变身之绝色食神-第60章
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还不能差，只有这样，才有取胜的可能。”
玫玫笑道：“好的，谢谢温斯特老师的回答，那么接下来我们来聊一下各位参赛大厨的技术特点，相信各位老师们前三轮的比赛里，对各位大厨也有了一个大概的认识，咱们就先从塔维尔说起吧，卢瑟夫老师，这位是你的得意门生，您先说一下吧。”
卢瑟夫接过了话筒，道：“嗯，这个塔维尔的技术特点我相信在场可能没有比我更加了解的了，塔维尔在传统菜式上面有着非常大的优势，创新这一方面可能略有不足，但是如果说是改良一下原有菜品的话，那么塔维尔也是当仁不让的，在二星级厨师里面，应该是非常高的水准了。”
玫玫笑道：“看来卢瑟夫老师对自己的这个门生还是非常的喜欢的，那么我们来简单的看一下塔维尔在前三轮的表现。”
接着，就是一段小视频，都是塔维尔在前三轮比赛里面的操作，不管是如何的操作，塔维尔脸上都是一副不惊不喜的表情，的确是非常的冷静。
。。。
十分钟的时间很快就到了，凯瑟琳也推着餐车回到了自己的灶台边上，看着眼前的主持人。
玫玫看了下时间，道：“好了，十分钟的时间已经到了，现在，我宣布，各位大厨的竞争时间，正式开始。”
随着玫玫的话音落下，所有的厨师们都开始处理自己手上的食材。
而这样一来，镜头就不能只对准某个厨师了，只能全部都囊括进里面，或者说是时不时地给某个厨师一个镜头特写。
观看直播的观众们此时有点遗憾了：
“哎呀，就那么一小会儿的女神特写镜头啊，真是的太可惜了。”
“是啊，我想看女神做菜啊，女神啊啊。”
凯瑟琳并不清楚此时电脑前或者是电视机前的人是什么心情，现在的凯瑟琳只是快速的处理着手上的食材。
凯瑟琳首先拿起整只鸡，快速的冲洗一遍，冲洗干净之后，放入到锅内，加入凉水，然后架锅开火。同时在锅内放入葱姜，花椒，少许的食盐。
然后开大火，把水烧开，烧开之后，用勺子迅速的撇去上面的浮沫，然后加盖，改成中火煮。
趁着这个时间，凯瑟琳开始炼制做红油鸡块需要的红油，首先拿出干辣椒粉，干辣椒粉凯瑟琳依旧选择的是辣味大一点的三份，香味大一点的两份儿，在里面放入一点的姜末，再放入八角，桂皮，香叶花椒等香料。
接着凯瑟琳就开始烧油，架锅倒油，倒了大半锅的油，开大火烧，同时在油内放入葱段和姜块，主要是为了增香用的。
等到油温升到九成热以上的时候，凯瑟琳关火，等油温降下去，这一步高温炼油是为了除去油的生味。等油温降到六成热的时候，凯瑟琳单手端起锅，把锅内的油倒进装辣椒粉的盆里一点，然后把锅放回去，快速的用勺子搅拌辣椒，这是第一次浇油，主要是为了突出香辣味。
等到辣椒温度下来一点之后，凯瑟琳再次开火烧油，这次是等到五成热的时候就倒油，依旧快速的搅拌，这是为了凸显出更大的香味。
而等到第三遍的时候，油温四成热，这是为了激发出红油的颜色，让红油看起来更加的红亮。
炼制好红油之后，凯瑟琳把红油放到一边晾凉，同时看了下时间，时间才过去十五分钟左右。凯瑟琳就又下手开始处理五花肉，准备做红烧狮子头的材料。
第95章 比赛中途（）
凯瑟琳做红油的最后一刻，正好被摄像机抓拍到了，镜头正好是凯瑟琳用勺子舀起红油从半空往盆里倒的过程，一缕缕红润透亮的红油落到盆里，说不出的多么震撼。
而看到这一刻的粉丝们再次喧闹起来：
“好漂亮啊，我隔着屏幕都能闻到香味。”
“是啊，天哪，太漂亮了，颜色真的好看啊。”
“天哪，女神是怎么做到的，太漂亮了，真的比所有颜色都好看啊。”
“好像吃一口，肯定非常好吃。”
而凯瑟琳这边则是继续着自己的工作，凯瑟琳拿出五花肉，洗净，用吸水纸把肉上面的水分洗干净，然后开始改刀。
有的人认为狮子头使用肉末做的，因此有的人为了省时间，就在搅拌机里面把肉打成肉馅或者是用刀剁成肉馅，其实不是，做狮子头用的肉，是切成一粒粒黄豆大小的细肉丁，这样做出来的狮子头才更加有弹性，有嚼劲，口感更好。
凯瑟琳拿起五花肉，先把五花肉切成薄薄的片，然后切成筷子头粗细的长条，最后再切成细小的肉丁。切好之后，把五花肉放到一个大碗里。
接下来就是把马蹄改刀，马蹄同样的切成碎末，要比肉丁要更加的小，同样的放到碗里。
凯瑟琳这个时候抬头看了一下时间，鸡已经下锅煮了二十多分钟了，凯瑟琳揭开锅，用筷子戳了一下，发现能够戳透，而且也没有血水冒出，就关火，继续盖上盖子，在锅里继续焖二十分钟，而凯瑟琳继续忙着手头的事情。
凯瑟琳拿出一块姜，一棵葱，各切下一点，然后把葱姜切末，放到肉碗里，再加入适量的盐，鸡粉，料酒，一个鸡蛋，然后开始顺着顺时针使劲儿的搅拌。
整个过程不能来回的搅拌，只能向一个方向搅拌，不然的话，会把食材里面的水分吐出来，那样就不嫩了。
把所有的食材搅拌到发粘的时候，在里面加入少量的生粉，继续搅拌，这次依旧是搅拌到上劲儿，然后停下来。
把碗里的肉馅儿弄平，然后放到一边，开始架锅，往锅里倒油，开火烧开火不能用大火，不然油温升的太快，会把馅料炸糊。
等到油温五成热的时候，就把肉馅，用手团成拳头大小的肉团，然后下到锅里，凯瑟琳准备的并不多，准备的肉馅儿只够做五个丸子，因为有五个评委。
炸制过程中不能心急，要不断的翻动，防止炸糊，也要防止火温突然间变大，导致炸制失败。
小火炸制大概四分钟的时候，肉丸子呈现出红亮的颜色，然后关火，把丸子捞出来，放到大盘子里，炸制好的狮子头就不着急了，就算是待会儿再继续下一步也行。
凯瑟琳看了一下时间，还有一个小时左右，然后就动手把鸡从锅内捞出来，此时的鸡还是有点烫手的，就把鸡放在盘子里，晾一会儿，等晾凉。
接着凯瑟琳又开始准备做拔丝香蕉的材料，当然主食材是香蕉了。
凯瑟琳准备了四个香蕉，剥皮，然后切成两厘米长的小块，放到砧板上先不管。
下一部是调制面糊，炸制香蕉的时候没有面糊的话，那是肯定不行的，但是凯瑟琳其实也怀疑，拔丝香蕉可能不属于传统菜式，但是这个时候，谁还在乎这些？
凯瑟琳拿出一个大碗，在碗内打入两个鸡蛋，加入六十克左右的干淀粉，加入二十克左右的面粉，然后再加入少许的清水和一点点的盐，最后再倒进去一点食用油。
接着就是考验技术的时刻了，使劲儿的把面糊搅拌均匀，搅拌好的面糊用筷子挑起来能够呈现出拉丝状态。
接下来，凯瑟琳再次拿出一个大碗，在碗内加入干淀粉，把切好的香蕉放入干淀粉内，使香蕉均匀的裹上干淀粉，再把沾满淀粉的香蕉放入搅拌好的面糊中搅拌均匀备用。
接下来要做的依旧是起锅烧油，开大火把油温烧制五成热，油温上来之后，把火调至最小火，然后把沾满面糊的香蕉依次下入锅中，香蕉全部下锅之后，把火调至中火，炸制一分钟左右。炸到所有香蕉飘起来，面皮变成金黄色的时候捞出来。
香蕉捞出来之后，再次开大火，把油温升至六成热，开中火，把香蕉再次下入锅内，炸制三十秒，这样做是为了让香蕉外面的面皮酥脆不回软。
凯瑟琳做好狮子头的丸子和拔丝香蕉的炸香蕉之后，开始转身处理已经晾凉的鸡。
首先把鸡斩成块，放到盘里备用，取大葱的葱白，切成一厘米长的葱段，取大蒜，细细的剁成蒜蓉。
然后凯瑟琳再拿过一个大盆子，在里面放入盐，味精，白糖，花椒面，蒜蓉，酱油，再放入炼制好的红油，白芝麻。接着进行搅拌，把这些料汁搅拌均匀之后，倒入鸡块，葱段，花生米等，搅拌均匀，然后装盘。
这道红油鸡块到这里就做好了，这是一道凉菜，也是前菜，开胃菜。
凯瑟琳做好之后，对着镜头稍微的晃动了一下盘子，然后笑了一下，顿时，屏幕面前观看的人们都呆住了：
“哦天哪，凯瑟琳女神好厉害，这么快就做好一道菜了。”
“天哪，太漂亮了，真是红颜醉人啊，好想和她约会。”
“做的菜看起来好好看，也非常的想吃啊。”
“对呀，白嫩的鸡肉配上红彤彤的辣椒红油，看着就流口水。”
凯瑟琳抬头看了下时间，还有半个小时左右，此时的凯瑟琳反而不着急了，休息一会儿，等到还剩二十分钟左右再开始制作剩下的两道菜。
这个时候，凯瑟琳看了下自己制作好的红油鸡块，想了下，然后用筷子夹起一块鸡腿肉尝了尝，嗯，非常的好吃，鸡肉香嫩，红油香辣，口感是微微有弹性，最重要是嫩，肉不塞牙。
凯瑟琳尝了一块之后，竟然突然间觉得有点饿，接着又尝了一块，然后又一块，接着又一块。
不知不觉间，凯瑟琳竟然吃了三分之一了，屏幕前面的粉丝们都着急了：
“女神啊，别吃了，再吃下去评委就没得吃了。”
“胖三斤啊，快住口，看得我都饿了。”
“看着女神吃东西优雅的样子，我从家里的冰箱里拿出两个大馒头狠狠地啃了一通。”
“啊啊啊，看女神的嘴唇，快看快看。”
此时的凯瑟琳已经停下了嘴巴，嘴唇上还沾着点点的红油，看起来红润发亮，有一种说不出的风情。
“天哪，好想亲一口，亲一口啊。”
“我决定了，我以后就用这种口红色号了。”
“天哪，味道一定很好，我一定要给我女朋友买一支这样色号的口红。”
第96章 红烧狮子头（）
而在现场直播的时候，肯定不会说是全程的拍摄这些做菜的过程，而是中间会播出一些主持人和评委们的对话，还有一些对选手的介绍，这不，最后三十分钟左右的时间，就介绍到了凯瑟琳了。
玫玫看着各位评委道：“其实凯瑟琳小姐是一个非常有创意的，非常具有现代性的女孩子，那么我想问一下各位老师，你们对于凯瑟琳小姐的将来发展是怎么看的呢，康顿老师，您认为呢？”
康顿笑着接过话茬，道：“其实你说的很对，凯瑟琳首先是一个女孩子，其次是具有非常强大的现代意识和创新的能力，最主要的是凯瑟琳并不是说是单单的有创意，而且基本功真的很好，大家可以看一下第一轮比赛中凯瑟琳制作的那道八宝葫芦鸭。”
玫玫点头道：“是的，这道菜我到现在都记忆犹新，整鸭去骨的确是非常困难的一件事情，我听说啊，在达尔斯餐厅，在凯瑟琳小姐的亲手指导之下，三周过去了，也仅仅有三位厨师能够熟练地做到整鸭去骨，其中还包括我们今天参赛的格兰特大
