农产品的营养及药用与人身保健-第10章
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石榴——五月榴花照眼明（）
唐代诗人韦应物在《榴花》中说：“五月榴花照眼明，枝间时见子初成”。似火热烈的石榴花给家中的庭园增添着浓艳烂漫的气氛和情调，同时象征着家业火红、子孙有福。
石榴花外有瓶状的花托，口缘是几枚厚实的萼片，护卫着几片或一丛皱缩的花瓣，犹如一簇半隐半现的红巾，令人爱惜。
石榴分果石榴与花石榴两种，果石榴，萼草质，宿存，后成果实外皮，浆果多子，有半适明肉质，味甜浓郁。古人把它作为定情信物，含有多子多福永结同心之意。石榴原产近东和中亚，是一种古老的果树。在我国相传是张骞从安石国带回，所以又名为“安石榴”。石榴的果皮可作药用，由于它性温、味醉涩，可主治久痢不止，下血脱肛、崩漏带下等症，人们在中秋节前后，有吃石榴以健身的习惯。
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山楂——病人的药库（）
山楂是我国北方的风味果品，用山楂制作的冰糖葫芦、山楂糕、山楂片、山楂酒等，人们十分喜爱。然而，山楂在浩瀚的药海中还是一种健胃、消积、祛淤、收敛止泻的中药。在我国入药的有两类：即北方产的北山楂，果大肉肥；南方产的南山楂，果小肉瘦。它们的共性是味酸、甘、微温、健脾胃。
近半个世纪以来，许多国家的医学界对山楂的理化进行了多方面的研究，认为山楂除含有糖、磷、钙和丰富的维生素C外，还能从中分离出30多种黄酮类成分。其中的牡荆素衍生物是一种较强的抗癌化合物。三萜类成分能兴奋冠状动脉，增加血流量。经动物实验证明，服用一定数量的山楂制剂，冠状动脉的血流量可增加45％。另外山楂在治疗和预防疾病方面，有五种功效。
1。 活血化淤。
用山楂配赤芍、丹参、红花等可以治疗冠心病，使缺血的心肌得以改善。用益母草、蒲黄配伍可治疗产后恶露不尽、淤滞肤痛。配伍当归、川芎、白芍可治疗血淤痛经。
2。 消食化积。
由于各种食积、肉积引起的肤痛、胀满，可配伍青皮、木香煎服，或服以山楂为主的保和丸。婴儿乳积不消，可用山楂、麦芽同服。单纯小儿消化不良，可用新鲜山楂煮食。
3。 降低血脂和血压。
经常服用山楂冲剂可降低血液中的胆固醇和血脂在血管壁上的沉积。虽然这种作用比较缓慢，但是连续服用4周以上，血压和胆固醇下降比较明显。
4。 抗菌止痢。
对于各种菌痢、变形杆菌、大肠杆菌等有较强的抑制作用。特别是菌痢初起，用山楂煎汤冲红白糖各25克、毛尖茶叶10克焖片刻，服之有效。
5。 其他作用。
用山楂配小茴香、橘核煎服可行气散结镇痛，治疗疝气、睾丸肿瘤。山楂煎剂外洗还可治疗冻疮。山楂还能抗心律不齐，改善心肌糖代谢。尽管山楂可治疗多方面的疾病，但是一次不宜多食，多用者破气、损齿。
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猕猴桃——花果新军（）
近年来，猕猴桃及其系列产品风行全国，并引起世界各国科学家的广泛重视，被称为“抗癌果”。
作为一种水果为何有这么大的影响力？这是由于它含有丰富的多种营养成分和具有广泛的药用保健价值，特别是它有强大的抗癌作用。据科学测定猕猴桃含有大量的维生素C、维生素D，多种氨基酸和葡萄糖、蔗糖、脂肪、蛋白质及镁、铁、钙等人体必需的矿物质。它含有丰富的维生素C，是柑橘的10倍，苹果的80倍，梨的96倍。这些成分对人体不仅有很好的补养作用，还对致癌物质亚硝胺的合成有很强的阻断作用。亚硝胺是一种化合物，它可诱发所有脏器的癌变，但亚硝胺在自然界的动植物中存在不多，在食品中却广泛存在着。亚硝酸盐和胺类，在人体内可以合成亚硝胺，猕猴桃汁则有阻止亚硝胺合成的强大作用。实验证明，它比公认的维生素C和美国最好的天然果汁——柠檬汁的阻断作用更强更好。此外，还发现它含有至少两种以上的活性物质，并已分离出结晶体。这一发现为人类在天然食品中寻求抗癌物质也开拓出一条新路。
猕猴桃早在我国2000年前就有记载，在北宋、明、清已有药用治病的记述，它的根、藤、果实均可入药。中医书籍记载，猕猴桃性味甘酸、寒、无毒，归入足少阴、阳明经，具有解热、止渴、通淋的功效，主治烦热、黄疸、石淋、痔疮等症。对高血压、冠心病、肝类等病，亦有很好的辅助治疗作用。
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芒果——热带水果之王（）
芒果属热带常青树产的果实，外形为肾形或鸡蛋形，肉为黄色，多纤维，味酸甜，汁多核大，富香气，被誉为“热带水果之王”。芒果营养价值高，成熟的芒果果肉含糖高达14％～16％，且含丰富维生素A、维生素B、维生素C以及多种人体所需的矿物质与氨基酸。芒果中含有一种叫芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经的作用，能延缓细胞衰老，提高脑功能，它还可提高红细胞过氧化氢化酶的活力和降低红细胞血红蛋白以及祛痰、止咳功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助治疗功能。
芒果有益胃、止呕、止晕的作用，对眩晕症、美尼尔症、恶心呕吐等有益。芒果中含芒果酸等化合物，具有抗癌的药理作用。芒果汁可增加胃肠蠕动，使大便在结肠内停留时间缩短，因此吃芒果对防治结肠癌有益。
芒果中的维生素C含量高于一般水果，常吃芒果能降低胆固醇、甘油三酯，并有利于防治心血管疾病。
芒果中的胡萝卜素、维生素A含量极高，有益于视力的改善，还可润泽皮肤，有着美容效果。
芒果性带湿，患有皮肤病或过敏体质者应慎食，不然会使皮肤发黄，并对肾脏产生不良影响。
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莲子——养心安神的补品（）
莲子是植物莲的成熟种子，古称莲子为莲实、水芝丹，以湖南所产的湘莲为最佳。它是补益强壮、养心安神的佳品。
中医认为莲子性味甘、涩、平，入心、脾、肾经，用于心虚或心肾不交所致的心悸、失眠等症，常配伍柏子仁、生牡蛎同用。用于脾虚所致的泄泻、缺乏食欲等症，常配伍党参、淮山药等同用。用于肾虚所致的遗精、尿频、白浊、带下等症，常配伍沙苑子、芡实等同用。
莲子的养生方法有：①莲子去芯、风干，磨成粉与粳米同放入锅中加水烧沸，用文火熬煮成粥，可治体弱失眠。②莲子（去心）四钱、淮山药五钱、内金三钱，与糯米煮粥，加适量白糖，可治脾虚所致的腹泻、缺乏食欲等症。③莲子肉三钱、龙眼肉三钱、百合四钱、五味子三钱，水煎服，每日一剂，可治心虚所致的心悸、失眠等症。④莲子、芡实各三钱，淮山药五钱，雪耳二钱共煮汤，加入鸡蛋2只，砂糖少许，可治遗精。⑤莲肉、淮山药、粳米各四两，茯苓二两，共研细末，每次一两，加入白糖，用开水送下，可治脾胃虚弱所致的消化不良、腹泻。⑥莲肉、芡实各四钱，沙苑子、益智仁各三钱，生龙骨、牡蛎各六钱（先煎）水煎服，每日一剂，可治肾虚所致的小便频数、白浊、遗精等。⑦莲子（去心）三钱、淮山药四钱、石榴皮三钱，水煎服，每日一剂，可治脾虚久泄不止症。⑧莲子心、象牙丝、白芍、独脚金各等份，水煎服，可治小儿疳积症初起。（注：1钱=3。72克）
感冒初期症状及大便秘结、疟疾、痔疮、疳积等症患者忌用莲子。
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李子——治病还美容（）
李子是蔷薇科的核果，李树是我国古老果树之一，早在公元前1200年的《诗经》中就有记载“丘中有李，彼留之子”。据《花木录》中说：北齐武帝皇妃姓李，特地把宫里的苏林园改名为“仙都”，并栽植了许多“同心李”。
李子的故乡在中国，北京的红李、广东的三华李、黑龙江的牛心李都很著名；人们说“桃李满天下”说的是桃与李遍布江南塞北，处处皆有，可见李子树的适应性是很大的。
李子含有较多的铁质有润泽皮肤的功用，“立夏得含李，能令颜色美”有一定的科学道理。
中医认为李子味苦、酸、性温，能主治骨节间劳热，宜患肝病的人食用，晒干后食用，可去痼热、调中；李子核还可用于摔跌而引起的筋折骨伤、骨痛淤血的患症，对妇女小腹肿胀也有疗效。此外，将李子花制成沫洗脸，可去粉刺、黑斑。李子还可加工成具有咸、酸、甜的风味凉果。福建出产的“无核嘉应子”是著名的中国特产，风靡海内外。
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杏子——身价不高可药用（）
杏树是一种美丽的观赏和食用植物，历代文人曾挥毫赞咏，如宋祁《玉楼春》中的佳句：“绿树烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹。”南宋叶绍翁的“春色满园关不住，一枝红杏出墙来。”更把红杏描绘得芳菲奇丽。
杏树为落叶乔木，叶子呈宽卵形，花单性，白色或粉红色，果实圆形，成熟时呈黄红色。杏有较高的食用和药用价值，杏的果实味甜多汁，果肉中维生素A的含量丰富，还含有多种微量元素、维生素C、儿茶酚及黄酮类物质。杏除生吃外，还可加工制成杏干、香脯、杏酱、杏汁，杏酒和罐头等，北京的杏脯，新疆的杏干都是我国著名的特产。
杏的药用价值颇高，杏仁中含丰富的苦杏仁甙，对人体具有各种直接或间接的抗癌作用。南太平洋岛国斐济是现今世界上唯一没有癌症的国家，科学家揭开了其秘密：这个国家的居民在饮食上有一个特殊的习惯，那就是他们人人爱吃杏。他们吃杏干就如同我们吃米面主食一样，斐济人不患癌症同以杏为主食密切相关。
杏的核仁称之为杏仁，是一味常用的中药。传说明代翰林辛士逊夜宿青城山道院，梦中遇见一皇姑，密授其方；汝且“吃杏仁7枚，可致长生不老，耳聪目明。”此后，这位翰林便如方取食。长生不老是假，但身体轻健，脑力敏捷是真。
杏仁有苦杏仁和甜杏仁两种，药用一般多为苦杏仁。中医常将苦杏仁和其他中药搭配，用于治疗感冒咳嗽、气喘和老年慢性支气管炎以及老年或产妇大便秘结等症。甜杏仁也有滋润养肺，下气止嗽，治虚劳之咳、胸闷不畅等症。苦杏仁多吃易发生中毒，须遵医嘱服用。
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栗子——营养丰富也治病（）
栗子分板栗、锥栗、茅栗三大类。以板栗为佳，皮薄果大，色泽金黄，味道香甜。据测，每百克板栗含蛋白质4。8克，脂肪2克，碳水化合物44。8克，还富含胡萝卜素、维生素、纤维素以及多种无机盐类。人体可吸收和利用的养分高达98％。板栗吃法多样，除糖炒栗子外，果仁烧鸡、炖肉，不仅给菜肴增加鲜味，且果仁变得更加香甜可口；用板栗酿酒，风味独特；以栗子为原料可加工成栗干、栗粉、栗酱、糕点、糖果、罐头等食品。栗子羹更是老幼皆宜、营养丰富的小吃食品。
栗子的药用性能很广。中医认为栗性甘温，无毒，有健脾补肝、强身壮骨的效用。经常食用生栗子可治腰腿病。宋人苏辙有诗云：“老去自添腰腿病，与翁服栗归传方。来客为说晨兴晚，三咽徐收白玉
