汉字文化中的养生之术:从字到人(-第24章

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也就是说，《易经》和《论语》里说的“朋友”，相当于现在“同学”和“朋友”这两个意思的综合。

孔子在《论语》中提到，“有朋自远方来，不亦乐乎”，把它翻译成现代话的意思就是，见到老同学从很远的地方来了，也是件非常高兴的事情。

“同学曰朋”的痕迹在几千年的封建王朝中随处可见。“朋党”放在现在说，就是同学会。试想，做官的人如果单打独斗，是很难成什么大气候的。因此，凡是在一个门派、一个学校或一个老师教过的学生，都会自觉不自觉地组成一个小圈子，成为政治小集团，互相帮助，互利互惠。

例如曾国藩的学生就很多，他的团队成员就主要由他的学生组成，都是“朋”。袁世凯水平有限，没当过老师，没法儿聚集一群学生来支持自己，于是他就想到了联姻的办法。因为袁世凯有一妻九妾，共生有17个儿子、15个女儿、22个孙子、25个孙女，他在民国初年通过联姻形成了豪门旺族，以此壮大自己的力量。

友谊相伴，健康相随

众所周知，吸烟、酗酒、饮食不当有害健康，但很少有人知道，不交朋友也会损害健康。

人在思想感情上的相互关爱、相互支持可以使人精神饱满，促进身心的健康。性情孤僻无朋友的人，很容易患病。

我们可以看到，在精神病院里，患病者中夫妻不和者、离婚者、鳏夫和寡妇的比例很高。缺乏与人的交往、缺少友情关爱的人在心理上很容易走向极端，我们反复说过身心不二的概念，心理上的失衡是很容易转化成身体上的疾病。

人生不如意之事十之###，一个人在一生中会遇到无数的挫折，比如失恋、落榜、亲友去世、事业不顺，等等，如果有了知心朋友，就大可有地方倾诉，得到好友的帮助，这是任何良药都无法做到的。

我这里要特别提醒大家注意的是，现在我们的社会正在进入老龄社会，老人的比例越来越高，而与年轻人相比，老人离开工作岗位呆在家中，往往较为清闲，很多老人既得不到子女的关爱，又缺乏必要的人际交往，没有了友谊，生活枯燥乏味，这就导致了老人更易患病的几率。我们不要总以为老人爱生病都是因为身体机能的下降，实际上是由多种因素导致，缺乏必要的友情就是其中重要的一条。

澳大利亚福林德斯大学的科学家研究发现，经常与朋友来往的老年人比仅与家人在一起的老年人更长寿。该研究小组对1500多位70岁以上的老人进行调查，并观察每个人10年来的生活状况，发现那些有较广朋友圈子的老人的生活状态要明显好于缺乏朋友的老人。因此，老年人更需要得到子女、社会的广泛关注，让其投身于群体之中，寻找友谊。

友谊有益于健康，它能满足人们在安全、心情、成就、信任和尊重等多方面的需要，可以调理人的心境，促进机体的新陈代谢，使思维更敏捷，抗衰老效果明显。

希望大家了解了“朋友”这个词的含义后能够明白，要想健康长寿，除了保持良好的生活习惯外，多结交知心朋友，保持天长地久的友谊，胜于服用任何保健品和大补之药。
从文化的角度和养生的角度讲述阴阳也好、天地人也好、男女也好，其实都是在讲述人与自然、人与宇宙之间的关系，强调的都是人一定要顺应天地自然的规律，一定要顺应自身的规律。

“和”字的繁体

那应该如何顺应呢？核心就一个字——和！人与天地要和，人与人要和，人与自己也要和。

“和”既是中医的核心思想，也是中国文化的灵魂。

何谓“和”呢？为什么中国人讲求“和”的精神呢？追根溯源，我们先从“和”字的内涵说起。

“和”之渊源

◆“龢”（和）为乐器

“和”字的繁体写做“龢”。左边为“龠”（yuè），“龠”是一种中国古老的吹奏乐器，形制如笛，有三孔、六孔、七孔几种，其中以三孔年代最为久远，在历代宫廷雅乐中应用颇广。

中国古代宴席上常演奏音乐，乐器以丝竹为主，“龠”以陶土制成，类似于埙（xūn），用来调和六音。中医认为：土为中央也，“龠”即为音乐之土，是音乐中的中央之音，用以调和引导各种音乐。就是说，在整个乐队中，它不显山露水，但如同长老般淡定，并不露声色地指挥着全局。

“龠”字属于会意字。会意字就是把两个以上的字组合在一起，表示一个新的意义。

“龠”可拆解成“品”字和“侖”字。“品”字表示乐器的三个孔，“侖”字表示顺序。它们组合起来就表示吹奏音乐是要有一定的次序和次第，不可以“乱弹琴”。

从

字

到

人

：

养

生

篇

和

和

谐

之

道

“龢”字的右边是“禾”字。两层含义：一是代表发音，二是代表垂着头的禾谷。

禾谷成熟时特别沉重，低着头，既代表了收获，又代表一种谦逊的态度。

在中国传统文化中，垂下头的禾谷经常被用来形容君子不忘本、态度谦逊。这其实是万物在用自己的生命状态告诉我们应该如何做人。

◆调和（hé）与应和（hè）

字的发音不同，意思也不同。四声的“和”主要是应和的意思。比如我们常把音乐分成两种：一种是高雅音乐，属于阳春白雪，但和者必寡，只被少数人所喜爱；还有一种音乐属于下里巴人，就是老百姓最常听的流行音乐一类，应和者就众多了。这里的“应”、“和”都是发四声。

我们本节主要说的“和”是二声的和。将“品”、“侖”、“禾”组合起来的“龢”字是什么意思呢？

《说文解字》中的解释是：“和（hé），调（tiáo）也。”

我们怎样把事物达成一种最佳状态呢？实际上就是用很多的原则、规律及方法进行调和。所以，“和”就是调和之意。

为什么乐师和厨师是中国文化的代表者？

◆饭养身、乐养神

“调和”的方法与规律往往掌握在一些具有特殊技能的人手里。

有两种人最懂调和之道：一为乐师，二为厨师。

他们都被称之为师。“师”就是来定规则、定原则的人。

高雅的乐师与朴实的厨师风马牛不相及，为什么却都是最懂调和之道的人呢？

我们每天都要吃饭，吃饭是一种最基本的养身之法。而音乐养的则是人的灵魂。古人认为，世界上惟一能作用于人灵魂的东西就只有音乐。

伊尹像

中国传统文化一再强调身心不二，就是身体和心灵是一个整体，人若只养好了身体，而没养好心灵，那就是行尸走肉，不叫养生。养生不仅仅局限在肉体层面，肉体与心灵的调和才是真正的养生之道。人既有健康的身体，又有美好阳光的大情怀，才叫身心的康健。这也是中国传统文化一个很独特的观点。
优秀的乐师和厨师都是掌握调和之道的高手，他们代表了中国文化中的一种高境界。

◆厨神伊尹的调和之道

《吕氏春秋》记载：夏末商初，有一个叫伊尹的人，他善于调和五味，被誉为“厨神”。伊尹是商汤的大厨师，对于做饭有自己独特的视角与原理，即他特别懂得如何匹配食物的味道。

任何食物都有自己独特的味道、特性。比如鱼虾这些水生的东西腥味就比较重，牛、羊一类食草的动物膻气就比较大。那烹饪这些食物时就要施以特殊的手段来调和这些味道，达到既享用美味，又去除异味的目的。

如何调和呢？伊尹说要靠三样东西：水、火和味（五味）。要想去除这些食物中的怪味，首先要靠水火，通过掌握适当的火候和控制用水的比例来去异味；其次要通过酸辛甘苦咸这五味的调和来达到去除异味的目的。

五味调和是中国烹饪艺术所追求的最高境界，其实我们老百姓天天做饭的时候也都会用到，只是我们日用而不知，没有在意这背后的原理。

比如如何去掉鱼虾等海鲜的腥气呢？我们平常做这些食物的时候都会用到醋、姜和料酒，这几样东西就是很好的去腥之物。再比如我们炖牛羊肉的时候，都知道要多放一些葱、姜、大料，这些东西既可以去掉肉食中的臊味，还可化肉食，使我们既觉得好吃，还容易消化，对身体的健康有利。

做饭是门大学问。对于烹调每种食物来说，何时用大火，何时用文火，何时加水，何时放调料，放调料的次序，调料的用量等，都有所不同，可以说千变万化。胡乱做就得不到最佳的美味，得不到最营养科学的菜肴。说到底，还是一个“龢”的问题，“侖”的次序、次第就给出了这层含义。

伊尹不仅仅是个神厨，他还是药食同源的奠基人，其贡献对后世影响巨大，也可称为一代中医大师。

我们都知道中医里的药方子，中药的药方就是多种药的配伍问题，而创始人就是这位伟大的神厨。中药开方的依据就是伊尹调和食物的原理。

伊尹根据五味入五脏的原理，将食物以君臣佐使配伍，以寒热温凉调性，把旧有的单味药治病发展成为了复方治病，其著作《伊尹汤液》是流芳万古的医家圣典。

我们拿一味汤来举例说明食物的配伍与调和之道。懂些养生之道的人都知道，当归可以补血，我们常在煲汤里加当归，而比较常做的一味汤就是当归生姜羊肉汤，这也是中医里很出名的一个成方，出自汉代张仲景的《金匮要略》，该汤在冬至前后喝可以调气补血，是一种简便易行的补阳之法。

中医认为，冬至为一阳生之际，姜可以帮助人体的阳气生发，而羊肉是补阳的食物，当归可以补血，所以按这种匹配做出来的汤被人饮用后就对身体特别好，大有补益。

我们常说开方子，顾名思义，开方子实际上就是开一个正确的方向。而这个正确的方向指的是什么呢？就是“和”的状态。人体的身心达到了“和”这个状态，就是走对了正确的方向。

成语有“和羹调鼎”，鼎指鼎炉，羹指肉等食物，和羹调鼎就是说会煮肉。古人有种说法，凡是能够和羹调鼎者皆可以做宰相。这话的出处还是伊尹。

伊尹的出身很不好，为奴隶世家，但他非常有志气，勤奋好学，后成为了商汤的大厨，但他并没就此止步，而是在做饭之余仔细研究三皇五帝、大禹等英明君王的施政之道。一次，他借饭菜之事向商朝的君主汤提出了自己的治国主张，他说：“做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好佐料才行；治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处，才能办好。”商汤听后大受启发，并重用伊尹，封其为相，伊尹后来干得极为出色，成为了商朝的五代###、一代贤相。
所以，我们留意的话就会发现，做饭好吃的人，做音乐好听的人，都是懂得遵从和谐之道的人，这样的人在生活中的很多方面往往也是游刃有余，掌控有度。

从这里继续生发开去，其实像古人所说的“修身齐家治国平天下”、“治大国若烹小鲜”这些醒世恒言，都是基于“和”这个核心理念，而懂得和谐之道的人会是最有价值的人才，成为社会的中流砥柱。

“和”之境界

我国这些年一直在讲和谐社会，和谐已经成为整个民族文化的总纲。那么和谐到底要分几个层面去理解呢？我认为有三个层面：

◆身心和谐

我们前面讲过