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第18章

大掌厨-第18章

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    “钟水饺虽然是水饺,但是却比一般的水饺更具有特色。钟水饺绝在选料,馅料选用上等的面粉,剔筋去皮的精猪肉,加工时掌握好温度和水分,肉馅也要做到细嫩化渣。妙则是在调味,在钟水饺的吃法上,有两种,第一是红汤水饺,旨在用麻辣成味:红油选用红辣椒面,用菜油炼制而成,红亮色泽,香味浓郁;第二是清汤水饺:以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料,巧妙配合而成,馅心饱满,清香味鲜。但不管如何食用,钟水饺却都需要皮薄,料精,馅嫩,味鲜这四个特色,方才撑得上是正宗的钟水饺。”京苏唠唠叨叨说了一通,似乎自己对于这水饺很是了解的样子。

    “我素来喜欢辣味,所以做的水饺也是带有辣味的,要清汤,暂时还没有。”钟离晓甚是趾高气昂。

    而此时,京苏已经吃了一口水饺,连同微辣的红汤汁。

    麻辣能够盖过不少食物的味道,甚至连某些坏掉的馊味都能掩盖,所以在日常的饭庄里,某些贪图利益的老板,就经常会在隔夜的菜肴里放上一些麻辣。

    但是,此刻这钟水饺的麻辣,仅仅是微辣般的存在,肉馅的鲜香,汤汁的浓郁却并没有消失。从中嚼开面皮,薄薄的面皮中充满了浓郁汤汁,肉馅更是咸中带甜,甜中有味,回味无穷,完全将中华美食的特色展现得淋漓尽致,仅仅一口,京苏就越发不能地喜欢上了这水饺。

    但是,并没有被美味带进去的京苏,还是镇定地回到现实,因为他知道,一旁还有柳叶玫。此刻,她那双如同饿狼般吃人的眼睛,已经从钟离晓的身上落到京苏的身上。

    虽然柳叶玫没有过多地说话,但是京苏已然感觉到了,要是再表现出对钟离晓的饺子过多的喜欢,估计自己就要真的被柳叶玫给拉过去当成馄饨馅了。

    旋即,京苏佯装出虚伪的笑容,拿起柳叶玫碗中的勺子。

    到底也还是个女孩子,做的菜造型都比一般的菜肴更多惊艳的外观,这馄饨便是经过柳叶玫的手,变成凤梨般地存在。上部分的面皮被捏成了凤梨蜷起来的叶子,下部分则是包裹着满满的馅料。为了让这馄饨更加有味道,捞起后,柳叶玫还在碗里淋了几滴香油。

    “呲溜”一声,京苏就将勺子里的馄饨连汤一起吸到了嘴里,刚刚出锅的馄饨还冒着烟气,有些汤。京苏吸到嘴里,也是被烫得两眼咕噜直转,看得柳叶玫都有些诧异:“这馄饨又不是毒药,怎么吃了后这个样子?”

    缓过神来的京苏,重新咬了一勺馄饨,这一次他是吸取了教训,吹了口气菜送进了嘴里。

    馄饨的皮很薄,甚至都不用咬,皮就完全在嘴里化掉了。而与面皮不同的是,因为馅料是虾仁与韭黄,所以就显得特别有味道。韭黄作为馅料的存在,不仅仅让馄饨更有味,同时也能够祛除虾仁的腥味,搭配甚是巧妙。

    “既然已经尝完了两道面食,接下来就是公布结果的时候了吧!谁赢了?”钟离晓有些迫不及待地问道,而手里,正在把玩着柳叶玫擀完而没有用到的馄饨皮。

    京苏看着柳叶玫,随后又看了看钟离晓,最终目光又落到了柳叶玫身上。但是,看着柳叶玫瞪大的双眼,京苏着实是难以将心里的真实想法给说出来。

    “看来你是说不出来了吧,那么就交给我来说吧!”钟离晓说着,将手中的面皮往台面上一扔。

    “你说你肯定会认为自己赢了,怎么能代表京苏的想法?”柳叶玫辩驳道。

    “他这样,其实已经有了结果。如果他认为获胜的人是你的话,自然会毫无顾虑地说你的名字来,但是他犹豫了,这说明什么?”钟离晓话中有话地将京苏心里的想法完全揭秘了出来,恍惚间京苏低下头来,确定自己的身体并不是透明的。

    “什么?”柳叶玫咬着牙,目光直接甩到了京苏身上。

    “当然,为什么获胜的是我,还是我来告诉你吧,正好也让你们长长见识。”说着,钟离晓便来到了柳叶玫比赛的灶台前,从桌子上拿来一块面皮。

    “馄饨的特点,跟我的钟水饺一样,同样是四个,皮薄、馅细、汤好、佐料全。首先皮薄,馄饨皮的薄,有薄如纸的说法,意思是将皮放在纸上,能够透过面皮,看到上面的字,这我刚刚尝试过,貌似并不可以。”

    “另外,馅儿细,讲究多少菜搭配多少馅都有明确的比例,正宗打出来的馅儿,都非常均匀。历来有十张面皮为一两,然后用这十张面皮包一两的馅儿,一起为二两,不差分毫。”

    “至于汤好与佐料全,是相互的,汤好要求汤味浓而不油腻,佐料全则是需要在汤中放紫菜、香菜、冬菜、虾皮等佐料。”

    “综上所述,你的馄饨算不上是合格的馄饨!”

    钟离晓话音一落,柳叶玫便愤怒地将手中的馄饨拍在桌子上,欲哭无泪地别过头去:“好吧,我输了。”

    如此底气的柳叶玫,恍惚间竟有些让人心疼的感觉。

    “你大可不必这样,毕竟这就是你们百味园的实力!”钟离晓冷眼掠过,摇了摇头。

    而此时的京苏,平静的心,也因为钟离晓的这番话而掀起了波澜。随着钟离晓从自己面前走过,京苏终于发出了声音:“站住,还有我呢!”

第31章 汤() 
钟离晓止住脚步,斜着头,转过身来,目光下意识地落到了京苏身上,不多言语,只听得嘴角发出“呵”的蔑视声音,就又转过身去。

    “是不是怕了?”柳叶玫嘲讽了一句。

    “我会怕他?”钟离晓轻视对手的眼神,始终悬挂在脸上:“简直可笑!一个三星厨师都已经败在了我的手下,他区区二星厨师,何以有资格跟我一拼?”

    “我想尝试一下!”京苏屏住呼吸,很没有底气,从刚刚钟离晓与柳叶玫的比赛上,京苏就已经切实地体会到了,钟离晓的实力。

    “这是你应该说的话吗?京苏,之前你跟段文常比赛,没见你有丝毫的怯弱,所以你才战胜了段文常。厨师、厨杰、厨灵本就是低级段位,厨师完全是有可能战胜厨杰的。”柳叶玫大声地说道,但却将这句话的先决条件给省略了去,那就是厨师虽然可以战胜厨灵,但也只是少数而已,因为厨灵的体内修炼的厨星力的确是比厨师高出不少。

    不过,却也恰恰是柳叶玫的这番话,让已经一脚跨出厨房的钟离晓收回脚步,转身细细打量了一番京苏,只因柳叶玫的那句话:“战胜了段文常。”要说这段文常可是一星厨杰,论实力也是不容小觑的。

    “居然可以二星厨师战胜厨杰,很不错,你的挑战我接受了。”钟离晓说着,只听得“嗖”的一声,京苏与柳叶玫只觉面前一阵凉风掠过。旋即,钟离晓已然站在了刚刚的灶台前。

    “这么快!”京苏没想到,钟离晓的那双腿,竟也如风一般。

    “没有什么好大惊小怪的,这是神行步,只要等级达到厨杰,你也可以!除了在选食材上能够快过对手之外,并没有什么作用,而且都是烂大街的技能,会了也只是鸡肋的存在。”柳叶玫说道,但仇视的眼神依旧是落在钟离晓身上。

    “但要想运筹帷幄这项技能,却也不是件容易的事情!”钟离晓补充道。

    “就知道往自己脸上贴金,也不嫌重。”柳叶玫心里咒骂道,旋即又自告奋勇地走到二人中间:“这一场你们的主题,我来决定!”

    “请!”钟离晓很绅士地摊开右手。

    柳叶玫刻意在记忆中搜索了一番,很想着找出一道京苏擅长的菜来,但纵观之前,京苏出手少之又少,唯有那道梅菜扣肉,神乎其技,只因步骤繁琐,时候不够,所以只能淘汰。

    眼下,便只有找出钟离晓不擅长的菜肴来,恍惚间柳叶玫灵光一现,扣响手指,道:“俗话说,饭后一口汤,苗条又健康,刚刚主题是主食,那么这一场的主题,就以汤为题。”

    “汤品种甚是繁多,能够再限制一下?譬如材料上。。。”钟离晓刻意拉低了声音,眼神飘忽地看着柳叶玫。

    柳叶玫当然知道,钟离晓并不擅长做汤,即使做出美味的汤来,所用的食材也都格外地高档,皆以牛羊肉为主。于是乎,柳叶玫噗嗤一笑,心里的算盘早已打好,即使钟离晓不问,柳叶玫也势必要说出来的。

    “汤菜的种类确如你说言,细分有煨汤、炖汤、煮汤、氽汤、烩汤、蒸汤等等。不同地域人们的生活习性,也造就了对汤不同的需求,譬如在南方湿热,更喜欢清饨的汤,北方寒冷,更喜欢汤泡沫的习惯。我本是南方女子,更喜欢清新寡淡的素汤,这一场的主题,你们就以素汤为题。”

    “这小妮子,果然还是心狠,早知你有如此算盘,素汤就素汤。想我堂堂一星厨灵,对付区区二星厨师,即使我的汤菜再不济,也无失败可言。”钟离晓平静地看着叨叨不绝的柳叶玫,心中却早已经暗潮涌动。

    只见,双手撑在砧板上的钟离晓,身上不断涌现出蓝色气流,周围的锅碗瓢盆受到蓝色气流的鼓动,纷纷按捺不住,在桌上悄然震颤了起来。

    “京苏,小心钟离晓的厨星力!”

    但来不及柳叶玫的呼喊,钟离晓身上的气流便不断想京苏冲击而来,虽然厨星力并没有被钟离晓完全释放出来,但是京苏却感受到钟离晓强大的爆发内力。

    “虽然我的厨星力比不过你,但是厨艺,我并不畏惧,来吧!”京苏抓住被钟离晓的厨星力弹起的菜刀,挥舞着说道。

    京苏话音未落,钟离晓的神行步,早已经将之带到了食材室里。

    京苏紧随其后,拿出相应的食材。

    “钟离晓是一星厨灵,要想打败他,真的是一件难事。”京苏镇定地将食材从架子上缓缓取出来,心里不断地思忖着钟离晓的实力,毕竟要想战胜这样的对手,正面硬拼很难,需要从别的方向来侧面进攻,但并不是所谓的偷袭。

    随着选好食材,京苏回到灶台前,游离般地将选来的食材,剁成了细末。

    “他这是在干什么?”柳叶玫被京苏这宛如被鬼神附体的样子给惊呆了。

    “京苏!京苏!你清醒一点!”柳叶玫不断地叫唤着,甚至从地面上捡来一块石子,重重捶打在京苏的太阳穴处。

    这疼痛的一击,让京苏游离的意识重新回到了自己身上,目测眼前变得粉碎的食材,京苏自己也吓了一跳。

    “我这是怎么了?”京苏揉着作痛的太阳穴,满脑子的疑问。

    “什么怎么了?赶紧做菜啊!”柳叶玫不断地催促着,因为钟离晓此刻,早已经进入了煲汤的步骤了。

    “我去换食材,这些变成碎末的食材。。。”京苏镇定地转过身去,不料刚刚走出半步,就被钟离晓身边的人给拦住了:“食材已经选好,不可以更换!”

    “真是的,给你机会都不知道珍惜,看你这状态,这场比赛又要输了!”柳叶玫急得如热锅上的蚂蚁,捂着眼睛,无奈地摇头,想哭却哭不出来。

    “哎,算了,不去想输赢了,做好菜就行了。二星厨师败给一星厨灵,也并不丢人。”京苏一跺脚,长叹一口气,精神又恢复了饱满,但是面对眼前这些被粉碎的食材,京苏在灶台前不断地辗转反侧,恍惚间看

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