01-economy-第14章

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some　excuse　for　them　and　him；　but　I　have　no　time　for　it。　　As　for　the

religion　and　love　of　art　of　the　builders；　it　is　much　the　same　all

the　world　over；　whether　the　building　be　an　Egyptian　temple　or　the

United　States　Bank。　　It　costs　more　than　it　comes　to。　　The　mainspring

is　vanity；　assisted　by　the　love　of　garlic　and　bread　and　butter。　　Mr。

Balcom；　a　promising　young　architect；　designs　it　on　the　back　of　his

Vitruvius；　with　hard　pencil　and　ruler；　and　the　job　is　let　out　to

Dobson　&　Sons；　stonecutters。　　When　the　thirty　centuries　begin　to

look　down　on　it；　mankind　begin　to　look　up　at　it。　　As　for　your　high

towers　and　monuments；　there　was　a　crazy　fellow　once　in　this　town　who

undertook　to　dig　through　to　China；　and　he　got　so　far　that；　as　he

said；　he　heard　the　Chinese　pots　and　kettles　rattle；　but　I　think　that

I　shall　not　go　out　of　my　way　to　admire　the　hole　which　he　made。　　Many

are　concerned　about　the　monuments　of　the　West　and　the　East　　to

know　who　built　them。　　For　my　part；　I　should　like　to　know　who　in

those　days　did　not　build　them　　who　were　above　such　trifling。　　But

to　proceed　with　my　statistics。

　　　　By　surveying；　carpentry；　and　day…labor　of　various　other　kinds　in

the　village　in　the　meanwhile；　for　I　have　as　many　trades　as　fingers；

I　had　earned　13。34。　　The　expense　of　food　for　eight　months；　namely；

from　July　4th　to　March　1st；　the　time　when　these　estimates　were　made；

though　I　lived　there　more　than　two　years　　not　counting　potatoes；　a

little　green　corn；　and　some　peas；　which　I　had　raised；　nor

considering　the　value　of　what　was　on　hand　at　the　last　date　　was



　　　　Rice　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　1。73　1/2

　　　　Molasses　。。。。。。。。。。。。。。。。。　　1。73　　　　　Cheapest　form　of　the

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　saccharine。

　　　　Rye　meal　。。。。。。。。。。。。。。。。。　　1。04　3/4

　　　　Indian　meal　。。。。。。。。。。。。。。　　0。99　3/4　　Cheaper　than　rye。

　　　　Pork　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　0。22

　　　　All　experiments　which　failed：

　　　　Flour　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　0。88　　Costs　more　than　Indian　meal；

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　both　money　and　trouble。

　　　　Sugar　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　0。80

　　　　Lard　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　0。65

　　　　Apples　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　0。25

　　　　Dried　apple　。。。。。。。。。。。。。。　　0。22

　　　　Sweet　potatoes　。。。。。。。。。。。　　0。10

　　　　One　pumpkin　。。。。。。。。。。。。。。　　0。06

　　　　One　watermelon　。。。。。。。。。。。　　0。02

　　　　Salt　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　0。03



Yes；　I　did　eat　8。74；　all　told；　but　I　should　not　thus　unblushingly

publish　my　guilt；　if　I　did　not　know　that　most　of　my　readers　were

equally　guilty　with　myself；　and　that　their　deeds　would　look　no

better　in　print。　　The　next　year　I　sometimes　caught　a　mess　of　fish

for　my　dinner；　and　once　I　went　so　far　as　to　slaughter　a　woodchuck

which　ravaged　my　bean…field　　effect　his　transmigration；　as　a

Tartar　would　say　　and　devour　him；　partly　for　experiment's　sake；

but　though　it　afforded　me　a　momentary　enjoyment；　notwithstanding　a

musky　flavor；　I　saw　that　the　longest　use　would　not　make　that　a　good

practice；　however　it　might　seem　to　have　your　woodchucks　ready

dressed　by　the　village　butcher。

　　　　Clothing　and　some　incidental　expenses　within　the　same　dates；

though　little　can　be　inferred　from　this　item；　amounted　to



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8。40…3/4

　　　　Oil　and　some　household　utensils　。。。。。。。。　　2。00



So　that　all　the　pecuniary　outgoes；　excepting　for　washing　and

mending；　which　for　the　most　part　were　done　out　of　the　house；　and

their　bills　have　not　yet　been　received　　and　these　are　all　and　more

than　all　the　ways　by　which　money　necessarily　goes　out　in　this　part

of　the　world　　were



　　　　House　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　28。12＋

　　　　Farm　one　year　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　14。72＋

　　　　Food　eight　months　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　8。74

　　　　Clothing；　etc。；　eight　months　。。。。。。。。。。。。　　8。40…3/4

　　　　Oil；　etc。；　eight　months　。。。。。。。。。。。。。。。。。　　2。00

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…

　　　　　　　　In　all　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　61。99…3/4



I　address　myself　now　to　those　of　my　readers　who　have　a　living　to

get。　　And　to　meet　this　I　have　for　farm　produce　sold



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　23。44

　　　　Earned　by　day…labor　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　13。34

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…

　　　　　　　　In　all　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　36。78；



which　subtracted　from　the　sum　of　the　outgoes　leaves　a　balance　of

25。21　3/4　on　the　one　side　　this　being　very　nearly　the　means　with

which　I　started；　and　the　measure　of　expenses　to　be　incurred　　and

on　the　other；　beside　the　leisure　and　independence　and　health　thus

secured；　a　comfortable　house　for　me　as　long　as　I　choose　to　occupy

it。

　　　　These　statistics；　however　accidental　and　therefore　uninstructive

they　may　appear；　as　they　have　a　certain　completeness；　have　a　certain

value　also。　　Nothing　was　given　me　of　which　I　have　not　rendered　some

account。　　It　appears　from　the　above　estimate；　that　my　food　alone

cost　me　in　money　about　twenty…seven　cents　a　week。　　It　was；　for

nearly　two　years　after　this；　rye　and　Indian　meal　without　yeast；

potatoes；　rice；　a　very　little　salt　pork；　molasses；　and　salt；　and　my

drink；　water。　　It　was　fit　that　I　should　live　on　rice；　mainly；　who

love　so　well　the　philosophy　of　India。　　To　meet　the　objections　of

some　inveterate　cavillers；　I　may　as　well　state；　that　if　I　dined　out

occasionally；　as　I　always　had　done；　and　I　trust　shall　have

opportunities　to　do　again；　it　was　frequently　to　the　detriment　of　my

domestic　arrangements。　　But　the　dining　out；　being；　as　I　have　stated；

a　constant　element；　does　not　in　the　least　affect　a　comparative

statement　like　this。

　　　　I　learned　from　my　two　years'　experience　that　it　would　cost

incredibly　little　trouble　to　obtain　one's　necessary　food；　even　in

this　latitude；　that　a　man　may　use　as　simple　a　diet　as　the　animals；

and　yet　retain　health　and　strength。　　I　have　made　a　satisfactory

dinner；　satisfactory　on　several　accounts；　simply　off　a　dish　of

purslane　（Portulaca　oleracea）　which　I　gathered　in　my　cornfield；

boiled　and　salted。　　I　give　the　Latin　on　account　of　the　savoriness　of

the　trivial　name。　　And　pray　what　more　can　a　reasonable　man　desire；

in　peaceful　times；　in　ordinary　noons；　than　a　sufficient　number　of

ears　of　green　sweet　corn　boiled；　with　the　addition　of　salt？　　Even

the　little　variety　which　I　used　was　a　yielding　to　the　demands　of

appetite；　and　not　of　health。　　Yet　men　have　come　to　such　a　pass　that

they　frequently　starve；　not　for　want　of　necessaries；　but　for　want　of

luxuries；　and　I　know　a　good　woman　who　thinks　that　her　son　lost　his

life　because　he　took　to　drinking　water　only。

　　　　The　reader　will　perceive　that　I　am　treating　the　subject　rather

from　an　economic　than　a　dietetic　point　of　view；　and　he　will　not

venture　to　put　my　abstemiousness　to　the　test　unless　he　has　a

well…stocked　larder。

　　　　Bread　I　at　first　made　of　pure　Indian　meal　and　salt；　genuine

hoe…cakes；　which　I　baked　before　my　fire　out　of　doors　on　a　shingle　or

the　end　of　a　stick　of　timber　sawed　off　in　building　my　house；　but　it

was　wont　to　get　smoked　and　to　have　a　piny　flavor；　I　tried　flour

also；　but　have　at　last　found　a　mixture　of　rye　and　Indian　meal　most

convenient　and　agreeable。　　In　cold　weather　it　was　no　little

amusement　to　bake　several　small　loaves　of　this　in　succession；

tending　and　turning　them　as　carefully　as　an　Egyptian　his　hatching

eggs。　　They　were　a　real　cereal　fruit　which　I　ripened；　and　they　had

to　my　senses　a　fragrance　like　that　of　other　noble　fruits；　which　I

kept　in　as　long　as　possible　by　wrapping　them　in　cloths。　　I　made　a

study　of　the　ancient　and　indispensable　art　of　bread…making；

consulting　such　authorities　as　offered；　going　back　to　the　primitive

days　and　first　invention　of　the　unleavened　kind；　when　from　the

wildness　of　nuts　and　meats　men　first　reached　the　mildness　and

refinement　of　this　diet；　and　travelling　gradually　down　in　my　studies

through　that　accidental　souring　of　the　dough　which；　it　is　supposed；

taught　the　leavening　process；　and　through　the　various　fermentations

thereafter；　till　I　came　to　〃good；