家庭养生宜与忌速查手册-第15章
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豆可能对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。但是，营养学家提醒人们，虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌，但是老年人、儿童及体质虚弱的人，不要多喝；有四肢冰凉、腹胀腹泻、便稀等症状的寒凉体质者也要少喝。从中医的角度看，寒证的人也不要多喝。由于绿豆具有解毒的功效，所以正在服用中药的人也不要多喝。
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10。 运动后忌大量冷饮（）
在炎热的夏季，不少人都喜欢吃冷饮，特别是有的人在剧烈运动后大量食用冷饮，试图借助冷饮来降低体温，图个清凉痛快。
众所周知，任何一种体育运动，虽然其运动强度和运动量不一，但是只要是运动，肌肉的活动强度和量总是要比安静状态时大，因而其身体消耗必然要大。机体为了保证运动时的较高代谢水平，在神经和激素的调控下，一方面增加体循环血液和加快流速，另一方面收缩肝、胃、肠等内脏器官的血管以减少对其的血液供给，确保流向运动肌肉处充足的血量，从而保证运动肌肉的营养和氧气的供给，以及加速肌肉代谢产物的清除。这种血液的重新分配的结果，必然降低了肝、胃、肠消化系统的消化、吸收功能。运动越激烈，时间越长，上述变化越加剧，并在运动停止后恢复所需的时间也相应延长。这也许是有的人在剧烈运动后，不大想吃东西的原因，也许正是这种原因，才增强了有的人想以大量冷饮来代替饮食的欲念。
冷饮，不论是哪一种，其主要成分是水、奶制品、糖或巧克力、果汁。也有的冷饮有果仁、豆类或盐分，但是没有一种是同时具有上述全部成分的。在上述成分中，水和奶制品是含量最多的，其次是糖、蛋白质等。这些成分虽然是人们所必需的能源和营养成分，但必须有大量的冷饮才能达到一定的人体需要量，而大量的冷饮，势必造成口腔、食管、胃较长时间处于冷的刺激下。运动中消化器官已缩小或关闭，功能已下降，再加上大量的冷刺激，如同是在“伤口上撒盐”，使消化功能进一步下降。同时，冷饮中大量的脂肪，会加重已降低能力的消化系统的工作负担。较长时间的冷刺激加上摄入大量的脂肪，久之必诱发消化系统疾病，至少会降低人的食欲而容易发生营养不良。
剧烈运动还会因能量代谢的加速而使体温升高，这时人体会通过增加出汗来散发身体的热能。吃冷饮，即使是大量的冷饮，充其量也只能降低口腔、食管和胃的热度，而绝不可能降低产热部位——肌肉的温度。再者，在运动中，胃肠的血供应少，功能降低，其温度升高不大，没有必要用冷饮去降低。人们之所以在剧烈运动后感到内脏发热，主要是由于四肢、躯体的肌肉温度高，加上身体热能多，使人情绪烦躁而产生的主观感觉，所以运动后不宜大量吃冷饮。
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11。 忌果汁代替水果（）
近些年，享有液体水果之称的天然果汁日益受到人们的喜爱。你知道吗？虽然果汁有较好的口味和保留了较多的维生素C，但还是不能与水果等同，喝果汁不能代替吃水果。
一方面，水果中含有较多的纤维素，而果汁中几乎没有。纤维素虽然不能被人体消化吸收，但会增加肠道蠕动，促进排便。食物中缺乏纤维素不仅会引起肠功能紊乱，容易发生便秘，而且会使肠道内厌氧菌大量繁殖，使肠道内有害物增多，这也是导致结肠癌的原因之一。研究发现，水果中除含有不溶性纤维素外，还含有果胶等可溶性纤维素，进入小肠后会形成一层胶状体，将胆汁酸包围，阻止其被再次吸收，从而降低血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇。对糖尿病患者来说，多摄入纤维素还能延缓肠道内葡萄糖的吸收，防止血糖的波动。
另一方面，果汁中含糖量高，吃完饭再喝果汁，会增加热能的摄入，这对于患有肥胖、糖尿病、心血管病的人说来，显然不适宜。而吃水果无以上弊端，水果中保持着天然的营养物质，于健康十分有益。加之，吃水果时需要咀嚼，增加唾液的分泌，这又有益于牙齿的健康和面部的美容，这些都是喝果汁代替不了的。更何况水果在加工成果汁的过程中总要损失一些营养物质，还可能加入了一些添加剂，如防腐剂、色素等，其营养价值哪有天然水果好呢？
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12。 忌多喝啤酒的人（）
啤酒是人们常喝的饮料，因其清爽可口、消暑解渴而受到大家的青睐，但有些人为了健康应少喝或完全不喝啤酒。
（1）胃炎患者：医学研究发现，大量饮用啤酒可以引起胃炎，已经患胃炎的患者再饮啤酒可使病情加重。因为啤酒会使胃壁减少能保护胃黏膜的前列腺素E的分泌，使胃炎症状加重。
（2）肝病患者：啤酒中的酒精经胃肠吸收到体内后需经过肝脏等组织器官的代谢，最终将其大部分分解成二氧化碳和水，有急、慢性肝病的人因其肝功能不健全，不能及时发挥解毒功能，更容易发生酒精中毒，而且酒精还会直接损伤肝细胞，使原有的症状加重。
（3）痛风患者：痛风患者因为嘌呤代谢失常，使嘌呤、核酸的最终代谢物尿酸增多，从而引起高酸血症。由于啤酒内含有大量的嘌呤、核酸，故痛风患者一旦饮用就会引起血中尿酸增多而引起痛风发作。
（4）糖尿病患者：啤酒中所含的酒精虽低，可是酒精产生的热能会干扰患者正常的饮食控制，当糖尿病患者服用磺酰脲类降糖药或注射胰岛素时，如饮啤酒过多可能出现低血糖反应。
（5）心脏病患者：啤酒中含有大量水分，饮入后会增加心脏负担。另外经常大量饮用啤酒，心脏受到酒精的持续损害，会引起心脏肥厚，诱发心力衰竭，已有心力衰竭症状的人更不宜喝啤酒。
（6）尿道结石患者：在酿造啤酒的麦芽汁中含有构成结石的主要成分，故凡泌尿系统有结石的人不宜饮用。
（7）溃疡患者：啤酒中含有大量二氧化碳，喝少量啤酒无妨，如过多饮用，胃中二氧化碳压力增高，有诱发溃疡穿孔的危险。
此外孩子最好是不喝，老年人则应少喝。另外，喝啤酒还可影响药物在体内的分解和吸收，从而影响药物疗效，因此在服药期间最好不要喝啤酒，用啤酒送药更是不可取。
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13。 忌鲜食的食品（）
食品应该是吃新鲜的，否则色香味会变差，严重的还会因变质而丧失食用价值，甚至引起食物中毒。但是，有的食品如吃得太新鲜，则对于健康不利，或是使人患病。
（1）鲜咸菜：鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在精盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，精盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14～20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
（2）鲜黄花菜：又名金地菜。未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。
（3）现挤鲜牛奶：据报道，某市农民牵着奶牛上街现挤现卖，使市民既吃到了最新鲜的牛奶，还省了钱，又可防止牛奶掺假，因此颇受市民的欢迎。其实这种最原始的售奶方式，其挤奶的环境卫生、容器的洁净消毒，挤奶员的健康状态及双手的清洗消毒是无法保证的，故而早已被淘汰。况且现挤现卖牛奶的奶牛是否患病又有谁知道呢？因此，这种特别新鲜的牛奶是万万不可尝的。
（4）桶装水：市售的桶装水，不论是蒸馏水、矿泉水、纯净水及其他净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是毒物，如果趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入。若将这些桶装水再放1～2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。
（5）鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过精盐、明矾三次加工、腌制（俗称三矾），使鲜海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽。三矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。
（6）鲜木耳：鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中，会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，用水发的干木耳无毒。
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14。 每天吃柑橘不宜超过3个（）
有研究表明，一日之内吃柑橘不宜超过3个，因为每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时，柑橘含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量存积在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如双手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘出现黄染，酷似“黄疸型肝炎”，所不同的只有眼白不黄，大小便颜色正常。这种特殊的病在医学上称为“胡萝卜素血症”，或叫“叶红质血症”，亦有称为“皮肤黄橙病”。引起的原因是由于一次大量食用柑橘后，血液内胡萝卜素明显增多，肝脏来不及把多余的胡萝卜素转化为维生素A，皮肤内的胡萝卜素含量也就明显增多。
还有，柑橘若与萝卜同食易诱发甲状腺肿大。据国外专家临床发现，萝卜等十字花科蔬菜被摄食后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生一种叫抗甲状腺的物质——硫氰酸。此时，人体若同时摄入含大量植物色素的水果——柑橘，它所含的类黄酮物质在肠道被细菌分解后可加强硫氰酸，而抑制甲状腺的功能，从而诱发或导致甲状腺肿大。
此外，吃柑橘前后1小时内千万不要喝牛奶，因为牛奶的蛋白质一遇到柑橘的果酸即会凝固沉淀，影响消化吸收；饭前或空腹时不要吃柑橘，因为橘子汁的有机酸会刺激胃壁的黏膜，对胃部健康不利。
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15。 早餐不宜常食油条（）
营养学家已发出忠告：吃好早餐是一日三餐中至关重要的，一顿科学比例的早餐应供给人一天生活和工作所需要热能的30％。
有一些人，早餐离不了油条、豆浆。这类早餐热能足够，脂肪较多，蛋白质也有，干稀搭配，方便快捷，看上去“很讲究”。但仔细一琢磨，问题也不少。
一是油条好吃又饱腹，但在加工制作时，为了膨松要加入明矾、精盐等，明矾的主要成分是铝，铝在人体内又很容易积聚，多量的铝会损害脑、心、肝、肾等实质脏器，并使免疫功能下降。近年来，越来越多的研究资料表明，铝可使脑组织发生退行性变，表现为记忆力减退，反应能力下降，思维迟钝。
二是为了减少铝对人体的�
