家庭养生宜与忌速查手册-第50章
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用电冰箱存放食品，具有制冷、保鲜等功用。于是，有的人也用电冰箱来存放一些补药，如红参、党参、天麻、人参、鹿茸等，以为这样可以达到长期保存的目的。其实，这完全是个误解。因为将补药放进电冰箱内，时间长了，容易受潮变质，破坏药材的药性，影响其使用价值。因此，对于需要长期保存的贵重补药，最好还是采取传统的方法，即先用铁锅把米炒黄，待放冷后与药材同放玻璃瓶内，密封储藏为好。
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4。 补药忌随意服用（）
社会上流传一种说法，说补药可以“有病治病，无病强身”，所以对补益药不问其是否需要，滥加使用。由于使用不当，“有病”不一定用补药，“无病”用补药倒反而能补出病来。
例如，鹿茸是补阳药，有的人患了阴虚型肺痨，竟用大量鹿茸来补，结果是补不对症，中毒死亡。又如，有人本无病，却服人参来“强身”，不久便出现失眠、腹泻、皮疹，倒招来毛病了。
再如，有的人认为维生素C是好东西，多吃无妨，结果是服用大量的维生素C片后引起恶心、呕吐、腹泻，并引起尿路结石。还有的人长期服用葡萄糖，以为可强身，殊不知，它却可使胆固醇升高，易致冠心病。
所以，恰当的补（补充人体所缺损的或不足的物质）对人体有益，如缺维生素A、维生素D患夜盲症、佝偻病，用鱼肝油就是合理的补。如果无选择的盲目的乱补，必招来后患，所以一定要高度警惕。
对于体质虚弱、脏腑亏损的人适当进补是必要的，通过进补可起到扶正固本、增进健康、减少疾病的作用，即治虚损、乌须发、驻容颜而达到延年益寿的目的。但是，有的人进补迷信贵重药，认为只有用贵重药进补才能奏效。事实并非如此，只要补得恰当，即使普通的补药，也能达到同样的效果。
古人云：“用得不当，人参是味毒药，用得妥当，大黄是味补药。”使用补药要学会辨证论治，对证下药，因人而异。有些人不顾滋补者是虚是实，是阴是阳，一味追求名贵药材，如鹿茸、冬虫夏草、西洋参、野山参、枫斗（云南黑芦草）、龟版胶、哈士蟆油等。殊不知，“误证人参能杀人，辨证大黄能救命”的道理。如果错误地认为，只要是贵重药就一吃便灵，实际上是盲目进补，常常适得其反。因此，进补应掌握如下原则：
（1）食物滋补是进补的基点：我们强调食补，用动植物食品补充人体营养素是最自然、最直接、最全面的滋补方法。凡天然的、绿色的食物是人类最好的滋补品。人类来源于大自然，还必须回归大自然，这才是健身养神、延年益寿的最基本方法。
（2）滋补应细水长流：只有坚持细水长流，日积月累才能逐渐得到效果，而不是一暴十寒所能奏效的。无论是补脏、补腑，均应当有针对性地少量长期进补。例如，糖尿病患者有乏力、四肢懒动、动则气急，每日嚼服生晒参2～3克，既可健脾益气，又能提高机体免疫力。
（3）辨证滋补无须贵重药：中医进补主要分两大类，一补脏；二补腑。而补五脏六腑无须一定要用贵重药。只要切实掌握平补、调补、清补、滋补、温补的原则，就能达到贵重药达不到的目的。例如，肾虚目涩证，每日嚼服枸杞子30粒，就能达到补肾和明目的目的。
（4）慎防误证进补：进补误证，不但达不到滋补的效果，反而可导致疾病。例如，大便不畅、机体消瘦、纳谷不香，这类患者，只需用大黄制剂，便可使大便通畅、食欲增进，整个消化系统运转正常。如果进补误证使用鹿茸、冬虫夏草等名贵中药材，将会是雪上加霜，火上浇油，使病情加重，欲速而不达。
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5。 人参忌随意服（）
人参，具有大补元气、宁神益智、生津止渴与抗癌、抗衰老等作用，为名贵滋补药物之一。但是，用人参进补要注意不可过于随意。
（1）服用人参因人而异：服用人参应根据“虚则补之，实则泻之”的原则处理，故高热、大便结燥、小便赤黄、舌苔黄，属实热证者不宜用。另外，健康儿童也不宜服用人参和人参类补品，谨防儿童性早熟，不利正常健康发育。
（2）切勿长期大量服用：据美国加利福尼亚大学神经病研究所的西格尔博士研究发现，由于人参中含有达玛烷二醇糖和三醇糖苷的成分，连续大剂量服用，易出现中枢神经兴奋，导致失眠、神经衰弱、高血压病、易于激动，或表现为性情抑郁、食欲减退、低血压、过敏等症状。
（3）晚间不宜服用人参：人参能促进人体的新陈代谢，可抗衰老，人参皂苷对人体有保暖作用，可以补体。但人参对大脑皮质有兴奋作用，晚上服用人参易导致失眠和饱闷。中医学认为，服用人参最好在早晨漱口之后，空腹服人参，活动后再进早餐，既可吸收，又不滞气。
（4）人参不宜与浓茶同吃：人参有大补元气的功效，但不宜同时喝浓茶。因为，茶中含有*等成分，可与药物中的某些成分起化学反应，致使药效降低。
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6。 补酒的禁忌（）
人们平常吃的药酒，大部分是把药物浸渍在高粱白酒或黄酒中制成的，是人们常用的中成药，如豹骨酒、国公酒、五加皮酒、木瓜酒，以及一些其他的滋补酒，如人参酒、龟龄集酒和参杞酒等。药酒是含有许多有效中药成分的酒，能长期保存不会变质，既可内服，又可外用。使用药酒的目的，是使中药借用酒的辛温行散之性，以活络通经，起到防病治病、健身养生作用。
药酒在医疗上是被作为药来看待的，它不同于一般的酒，有一定的疗程，病除以后，一般不必再服用，使用剂量也较小，可根据患者对酒的耐受能力，每次服15～30毫升。药酒中的酒精量不多，虽然许多资料认为酒中含有某些有害物质，但因量少，加之健康人的肝脏具有一定的解毒功能，对人体不会产生有害影响。
不少学者认为，少量饮酒可使人唾液、胃液的分泌增多，能够促进胃的消化和吸收。因此，遵照医生嘱咐，饮用少量药酒无妨。但药酒不宜一次饮用过多，以免药物中毒，影响肝肾功能。
一般说来，秋后和冬季是进补的最佳时期，也最适合服用补酒。补酒性温，有温阳散寒、补养气血、调补肝肾等作用，对阳气虚衰、气血双亏、肝肾不足的人最为适宜。到了春天，气候转暖，阳气上升，补酒一般不宜再服。另外，阴虚阳旺有低热表现的人、高血压病患者、孕妇和儿童不宜服用。
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7。 忌乱用药膳进补（）
以药膳进行“食补”是中医药学的一大组成部分，数千年以来深受民众的喜爱。然而长期以来由于缺乏科学管理，在制作人员、制作工艺、材料标准等方面没有严格的规范标准，以致许多饭店餐馆厨师以为在菜中放点枸杞子、人参、冬虫夏草等就是药膳了，并大吹特吹“滋阴养颜，补肾壮阳”。
制作药膳，烹饪师既要掌握基本的烹饪技术，还要熟悉中草药制剂的炮制技术和规范原则，否则将失去或减弱药物的效果。一些餐馆乱用一些“稀奇”的原料做药膳，实是哗众取宠，不少街头餐馆里的药膳品种的配方不符合中医药理论，也不问服用者的情况，乱施补膳。事实上，一种药膳不可能适合所有的人。
对不同证候要用不同的药膳。如老年人多为肾虚、脾虚，可选用女贞子、鳖鱼汤或黄芪炖鸡等；对消渴病患者可用荞麦人参面、南瓜山药粥等。其次是“因人因地施膳”。因为药膳是功能性较强的食物，必须根据个人体质，选择适宜的种类，否则，长期偏食一种，就可能影响体内的阴阳平衡；同时还要依照当地气候的不同，选择适宜的膳食，如应用补肾养阳类药膳，在中国西北严寒地区药量宜重，而在东南温热地区，药量则宜轻。最后要做到“因时施膳”。一年中存在春温、夏热、暑湿、秋凉而燥及冬寒等特点，要根据不同的季节选用相应的药膳。目前，大多药膳都以进补为主，应根据季节的冷热特点分别进行“清补”、“温补”、“平补”和“热补”。
药膳有三个特点。一是美味可口。药膳以食物为主，经过特殊加工，食之味美，见之形美。功效在饱腹之后，收益在享乐之中。二是易于久用，疗效亦佳。药膳的食谱品种，主要来源于历代有效方药，加之其制作的又是菜肴、饮料、糕点等美味佳品，最易为中老年人接受。三是安全、无不良反应。
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9。 进补有忌口（）
进补不必忌口的观点是错误的。实践证明，忌口是有一定科学道理的。很多人尤其是中老年人特别是喜爱在冬季服用中药进补来达到强壮身体、延年益寿的目的，但也常常听到一些人抱怨服用补品后疗效不佳，于是查看处方也并未发现不妥之处，在经过仔细询问之后，才知道大部分是未“忌口”造成的。所谓“忌口”，实际是涉及食物与药物的相互作用会不会降低药效或产生不良反应的问题。应该说大部分药物不会与食物产生明显的反应，不影响药效。
以茶叶为例，茶叶具有兴奋作用，能令人不眠。而人参主要是加强大脑皮质的兴奋过程，有显著的抗疲劳的作用。当茶叶同人参同服时，能使人参的兴奋作用加强，影响大脑皮质的抑制作用，从而出现头痛、头涨、失眠等不良反应，因此服用人参或含人参制品的补药时应忌茶叶。还有一些药物可与茶叶的某些化学成分起反应，从而影响药物的吸引，如服用鱼胶制剂时应忌茶叶。
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10。 忌用沸水冲补品（）
现在市场上出售的那些选用优质原料蜂蜜、奶粉、葡萄糖、人参、可可等精制而成的麦乳精、多维葡萄糖、人参蜜等，都是营养丰富的滋补品。它们含有大量的葡萄糖、单糖和丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C，以及钙、磷等无机盐，具有增强体质、解毒利尿和软化血管等医疗功效。特别是其中的单糖被人体直接吸收，不愧是老幼体弱者和患者的理想饮料。
许多人都习惯用过烫的沸水来冲调饮用这些高级营养品，这是不科学的饮用方法。麦乳精、菊花晶等营养品大都选用奶粉、炼乳、奶油、蛋粉、可可、维生素等原料精制而成的。由于生产过程中经过了严格的消毒灭菌，因而是可以直接入口的食品，所以要用水冲调是为了稀释后便于饮用，并不是要加热冲煮。同时，在营养补品中所含的一些营养物质如维生素等，很容易在高温下分解、变质。据实验，只要加热到60℃～80℃时，这类营养品颜色就会由艳变暗，味道也由正变异，而其中的糖化酶等营养成分也就开始分解变质了。此外，蜂蜜不宜用沸水冲饮。试验表明，当把蜂蜜加热到67℃时，不仅其天然的色味受到破坏，而且蜂蜜中的淀粉酶会产生分解，维生素C要损失20％～50％。
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11。 忌盲目壮阳（）
一些认为自己需要“壮阳”的男科患者实际上大多数不是缺阳，而是缺阴，有很多人因长期补阳已经补“枯”了，“再也治不好了”。市场上壮阳药已经太多，不能再生产了。相反，由于环境、气
