000023人大国学院在读研究生后海开餐馆创业-第1章

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人大国学院在读研究生后海开餐馆创业＇1P＇
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　人大国学院在读研究生后海开餐馆创业＇1P＇






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人大硕士生赵晗在北京后海开饭馆


　　金融危机来势汹汹，在逐年严峻的就业现状面前，越来越多的大学生不再像过去那样过于看重“铁饭碗”，而是自主创业或是选择小时工、短期工、兼职工等就业方式。隐性就业（灵活就业）正在成为年轻人实现人生价值与理想的新选择。　本期特别选取了几个典型案例让大家了解就业新趋势。　

　　出镜人物　

　　赵　晗　

　　人民大学国学院　

　　在校学生　

　　9月26日，在后海银锭桥边，一家500多平方米的新餐馆“云海肴”开始内部试营业，并在10月8日正式对外开张。和周围的餐馆酒吧不同，这家餐馆的老板赵晗还是人民大学的在校学生，同时也是人大备受关注的国学院第一届即将毕业的学生。　

　　商梦缘起社团活动　

　　人大国学院作为本硕连读的院系，采用6年学制，赵晗作为首届国学院学生，将在明年夏天正式毕业。可是他的饭店梦却是缘起四年前的一次学校社团活动。　

　　当时作为学校登山队的成员，赵晗找到学校附近一家云南餐厅拉赞助。家在云南昆明的赵晗跟本不是云南人的饭店老板聊起了家乡，推荐了很多他喜欢的云南菜，两人一见如故。后来，他推荐的那道“香茅草烤罗非鱼”还成了该餐厅的招牌菜。在进一步的交往中，赵晗萌生了开云南餐厅的愿望，希望把家乡更多的好东西介绍到北京，“当时的野心还没有那么大，只希望能帮忙开个分店加盟。”　

　　大学卖月饼赚数千元　

　　国学院因为本硕连读的关系，让赵晗与其他忙着找工作或者准备升学的同学相比，有了更多从容的空间。读大学期间，他发现自己对从商非常有兴趣，于是他尝试着在学校里施展一下拳脚。当他发现，每年中秋妈妈给他邮寄的云南火腿月饼都会被同学抢着吃完时，觉得这是个商机，便从家乡大量购入这种月饼，然后成为学校该产品代理，“一个中秋季下来，卖出了几千块月饼，每块大概能赚上一元左右。”这也就成为他在读书期间淘到的第一桶金，更关键的是让他有了从商的信心。　

　　在大三期间，他又张罗着在学校里成立了一个社团，叫“逍遥客乐活社”，主张自由快乐健康的生活理念，不要看理念很轻松，但是如何建立团队、如何进行沟通、如何创建社团的组织文化，这些都给了赵晗很大的锻炼。如今，虽然他已经“退位”成为社团元老，但是该社团发展上百人，已经成为人大特色新社团。赵晗认为，这段经历，让他积累了今后开饭店的“软素质”。　

　　团队成员均为80后　

　　去年年底，听朋友介绍在银锭桥畔有个紧临湖边的楼，当时用作招待所，可以出租做饭馆，赵晗马上有了兴趣，开始和房东接洽。“真是机缘巧合，我自己也没有想到可以找到那么好那么大的店面。”500平米，两层半楼，在后海餐饮酒吧区也算是个中等大小的面积，而且又位于最黄金的地段。　

　　赵晗不想错过那么好的机会，但是动辄上百万的启动资金，还是让他这个在校生犯了难。首先，他带父母来了北京，看见北京餐饮的火暴后，说服他们把原本准备给他买房子的钱拿出来投资饭馆。另外，他还找到了周围一些志同道合的同伴合作，组成了一个6人团队，在这个团队中，最大的一名今年28岁，最小的才23岁，其他都是和他同龄24岁左右，平均年龄还不到25岁。　

　　由于赵晗作为牵头人，负责全方位业务，所以他成为名义上的“董事长”，而其他几人也各有分工。在筹备的这半年中，除了还在做学生的赵晗，其他几人纷纷“潜伏”到北京几家著名的餐厅担任大堂值班甚至是普通的服务员，以积累实战经验。而赵晗则回到昆明，通过关系，招聘到了厨师和几十名服务生。　

　　装修挫折意想不到　

　　赵晗认为自己是个很理智、把问题想得很充分的人，但是实干起来，他还是遭遇到了没有想到的困难。进入暑假后，饭店进入了正式的装修。可是连家里房子都没有装修过的赵晗却没有想到装修中有那么多学问。　

　　记者见到赵晗时，离开业还不到半个月，可是整个房子还几乎裸露，看不出今后的模样。赵晗说，他们原本设计要装修成田园风格，可是进行到一半却发现经费不够，只好改成了LOFT加民族风的混搭风格。而且原来的电容不够运营一个餐厅，必须打扩增申请，光这一工程，就花费了10万，“这完全是之前没有想到的。”之后，消防、工商、卫生，每道关卡都需要亲力亲为，说到这里，赵晗感叹：“真希望早点熬过这一段，等到正式开始运营，就是我们比较熟悉的领域，好驾驭一些。”　

　　要教员工背《论语》　

　　作为国学院首届学生，弃学从商让很多人不理解。赵晗认为，国学是他的兴趣，但是学术研究的孤独和寂寞却是他不能忍受的，而从商是他职业的道路，但他最终的归宿，应该还是教育。“这个教育是个广泛的意义，并不是一定要在学校里才是做教育。”　

　　赵晗这样规划他今后的工作，当一切走上正轨后，他将主要的精力用作员工教育和营造企业文化上。如今大部分的饭店服务员只有初中文化水平，所以赵晗想趁店里不忙的时候，开辟一个员工学堂，教他们美育，欣赏音乐和电影，欣赏传统的诗词，“我还要他们背《论语》的经典篇章，其中很多价值观念会对他们的行为处事有帮助。”他认为，在这样的潜移默化下，一定会给饭店营造不一样的气场和氛围，“目前我还没有把握，只能先在员工中试行，如果将来有其他人喜欢，也可以一起分享。”　

　　赵晗在帮员工找宿舍的时候，没有选择价格便宜却见不到阳光的地下室，而是帮他们选择了一个小四合院，院子里还有一株海棠树。　

　　■对话　

　　学什么不一定就做什么　

　　记者：还没有毕业就着手开那么大一间饭店，你觉得自己是在做一件冒险的事吗？　

　　赵晗：我们的确是做一件有风险的事，但是我觉得我是冒险但不冒失。之前我们已经想了很多，做了很多考虑。我们考察过后海边上现在没有云南菜馆，我们的竞争并不激烈。而且我们把平均价位定在80元，比周围很多餐馆都要便宜些。另外银锭桥周围的客流量那么大，我们还特地在半地下开辟了外带的茶水台。总之，是经过长期积累和全方面考虑做出的决定。　

　　记者：饭店的名字“云海肴”是你取的吗？是不是出于自己的学术背景考虑选取了古色古香的名字？　

　　赵晗：其实我取这个名字的时候并没有想那么复杂，“云”代表我们做的是云南菜，“海”代表坐落在后海边，“肴”就是佳肴的意思。　

　　记者：你的同学，也就是其他国学院的首届毕业生，都会选择什么从业道路呢？　

　　赵晗：这个学期才刚刚开始，大家就开始正式着手就业的事。大部分应该还是会继续读博士，做学术研究吧。另外和其他专业一样，做公务员也是大家很向往的出路。但是像我这样“离经叛道”的可能不多。　

　　记者：你一心从商，那你大学期间，国学专业学得好吗，为什么不干脆转专业学经济？　

　　赵晗：我并不认为做什么就一定要学什么，我相信我大学时候的这些积累也是学商业学不出来的，当然我自己也会自学一些这方面内容。至于国学专业，其实是我的兴趣，虽然我不是老师喜欢的那种钻研型学生，但是欣慰的是，我大学也没有挂过科。　

　　记者：接下来你认为最大的困难是什么？害怕这次创业失败吗？　

　　赵晗：其实我是背水一战，但是我相信一定会成功。在北京做餐饮真是太容易火了。我现在最担心的反而是能否按时毕业，下个月毕业论文就要开题了，可是我之前一直在忙饭店开业的事，还没有考虑过论文的事。