼了〃，等等。如果其本人实际试过，确实感到有效果，我就会尊重他的体验说：〃好啊！那就继续用呗！〃
但是实际上，关于营养品和营养补充剂，否定其作用的学术论文也不在少数。
美国的医学杂志：〃NewEnglandJournalofMedicine〃（《新英格兰医学杂志》1994年）中就曾刊登了以下的调查结果：
把芬兰的男性吸烟者29133人（50～69岁），随机分为四组：
①服用维生素E（每天50毫克）与β…胡萝卜（每天20毫克）
②仅服维生素E（每天50毫克）
③仅服β…胡萝卜（每天20毫克）
④两种药都不服
然后，研究者对这些人跟踪调查了5～8年。
结果发现，有876人发生了肺癌；服用β…胡萝卜素组与未服用组相比，肺癌发生率增加了18％（服用维生素E组与未服用组比，结果无差异）。
同样，英国医学杂志《柳叶刀》，2003年6月14日发表了一项研究结果。通过对有关β…胡萝卜素的营养补充剂所做的8个大规模实验的综合分析研究得出下列结论：把138113人的受试者分为服用β…胡萝卜素组和非服用组，经过比较，前者与后者相比，总死亡率升高了1。07倍。即，服用β…胡萝卜素，增加死亡危险。
所有实验的β…胡萝卜素的摄取量（每日20毫克）都比我们平时通过胡萝卜、南瓜、橘子等食物的自然摄取量要大得多。试验用量大约为平时摄取量的10倍。我认为这样高的剂量是有问题的。
已经知道，胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜中含有的β…胡萝卜素，能够去除作为癌、动脉硬化、炎症等多种疾病的原因之一的活性氧（自由基），具有抗氧化作用，对肌体是有好处的。
但是，即便有如此良好的作用，如果把这些在胡萝卜、南瓜、橘子等自然产物中存在的β…胡萝卜素（有用的成分）这种成分经提取、浓缩后，再给人服用，就出现了前边的实验证实的那些有害的现象。这就像喝水一样，三天不喝水就会死掉，但如果过量摄入，也会引起水毒症状。与之相似，即使对生命很重要，也不能过多摄入。应该铭记：虽然是营养品，好东西，也不能吃得太多。〃欲速则不达〃，有时甚至有害。
人体是自然的产物。促进人体健康，治疗疾病的必要成分，最好是在自然的产物（食物）中，以自然的形态摄入。上述的调查结果也说明了这个道理。
常听到有人说〃我喜欢洗桑拿浴。但医生说，洗桑拿浴对血压及心脏不好，所以不敢洗了。〃但实际上，真是这样吗？
冬天，导致血压上升的原因，往往是由于血管的收缩，使血管变细，导致血流不畅。同时，盐分对血压也会产生不好的影响。也就是说，从胃肠吸收到血液中的盐分，吸附了血管周围的水分，结果造成血液中水分增加，由于心脏必须把这些多余的血液送出去，因而造成血压上升。
但是，在洗桑拿浴时，由于体表的血管扩张，出汗也很多。大家都知道：汗的成分是盐分、水分和代谢废物。造成〃血管收缩〃、去除〃盐分〃、〃水分〃时的桑拿浴，是导致血压上升的原因。
然而，由于温度增加使新陈代谢变得旺盛，心脏输送的血液量就会增加，血压的上升也许有几分是由此产生的。但即使考虑这一点，也很难说〃桑拿浴使血压上升〃就一定成立。所以，尽可能在洗桑拿浴的前后测量一下血压。
我们的心脏只有一个茶杯那么大。这么大点儿的心脏，却要向全身的组织和细胞不停地输送血液，还要从各处把血液抽吸回来。肌肉正是帮助心脏进行这一工作的重要装置。我们行走或挥动手臂时，肌肉收缩和松弛。这时，分布在肌肉中的血管就会随着肌肉的挤压进行收缩和扩张，促进血液循环。这也叫作〃milkingaction（挤奶效果）〃。因此，洗桑拿浴或洗冷水浴；使体表和肌肉的血管扩张和收缩，促进血液循环，就会减轻心脏的负担。
得了心功能不全，开始时往往会发生下肢肿胀、肺水肿、肝脏充血等全身水分蓄积的现象，形成了上面谈到的〃水毒〃状态。即心脏的力量下降（心脏缺血）时，随之水分的排泄就会降低。多余的水分如果继续在体内蓄积，就会加重心脏的负担，使病情进一步恶化。如果常洗桑拿浴，就可以通过发汗，排出水分；来减轻心脏负担。
鹿儿岛大学附属医院，通过大�
