养生与健美方法1000例-第44章
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体虚弱、头发早白、习惯性便秘、贫血、高血压等。祖国医学认为它有养阴润燥、补虚、和百药、解百毒、悦颜色等功效。
药补可选用白芍、女贞子、旱莲草、生地黄、钩藤、菊花、牛膝、石决明、龟板、珍珠母等。方剂可选用杞菊地黄丸（杞子12克、菊花12克、熟地18克、山萸肉12克、淮山15克、泽泻9克、丹皮9克、茯苓9克），每次6～9克，每日2～3次，或用汤剂，每日一剂，水煎服。或用石斛夜光丸（石斛、麦冬、人参、羚羊角、肉苁蓉、青葙子、黄连、杞子、菟丝子、菊花、熟地等25味）。每日12丸，每日2次。治肝肾阴虚之老年性白内障、陈旧性眼底病等。
老年人肝血不足的食补和药补
肝血不足：证见眩晕、眼涩、视物不清，或雀盲、面色萎黄、爪甲不荣，失眠、多梦，肢体麻木，或筋脉拘急、肌肉制动，甚则搐搦震颤，月经量少或闭经，可见于各种贫血、夜盲症、慢性肝炎、高血压等。
食补可选用：（1）当归生姜羊肉汤。制法：当归15克、羊肉半斤，切碎，同放砂锅里，加水适量，以小火煨煮至羊肉将烂时，放入生姜15克，食盐少许，待羊肉熟烂即可，分顿随量喝汤，也可吃肉。经常食用，补益气血，强壮身体，适用于病后、产后、气血虚弱、营养不良、贫血、腹冷痛等。（2）
红枣黑木耳汤。制法：红枣15个，黑木耳5克，以温水洗净泡发后，放入小碗中，加水和冰糖适量，将碗置蒸锅中，蒸一小时。一次或分数次食用。吃红枣木耳，喝汤，治贫血、动脉硬化、眼底出血及血小板减少等。（3）鸡汁粥。制法：母鸡一只，剖洗干净后，放水浓煎鸡汁，以原鸡汁分几次同粳米2两煮粥。有滋养五脏，补益气血的功用。适于老年、病后体弱、气血两虚的一切衰弱病症。（4）鸡肝羹。制法：鸡肝（乌鸡肝更佳）一具，洗净，去筋膜、切片。氽入沸水中，变色无血时为熟，趁热调食盐、佐料少许顿食。
有补肝明目功用。治营养性视力减弱、夜盲症、中心性视网膜炎等。根据“以形治形”的原则，动物的肝脏如猪肝、羊肝、牛肝、兔肝、鸭肝、鹅肝等，都有养肝明目的作用。（5）胡萝卜粥。制法：新鲜胡萝卜适量，切碎，同粳米煮粥，可作早晚餐服食。日本人的长寿，据说与经常吃胡萝卜有关。中老年患高血压、糖尿病者，可长期大量服用胡萝卜粥，据报道收到良好的效果。
补肝血的药物可选用当归、熟地、白芍、杞子、何首乌、鸡血藤、阿胶等。补肝血的方剂可选用四物汤：当归15克、熟地18克、白芍15克、川芎6克，水煎服，每日一剂。或用补肝汤：当归15克、白芍15克、川芎6克、熟地18克、炒枣仁12克、木瓜12克、麦冬9克、甘草6克，水煎服，复渣，每日一剂。
老年人脾气虚的食补和药补
脾气虚临床常见有三类证候。（1）脾失健运，证见食欲减少，食后作胀，身倦无力，气短懒言，面色萎黄，或肢体浮肿，小便不利，大便溏泻等。多见于消化性质疡、慢性胃炎、慢性结肠炎、慢性肝炎、胃肠神经官能症等。
（2）脾气下陷。证见内脏下垂，小腹胀坠，或久泻不止，并见脾失健运证。
可见于子宫脱垂、胃下垂、肾下垂、脱肛等。（3）脾不统血。多为皮下出血、尿血、便血、月经过多、崩漏，再加脾失健运证。可见慢性出血性疾病，如溃疡合并出血、功能性子官出血、痔疮出血、贫血等。此外，还有脾阳虚，临床上多在脾气虚的基础上加上里寒证：腹中冷痛，得热痛减，流清口水，畏寒肢冷，便溏，或完谷不化，妇女见白带清稀。
脾气虚食补可选用：（1）羊肉粥。制法：新鲜精羊肉3～5两，洗净，切成肉块，同粳米适量煮粥。有益气血、补虚损、暖脾胃的功用。它是一种良好的滋补强壮食品，适用于中老年人阳气不足，气血亏损，中虚反胃，畏寒肢冷，腰膝酸软等。怕羊肉味的人，可先将羊肉和萝卜同煮一下，去掉萝卜和水，膻味即可消除。（2）猪肚炖胡椒。制法：猪肚（胃）一个，洗净，把胡椒1～3克纳入猪肚中，用线缝口，加水、盐适量，约炖1小时，拆线，取出胡椒，切成小块，同汤食用，有补中益气，温暖脾胃的功用。（3）良姜炖鸡块。制法：公鸡一只，去毛及内脏，洗净，切碎，放锅内，加入良姜、草果各6克，陈皮、胡椒各3克（上药用纱布包），葱、酱、食盐适量，醋少许，加水以小火炖熟，即可食用。有补虚散寒、理气的作用。治体虚弱、腹冷痛。（4）香砂糖。制法：白砂糖250克，放铝锅中，加水少许，以小火煎熬至稠厚时，加入香橼（佛手）粉10克、砂仁6克，调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状而不粘手时，停火，将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成小块即成。治食欲不振，食后饱胀。
脾虚者药物可选用党参、北芪、白术、茯苓、淮山、扁豆、莲子、砂仁、薏苡仁等。脾阳虚者可选用干姜、白术、附子、砂仁、高良姜、小茴香、肉豆蔻。脾阳虚方剂可用香砂六君子汤：党参15克、白术9克、茯苓15克、炙甘草6克、陈皮6克、法夏9克、木香6克（后下）、砂仁6克，每日1剂，水煎服。或用陈夏六君丸，每次6～9克，每日3次。或用参苓白术散：党参15克、茯苓15克、白术9克、淮山15克、扁豆15克、陈皮6克、莲子12克、砂仁6克、薏苡仁15克、桔梗3克，水煎服，每日1剂。脾气下陷用补中益气汤：北芪30克、党参15克、白术9克、陈皮6克、升麻6克、柴胡6克、当归12克、炙甘草6克，水煎服，每日1剂。或用补中益气丸，每次9克，每日3次。脾不统血用归脾汤：白术9克、党参15克、茯苓15克、当归12克、北芪15克、炙甘草6克、远志3克、炒枣仁2克、木香6克（后下），龙眼肉10克、生姜3片、大枣12克，水煎服，每日1剂。或用归脾丸，每次6～9克，每日3次。或用黄土汤：赤石脂30克（先煎去渣取清液）、白术12克、熟附子9克、黄苓9克、阿胶12克（熔）、炙甘草6克、生地15克，水煎服，每日1剂。脾阳虚用理中汤：党参15克、于姜6克、白术9克、炙甘草6克。或附桂理中汤：理中汤加熟附子9克、肉桂3克（熔），均水煎服，每日1剂。或用理中丸或附桂理中丸，均每次9克，每日3次，饭后服。老年人胃阴不足的食补和药补胃阴不足，证见不思饮食，或饥不欲食，干呕驱逆，口干唇燥，喜饮，大便干结，小便短少，舌红少苔，或无苔，脉细数。多见于慢性萎缩性胃炎，胃神经官能症，消化不良，糖尿病，热性病恢复期，胃癌，放射或化学治疗后等。食补可选用：（1）甘蔗粥。
制法：用新鲜甘蔗，榨取蔗汁100～150毫升，粳米1～2两，加适量水，煮粥。有清热生津、养阴润燥的功效。有“天生复脉汤”之称，与米煮粥，有滋养肺胃之阴，用于胃阴不足所致的反胃呕吐，食欲不振，消化不良等慢性浅表性萎缩性胃炎，神经性呕吐，热性病后等，疗效颇为理想。（2）牛乳粥。
制法：将粳米2两煮粥，待粥将熟时，加入新鲜牛乳4两，再煮为粥。有补虚损，润五脏，益老人的功用。（3）木耳粥。制法：将银耳5～6克（或黑木耳30克）浸泡数小时。先将粳米2两，大枣3～5枚一起煮，待煮沸后加入木耳、冰糖适量，同煮为粥，作晚餐或点心服食。有润肺生津，滋阴养胃，益气止血，补脑强心的作用。中老年人常吃木耳粥，对养胃阴，延年益寿有一定效果。难怪人们把木耳称为山珍。药补可选用石斛、花粉、葛根、麦冬、沙参、玉竹、淮山等，每次1～2味，每味15克左右，水煎服。或用益胃汤：沙参15克，麦冬9克，生地黄15克，玉竹15克，冰糖适量，每日1剂，水煎服。气虚老人不宜滥服人参近年来，随着生活水平的不断提高，人们的自我保健意识及对高档营养补品的摄取欲也随之增强，尤其是一些气虚老人更为突出，他们总想进食人参来提气补虚，以求延年益寿，结果反被人参所害。
临床上，因过量服用人参及人参制品而引起呕吐和发热的老年患者并不少见。俗话说“大黄救人无功，人参杀人无过。”人参虽具有滋补强身，促进新陈代谢等功能，被誉为延年益寿之良药，但不能滥用和过量服用，过量连续长期用人参可引起失眠、体重减轻等症，严重时可能出现水肿、血压升高、发热等。
因此，上了年纪的老人服用人参应谨慎，一般说气虚者不宜长期服用。
确需服用人参时也应采用少剂量多次数的方法，在服用期间如果出现腹胀、消化不良、食欲减退应停止服用或减量；如有头痛、恶心、呕吐和发热等症状时，在停服的同时还应及时到医院诊检，以防病情恶化。
老年人如何进补燕窝
燕窝是一种名贵的海味，由于它具有壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺消痰的功用，故备受人们的青睐，既用作盛宴上的珍馐美味，又用作壮阳养阴的进补佳品。据说早在唐代，我国就已用瓷器与北婆罗洲大尼亚岩洞所产的燕窝进行物对物的交换，交换品也成了宫廷的御用珍品。
食用燕窝前，应对燕窝进行处理，先用清水冲洗一遍。再放在温热水中浸泡2～3小时，待其松软发胀，用镊子去除绒毛，然后再放在开水中泡上个把钟头，便可烹调炖服。由于燕窝大养肺阴、化痰止嗽，又能壮阳而暖腰膝，故肺阴虚症者可取燕窝6克，配银耳6克，加冰糖适量，隔水炖服。肺肾二虚者，可用燕窝6克，人参1。2克，隔水炖服。平素无大疾，以燕窝进补，可取单味燕窝隔水炖服，大有和胃养阴、壮阳生精之功效。
人参不可滥服
人参是一味名贵中药。在一些由于感染、失血、心肌梗塞所引起血压下降而致休克的危急情况下，吞服3～10克人参粉或煎成汤服，常会起到“起死回生”之作用。久患慢性病的病人或体质虚弱者，秋冬时节服用，也能收到滋补强壮身体的效果。
但人参并非人人都可服用。如患胆囊炎、胆结石的病人，发病时不能服用。人参能大补元气、生津安神，对全身无力、少气懒言，气急虚汗等气虚者特别合适。对血虚面黄、慢性失血、贫血等人，须配用熟地、当归等补血药。对伴有怕冷、长期浮肿、大便溏薄、夜间尿多的阳虚者，须同服附子、肉桂等温药。对于单纯阴虚者不宜服用人参，因阴虚者多有“火旺”，单服人参必然会助火而伤阴。
有的人本来无病，乱用人参滋补，不但没“补”上，往往还会出现口舌生疮，出鼻血，胸闷厌食，大使秘结等症状，会得不偿失。
服用人参不当也会中毒
服用人参不当，也会中毒。人参中毒的表现按中毒程度不同而异。轻者出现头晕、焦虑、胸闷、食欲不振、失眠等，中度者则可有血压增高、头痛、心率加快、手足抖动和明显的烦躁不安，重度出现极度兴奋，继而突然昏迷死亡。
中毒原因有：①药不对症。进食人参，如同服药，适当方可有益。
进补之道，须遵循“虚则补之，实则泻之；寒则热之，热则寒之”的用药原则�
