中国食品安全现状调查-第34章
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胗阒荆�6、当鱼煮熟后，往锅中加入生鸡蛋并搅拌；7、关火，往鱼汤中放月桂叶、切细的茴香、欧芹、芹菜、切成薄片的橙子（带皮）；8、盖上锅盖，让汤静置约20分钟。
菜谱二：波罗的海之星材料：大马哈鱼、少拉酱、红辣椒、迷迭香、柠檬汁这道菜可做凉菜，也可当热菜，配菜可先用烤虾和淡菜，有及米饭加蘑菇。
德国总理默克尔默克尔每适周六，她总会抽出时间，亲自下厨，土豆汤、肉饼、烤虹鳟鱼和大馅饼这类农家菜是她的最爱。
菜谱：土豆小香肠汤材料：胡萝卜1只、芹菜根1棵、洋葱1。5只、猪油2汤匙、土豆6只、肉汤1升，青椒、月桂叶、盐和小香肠用量随意。
烹饪方法：1、将切成丁的洋葱、胡萝卜和芹菜根用猪油干煸；2、单独油炸切成块的土豆；3、将所有蔬菜放入锅中，加入肉汤，煮至蔬菜熟透；4、放盐和香料；5、端上桌时，在每个盘子里盛上切好的小香肠，要在汤中加入绿色欧芹作为点缀。
美国总统布什前白宫大厨活尔特·少伊布透露说“布什的爱好之一是泰国菜，放很多姜汁、红辣椒和咖啡”。
菜谱：奶酪汉堡材料：牛肉馅1斤，用为制作汉堡的白面包4只，奶油两汤匙、生菜叶2片、洋葱1只、西红柿2只，黑胡椒、4片奶酪。调汁用材料；酸奶油200克、辣椒酱2汤匙、芥末2汤匙。
烹饪方法：1、将浇汁的所有材料混合、搅拌；2、往肉馅中加盐、撒胡椒偻，分成4份，将每份捏成1厘米的圆饼，在热油中炸至出现金色酥皮；3、在每个肉饼上放上奶酪，炸至其化开；4、将白面包切成两半，中间夹上肉饼，剁碎的洋葱、生菜、切成圈的西红柿，浇少量汁。
世界三大长寿乡饮食秘诀
爱琴海东部的西米是个长寿的地方，那里的人慢性病发病北低，科学家们发现那里的人吃的最多是的橄榄油、烤章鱼、山羊奶酪、酸乳酪、西红柿酱、大芸豆等。餐前爱喝葡萄酒，特爱吃橄榄油，如果一天没吃上橄榄油，就像没吃饭一样。科学家们还发现西米人之所以吃肉多却不肥胖，柠檬起到了关键作用。
位于意大利南部的凯姆波蒂迈勒，被称为欧洲“青春常驻的村庄”，那里的人们在轻松的环境下进食，非常热忱享用食物。他们的饮食达到了“完美的平衡”，肉类摄取入量很低，蛋白质、脂肪和碳水化合物比例合理，蛋白质主要来源于像豆类这样的蔬菜，而不是动物。水果、蔬菜种类多，大蒜、洋葱此类的增加免疫力的食物也是常吃的食物。
罕萨，位于巴基斯坦北部，那里的六七十岁有根本不叫老人，一百岁在这里并非稀罕事。罕萨人每天都吃杏，单用杏就能做成一顿饭。除杏和其他水果外，蔬菜构成了另一大部分，菠菜是人们最常吃的，还有番茄、洋葱、山药、萝卜和胡萝卜等，蔬菜通常生吃。他们饮用的是由当地种植的葡萄制成的一种烈性无糖红酒，可以从酒中吸收很多抗氧化物质。
《纽约时报 》推荐五种健康食品：
西班牙橄榄油：可降低血液中的胆固醇水平，预防中风、癌症、心脏病，甚至老年痴呆症。
日本大豆：可预防癌症和骨质疏松症，可降低患乳腺癌的风险。
希腊酸奶酪：可增加肠道、阴道的健康，改善乳敏感症，增强免疫力，降低血脂，还有减肥的功效。
印度小扁豆：提供蛋白质、降低胆固醇的可溶纤维。
韩国泡菜：富含维生素A、B、C，最有益的可能是它的乳酸杆菌，可以阻止或预防细菌感染。
吃水果的秘密
水果的营养其实大同小异，没有必要特别选择吃哪一种水果。不过，如果身体缺乏某一种营养，确实可以多吃某些水果作为补偿。其实饭前饭后吃水果差别不大。不过吃水果时应注意，水果含有大量果酸，空腹吃会引起肠胃不适。注意榴莲和桔子不能一起吃，桔子会使榴莲中的蛋白质结成硬块，不利于人体消化。
低热量饮食寿命长
美国研究人员关于饮食与长寿关系的人体试验有了喜人成果。结果表明，减少热量摄入能够降低人体内与衰老有关的DNA损害，起到延长寿命的作用。这一成果已发表在《美国医学会杂志》上。
吃东西太烫易致食道癌
食物如果过烫，会使食道最里面的一层黏膜上皮层损坏，如果这种损害经常发生，黏膜在反复的增生过程中会出现变异了的细胞，最终会形成癌细胞，直接诱发食道癌。此外，酒精和烟草、腌制和发霉的食物、食道疾病、吃胡椒、咀嚼槟榔等慢性刺激均可引起上皮细胞增生。
“饥”也不可择食的八类食品
柿子、西红柿，空腹吃易形成胃结石。
冷饮：空腹会刺激胃肠发生挛缩，诱发肠胃疾病。女性月经期间食用还会导致月经紊乱。
香蕉：空腹吃在此破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用。
山楂、桔子：空腹食用会使胃酸猛增，导致胃胀、吐酸水。
牛奶、豆浆：空腹饮用，蛋白质将被转化为热能消耗掉，起不到补充营养的作用，可与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时、睡前饮用。
糖：大量空腹吃糖，会使血液中的血糖骤然升高。还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。
酸奶：空腹饮用，会降低酸奶的保健作用。饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补促进消化的作用，以有排气通便的功能。
白薯：空腹会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。
轻松吃掉黑眼圈
首先要保持平衡膳食，合理营养，每天保证充分的蛋白质摄入，适当多吃富含优质蛋白质的瘦肉、牛奶、禽蛋、水产等。增加维生素A和维生素E的摄入，如动物肝脏、奶油、禽蛋、水产等富含维生素A。维生素E在芝麻、花生米、核桃、葵花子等较为丰富。同时还应注意含铁食品的摄入，可多食动物肝、海带、瘦肉等。摄入铁的同时，应多吃维生素C丰富的食物，如酸枣、桔子、番茄和绿色蔬菜等，有助于铁的吸收。
消除黑眼圈私房菜
洋参猪血豆芽汤
原料：西洋参15克，新鲜猪血250克，大豆芽（去根和豆瓣）250克，瘦猪肉200克，生姜2片，盐少许。
制法：将所有材料用清水洗干净，西洋参切成片状，生姜剥去姜皮，切片。煲内放入适量清水，用猛火煲至水滚，然后放入全部材料，改用慢火继续煲1小时左右，加入盐调味。
主治：心烦气燥，失眠，黑眼圈，精神疲乏无力，面部出现黄褐斑。
栗子好吃勿贪多
栗子的营养保健价值很高，含丰富的维生素C，维生素B1、B2，以及钾、镁、铁、锌等，而且有益气、补肾、强习的功用，主治反胃、吐血、便血等症。但也需食用得法。一次不能吃太多，每天只需要6…7粒，坚持下去就能达到很好的滋补作用。最好在两餐之间当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。选购栗子要注意不要一味追求果肉金黄色的，这有可能是经过化学处理的。
食物药物同吃可成“毒药”
以下药物与食物不可同服：
抗血液凝结的华法令与越桔汁、绿色蔬菜、冰淇淋、大豆、鳄梨不可同服。
降低胆固醇或免疫抑制类药物与柚子汁不可同服。
镇静剂类药物（包括扑热息痛）与酒精不可同服。
口服避孕药、抗抑郁、抗艾滋病类药物剂同香草不可服。
抗生素与牛奶、奶制品不可同服。
治疗乳腺癌的药物不可与酱油同服
利尿剂、抗关节炎药和治高血压药物不可与钾盐同服。
美国科学家推荐的八大食物
花椰菜：花椰菜中含有大量抗癌酶，还有可能防止骨质疏松的钙质、女性常常缺乏的铁元素以及有益于孕妇的叶酸。
草莓：草莓可以改善肤色，减轻腹泻，缓解疾病。还可巩固齿龈，另外其叶片和根部还可用来泡茶，可谓“浑身是宝”。
大豆：想要长寿的人应该多吃大豆，因为大豆是植物雌激素含量最高的食物之一，这对女性的健康是极其重的。
酸奶：酸奶不仅有助于消化，还能有效地防止肠道感染，提高人体的免疫功能。
香菜：富含铁、钙、锌、钾、维生素A和维生素C，还有利尿，维持血糖含量的作用，并能防癌。
红薯：防止衰老，预防动脉硬化，还能有效预防肿瘤。
金枪鱼：降低血压，预防中风，抑制偏头痛，防治
湿疹，缓解皮肤干燥，每周金枪鱼油的服用量应为24克左右。
洋葱和大蒜：能降低胆固醇、高血压、减少心脏病的发病率。实验证明，每天吃半人洋葱的人胃癌的发病率比普通人低50％，每周吃蒜的人，结
肠癌的发病率也比普通人低50％。
早上吃姜胜参汤 晚上吃姜赛砒霜
生姜可温中止呕，其含有的植物杀菌素作用不亚于葱和蒜，还能促进消化、抑制胆固醇的吸引，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。早上吃姜，可以健脾温胃，为一天中饮食的消化吸收做好“铺垫”。还可加快血液循环，兴奋神经，驱散寒冷，预防感冒。到了晚上，人体应是阳气收敛、阴气外盛，应多吃清热，下气消食的食物，这样更利于夜间休息。吃姜的方式很多，可以熬姜汤，也可能用糖腌制而食或放在菜中炒食。
饮料热量不亚于烤鸭
美国营养学家认为，许多我们熟悉的日常饮料，比如咖啡、汽水、可口可乐、雪碧等，都含有很高的热量，它们堆积的能量，并不亚于红烧猪蹄和北京烤鸭。一个人早晚各一杯咖啡，午餐一罐可乐，平时把冰红茶当水喝，那每天就相当于吃了4—5包炸薯条。他推荐了少含或不含热量的饮料：清茶、无糖乌龙茶、番茄汁。
空腹饮食八忌
一忌饮酒，空腹饮酒会刺激胃黏膜，久之易引起胃炎、胃溃疡等多种疾病。
二忌吸烟：空腹易引起“烟醉”，出现头晕、乏力、心悸、头痛等不适症状。
三忌饮茶：空腹会降低消化功能，易引起头晕、心慌、四肢无力、心神恍惚等。
四忌喝牛奶、豆浆：因牛奶和豆浆里富含蛋白质，只有在摄入一定量淀粉食品后才能起到滋补作用。
五忌吃柿子：空腹食柿子易结成难于溶解的“胃石”。
六忌吃香蕉：会使血液中镁含量骤然升高，引起钙镁比例失调，不利健康。
七忌吃番茄：空腹吃番茄，会使大量果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂与胃酸发生反应，凝结成不易溶解的块状物，造成胃胀疼痛。
八忌吃大蒜：空腹吃大蒜易引起急性胃炎。
食盐治病疗法
食盐巧妙利用，就可医治小灾小病，下面介绍一些利用食盐治病的小常识：
1、 防治脱发：将浓盐水轻涂敷头发根部，约5分钟后再用清水洗净，每日早晚各一次，连续15至20天为1个疗程，可防治脱发。
2、 自然止血：鼻出血后可用药棉蘸盐水擦拭，同时饮用盐水1杯，即可止血。若口腔出血，用盐水漱口也可自然止血。
3、 清
