百川入海-分销渠道决策-第6章
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中心商业区
地区购物中心
住宅区购物中
心
领里购物中心
二、零售机构简介
二、零售机构简介
专业商店是专业化程度较高的零售商店，这种商店专门经营某一类商品
或某一类商品中的某种商品。例如纺织品商店、服装商店、家具商店、书店、
花店等，这些是经营单一种类商品的商店；男子服装店、妇女服装店等，这
些是经营有限种类商品的商店；男子订制内衣商店、特殊尺码服装店（如美
国“高个子”服装商店），这些是超专业商店。
□百货商店
通常指规模很大，经营范围较宽，包括若干条产品线，各条产品线分部
经营相对独立的商店，可为顾客提供种类繁多、花色齐全的商品和优良的设
施与服务。关于百货商店的起源，其说不一。 1852年于巴黎开业的“好市
场（Bon Marche）”是公认的全世界第一家百货商店，此后世界上许多城市
相继效法，本世纪二三十年代百货商店的发展达到高峰，成为都市中心商业
区主要的零售和游览场所。但二次大战后的一段时间内，百货商店的销售量
和获利能力大大降低，有些人认为它已达到零售生命周期的衰退阶段。其原
因是，竞争的激化造成费用增加，售价上升，无力与折扣商店竞争；市中心
区交通堵塞，停车困难，加以市郊购物中心的兴起，顾客的兴趣转移。针对
这种情况，百货商店为求生存采取了许多应变措施，如在市郊开设分店、售
货方式多样化（邮购、电话电视购货、增设廉价等）等。
西方国家百货商店的组织形式有三种：①独立百货商店（Indepcendent
department store）。即一家百货商店独立经营，别无分号。②连锁百货商
店，即一家大百货公司在各地开设若干百货商店，这些百货商店都属于这家
大百货公司所有，是总公司的分号或联号，由总公司集中管理。③百货商店
所有权集团（Departmeilt—store group），即原来若干独立百货商店联合
组成百货商店集团，由一个最高管理统一管理，例如美国联合百货商店就是
一个百货商店所有权集团。许多独立百货商店之所以参加百货商店所有权集
团，是因为这些百货商店的大多数股份已掌握在股权公司手中，它们实际上
已沦为股权公司的附属企业。有些百货商店参加所有权集团后，就改用股权
公司的名称，有些仍沿用原来的名称，甚至保持以前的经营特点。
□超级市场
美国拥有许多世界一流的各种类型的超级市场。它是规模相当大，成本
低、毛利低，销售量大的自我服务的经营机构，分设在人口集中的城市市区，
按经营品咱划类分为综合超级市场和专门经营纺织品、服装、日常家用商品
的专业超级市场。美全国有超级市场有。。 30500多个，每家的年销售额超过。。 200
万美元。收于经营竞争激烈，超级市场向多方面发展，以增强生存和发展能
力。目前美国超级市场呈现持续发展的势头。一是从城市向郊区发展。美国
高速公路建设很快，私家车大大增加，相对地缩短了空间距离，城市居民纷
纷适往郊区，促进了郊区住宅区的发展，因而超级市场、购买中心在新住宅
区应运而生。这类超级市场设有停车场、宽敞的营业厅、经营各类商品。居
民每周到超级商场购买一次商品，一周的生活需要都满足了。二是向大型化
现代化发展，由于设施更现代化，完备的购物、系列服务和娱乐设施，保证
了超级商场具有强大的竞争能力。
了超级商场具有强大的竞争能力。
60年代中期以来，美国超级市场发生经营困难的主要原因是：①在激烈
竞争中，超级市场采取种种措施扩大销售，致使经营费用大大增加。战后以
来，美国超级市场采取了这样一引起措施：第一，扩大商店规模。在。。 50年代
中期，美国超级市的营业面积一般为。。 108O平方米左右，现在一般扩大到。。 1670
平方米左右。第二，大大增加经营的品种。据调查，美国一个典型的超级市
场，在。。 1946年经营。。 3000种商品，现在已增加到8000种左右（增加的主要是
非食品品种，如非处方药品、玩具、体育用品、小五金、图书杂志等，现在
非食品品种销售额约占超级市场销售额的。。 8％）。第三，不断改善商店设施，
增加服务项目，如建设大停车场，增设餐厅、顾客休息室、儿童娱乐室，延
长营业时间。第四，由于各超级市场之间竞争非常激烈，超级市场还不断加
强广告宣传和销售促进。凡此种种，都使超级市场经营费用大大增加，结果
经营利润就减少了。②现在美国食品杂货零售商业中，除了传统的超级市场
外，还出现了形形色色的多种类型的商店，如方便食品商店、“原箱”食品
商店等；目前超级市场是经营品种多和价格水平中等的大型零售商店，它受
到许多在经营品种和价格水平上迎合顾客需要的竞争者（如方便食品商店
等）的打击。③近年来，由于美国快餐业迅速发展，人们不在家用餐的次数
增加，去超级市场购买食品的次数和开支减少。现在美国人用于购买食品的
开支，将近有40％是用于食品商店以外的地方。这也是使超级市场营业额下
降的一个重要原因。
价格水平
图。。 3。1以经营品种与价格水平划分的零售类型
近几年来，美国超级市场采取种种措施来提高经营效益，恢复市场阵地：
①提高毛利较高的非食品品种的经营比重，以增加盈利。②提高私人厂牌（即
中间商厂告）商店的经营比重这种商品无生产者厂牌，其价格较低，叫做无
商标商品，超级市场进货后再贴上本商店的私人厂牌出售。③6O年代中期以
来超级市场的劳动生产率实际上没有提高。因此，许多超级市场采取如下对
策：减少全部工作日雇员，增加非全日雇员；降低工资水平。据统计，70年
代中期美国食品零售商业全部工作日雇员的工资比制造业全部工作日雇员工
资低，二者之间的工资差距每小时约为。。 64美分，每年约为。。 1300万美元。④
为。。 60 了适应消费者需要，提高竞争能力，美国超级市场还增设熟食部、面
包糕点烘房等。⑤创办新型商店，如珍宝超级市场、康保商店等。
□廉价（折扣）商店
□廉价（折扣）商店
用
“9”
列尾以体现廉。也有采取折扣的方式出售商品。洛杉矶批发市场，是美国最
有代表性的典型廉价（折扣）市场。这个市场由许多专门经营的门店摊点组
合而成，经营普通的日常生活用品和方便产品。它的经营特点：一是场地宽
广、摊点密布，四通八达，进出方便；二是品种齐全，挑选性强，在同一品
种内，规格、款式、花色一应俱全，如手表，每家专营摊店，不同的厂牌、
规格、款式的手表都不少于
3OO种，以琳琅满目的式样，刺激消费者的购买
欲望，诱发冲动性的购买行为；三是注意心理服务，店主（基本上是华人、
韩国人、越南人）针对购买者的心理，给购买者以安慰、和谐的气氛。一般
商品的折扣出售，早在本世纪五六十年代就已风行整个零售业。在相当长的
时期内，折扣在食品零售行业一直未引起人们的重视，尽管某些商店也曾试
行过薄利多销的政策，并取得了不同程度的成功。但许多大连锁商店直到
70
年代才开始重视折扣策略。食品销售采取折扣销售策略之所以如此缓慢，有
各种各样的原因。日用杂货采取折扣销售的最少，大约为
20～3O％，而非食
用商品为
38～42％。即使经营费用降低到最低程度，也很难使日用杂货的利
润降低到
15％以下而仍有利可图。而非食用商品的折扣率有时达
2O～22％，
甚至几乎达到正常价格的一半。各种器皿、体育用品和其他非食用商品的价
格，可以极大地低于通常的价格，因而对市场需求有着很强的吸引力。由于
食品价格不能大幅度降低，折扣引起的吸引力就不大。而且，所有超级市场
通常为了招揽生意、吸引买主而以富于诱惑力的特廉价格出售商品，这就造
成了其他商店商品价格的相对提高。
折扣商店不仅经营费用低，而且商品种类少。减少商品种类的目的在于
加速商品资金的周转。然而，典型的超级市场应是向顾客提供尽可能丰富的
商品，使货架上商品琳琅满目，应有尽有。到了
7O年代初，各大连锁商店也
终于采取了折扣销售，这可能是由于各自实行折扣经营的缘故，也可能是由
于各公司的薄利多销政策。
方便食品店是在
6O年代迅速发展起来的。它与折扣商店最明显区别在于
其商品价格比普通食品店高。这种方便食店
30年代最先在西南地区发展起
来，实际上它只不过是夫妻杂货店的复杂形式。方便商店每周营业
7天，从
早晨
7点到晚上
11点一直开门，因此，有一家最大的方便食品店取名叫做
7～
11商店。它们为顾客提供往返于超级市场的旅途中食用的食品，在这种商店
里购货既迅速双方便。这种商店通常规模不大，紧靠店门有停车场，结帐不
需过久地等待。商店里的商品没多少选择的余地，这是为提高商品周转速度
而有意安排的。其食品价格要比其他商店高出
15～20％，但由于方便购买也
很受顾客欢迎。这种商店发展十分迅速，从
1957年的
5OO家增至
1973年的
1。7万家。作为间接的竞争者，方便商店己成为大洋公司及其他拥有超级市
场的公司需要认真对付的一股强大力量。
□自选商场
自选商场是实行敞开式售货，由顾客自选商品并在出店门前统一结算付
款的零售经营方式。自选商场作为一种现代化的商业形式，其优势是传统的
柜台销售方式所无法比拟的。自选销售适应了当前不断提高的消费水平和顾
客的普遍心理，将是我国传统售货方式的一场“革命”。之所以称之为零售
商业的“革命”，主要是它在经营管理方面进行了合理化、科学化、现代化
的改革，使之适合现代零售商业要求节约购买时间、降低销售成本、体现消
费者自主权、满足消费者对购物的自主性、方便性和挑选性的要求，并能进
一步推动生产的专业化，形成规模经济，提高社会经济效益。然而，就目前
而言，大多数自选商场经营质量都并不尽如人意，无法形成规模效益。其主
要问题：一是自选商场投入较多，经营成本高，商品价格普遍高于普通商店；
二是货源来路窄，所经营的品种局限于食品和高档洋货，蜕化为“精品屋”，
使众多顾客望而却步；三是生产厂家没有根据自选开架的售货形式，适应对
商品的质量和包装的独特要求；四是自选商场的店址大多处于闹市，距居民
区较远，不方便顾客就近购买；五是缺乏现代化的经营管理手段。笔者认为
可以采取以下办法加以完善、发展。
三、与国际市场有关的中间商
三、与国际市场有关的中间商
是高度多样化的大型贸易企业，往往既经营批发业务又经营零售业务；
既多事国际贸易，又从事国内贸易；有些还有相当规模的生产性业务。许�
