养生1000法-饮食-第7章

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　　醋蛋防治老年病

　　1．醋蛋的效能：防治老年人动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗塞等症；　治疗胃下垂、胃弱症、肝炎、糖尿病等症效果显著；对治疗神经痛、风湿病　效果也很好。

　　2．制作方法：（1）取醋（米醋）180　毫升装入大口杯子或瓶子里，然后　将一个鸡蛋浸在醋里。（2）鸡蛋在醋里经过　36～48　小时后，蛋壳被融化，　还有一层薄皮包的蛋青、蛋黄，就像乒乓球一样；用筷子把它挑破，把蛋青、　蛋黄搅匀，即成醋蛋。

　　3．服用方法：（1）180　毫升的醋蛋液，可分　5～7　天服完，每天一次。　（2）每天早晨起床后，梳洗完毕，空腹把一个蛋分量（约　26～36　毫升）加　2～3　倍水，与蜂蜜调匀服下。（3）无上述病症者，也可服用，对恢复精力　颇为有效。

　　4．疗效及疗程：以上诸病症，一般服用一个月或一个半月即可见效；重　病人服用两个月，有的连续服一二年，最终效果都较理想。

　　抗老防癌数肉皮

　　近年来，科研人员发现，老年人肌体的细胞蛋白质分子与水交叉结合，　会产生一个“冰结区”，使细胞的可塑性出现衰减状态，进而造成多种器官　萎缩，强性降低，皮肤及粘膜干燥积纹脱水。如果能找出贮存及改善代谢的　最佳营养物质，这对抗老防癌无疑具有重要意义。现已得知，这种物质就是　胶原蛋白质。其抗老防癌的作用是：含有胶原蛋白的水会影响某些生理机能，　起到延缓衰老和抗癌的功效，而肉皮和猪蹄则是胶原蛋白质极丰富的来源。　因此，老年人不妨多食些肉皮、猪蹄。

　　延缓皮肤衰老的食物

　　皮肤衰老是指皮肤表面粗糙和出现皱纹而言。随着年龄的增长，皮肤的　表皮细胞、皮脂腺和汗腺逐渐衰退，正常的功能和活动也逐渐减弱。由于皮　脂腺和汗腺分泌减少，皮下脂肪层逐渐氧化变薄，致使皮肤变得干松无光泽。　患慢性肝、肾病的人，以及营养不良、贫血和长期疲劳过度、失眠的人，也　会出现皮肤早衰的现象。

　　为了延缓皮肤的衰老，除注意保养皮肤外，还应注意日常膳食的调配，　即有选择地多食用一些有延缓皮肤衰老作用的食物。

　　1．高蛋白类食物，如瘦肉、蛋类、鱼类、牛奶、大豆制品等。蛋白质是　人体的“建筑材料”，是机体三大营养素之一。经常食用之，可以促进皮下　肌肉的生长，使皮下肌肉丰满而富有弹性，这对防止皮肤松弛，推迟衰老有　很好的作用。

　　2．富含维生素　E　的食物，如植物油、芝麻、核桃等。这类食物中的维生　素　E　可以防止皮下脂肪氧化，增强组织细胞的活力，能使皮肤光滑而有弹性。

　　3．富含大分子胶体蛋白的食物，如猪蹄、猪皮冻等。食物中的大分子胶　体蛋白可以使组织细胞内外的水分保持平衡，使干松的皮肤组织细胞变得柔　软湿润。

　　4．富含维生素和矿物质类食物，如萝卜、西红柿、大白菜等绿叶蔬菜，　以及苹果、柑桔、西瓜、大枣等瓜果。这些食物中的维生素和矿物质，可增　强皮肤的弹性、柔韧性和色泽，对防止皮肤于裂粗糙有很好的作用，是延缓　皮肤衰老必不可少的食物之一。