中医饮食营养学-第25章

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！



4．用于卒吐血出。痱子散，先食蒸饼2～3个，痱子研末，米汤调食，每日3次。（《圣济总录》）

【使用注意】

不宜与绿豆同用，肺热咳嗽及滑肠便溏者不宜食用。

【按语】

本品炒食或煮食均可。

【参考文献】

《随息居饮食谱》：“可生啖，可入素羹。猪脂炒，皮自脱。”

酸枣仁
【基原】为鼠李科植物酸枣的种子。

【异名】又叫枣仁、酸枣核。

【性味归经】甘、酸、平，归心、肝、胆经。

【功效】养心安神，收敛止汗。

【应用】

1．用于虚烦不眠，心悸怔忡，健忘。用于烦热不寐，可选酸枣仁粥：酸枣仁炒熟研末，入粥食。（《调疾饮食辨》）　用于骨蒸潮热，虚烦不得卧，可将酸枣仁煮汤，取其汁入粳米煮粥，粥将成入地黄汁微煮即成。（《圣惠方》）

2．用于体虚自汗、盗汗。可配伍人参、茯苓等同用。常用枣仁人参茯苓散：酸枣仁、人参、茯苓各等量，共研细末，米汤调食。（《普济方》）

3．用于失眠多梦，神经衰弱。酸枣仁散：酸枣仁、白糖，共研和匀，米汤调食。

【使用注意】

养心安神宜熟食；若有实热郁火不宜食用。

【按语】

本品滋补健脑，食之可补心血，健脑益智，聪耳明目，强壮筋骨。适于神经衰弱、体虚易汗、形体瘦弱者食用。常用养生方如酸枣仁粥。

小麦
【基原】为禾本科植物小麦的种子。

【异名】又叫淮小麦。

【性味归经】甘，凉。入心、脾、肾经。

【功效】养心益肾，除热止渴，通淋止泻。

【应用】

1．脏躁，心神不宁：小麦500克，甘草90克，大枣10枚，上三味加水煮，温服。（《金匮要略》甘麦大枣汤）

2．烦热，消渴，泄痢：小麦做饭及煮粥时，用于消渴口干。（《食医心镜》）

3．肠胃不固慢性泄泻：小麦面炒令焦黄，温水调服，每日2次，每次一汤匙（《饮膳正要》炒面粉）；或以飞罗面炒熟，每晨以白砂糖或炒盐调食，用于大便久泻。（《随息居饮食谱》）

【现代研究】

种子含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、粗纤维。脂肪油主要为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。麦麸皮中含有丰富的维生素B1和蛋白质，有和缓神经的功效，可治脚气病和末梢神经炎。

【按语】

小麦胚芽中含有丰富维生素E，可抗老防衰，宜老年人食用。浮小麦（为未成熟的嫩麦，淘洗时飘浮于水面）性味甘，寒，有镇静，止盗汗、虚汗，生津液，养心气的功效。常用于治疗虚热多寒、盗汗，口干舌燥，心烦失眠等症。

【参考文献】

1．《本草拾遗》：“小麦面；补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”

2．《本草再新》：“养心，益肾，和血，健脾。”

地龙
【基原】为巨蚓科动物参环毛蚓等的全体。

【异名】又叫蚯蚓、虫鳝。

【性味归经】咸，寒。归肝、脾、肺经。

【功效】清热熄风，平喘，通络，利尿。

【应用】

1。用于高热狂躁、惊风抽搐及风热头痛。可用地龙加盐水饮服，用于狂热癫痫；或以鲜地龙洗净，加白糖化为水服，用于精神分裂症。

2。用于痰鸣喘息。可单用煮食。

3。高血压病：蚯蚓炒鸡蛋，活蚯蚓3～5条，清水净养后切碎，鸡蛋2～3个炒食，隔日一次。用于高血压病，至血压降至正常为止。（《山东中草药手册》）

【按语】本品为清热利尿养生食品，适于热性体质、小便短赤者食用。常用养生方入蚯蚓炒鸡蛋。可炒食、煮食或焙干研末调食。

大蒜
【基原】为百合科植物大蒜的鳞茎。

【异名】又叫胡蒜、独头蒜。

【性味归经】辛、温。归脾、胃、肺经。

【功效】解毒，健胃，杀虫。

【应用】

1。　用于食蟹中毒。大蒜汤：大蒜煮汤饮。

2。　用于食欲不振，消化不良，积滞胀满，尤能消化肉食。醋蒜：大蒜以醋浸二三年，食至数瓣，用于心腹冷痛，虚汗泄痢。（《随息居饮食谱》）

3。　用于钩虫病、蛲虫病及阿米巴痢疾。本品杀虫以除诸虫。可单用或配伍应用。

【使用注意】

生食不宜过多，空腹尤忌，且不宜与蜂蜜同食。

【按语】

本品为健脾解毒养生食品。日常食之可健脾胃、助消化、清肠道、解诸毒、强身体。适于胃弱体质、过食肥腻以及预防流感、肠道传染病及癌症使用。可佐餐进食。

甘蓝
【基原】为十字花科植物甘蓝的茎叶。

【异名】又叫洋白菜、卷心菜、包心菜。

【性味归经】甘，平。归脾、胃经。

【功效】行气宽中。

【应用】

1。　脘腹胀闷疼痛。可单用或生食；或用甘蓝汤：甘蓝500克，调以味精、食盐、食油，煮汤食。

2。　用于胃及十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、甲状腺机能亢进症。可用生甘蓝绞汁饮。

【按语】

本品为补益强壮养生佳品。适于虚弱体质以及无病强身使用。常用养生方如卷心菜粥、卷心菜炒肉丝等。

　

参考：吃南瓜子可防前列腺病
身体中所需要的营养成分常常是从零食中获取的，比如南瓜子。医学研究人员发现，南瓜子富含锌，对预防和改善男子前列腺疾病具有很好的药用功效。

据欧洲一些医学研究人员在盛产南瓜的东欧、中欧国家考察，发现这些国家爱吃南瓜子的男人们很少患前列腺疾病，进一步研究发现，前列腺病变主要由于前列腺内含锌量减少所致。而南瓜子中正好含有丰富的锌，经常吃些南瓜子，就可以预防和改善前列腺疾病。
第十二章　常用药膳中药材
　

常用药膳中药材黄芪
【基原】为豆科植物黄芪等的干燥根。

【异名】又叫黄耆。

【性味归经】甘，微温，归肺、脾经。

【功效】补气升阳，益卫固表，脱毒生肌，利水退肿。

【应用】

1。　黄芪粥：黄芪煮浓汁去渣，入米煮粥食。用于表虚自汗，痘疹不起，痈疽内溃，不能成浆，及一切虚阳下陷，子肠不收，脱肛等症。

2。　黄芪大枣汤：黄芪15克，大枣5枚煮汤食。用于体虚易患感冒，及一切气血虚弱之证。

3。　黄芪鲤鱼汤：黄芪30克，入纱布袋，与鲤鱼煮汤。用于气虚水肿，小便不利等。

【使用注意】

常用量为10～30克。

【按语】

为补气强壮佳品。适于脾胃虚弱体质、内脏下垂、体虚易汗、年老体衰及无病强身等使用。常用食疗方如黄芪汽锅鸡、黄芪粥等。

西洋参
【基原】为五加科植物西洋参的根。

【异名】又叫洋参、花旗参。

【性味归经】甘，微苦，凉。归心、肺、肾经。

【功效】补气养阴，清火生津。

【应用】

1。　西洋参蒸桂圆：西洋参、桂圆，蒸服。用于肠红血痢。（《类聚要方》）

2。　西洋参汤：西洋参15克，煮汤频服。用于津液不足，口干舌燥。（《经验方》）

3。　西洋参粥：西洋参、粳米，煮粥食。用于体虚劳倦，气短乏力，口干口渴。

【使用注意】

常用量为3～6克，不宜用铁质器具加工。

【按语】

为补阴益气佳品。日常食之可补阴益气、泻虚火、固精神，夏季并能清暑消暑。适于虚热体质、气阴虚弱者或夏季进补食用。多冲泡代茶饮。

当归
【基原】为伞形科植物当归的根。

【性味归经】甘、辛、温。归心、肝、脾经。

【功效】补血，活血，止痛，润肠。

【应用】

1。　当归生姜羊肉汤：当归30克，生姜60克，羊肉500克煮汤食。用于产后腹中绞痛，并腹中寒疝，虚劳不足。（《金匮要略》）

2。　当归酒：当归煎浓汁酿酒饮，用于补血虚，行一切血滞。（《调疾饮食辨》）

3。　当归炖乌骨鸡：当归30克，乌鸡1只，炖食。用于妇女气血虚弱，月经不调。

【使用注意】

常用量为10～15克。脾虚湿盛及便溏者不宜食用。

【按语】

为补血和血中药。适于血虚体质、瘀血体质、妇女产后以及妇女日常保健食用。常用食疗方如当归炖鸡等。

地黄
【基原】为玄参科植物地黄的根茎。

【异名】又叫生地黄、生地。

【性味归经】甘、苦、寒。归心、肝、肾经。

【功效】清热凉血，养阴生津。

【应用】

1。　地黄汁：鲜地黄冷水捣汁代茶饮，用于一切肾虚血虚之证，及跌扑损伤，妇人崩带胎产，并宜多饮。（《调疾饮食辨》）

2。　地黄粥：地黄30克煮汁去渣，入大米煮时，用于阴虚内热，妇女月经不调。（《遵生八笺》）

3。　地黄酒：地黄捣烂浸酒饮，用于补精血，壮筋骨。（《调疾饮食辨》）

【使用注意】

不宜用铁质或铜质器具加工，有脾虚泄泻或胸膈多痰者不宜服用。《本草品汇精要》谓：“忌萝卜、葱白、韭白、薤白。”

【按语】

为滋阴养血佳品，可滋阴养血、补骨填髓，并能补五脏、益气力、长肌肉、利耳目、调经安胎。常用食疗方如地黄粥、地黄鸡等。

肉苁蓉
【基原】为列当科植物肉苁蓉等的带鳞叶的茎。

【异名】又叫地精、金笋。

【性味归经】甘、咸、温，归肾、大肠经。

【功效】补肾益精，润肠通便。

【应用】

1。　肉苁蓉羊肉粥：肉苁蓉、羊肉、大米煮粥，调味空腹进食。用于阳虚精亏所致诸病。（《药性论》）

2。　肉苁蓉酒：肉苁蓉用白酒煮烂炖食，用于老人便燥闭结；（《本草经疏》）　或以肉苁蓉用白酒浸泡后煮汤服，用于老年血液枯槁，大便燥结，胸中作闷。（《医学广笔记》）

【使用注意】

常用量为10～20克，脾虚便溏及内火旺者不宜。

【按语】

为补肾益精中药，常用食疗方如肉苁蓉粥等。

【参考文献】

《本草图经》：“合山芋、羊肉作羹，极美好，益人，食之胜服补药。”

灵芝草
【基原】为多孔菌科植物紫芝或赤芝的全体。

【异名】又叫芝、灵芝。

【性味归经】肝、平，归肾、心经。

【功效】补肾益精，止咳平喘，养心安神。

【应用】

1。　灵芝炖鸡：灵芝30克，净鸡1只，调味炖食。用于虚劳。

2。　灵芝酒：灵芝切碎，用老酒浸泡饮用。用于积年胃病。

3。　灵芝汤：灵芝15～20克，加水煮汤服。可抗癌。（《中医药研究资料》1978）

【使用注意】

多浸酒饮用，常用量为3～6克。

【按语】

为滋补强壮佳品，日常食之可补肾精、坚筋骨、益气血、好颜色、抗衰老。常用食疗方如灵芝酒。

玉米须
【基原】为禾本科植物玉蜀的花柱及柱头。

【异名】又叫玉麦须、棒子毛。

【性味归经】甘、淡、平，归膀胱、肝、胆经。

【功效】利尿消肿，利胆退黄，降血糖，降血压。

【应用】

1。　玉米须汤：玉米须50克，煮汤代茶饮，忌盐，用于水肿，肾炎，糖尿病等。

2。　玉米茶：玉米、玉米须，煮汤代茶饮，用于水肿，小便不利。（《经验方》）

3。　玉米须炖猪肉：玉米须、猪肉炖食，用于糖尿病。（《岭南采药录》）

4。　玉米须西瓜皮香蕉汤：玉米须、西瓜皮、香蕉，煮汤食，用于原发型高血压病。（《四川中药志》）

【使用注意】

常用量为15～60克。

【按语】

为清热利尿