荒野寻食记-第323章

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　　　　不过林烨倒是依然将它们扔入到大锅里煮了，骨头汤是不怕熬的，现在吃不上，可以以后吃嘛，到时候就不许那么麻烦了。

　　　　而且时间熬得够久了，汤的味道够好的话，拿来代替高汤使用，也不是不可以的嘛！

　　　　虎骨汤已经煮上了，只是晚餐新菜的问题依然没有有解决。

　　　　不过林烨倒也不慌，之前的那些食材里面，还是有不少可以做出新菜来的，甚至有些林烨还没用过呢。

　　　　像是前几天才刚晒好的梅菜干，林烨就没来得及用它来做新菜。

　　　　说道梅菜干，一般人想到的第一道菜那肯定就是梅菜扣肉了。

　　　　这一道菜虽然很多地方都有人做，特别是南方产梅菜的地方，不过说道最出名的还是客家的梅菜扣肉。

　　　　而做客家梅菜扣肉，用到的梅菜干的话，正是林烨现在有的这种无盐的梅菜干。

　　　　当然用盐腌制的梅菜也可以做梅菜扣肉，但相对来说，那梅菜的香味方面，就会稍微的差一些了。

　　　　林烨本身也有点想念梅菜扣肉的味道，而现在正好又没想到其他的新菜，所以他便决定就做这道梅菜扣肉了。

　　　　首先林烨先取一把梅菜干出来，清洗干净后，就放在水里泡一泡，等泡软了再取出来切段。

　　　　而在泡梅菜干的时候，林烨则开始处理肉的部分了，其实做扣肉最好是选择肥瘦相间的五花肉的，不过这里林烨就用二刀肉代替了。

　　　　二刀肉不用切，直接大块跟姜片和百香八角放入锅中泡在水里煮，等筷子插入没有血水冒出来了，就可以取出来了。

　　　　稍微晾凉后，猪皮部分用牙签均匀扎孔，然后涂抹上酱油。

　　　　锅中放入底油，然后猪皮部分朝下，放入锅中去煎，等猪皮煎的金黄了，就可以将其他三面也稍微煎一下，在取出来备用。

　　　　林烨这做法是少油版的，也可以直接锅中放入多多的油，整块肉下锅去炸，那样速度更快，就是比较费油而已。

　　　　肉取出来后，锅不用着急清洗，林烨先将泡好的梅菜干切好，然后直接就用这底油将梅菜干炒香。

　　　　这样既节省了油，而且也让梅菜干提前吸收到了扣肉的味道。

　　　　之后煎好的肉切大薄片，每一块都抹上酱油，猪皮朝下叠紧放入到大圆碗中，然后将炒香的梅菜干铺到上面。

　　　　最后放入蒸箱中，蒸上个四五十分钟就可以了。

　　　　取出来后，将碗倒扣在碟子上面，这让扣肉在上面，这梅菜扣肉也就可以上桌开吃了。

　　　　其实蒸梅菜扣肉的话，用高压锅或者电高压锅隔水蒸，效果是更好的，这样扣肉能够更加软糯，做到入口即化。

　　　　而林烨的高压锅正用来煮饭呢，所以就选了蒸箱了。

　　　　不过这也提醒了林烨，一个高压锅是不够用的，晚饭后得再买一两个回来备用。

　　　　购买也很方便，直接虚拟商城下单就可以了，随着荒野食材的推广，烹饪工具的出售慢慢也开始变多了，不需要想之前一样，还得专门跑去铁匠铺定做。

　　　　等待梅菜扣肉的时间里，林烨接着简单地炒了个青菜，煮了个汤，就等着开吃了。

　　　　汤好了以后，没等多久，梅菜扣肉也就好了，两样正式开吃了！

　　　　而它夹得第一口菜，并不是扣肉，反而是梅菜干。

　　　　扣肉虽然肥而不腻，也很好吃，但是整道菜真正的精华，其实反而是吸满了扣肉的鲜味，又具有自己独特香味的梅菜干。

　　　　林烨记得自己小时候，家里做梅菜干闷肉的话，经常都是梅菜干被吃得一干二净，猪肉倒是没什么人吃。

　　　　最后往往是重新煮的时候，再加梅菜干进去，直到猪肉都没有味道了位置。

　　　　梅菜干焖猪肉，其实可以说是梅菜扣肉的简化版，以往的时候，一般人家里也没有那么多的时间，或者耗费那么多的油去做梅菜扣肉，那一般是过年过节才会有的。

　　　　所以就有了梅菜干焖肉这样的替代菜品了，五花肉简单地切大块煎一煎，然后加入水和梅菜干焖煮半个小时左右，然后加盐调味就可以吃了。

　　　　可以说做起来比梅菜扣肉简单很多，但味道却是不差多少。

第529章　配粥的小菜（）　
清晨的阳光撒入小院，此刻的林烨正在星灶旁边搅动着锅里煮着的什么。

　　　　靠近一看却发现没有什么特别的，就是一锅白粥而已。

　　　　不过因为昨晚林烨就提前泡了米，并且煮粥前，还加了点竹节油给菰米抓匀了一下。

　　　　所以林烨这粥虽然煮了还不到半小时，但已经看着很糜烂，而且泛着诱人的油光了。

　　　　是的，今日份的早餐，林烨又准备喝白粥，只不过他今天准备的小菜却不是咸菜，而是榄角。

　　　　说起来从榄角腌制到现在，时间早就够了的，只是这腌制需要的时间比较久，而且新的食材也不断出现，所以一时间，林烨倒是把它给忘了。

　　　　也就是昨晚他给房间打扫一下卫生，这才看到坛子，想起它来，于是便有了今天的早餐了。

　　　　不过好在榄角这种腌制品吧，它有个好处，不但不容易坏，很多时候腌制的越久，反而味道会更好。

　　　　榄角虽然不属于腌制越久效果越好的那种，但不容易坏的基本特性还是有的。

　　　　白粥煮好后，林烨这才开始炒榄角，做下粥小菜的话，榄角的做法其实相当简单。

　　　　锅中放入底油烧热，加入蒜末爆香，然后将榄角加进去翻炒，翻炒过程中也可以加少量的白糖，这原理跟炒咸菜加白糖是一样的。

　　　　翻炒一两分钟后，蒜香和榄角的香味都出来了，这炒榄角就可以出锅了。

　　　　说实话，光闻着这味道，林烨就已经胃口大开，巴不得多喝两碗粥了。

　　　　炒过后的榄角，咸香鲜具足，特别是蒜香和榄角的香味，那真是绝配，也是林烨喜欢这道小菜最重要的原因。

　　　　有榄角配粥，林烨喝粥的速度，那叫一个快，几乎几口一碗粥就见底了。

　　　　这就跟吃饭遇到合适的下饭菜一样，吃饭速度无疑是会增快很多的。

　　　　其实说起来，林烨小时候记忆里，配粥最喜欢的小菜，其实是有四样的，咸菜和榄角就是其中的两样。

　　　　另外两样小菜，第一样的话就是芋荷菜，也就是用芋头的茎梗，通过跟腌制咸菜类似的方法，腌制出来的食物。

　　　　芋荷梗直接拿来炒的话，那是没办法食用的，它会伤喉咙，但是用盐腌制之后，它的毒性就没有了，可以直接食用了。

　　　　有的地方也喜欢选择毒性比较弱的芋荷梗，直接用盐搓洗，将它里面的汁液都逼出来后，清洗干净，直接用来炒。

　　　　这种做法主要吃的芋荷梗的清香和爽脆，不过却不是林烨的最爱，毕竟芋荷梗密封腌制一个月后，加姜蒜和白糖翻炒后，那酸酸甜甜的味道，才是让林烨胃口大开，念念不忘的东西。

　　　　还剩下的一种小菜，则是用一种小海鲜做出来的，这种小海鲜其他地方流不流行，林烨不是很清楚，但是在潮汕地区，它却是很常见的，那就是薄壳了。

　　　　薄壳在潮汕地区有很多的吃法，最多的应该是做成薄壳米，然后用来做各种美食了。

　　　　不过林烨最喜欢的，却是其中的咸薄壳，也就是选肥大、透红且不开壳的薄壳，洗干净后用粗盐掺匀，然后在阴凉干燥处放上几天，咸味渗入肉里了，就可以放入鱼露中浸洗。

　　　　需要食用的时候，取出来稍微洗一下，就可以食用了，它鲜嫩可口，生津开胃，跟白粥那也是极配的。

　　　　林烨前世老家离潮汕地区不算太远，所以还是能够吃到蛮多潮汕地区食物的，这咸薄壳是一个，另外榄角其实也是那边的食物。

　　　　甚至林烨小时候吃过的这两样东西，基本上都是潮汕那边生产的，然后有人皮批发过来卖的。

　　　　不过以林烨小时候的交通运输条件，那不远的距离，想要吃到新鲜的海鲜什么的，还是不太可能的。

　　　　这也是为什么林烨说到的这些食物，基本都是腌制品的原因。

　　　　当然除了距离原因外，估计跟林烨老家是个小地方也有直接关系，真有新鲜海鲜，估计也卖不了多少。

　　　　真说起来，前世林烨来了妖都之后，这四样的小菜，基本上就没有见过了，想买都找不到地方，他能够吃到的跟白粥最配的小菜，也就只有酸豆角了。

　　　　也不知道是不是有回忆加成的原因，酸豆角虽然配粥也很好，但林烨终究还是觉得差了点什么。

　　　　反而是现在穿越了，不知不觉中让他复原出其中两道来了。

　　　　“要是什么时候，能将剩下两样，包括酸豆角都弄出来就好了！不过这估计有些难，别的不说，现在连海边都不敢去，想找到薄壳，肯定是没戏。”

　　　　就着榄角喝粥的时候，林烨不禁想道。

　　　　早餐完了之后，林烨先是浏览了下论坛，看看观众对新菜的反应，筛选一些观众的做菜尝试分享贴，给些建议或者点评一下。

　　　　然后他就跑去冥想了，风系魂力毕竟还没有完全掌握，他需要多冥想练习，这样才能早日的晋级高级大魂师。

　　　　虽然晋级需要的魂力也大幅提升了，但是如今猎杀星兽，每一只能单独提供的魂力也更多了。

　　　　加上林烨现在三系魂技傍身，配合出色的身体素质，他猎杀星兽速度也很快，凑齐晋升魂尊的魂力，估计不会需要太久。

　　　　如果不能尽快提升到高级大魂师，那么到时猎杀获得的魂力，很对就会浪费了。

　　　　当林烨从冥想中醒来，时间已经来到中午了，又该是做午饭的时候了。

　　　　午饭林烨并没准备做的很复杂，首先他准备做一个榄角蒸铁鳞鲩鱼，做法跟之前的清蒸铁鳞鲩鱼，并没有太多的区别，只是在鲩鱼的表面多放了几粒的榄角而已。

　　　　林烨这用的是湿榄角，所以直接放上去就可以了，如果是干榄角的话，最好还是清洗后用菜刀切一下，这样蒸的时候，榄角的味道才能够更好的出来。

　　　　在这道菜中，其实榄角的作用跟豆豉是差不多的，它们香味虽然不同，但是用法上很多地方是共通的，所以榄角其实也叫榄豉。

　　　　而在蒸鲩鱼的时候，林烨则继续做第二道菜，也不是什么新菜，就是上汤豌豆苗而已。

　　　　不过跟之前做的时候不同，这回林烨是有高汤在手了，煮上汤豌豆苗的时候，可以加入真的上汤了。

　　　　是的，林烨昨天熬到现在的虎骨汤，确实是可以当作高汤来使用的。

　　　　林烨虽然在昨天的时候，是有这想法的，但是那毕竟是虎骨，不是猪骨和鸡，它本身应该会带有幽冥虎自身味道的。

　　　　而这种味道如果太浓的话，或许它会是一锅好汤，但它肯定不适合做高汤，那样会抢了其他食材的味道。

　　　　所以开始他也就是想想而已，没报太大的希望！

　　　　但没想到的是，今天早上，林烨尝了一口后，发现他担心的情况完全没有发生，那就是很清很鲜的骨头汤，是有独特的味道，但味道不重，也不是抢位那种，感觉完全不比前世的高汤差。

　　　　所以这才有了午餐，林烨选择重新做上汤豌豆苗的情况。

第530章　张老的邀请（）　
榄角蒸铁鳞鲩鱼吃起来的味道，其实跟清蒸铁鳞鲩鱼是很像的，鱼肉的鲜味都很突出。

　　　　只不