财富第五剂-第7章
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在外用餐（餐厅、外带快餐）的人口比例自1970年以来成长50％以上。外头的餐饮和家中准备的食物相较之下，脂肪和钠的含量较高，而维生素和矿物质的含量较低。讽刺的是，原先人体的生物设定对脂肪口味有偏好，是为了史前时代人类的生存，现在却成了人类健康问题的祸首。
经济与贪婪
投入保健事业的企业家应该牢记，虽然从事后分析，业者操弄食物供应似乎为害匪浅，但相信没有一位业者是存心害人的。
企业家和商人在食物中添加脂肪是为了使食品吃起来更美味可口，而不是要让人变得超重和肥胖。他们制造罐头食品和加工食物是为了增加保存期限，不是为了降低维生素和矿物质含量，影响健康。厂商用氢处理油是为了让食物色泽较佳，可以在超市摆久一点，倒不是为了把好脂肪转换成坏脂肪，提高罹患心脏病的机会。不幸的是，由于经济法则让问题恶化，因为成千上万的厂商都模仿相同的作法，对食物供应产生相同的效果，看来就像有桩恶毒的阴谋在背后操控。
消费者因为口味被惯坏和营养认知不足，所以厂商顺势推出满足消费者不当需求的产品。第四章将探讨，消费者因为观念的矫正和信息的完全，将衍生出对保健产品的新需求，食品业者也同样顺势藉此解决前人所遗留下来的问题。再者，原本让保健问题雪上加霜的经济法则现在也同样适用。每个食物供应链的供货商都将被迫推出加入保健的产品，否则就只有被淘汰。
虽然现代的食物供应让人忧心忡忡，但同时也为保健产业带来庞大的机会，提供消费者健康的食物和饮食补充品，以解决现代食物供应的问题。
行动方案
1。分析你所选的三项保健事业将如何改变食物供应。
2。分析普遍性的肥胖对于你的三项保健事业有何影响。
3。分析你的三项保健事业对热量的影响，包括消费者摄取的热量和燃烧的热量。
4。思考这三项保健事业是否有助于大家建立正确的饮食观念。根据你自己对这些问题的答案，重新思考调整三项不同的保健商机。
抓住保健商机的人提供营养讯息致富
提供营养讯息致富
虽然纽崔莱和其它数家优良制造商贡献卓著，但美国每年700亿美元的膳食补给品产业的声誉却蒙上一层阴影。虽然每天有成千上万的人使用膳食补给品，而且厂商也夸口其产品的功效，但几百万人使用后对这种产品印象不佳，并且戏称补给品为“昂贵的尿液”，指许多产品直接通过消化系统然后排泄掉，毫无作用。此外，有些消费者甚至服用后产生不良的负作用，而要求市面禁止销售。最近证据显示，消费者的指控并非无的放矢，只不过真正的原因并非补给品本身。
今天美国贩售的膳食补给品（维生素、矿物质和草药）大约有四分之一到三分之一含有以下问题：1。产品成份标识不实；2。产品并未警告所含的危险物质。难怪试过膳食补给品的人有三分之一人认为无效或危险。
理论上，美国食品与药物管理局应该根据1994年通过的“膳食补给品健康和教育法案”对膳食补给品进行监督和管理。遗憾的是，食品与药物管理局由于人谋不臧和预算有限，以至对膳食补给品的管理流于形式，难以落实。让粗心或不肖的补给品厂商有机可乘，以不实的产品蒙骗社会大众。但同时也让古柏曼博士（Dr。 Tod Cooperman）苦思如何从保健产业赚钱的同时，对保健产业作出了重大的贡献。
古柏曼于1999年创立consumerlab公司，如今已成为全球最知名的提供消费者有关综合维生素、综合矿物质和草药检验讯息的公司。
古柏曼博士一开始并无意替消费者担任膳食补给品的守门人，甚至连当个商人或企业家的念头也没有。古柏曼出生于纽约弗莱欣（Flushing），在长岛（Long island）长大。从公立高中毕业后，旋及接受波士顿大学医学院为期六年的学士∕医学博士（BA/MD）直读计划。古柏曼24岁取得医学博士学位后，即认为执医看病有点像“按食谱作菜”，于是希望以更积极方式回馈社会。
在医学院就读时，有一年暑假古柏曼曾在纽约一家投资银行上班，负责评估新兴的健康医疗公司。古柏曼发现那里的股票交易员毫无科学根据，就向不知情的投资人强力推荐生化科技股。另一个暑假古柏曼在宾州大学的技术移转室（Office of Technology Transfer）上班，该组织主要是把实验室里的新医疗科技推出上市。古柏曼凭着这份经验取得毕业后的第一份工作：在医疗界龙头之一的必治妥施贵宝公司（Bristol…Myers）的生化科技部门上班。从1984到1993年间，古柏曼一直在必治妥施贵宝和其它新医疗科技公司上班，直到有一天恍然大悟，病人真正迫切需要的并不是更多的新科技，而是帮他们在市面上五花八门的健康计划和新医疗技术间，作出明智选择。
古柏曼在1994年开始发行《健康报告书》（CareData Reports），针对各类健康计划和健康维护机构 （Health Maintenance Organizations； HMO）根据消费者的满意度进行评比。CareData将评比范围扩充到医药、牙医和视力保健。古柏曼于1997年出售Caredata（现在是鲍尔市场研究公司JD Power and Associates的健康医疗部门），并继续留在公司。直到1999年，认为消费者更需要膳食补给品的信息，才又另起炉灶成立consumerlab公司。
成立公司之后的第一个动作就是网罗当时任职于食品与药物管理局，膳食补给品世界权威的欧伯梅尔博士（William Obermeyer）。欧伯梅尔在食品与药物管理局任职的9年期间，因为指出许多营养品有严重的污染、戕害健康而树立权威地位。欧伯梅尔一心一意想利用自己的专业帮助消费者该吃什么，不该吃什么。一般而言，食品与药物管理局只有在严重影响健康的案件中才会采取行动，很少对制造品质或商品标示的正确性发表意见。
到目前为止，consumerLab已经检测过二十多种，四百多个品牌的产品，几乎占90％美国市售补充品。根据古柏曼的说法：“测试过的产品中有四分之一不合格，有些种类不合格率甚至高达60％。”此外，他们也检测像纯品康纳加钙橙汁这类市面常见的强化食品（fortified foods）。
产品的检测标准如下：1。识别性与效力（identity and potency）。产品是否符合公认的品质标准？成份标示是否正确？2。纯净度（purity）。产品有无被污染？3。身体可用性（bioavailability）。产品是否可以被身体完全吸收利用？4。一致性（consistency）。产品是否每年维持相同的识别性、效力和纯净度？
他们将通过检测的产品公布在ConsumberLab网站上。消费者可以免费读取选择的产品和补给品的种类，而订户（每年费用15。95美元）可以看到通过检测产品的完整名单（和未通过产品的数目）。ConsumberLab也出售实验室检测的技术报告，主要买主是制造商。
ConsumberLab在2001年2月开始接受每年15。95美元的订阅，当年的8月就有1。1万名的订户，和一百多万次的网站浏览。但最让古柏曼窝心的是收到数千名消费者的邮件，以感谢古柏曼协助他们选择正确的补给品。如果一名妇女买了一瓶加维生素的抗老化面霜，发现竟是普通的凡士林（petroleum jelly），你也许不觉得值得同情，但如果是：
○某位父亲听到相关讯息后，决定服用锯棕榈（Saw Palmetto）治疗肿大的摄护腺，结果发现只是糖粒而延误病情。
○某位母亲每天给四岁大的女儿服用维生素丸，结果维生素丸的含量超过她年纪可容许剂量的两倍。
○某位父亲服用人参增强精力，但他所购买的品牌却受到潜在致癌物质的污染。
○某位女性服用某个品牌的缬草（Valerian）帮助夜晚睡眠，结果实际上服用的完全没有缬草的成份。
○某位母亲因为患有忧郁症而影响家庭生活，但她拒绝服用百忧解（Prozac）而服用圣约翰草（Saint John’s Wort），几年后才发现买的是假冒伪劣商品。
对这些人及其成千上万保健产品的消费者来说，古柏曼的工作贡献非凡。诚如古柏曼所言：“在没有听过专家的评估之前，你不会冒然购买汽车、股票或债券。那为什么会买没有独立机构评估过的营养补给品呢？”
保健产业一日千里，一般管理医药、食品和商业行为的政府机构跟不上时代的脚步。像古柏曼博士这样替消费者把关的私人企业家，也许比现有管理疾病产业的传统政府机关，更能提供消费者有效的服务。
抓住保健商机的人第一名的女性俱乐部
第一名的女性俱乐部
凯妮自幼身体健康，位在加州福斯诺（Fresno）的家庭经营农产事业，所以自幼就经常食用大量的新鲜蔬果。6岁时开始定期和父亲一起慢跑。1979年自加州柏克莱大学毕业之前是位杰出的运动员（下坡滑雪选手）。
她毕业后遇到杰克·毕格休（jack Bagshaw）。毕格休在富庶的缅因郡（Marin County）是位出名的心脏科医生，治疗心脏病症状的经验丰富。毕格休希望开设一家预防心脏病的健康保健中心，聘请凯妮担任公司的经理，并共同成立一家名为自然（Physis）的公司，以旧金山湾区（Bay Area）的高级主管为目标客户。自然公司提供为期3个月、收费3000美元的课程，包括个人体能评估、每周90分钟的训练课程、从健康烹调到压力管理的健康讲座，以及结业前的进步评估。
凯妮一向乐观开朗，但看到努力的成果时，仍不免感到诧异。她兴奋地回忆说：“大家变得健美，婚姻更美满，职场表现提升，有些人的生活更有了180°的转变——无论精神或身体。三个月的课程结束后，我对于均衡运动和体能专业疗法能让人脱胎换骨，感到不可思议！”凯妮很庆幸自己先从保健中心创业，而不是赶流行设立健身俱乐部。
凯妮在自然公司闯出业绩时还只有二十几岁，不久即被一家全国连锁运动健身俱乐部挖墙角，担任有800名员工的营运长。1985年，许多房地产公司希望在新推出的个案中增设运动健身设施，故邀请她加入。之后凯妮获聘筹设全国最高级的俱乐部之一洛城运动俱乐部（Sports Club LA），结果一炮而红，俱乐部开张之前，公司即达损益两平，五千张会员证预售一空，造成全美各地企业界一阵跟风。如果有人想在市区成立顶尖的运动建身俱乐部，凯妮是最佳人选。
凯妮在1984到1989年间同时出任国际健康、体育运动俱乐部协会（International Health； Racquet & Sportsclub Association； IHRSA）市场研究委员会的主席�
