红楼俏厨娘:史上最无良-第43章
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柳五儿奇道：“王爷那关这么难过？不是那翠……翠姑娘就通过了？”
孙管事答道：“那不一样，那翠姑娘生在名厨世家温家，听说自打一出娘胎就开始学分辨味道，十二三岁的时候厨艺就已经抵过了百味楼所有的大厨。十七岁进府，也是王爷亲自考校的，成为了府里第一个能上大灶的厨娘。”
孙管事说着舔舔嘴唇，说：“偏生这翠姑娘长得这么美，若不是王爷不近女色……啧啧啧！”他摇着头，脸上全是惋惜之色。柳五儿在肚内给他补足，这王爷明明就是弯的好不好！
“柳姑娘，你听好了，我们这大厨房里的厨艺考校一共分四部分，第一乃是考刀功，第二是颠勺，第三是考校白案功夫，第四是自行选择，做一道菜，只要味道好就能过关。”
柳五儿觉得很简单，尤其是最后一项，可以自由发挥，只要味道好就行，她只要随便拿一道拿手菜出来应景儿，不就行了？
孙管事见到柳五儿若无其事的样子，有些咋舌，说：“小姑娘，我见过不少人，一开始都是跟你一样，那这大厨房里的考校不当回事儿，只想着打听王爷的口味，其实呀，过了这大厨房考校的，也就不过这里留下来的六七十人而已。”
他说着将柳五儿带到一扇案板之前，给她递了一把厨刀，接着拿了一筐大概几十只白萝卜过来。接着点了一炷香，告诉柳五儿，她要在这一炷香的功夫里，将这一筐白萝卜全部切完，要求切成三种形状，萝卜片、萝卜丝和萝卜丁，孙管事强调了一下，一定要切得匀净才能算是过关。
柳五儿笑着点点头，表示自己都明白了。孙管事听了，就打算自己去忙，等一炷香点完，再来收工。谁知他一转头，却只见柳五儿好整以暇地先取了那厨刀过来，先找了块磨刀石磨了磨，再用一块干净的布抹了又抹。孙管事点点头，觉得这姑娘倒也颇懂“磨刀不误砍柴工”的道理。岂知接下来，柳五儿自己去倒了杯茶，一屁股坐下来，一边喝，一边看着周围的人忙活。
孙管事眼看着那炷香渐渐燃下去，心里不免发急，过去提醒柳五儿，“柳姑娘，要在一炷香内将这筐都切完，才能算是过关的。”
柳五儿冲孙管事甜甜一笑，好言相谢，可是屁股就是不挪窝。孙管事叹了一口气，觉得这小姑娘第一关无论如何也是完不成了，这些萝卜中午晌的时候大厨房还要用，于是只得再安排人过来切萝卜。
哪晓得等那香燃得只剩三分之一的时候，柳五儿终于饮尽了手里的茶。她站起来，走到案板前，提起事先磨好的厨刀，伸手从筐里取出一只白萝卜，刷刷几刀，表皮已去，接着厨房里众人只听见一阵急促却匀净的“咚咚”之声，只见柳五儿手下白影翻飞，她手里的白萝卜飞速地缩小，而无数片白萝卜片则从刀背的另一侧飞了出来。
这王府的厨房里，哪怕是个灶下的普通厨子，都不是省油的灯，听那刀击案板的声音就晓得是来了高手，一时都忍不住放下手中的活计过来围观。而那翠娘，则阴沉着脸，抱着双臂，躲在人群中看着。她当年进府考校的时候，刀功一项，也是中规中矩地来的，没有像柳五儿这样托大。
柳五儿忙碌着，额角渗出细细的汗珠。而筐里的萝卜则飞速地减少，案板旁边，萝卜丝、萝卜片、萝卜丁，则像小山一样堆积起来。突然间，“咚咚”声止歇，柳五儿身边的竹筐已经全空了。孙管事再看那炷香，香头竟然尚未燃尽，还剩了一点。
有好奇的人上前，捡了一盘萝卜丝，在阳光下细细地检视。只见那盘萝卜丝全部是一样大小粗细长短，切得极其匀净，没有一点儿瑕疵。这下子，整个厨房里登时想起一阵赞叹声。甚至有人为柳五儿鼓起掌来。自从有了大厨房的考校，还从未有人在刀功这一项上赢得这样漂亮的。
柳五儿在人群中寻找翠娘的身影，两人的视线在空中相遇。翠娘冷笑一声，接着将面孔隐藏到阴影里去。
接下来两项考校，分别是颠勺和白案功夫。颠勺的要求是将一只装满了铁砂的铁锅连续颠六十下，颠完就算过关。不过这可不是柳五儿的强项。她虽然前世里臂力没问题，可是这一世的身体太过娇弱了，虽然穿过来之后，柳五儿刻意训练了一下，臂力已经比原主好了很多。可是这六十下颠下来，柳五儿还是觉得浑身像是散了架，香汗淋漓，气喘吁吁。不过，大厨房里的男厨们，都在一旁加油鼓劲，倒叫柳五儿好歹捡回了一点自信。
白案功夫就要简单的多，只是自选做一样面点而已。柳五儿选了做烧麦，她捏出来的烧麦，每只上都有二十四个褶，整齐划一，精致美观，也叫大厨房里的人点头称赞不已。
过了三关，柳五儿开始考虑最后一项要做什么。最后一项的要求很简单，只要做一道菜，不拘什么，味道好就行。这选择太多了啊！柳五儿托着下巴想。
结果孙管事跑过来对柳五儿说：“刚才忘记提醒你，这最后一项还有个要求，是王爷特地加的。这最后一项考核的名字就叫‘新味’，要求是，不仅味道要好，而且一定要是这厨房里所有的厨子都没有尝过的味道！”
“什么？”柳五儿花容失色，心里有一万只草泥马狂奔而过。
第82章 过关斩将显身手（2）（）
这看似简单的最后一项，却因为这一条出人意表的规定，变得复杂起来。不能重复已有的菜肴味道，听着容易，可是柳五儿哪里知道哪些菜这些人尝过，哪些没尝过呀！柳五儿的前世梅若云，只是对红楼中记述的贾府饮食深有研究而已。她哪晓得这凭空冒出来的忠顺王府是咋回事儿啊！
看到柳五儿脸现难色，翠娘在人群里幸灾乐祸地笑了起来，高声道：“没有那金刚钻，就不要揽这瓷器活儿，知道厉害了吧！”
翠娘在这间大厨房里似乎拥有广泛的群众基础，不少人听见翠娘这么发话，也发出一阵哄笑之声，接着，围观人丛便散去了。
柳五儿虽然气得不轻，可是却强令自己赶紧冷静下来——一定要冷静，不就是要做出些新意来么？后世做了那么多创意菜，也不觉得有什么难的啊！
孙管事没有离开，而是站在柳五儿身边指点了两句：“其实也不用太紧张，反正咱们这大厨房这么多的调味料，都尽你用。万一做出来的菜肴，大家以前吃过，只要味道好，王爷那边，我尽可以替你求情。”
柳五儿谢过了孙管事，按照他的指点，细细地查看大厨房配料区那整整齐齐放了三大排的各色调味料。这里是王府的超级厨房，果然各色香草、调味料，应有尽有，令人看得应接不暇。柳五儿一样也不放过，细细地看去，突然指着一样，问孙管事，说：“咦，贵府上连这个都有？”
她一双雪白粉嫩的纤手，手指指着的是一筐红艳艳的干辣椒。
柳五儿的前世梅若云，曾经详细研究过红楼世界里到底有没有辣椒入菜——结论是没有。那时祖父便打趣她，说，那王熙凤，外号不就是凤辣子么，红楼里怎么就没有“辣子”？
梅若云便振振有词地回答：红楼里的“辣子”，本就是南方方言，指的是泼辣蛮横的人，比如扬州就曾出过个“皮五辣子”，那是个活生生的人，不是什么做菜的调味料。红楼世界架空的是清初，康雍乾这么一段时间。那时辣椒刚从外国传入，在中原地带还不甚流行，至少在富庶的江南鱼米之乡流行不起来。那里食材丰美，人们早就习惯了食物本来的鲜味，便对辣椒不怎么感兴趣。而曹雪芹曹公，一直在江南和京中生活，要是喜欢吃辣，那就怪了。
见柳五儿问，孙管事便点点头，说：“好教姑娘得知，这是老王爷的旧部在云贵一带带回来的调味料，晓得王爷嗜吃，所以特地送给咱们府里厨房的。只是这边的厨子都还不太懂得怎么拿这个入菜，做出来的菜太辣，又容易发苦。所以也没有人用它！”
柳五儿登时了然，这干辣椒味道猛烈，而且入菜的时候一旦火太大了，就会烧糊发苦，这忠顺王府的厨子们，大约还不懂辣椒入菜的门道，所以菜肴之中需要辛香味的时候，还是会选择传统调料，即花椒、麻椒、生姜、茱萸等等。
一念及此，柳五儿登时笑逐颜开，心下坦然，既是如此，那这最后一关又变得再简单不过了。
于是柳五儿一下子变得气定神闲，悠哉悠哉地提了篮子，去配料区捡了鸡脯肉、花生、葱、姜，接着将鸡脯肉切丁、码味上浆，再支油锅将花生米粒儿先炒透盛出，接着再开始烹制鸡脯肉丁。
那翠娘，虽然面儿上对柳五儿不屑一顾，可是暗地里还是极其关注柳五儿的厨艺考核。她远远地闻到一股香气，有点酸、有点甜、有点辣，混裹着葱段和鸡肉的香气，在大厨房里弥漫开来。而翠娘身旁的男厨们，已经在相互询问，“这是什么味道？”还有人评价道：“这甜酸香味儿，简直叫人口水直流啊！”
翠娘颇不服气，抱着双臂，来到专供考核使用的灶台跟前。等看清楚了柳五儿从铁锅里盛出的菜肴，翠娘登时笑道：“柳姑娘你是黔驴技穷了吗？这寻常人家都吃的酱爆鸡瓜子，你也当一回事儿在这大厨房做来显摆？”旁边立刻就有翠娘的追随者连声附和着。
柳五儿却完全不理他们，将菜肴摆盘完毕，这才托到了孙管事面前，又奉了一双干净的筷子给他，示意请他先尝。
孙管事对柳五儿尊重自己权威的行为很是满意，虽然柳五儿奉上的菜肴看着只是一盆酱爆鸡丁，他也打定了主意要为之美言几句。
孙管事用筷子挟了一块鸡丁，送入口中，舌尖先是觉得一阵轻麻，再尝就是辣味，那辣味却挟裹着一股子鲜甜汹涌而至，那甜味之后，却又品出酸香来。孙管事这下欲罢不能，说，“来来来，谁去给我盛一大碗白饭来，我要配着好好尝尝这柳姑娘的手艺。”
柳五儿在旁边抿着嘴直笑。她笑这孙管事果然是个会吃的，她做的这道，可是后世排名前三的下饭菜——宫保鸡丁啊！
相传这宫保鸡丁改良自鲁菜中的酱爆鸡丁，后来又在蜀中发扬光大，形成了川菜中的辣型荔枝味。而酱爆鸡丁改良为宫保鸡丁，应该是清中后期的事情，所以柳五儿敢打赌，曹公肯定不曾吃过。曹公没吃过的味道，应该在这红楼世界中不曾出现过吧！
果然，这孙管事吃的欲罢不能，独个儿扫荡了一半，这才想起还应该让同僚们都尝尝，于是招呼大家，“来，尝尝，都来尝尝。你们不总是抱怨不晓得这干红辣子怎么入菜么，今儿你们的师傅来了！”
众人一起瞪起眼睛，看着柳五儿，心里腹诽，柳五儿一介十几岁的小姑娘，咋就能给众人做师傅？不过他们各自尝过一筷柳五儿做的菜之后，都不再瞪眼睛，而是一个个地挤到柳五儿身前，请求柳五儿传授，这干辣椒入菜的秘诀。
柳五儿不敢藏私，将她所知的诀窍，一一都说了。她可没有脸当众大厨的师傅，这“新味”哪里是她原创的啊，是她剽窃了二百年来劳动人民的智慧好不好。所以这会儿，柳五儿赶紧将劳动人民的智慧再归还给劳动人民。
第83章 绿茶
