南方秋冬蔬菜露地栽培技术-第32章
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（6）适时采收
①采收蒜薹 蒜薹抽出叶鞘，并开始弯曲，是收获蒜薹的适宜时期。掌握正确的采收时间，是保证蒜薹产量和品质的重要环节。采收过早产量不高，产品太嫩易折断；采收过晚，虽然可提高产量，但继续消耗养分，影响蒜头生长发育，而且蒜薹纤维增多，品质变差。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离。
②采收蒜头 收蒜薹后15～20天即可采收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片褪色呈灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收获过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实、不饱满；收获过晚，蒜瓣易散落，商品性降低。
3。 大蒜稻草覆盖免耕栽培技术要点
大蒜稻草覆盖免耕栽培是近年来发展起来的一项栽培技术，该技术简便易行，节省劳力；同时可以增加土壤有机养分，保护土壤团粒结构，抑制杂草生长，为稻田秋后利用开辟了一条新途径。
（1）整地播种 水稻收获后不翻挖稻田，按2米开厢，挖好排水沟并及早播种。要求9月中旬以前大蒜播种完毕。稻草覆盖栽培宜选用早熟或中熟品种，以免影响翌年栽插水稻。每窝稻桩播种1瓣大蒜种，每667米2
播种量75千克左右。
（2）稻草覆盖 播种后每667米2
用人、畜粪水2500千克，对磷肥20千克泼施稻田表面，然后利用本田稻草覆盖蒜种。
（3）适量追肥 12月份至翌年1月份根据大蒜苗情适量追肥，一般每667米2
用人、畜粪水2500千克追肥1次即可。
（4）适时收获 根据市场行情，4月中下旬可以收获大蒜上市，5月中旬以前收获完毕。收获后的大蒜植株副产物可留在田里作水稻基肥。
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（四）秋冬大蒜病虫害防治（）
1。 病毒病
（1）危害特点 病毒病又名花叶病。是对大蒜危害最大、发病率最高的病害。病毒侵入植株体内不但对当代有影响，而且还可传递给后代，导致种性退化、产量受损。蚜虫、蓟马、线虫及瘿螨等均可传播病毒。大蒜病毒病的症状有花叶、叶片扭曲变形，叶尖干枯、萎缩；植株矮小、瘦弱，心叶停止生长；不抽薹或抽薹后蒜薹上有明显的黄色斑块等。
（2）防治方法 一是在有条件的地方采用脱毒大蒜生产种，避免连作与其他葱属作物重茬，加强大蒜生产田的肥水管理，培育健壮植株，增强抗病力。二是加强对蚜虫、蓟马、线虫和瘿螨的防治，消灭传毒媒介。发病初期喷20％吗胍·乙酸铜可湿性粉剂500～1000倍液，或1。5％烷醇·硫酸铜乳油1000倍液，或2％氨基寡糖素水剂800～1000倍液，可以促进大蒜恢复正常生长。
2。 灰霉病
（1）危害特点 大蒜灰霉病多发生在植株生长的中后期。从下部老叶尖端开始发病。病斑开始为水渍状，以后变为白色至浅灰褐色；湿度大时，病斑表面密生灰色至灰褐色、线毛状的霉层。大蒜灰霉病菌主要借助风雨、流水、工具及田间操作方式传播。田间湿度大，种植密度大，偏施氮素化肥，植株抗病力减弱等有利于病菌繁殖和传播。
（2）防治方法 一是排除田间积水，降低土壤湿度。二是增施磷、钾肥，提高抗病能力，促进植株健康生长。三是田间发现中心病株后及时拔除并喷布50％甲基硫菌灵可湿性粉剂500～600倍液，或50％腐霉利可湿性粉剂1500倍液，或50％异菌脲可湿性粉剂1000倍液。
3。 叶枯病
（1）危害特点 叶枯病多从下部老叶尖端开始发病。发病初期病斑呈水渍状，叶色逐渐减退，叶面出现灰白色稍凹陷的圆形斑点。发病严重时，地上部提早枯死，花薹不易抽出甚至枯黄，造成减产；蒜头因未充分成熟，不耐贮藏。叶枯病属于真菌病害，借风、雨、流水、种瓣、肥料、人、畜、工具等媒介传播。雨量多、空气相对湿度大、气温高、缺肥、植株早衰的田块发病较严重。
（2）防治方法 ①加强栽培管理，培育健壮植株，增强抗病力。②加强田间排水及松土保墒工作，降低田间湿度，控制发病条件。田间操作时避免损伤叶片，以减少伤口。③及时发现病株，收集后烧毁或深埋。④发现中心病株后，喷50％甲基硫菌灵可湿性粉剂500～600倍液，或75％百菌清可湿性粉剂500倍液，或10％杀枯净可湿性粉剂1000倍液。为增强药液在叶片上的附着力，药液中可加入0。1％的洗衣粉。
4。 紫斑病
（1）危害特点 紫斑病主要危害叶片，最初在叶片上出现白色小斑点，病斑中央呈浅紫色，以后扩大为紫色的椭圆形或纺锤形病斑。如果条件适宜，病斑继续扩大，绕叶或花梗一周，使叶或花梗折断。紫斑病属于真菌类病害。病菌借风、雨从植株叶片的气孔或伤口入侵。阴雨多的年份发病较重。
（2）防治方法 ①播种前种蒜瓣用40℃～45℃温水浸泡1。5小时，或用50％多菌灵粉剂拌种，药剂用量为种瓣重量的0。5％。或用40％多菌灵胶悬剂50倍液浸种4小时，可预防种瓣带菌。②实行3～4年轮作，避免与葱蒜类蔬菜连作。③发病初期喷布70％代森锰锌可湿性粉剂400倍液，或75％百菌清可湿性粉剂500倍液，或40％克菌丹可湿性粉剂400倍液，或64％ 霜·锰锌可湿性粉剂400～500倍液。
5。 根蛆
（1）为害特点 根蛆又叫蒜蛆、粪蛆。大蒜根蛆主要以幼虫在叶鞘基部和鳞茎等部位为害。霉烂的蒜梗易吸引成虫，是大蒜根蛆大发生的重要条件。幼虫蛀入大蒜鳞茎取食蒜肉。为害不严重时表皮完好，仅留钻蛀孔；为害严重时造成蒜头中空、腐烂，地上部叶片枯黄、萎蔫，甚至死亡。
（2）防治方法 ①农家肥必须进行无害化处理后再施用，并注意不要接触种瓣。播种前剔除发霉、受伤的蒜种，以免蒜种腐烂时招致种蝇和葱蝇产卵为害。另外，施用草木灰可以调节土壤酸碱度，减少根蛆发生量，是防治大蒜根蛆的有效方法之一。②选出的健康种瓣用80％*粉剂20倍液拌种，每50千克种瓣用药液5升；也可以用50％辛硫磷乳油100～150毫升，加水25～30升稀释，拌种瓣200～250千克，随拌随播。③大蒜根蛆第一代幼虫为害大蒜最严重，是大蒜根蛆药剂防治的主要目标。在大蒜根蛆幼虫发生始盛期，每667米2
用40％毒死蜱乳油800毫升，或40％辛硫磷乳油1000毫升，或5％杀铃脲悬浮剂400毫升，加水550升，沿大蒜行灌根，防治效果较好。④成虫发生盛期用糖醋液诱杀成虫。糖醋液的配方为：糖6份、醋3份、白酒1份、水10份、90％*粉1份，装在盆中调匀，加盖，分放在田间，待晴天开盖诱杀。烂母期尽量少浇水，降低田间湿度，可以减少成虫产卵量。
6。 葱蓟马
（1）为害特点 葱蓟马又叫烟蓟马、棉蓟马。成虫极活跃，可借风势传播。成虫和若虫以刺吸口器吸取叶片中的汁液。被害叶片上形成许多长形的灰白色斑点，严重时叶片扭曲、皱缩，叶尖枯黄，影响叶片的光合作用，影响产量和品质。
（2）防治方法 ①不与其他葱蒜类蔬菜连作，实行3～4年的轮作。②及时清除田间杂草及枯枝落叶。③温暖干旱季节勤浇水，抑制葱蓟马的繁殖和活动。④发现虫情后用70％吡虫啉水分散粒剂10000～15000倍液，或10％吡虫啉可湿性粉剂1000～1500倍液进行喷雾防治。
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（一）秋冬藠头对环境条件的要求（）
1。 温度
藠头性喜凉爽，在冷凉气候条件下，生长发育较好。藠头出苗的最适温度为15℃～19℃，30℃以上休眠越夏，10℃以下生长缓慢。
2。 光照
藠头较耐阴，可以与高秆作物间作。在鳞茎发育时，需较长的光照时间。属长日照作物。
3。 水分
藠头不耐旱也不耐涝，生长期间需要较高的土壤湿度。出芽需要充足的水分供其芽的萌发，幼苗生长期需要保持土壤的湿润，鳞茎膨大期更要保证水分供应。雨季注意防止田间积水，雨后应及时清沟排水，以防地下根茎腐烂。
4。 土壤及营养条件
藠头在疏松、肥沃、排水良好的沙壤土栽培最为适宜，不宜连作，可与水稻、玉米、大豆、花生等春播粮油作物轮作。
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（二）秋冬藠头的适宜品种（）
1。 大叶薤
别名南薤、三白藠头。湖北省武汉市农家品种。该品种叶片较大，多倒伏于地，分蘖力较弱，一般1个种鳞茎只能分蘖5～6个，但薤头圆大，柄短、皮薄肉厚，富含黏液，质地脆嫩，品质优，适于鲜食和加工。
2。 开远甜藠头
云南省开远市农家品种。该品种白净透明，皮软肉糯、脆嫩无渣，大小均匀，色泽金黄，香气浓郁，被誉为“珍珠藠头”。开远藠头叶丛生，长约50厘米，细长管状中空，叶面绿色带*。鳞茎白色、短纺锤形，着生于短缩茎上，一般5～6个丛生在一起，分蘖力强。
3。 长柄薤
又叫白鸡腿。为湖北省地方品种。叶直立。分蘖力强，每个鳞茎可分蘖10～15个。薤头柄长、白而柔嫩，形似鸡腿，品质好。一般以整个植株上市，多供鲜食，也可加工。味鲜美，产量高。
4。 宜昌藠头
湖北省宜昌市农家品种。适应性广，抗病力强，既可炒食亦可加工腌制。该品种株高35厘米左右。叶细长，中空，横切面呈三角形，丛生，绿色，有少量蜡粉。鳞茎短纺锤形、白色，单个鳞茎重10克左右，分蘖力强，每个鳞茎产藠头6～8个。
5。 细叶薤
又叫紫皮薤、黑皮薤。为湖北省梁子湖畔的农家品种。该品种薤皮紫黑色。分蘖力较强，每个薤可分蘖15～20个。薤柄短，颈部带紫，叶细小而长，长到33厘米以上就倒伏于地。薤和嫩叶均可鲜食。
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（三）秋冬藠头栽培技术要点（）
1。 整地做畦
选择连续3年以上未种过藠头的沙壤土地。结合整地施基肥，基肥以有机肥为主，每667米2
施腐熟人、畜粪肥2000千克加氮、磷、钾复合肥10千克。整地后做宽85厘米的畦，沟宽20厘米。
2。 适期播种
长江流域一般在8～9月份播种，以幼苗露地越冬。叶和鳞茎兼食的品种，在翌年1～4月份可陆续采收供食，基本不影响春季粮油作物的播栽；华南地区冬季温暖，可在8～10月份栽种，12月份至翌年4月份陆续采收嫩藠头，也不会影响春季粮油作物的适时播栽。藠头出苗的最适温度为15℃～19℃，30℃以上的气温藠头休眠越夏。因此，藠头播种时间应掌握在天气转凉，气温降至30℃以下进行。播种过早藠头芽尚未萌动；播种过迟在越冬前营养物质积累少，影响翌年的产量。
3。 合理密植
播种时按株距15厘米，把藠头顺次斜放在栽植沟内，再覆盖2厘米厚的细土。注意覆土厚度不要太浅，否则后期藠头易外露变绿影响外观及质量。一般每667 米2
栽藠头1万～1。2万穴，每穴放藠头2粒，用种量90千克左右。播种后要淋足水以利于出苗。
4。 肥水管理
在施足基肥的基础上，藠头一般�
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