蛟龙出水-台湾成功企业管理模式-第24章
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的关系。1967年，味全将以往使用的双凤牌（现在味精上仍使用）改为现在
大家所熟悉的五个圆圈标志，张景涵解释：“圆给人的感觉是代表吃的，圆
的结合就是美味，好吃的东西不会是有棱角的，而且这五个圆组合的形状也
正是味全英文缩写的第一个字母‘W’，又同时含有五味俱全的意味”。从此，
味全人员的名片、产品包装，乃至霓虹灯、加盟店，都使用这标准的商标与
字体，使得这五个圆的标记深深刻人了一般消费者的心中，看到了这五个圆，
不用文字的说明，便立刻想到了味全，想到了食品，这在岛内尚没有一家企
业做得比味全更成功的。1983年，又因五个圆的。。 W字形有向上发展的意思，
因此将原来置于标志上方的“味全”两个字，调整到标志下方的位置，以取
其可以继续发展、不断茁壮的意味。而整体企业形象的建立并不仅只如此，
最重要的是味全人在形象风格的表现，以及公司管理的体制与条件。张景涵
说道：“公司一直在培养、教育味全人对内团结、对外诚实的风范，让每个
人都成为企业形象的传播者。”
其可以继续发展、不断茁壮的意味。而整体企业形象的建立并不仅只如此，
最重要的是味全人在形象风格的表现，以及公司管理的体制与条件。张景涵
说道：“公司一直在培养、教育味全人对内团结、对外诚实的风范，让每个
人都成为企业形象的传播者。”
□团结发展
味全公司今日的成就，应归功于创办人黄烈火董事长。黄董事长字纯青，
他是一位有为有守的元老企业家，原籍鹿港，和辜振甫同乡，同为工商巨子，
黄氏早年曾和台籍政坛元老吴三连先生等旅居大陆平津各地，返台后从事经
营工商企业，首先建立和泰企业系统，继而将和泰化学公司变更名称创设味
全公司。 40余年来一直为开发食品事业而弹精竭虑，经历了许多大风大
浪，均能履险如夷，实因其眼光远大、冷静沉着所致。总经理黄克铬、执行
副总经理黄南图，为黄烈火之长子及五男，分别为日本东京帝大及美国南加
大研究所毕业，他们把工业先进国家的新观念和新知识带进了味全，因而近
年来公司营业收益，大有增进，成绩斐然。另两位副总经理张景涵与郑水淋，
均为台大毕业，张景涵负责公司业务行销及味全关系企业总管理处负责人，
待人诚恳负责，对行销管理的研究尤为透彻深入，令人印象深刻。郑水淋负
责工厂厂务及产品的开发与研究，亦表现优异。
味全公司在这几位高级人员的领导下，业务持续成长，其五个圆圈的标
志，深入到岛内每一个家庭，并更进一步做到“有中国人的地方，就有味全
食品”。味全一直以中国食品文化及食品艺术之阐扬者，及以新时代科学化
食品制造的担当者自居。一方面积极开发各种营养健康食品的样式及食法；
一方面继续引进及开发最新与合理化的制造方法及技术，弘扬中国食品的文
化，使消费者能品尝到最佳的食品。
三、天仁茶业——倡兴茶文化的企业
三、天仁茶业——倡兴茶文化的企业
国人喝茶，追求“美、健、性、伦”四义，泡茶的姿态，要表现出优美
的韵律，茶具要具有优美的造形，品茗的环境更要讲究典雅的情调，喝茶除
了健康身体，同时也提升意境，使心灵更健全，更进一步陶冶心性，变化气
质，达到修身养性的目的。我们中国人往往借着喝茶可以明伦教孝，君以茶
赏臣，子以茶孝亲，朋友之间用茶沟通感情，夫妻间因茶更加亲爱，充分发
挥出茶的精神所在。
在悠久的历史中，茶与中国的民族性结合，为中国人一贯的哲学思想和
生活方式所支配，没有任何神秘色彩。中华民族是一个喜欢喝茶的民族，能
培养高雅的气氛，“寒夜客来茶当酒”的诗句，不但刻划出宾主之间的和谐
欢愉，而且蕴藏着高雅的情致。俗云“有茶之家何其美”，一个讲究喝茶的
家庭，一定是充满了祥和的气氛。
□天仁的来历
提起茶，首先让人映入脑海的即是天仁茶业股份有限公司。该公司前身
为铭峰茶庄，于
1953年创立于高雄县冈山镇。创始人李树木先生，系南投县
名间乡人，世代种茶，举家迁居冈山，由种茶卖茶，由茶农到茶商。195”年
的时候，茶业还是一种古老、保守、又令人瞧不起的行业，现任天仁茶股份
有限公司董事长李瑞河，就深受其苦。媒人提亲时，对方一听说是卖茶的，
且为大家庭的长子（九个兄弟姐妹），都敬而远之，后来他夸下海口说：虽
然我们兄弟姐妹多，将来我们每个人开一家茶庄，连锁起来就是台湾最大的
茶庄了。为了实现诺言，立定目标，凭着丰富的茶事经验，率领着弟妹共同
努力，打从乡下挑担子卖茶开始，一步步脚踏实地，自南至北，建立信誉，
历经波折，备尝辛劳，抱定锲而不舍的精神与至诚，排除万难，终能展骥足
伸鹄志，建造蜚声国际的茶业王国。
1961年，现任董事长李瑞河先生，为另创出路，在台南市天仁儿童乐园
的一个凉亭下忽得灵感，即“天仁”之“天”是二人，“仁”仍是“二人”
共四人，兄弟四人正符“天仁”二字，共同合作必然可创造一个大天仁，可
是第一家天仁茗茶要设在哪里？的确曾费了一番心思。有人建议到台南县的
佳里镇、麻豆镇去开茶庄，道理是佳里、麻豆没有茶庄，竞争压力小。有一
天李董事长骑着摩托车到佳里、麻豆、善化一带去实地了解市场，到黄昏时
回到台南市，再回到天仁儿童乐园的凉亭下休息，想着今后要走的方向，忽
然看到凉亭旁的池塘边有群人钓鱼，水池虽小，但总有人钓到鱼，忆起儿时
南投名间故乡有个大池塘就只有他一个人在钓鱼，往往一整天也钓不到一条
鱼，使他悟出一层道理来，池塘虽大但没有人去钓鱼，因为池塘无鱼，小池
群人竞钓，却有所获。所以，要到茶庄很多的地方台南市去开茶庄才是正确
的，因为那里喝茶的人多，只要品质好，服务好，价格公道，不怕没生意。
由于这一个钓鱼的启示，踏出了充满信心的第一步，也因此第一家天仁茗茶
就在台南市西门路诞生了，同时更使得天仁茶业公司孕育出“企业不怕竞争，
竞争才有进步”的经营理念。
□把伦理作为根基
□把伦理作为根基
供
30％的股权让他们也可以成为天仁分店的经营者。由于公司的进货、
发货，都采一号一商品的标准方式，金钱出入也每日领存在附近银行。独立
利润中心，盈亏奖赏分明，加以总公司定期聘请专家学者，对每一阶层人员
施以各种不同的专业训练，使员工不断接受新知识与新观念，将家庭伦理、
乡土感情、专业化人才培植，和不断成长的现代化连锁店管理精华，融合为
一体，促使天仁公司基础稳固，员工向心力强，成长迅速的一大主因。因此，
只要有制度、有计划，以家庭为核心发挥出来的力量更为坚实可靠，40年来
的考验提供了最佳的佐证。
□革新制茶术
当然，在整个企业成长发展过程中，除致力于产品品质之提升外，经营
管理方法之改进，及会计制度之建立，方能使整个连锁店的步调趋于一致，
在这方面，现任总经理李瑞贤的确竭尽心力，绩效斐然。在家排行老三的他，
1971年，在淡江大学担任助教，原本准备出国留学，但看到大哥为着理想勤
奋不懈的奋斗精神，基于出身于茶农世家，手足情深，而长兄又对他说：“你
能不能订个十年计划，十年后你那些出国的同学顶多拿了博士学位，你却可
以做出比博士头衔更有意义的事业”。为了应验这句话，为了不顾同业间关
于“茶业这个古老的行业都是
50岁以上做的，用一个大学毕业的理工学士来
做是一种浪费”的批评，他毅然决然放弃深造的机会，投入了天仁经营的行
列，协助大哥进行了一连串重大的改革，把家族企业提升为现代化企业。
首先，以制茶技术为其突破之重点，在
1971年问，制茶仍是一件辛苦而
落伍的工作，如焙茶，完全要靠木炭生火，制茶师傅一次要捶上百斤木炭，
方可以烧半个月，且焙茶时室内温度高达
40多度，每天必须打着赤膊，满身
大汗，灰头土脸，备受煎熬，也使他领悟出为什么受过高等教育的人，不屑
做此一行业的原因。此一现象如不克服，则不能突破生产瓶颈降低成本，经
过一翻思索后，终于想到利用化学实验里的烘箱加以改变，增加一个帮浦打
风，再利用电热的原理焙茶，以使箱内温度平均，经过
3小时即可完工，做
出来的成品，与旧式焙茶的颜色完全相同，后来把烘箱做出来的茶，与大师
傅用木炭制出的同种茶叶，编上号码，分别包装，一起寄到冈山，让老师傅、
权威人士品评。往往前几名都是用烘箱焙出来的茶，这种结果证明他的想法
是正确的、可行的，因此进行大量烘焙，惟当时曾面临空气流量不一的困难，
于是请教了流体力学专家，他们建议参考中央冷气系统方式，经过六次改革，
终于产生了今日的“电子焙茶机”。从此，不仅使品质大为提高，且能大量
生产降低成本，使制茶技术又向前迈进了一大步，也为该公司带来了极大的
竞争优势。
随着业务之发展，分公司一家家的成立，家族企业财务制度之缺点，渐
渐暴露无遗。为了健全财务制度，当时曾礼聘专家，以一家分公司为范例，
针对实际需要，设计一套完善财务模式，对于传统茶叶一年一次盘点所发生
之缺失，做了彻底改善。此后改成月月盘点，每家分公司要做试算表、损益
表、资产负债表，月月分析，随时知道公司的资金状况、开销情形、盈余情
形或亏损，建立起常态下的准则，每天都有营业报告产生，让分公司每个经
理都能有正确的盈亏观念，亦使总公司能掌握到实际的销售状况。同时，推
行预估制度，除检讨上一年度之经营成果外，最重要的是预估未来一年的营
运目标，由各单位依市场状况，参考上年度的经营情形，实际列出本年度之
营业额、费用、净利、预估数字经协商确定后，即发配四季，每季三个月，
按月追踪管制，逐季检讨，一切奖惩都以预估数字为基准。这样各营业单位
主管有明确的目标去努力，而总公司也可以掌握全局，对全年度之资金运用、
生产、采购、作灵活有效的调整。由于严格执行预估目标管理，其正确性已达
85％以上，也就是说，在每年股东大会时，就已经知道未来一年大概可以
赚多少钱了，这些都是该公司在培养每一单位主管时，除了让他必须具备丰
富的市场行销经验外，对成本会计的概念，如毛利率、费用、净利率都必须
加以灌输，使他每月、每季了解到实际的营运状况，随时有效调整，依照目
标严格控制执行。
□工厂胜过名胜
古老的行业，现代化的经营，该公司为求消费大众有着耳目一新的感觉，
对其连锁店的装潢布置完全一致，力求与众不同，改善了过去凌乱不整的印
象。利用古色古香的装潢，衬�
