奶牛养殖技术问答-第8章

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　　　　②气味　优质青贮饲料散发出酸香味，略带酒香味；中等青贮饲料为醋酸味，缺乏香味；劣质青贮饲料有恶臭味和发霉味。

　　　　③质地　优质青贮饲料质地紧密、湿润、易分离，一般不结块；劣质青贮饲料易结成团，质地松软，手感发黏。

　　　　（2）化学分析法

　　　　①pH　优质青贮饲料pH为3。8～4。4，中等青贮饲料为4。5～5。4；劣质青贮饲料为5。5～6。

　　　　②有机酸含量　测定青贮饲料中的乳酸、醋酸和酪酸的含量是评定青贮饲料品质的可靠指标。优良的青贮饲料含有较多的乳酸，少量醋酸，而不含酪酸。品质差的青贮饲料，含酪酸多而乳酸少，如表5…4。

　　　　表5…4　不同青贮饲料中各种酸含量

　　　　（％）

　　　　一般情况下，青贮饲料品质的评定还要进行腐败和污染鉴定。青贮饲料腐败变质，其中含氮物质分解成氨，通过测定氨可知青贮饲料是否腐败。鉴定时可根据氨、氯化物及硫酸盐的存在来评定青贮饲料的污染度。

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53。　怎样正确饲喂青贮饲料？（）　
青贮虽然能比较完整地保存原料中的养分，具有酸香可口、适口性好等优点，但也必须正确饲喂才能显示其独特优势。

　　　　青贮窖的顶部和四周一般由于密封不严出现霉变和结块现象，有时腐烂成为黑褐色，应弃掉，否则可使牛腹泻。

　　　　3月龄以前的犊牛正是瘤胃微生物栖居的阶段，饲喂青贮饲料会影响瘤胃微生物的定殖，应不喂或者限制青贮饲料饲喂量。

　　　　优质青贮饲料酸性大，单一使用青贮饲料会降低奶牛的干物质采食量，牛奶中乳脂率会略有下降，应尽可能与干草混用，一般以干物质计算，青贮饲料和干草各占50％更好。如果与氨化秸秆混饲，效果更好。

　　　　冬季青贮饲料容易结冰，取出的青贮饲料应放在牛舍内，以免饲喂冰冻青贮饲料引起奶牛腹泻和流产。

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54。　青贮失败的原因有哪些方面？（）　
在原料合格、青贮设备保证的前提下，切断、压实是制作优质青贮的必备因素。

　　　　（1）青贮器具问题

　　　　土质青贮窖、或者砖石结构但不是用水泥勾缝的，由于不能做到严格密封，窖过大时延迟了封窖时间，或者窖过小时不能用拖拉机压实，只能人工踩窖，是青贮失败的外部条件。

　　　　（2）青贮原料问题

　　　　原料不合格是青贮失败的内因。一些青贮原料中的糖分不足，无法满足乳酸菌发酵的需要，导致产生的乳酸数量少，不能有效抑制腐败菌、霉菌等的繁殖，使青贮变坏。禾本科一般不缺，豆科较为缺乏，可以在制作过程中加玉米面解决。

　　　　原料的含水量不合适是造成青贮失败的另一原因，水分偏低时必须压实才可以避免青贮变坏，但干燥的原料又很难压实。水分偏高时，原料中的糖分被稀释，不利于乳酸菌繁殖。

　　　　（3）制作过程失误

　　　　原料没有切短（切割的刀片不锋利等），所以也不可能压实，制作过程中没有及时压实，最后没有用拖拉机等压紧，装窖时间过长，窖内滞留空气过多，密封不严（薄膜破损、薄膜四周没有压实等），外面空气进入，使植物细胞呼吸作用不能停止，产生的热量使窖内温度不断升高，再加上漏气，使好气性有害菌大量繁殖，产生霉变等。

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55。　秸秆氨化方法有哪些？（）　
秸秆经氨化后，可提高有机物消化率和粗蛋白质含量；改善了适口性，提高了采食量和饲料利用率；氨还可防止饲料霉变，使秸秆中夹带的野草籽不能发芽繁衍。目前氨化处理常用液氨、氨水、尿素和碳铵等。

　　　　（1）液氨氨化

　　　　液氨在常温常压下为无色气体，有强烈刺激气味，常温加压可液化，通常保存于钢瓶中。用液氨处理秸秆时，应先将秸秆堆垛，通常有打捆堆垛和散草堆垛两种形式。在高燥平坦的地面上，铺展无毒聚乙烯塑料薄膜，把打捆的或切碎的秸秆堆垛。在堆垛过程中，均匀喷洒一些水在草捆或散草上，使秸秆含水量约为20％，垛的大小可根据秸秆量而定，大垛可节省塑料薄膜，但易漏气，不便补贴，且堆垛时间延长，容易引起秸秆发霉腐烂。一般掌握为垛高2～3　米，宽2～3　米，长度依秸秆量而定。用塑料薄膜把整垛覆盖，地上的塑料膜在四边重合0。5～1　米，然后折叠好，用泥土压紧。垛顶应堆成屋脊形或蒙古包形，便于排雨水，上面再压上木杠、废轮胎等重物。打捆堆垛时为使垛牢固，可用绳子纵横捆牢。最后将液氨罐或液氨车用多孔的专用钢管每隔2　米插入草堆通氨，总氨量为秸秆量的3％。通氨完毕，拔出钢管，立即用胶布，将塑膜破口贴封好（图5…4）。

　　　　图5…4　整捆堆垛氨化秸秆制作示意

　　　　a。　地面砌一高0。1～0。15米、宽2～4米、长则按制作量而定的水泥硬化地面

　　　　b。　把整捆麦秸用水喷湿，码垛高2～3米

　　　　c。　用厚无毒塑料薄膜密封，四周用石块和沙土把塑料薄膜边压紧地面密封，用带孔不锈钢锥管按每隔2　米插入，接上高压气管，通入氨气。为避免风把塑料薄膜刮掉，每隔1～1。5　米，用绳子两端各拴5～10　千克石块，搭在草垛上，把垛压紧

　　　　液氨堆垛氨化秸秆时，要防鼠害及人、畜践踏塑料膜而引起漏气。为避免这一点也可用窖处理或氨化炉处理（图5…5）。

　　　　图5…5　小型以煤为能源氨化炉示意

　　　　1。　不锈钢加热板2。　板上放碳酸氢铵3。　炉膛4。　灰坑5。　烟道6。　带隔热层炉墙（氨化炉壁）7。　带隔热层炉门（用电作能源更好操作）

　　　　氨化效果与温度有关（表5…5），所以堆垛氨化在冬季需要密封8　周以上，夏季密封2　周以上。所用塑料薄膜以黑色为好，便于吸收太阳能。如用氨化炉，温度不能超过70℃，否则会产生有毒物质“4…甲基异吡唑”，氨化后，将草车拉出，任其通风，放掉余氨晾干后贮存、饲喂。

　　　　表5…5　环境温度与氨化时间

　　　　（2）尿素和碳铵氨化

　　　　尿素、碳铵氨化秸秆可用垛或窖的形式处理。其制作过程相似于制尿素青贮，不过秸秆的含水量应控制在35％～45％；尿素氨化时的用量为3％～5％，碳铵用量为6％～12％。把尿素或碳铵溶于水中搅拌，待其完全溶解后，喷洒于秸秆上，搅拌均匀。边装窖边稍踩实，但不能全踩实，否则氨气流通不畅，不利于氨化，使氨化秸秆品质欠佳。用碳铵时，由于碳铵分解慢，受温度高低影响大，以夏天采用较好。开窖（垛）后晾晒时间应长些，以使残余碳铵分解散失，避免牛多吃引起氨中毒（见图5…6）。尿素受温度的影响小，而碳铵则是在温度高时效果好。

　　　　图5…6　用尿素和碳铵氨化秸秆示意

　　　　1。　清扫2。　拌料3。　入窖4。　稍踩实5。　密封6。　晒干

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56。　怎样鉴别氨化秸秆品质？（）　
氨化秸秆品质鉴别有感官鉴定、化学分析和生物技术法。生产中常用感官鉴定法进行现场评定，是通过检查氨化饲料的色泽、气味和质地，以判别其品质优劣。一般分为4　个等级，如表5…6　所示。

　　　　表5…6　氨化饲料品质感官鉴定等级

　　　　如氨化优良的麦秸，质地松散，手感柔软，容易揉成团，放开手团又散开，秸秆容易被拉断。麦秸呈褐黄色，新鲜的秸秆氨化后颜色发亮，陈旧的秸秆氨化后发暗，麦秸放走余氨后呈煳香味。

　　　　若氨化后的秸秆颜色和未氨化的一样，说明没有氨化好。原因是秸秆的含水量少或氨化的时间短。氨化饲料品质低劣，通常是由于密封不严漏氨或秸秆中水分过多等原因所致。

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57。　氨化好的秸秆怎样喂牛？（）　
氨化好的秸秆，需要取出在通风、干燥、洁净的水泥或砖铺地面上摊开、晾晒至水分低于14％后贮存。切不可从窖中取出饲喂，虽表面无氨味，但秸秆堆内部仍有游离氨气，须晒干再喂，以免氨中毒。

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58。　秸秆的复合化学处理方法有哪些？（）　
秸秆经过氨化处理，提高了粗蛋白质含量和消化率，适口性也得到提高，但消化率提高程度不如用氢氧化钙或氢氧化钠处理的秸秆（又叫碱化处理），秸秆用氢氧化钙或氢氧化钠处理虽然显著提高了消化率，但秸秆本身养分没有增加，还有容易发霉问题，所以人们现在通常对秸秆进行复合处理。

　　　　（1）用尿素和氢氧化钙复合氨化秸秆

　　　　一般按照每100千克秸秆干物质加入3～5　千克尿素和2～4　千克氢氧化钙，包括秸秆本身含水量，使总含水量达到40％。把尿素和氢氧化钙溶解到需要加入的水中，按照尿素氨化方法步骤均匀喷洒到秸秆上即可。

　　　　（2）造纸废液氨化麦秸

　　　　造纸废液中不仅含有过量的碱，而且还有造纸时溶解出的细胞内容物，因此用造纸废液处理秸秆可以变废为宝。一般按照每100千克秸秆加入碱法造纸第一次废液20千克均匀喷洒到秸秆上，再通入3千克液氨处理。

　　　　（3）盐水氨化麦秸

　　　　一般按照每100千克秸秆通入3千克液氨处理，再把0。6千克食盐溶解到水里均匀喷洒到秸秆上，对秸秆进行复合处理。

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59。　农作物秸秆的物理加工方法有哪些？（）　
（1）机械加工

　　　　机械加工是指利用机械将粗饲料铡短、粉碎或揉碎，这是粗饲料利用最简便而又常用的方法。尤其是秸秆饲料比较粗硬，加工后便于咀嚼，减少能耗，提高采食量，并减少饲喂过程中的饲料浪费。

　　　　①铡短　利用铡草机将粗饲料切短至1～2厘米，稻草较柔软，可稍长些，而玉米秸秆较粗硬且有结节，以1厘米左右为宜。玉米秸青贮时，应使用铡草机切短至2厘米以下，以便于踩实。

　　　　②粉碎　粗饲料粉碎可提高饲料利用率和便于混拌精饲料。粉碎的细度不应太细，否则会影响反刍。

　　　　③揉碎　使用揉碎机将秸秆饲料揉搓成丝条，尤其适于玉米秸的揉碎，可饲喂牛、羊、骆驼等反刍家畜。秸秆揉碎不仅可提高适口性，也提高了饲料利用率，是当前秸秆饲料利用比较理想的加工方法。

　　　　（2）热加工

　　　　热加工主要指蒸煮、膨化和高压蒸汽裂解3种方法。

　　　　①蒸煮　将切碎的粗饲料放在容器内加水蒸煮，以提高秸秆饲料的适口性和消化率。吉林省延边朝鲜族自治州的农民，多年来都有蒸煮稻草的习惯，有时还添加尿素，以增加饲料中非蛋白氮的含量。

　　　　②膨化　挤压膨化是利用高压水蒸气处理后突然降压以破坏纤维结构的方法，对秸秆甚至木材都有效果。膨化可使木质素低分子化和分解结构性碳水化合物，从而增加可溶性成分。虽然干物质消化率和奶牛生产性能均有显著提高。但因膨化设备投资较大，目前在生产上尚难以广泛应用。

　　　　（3）盐化

　　　　盐化是指铡碎或粉碎的秸秆饲料，用1％的食盐水，与等重量的秸秆充分搅拌后，放入容器内或在水泥地面堆放，用塑料薄膜覆盖，放置12～24　小时，使其自然软化，可明显提高适口性和采食量。

　　　　物理加工均可缩短奶牛对粗料的采食时间，增大采食量。就机械加工的不同方法来看，揉碎效果最好，其次是粉碎，再次是