半妖之途-第13章
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张得胜认为烹饪是一门调和的艺术一方水土养一方人入乡要随俗厨师应当充分利用当地现成的原材料揣摩食客的口味烧出具有沼北风味的菜肴来而不是全盘照搬。
鲁克每天的工作就是帮着张师傅洗菜刷锅干一些打杂的零活这些活本来是刘春生他们帮着干的现在有了鲁克他们一个个乐得清闲去了。
一大清早天还没有亮张师傅就领着鲁克到城西的批菜场去选购蔬菜和水产品要装上满满的一货车赶在上班的高峰到来之前颤巍巍地开回饭馆去。
这个时候肉制品公司的丁老板也差不多等在门口了沼北饭馆是老主顾了他一向亲自送货上门猪肉羊肉牛肉光鸡光鸭全是新鲜的上等货色等张师傅过目以后再一并送到后院去。
鲁克简单地洗漱了一下匆匆忙忙吃过早点开始了一天繁忙的工作。整个早晨他都坐在一张小板凳上埋头洗菜。蔬菜比较简单稍微摘掉一些根须和腐烂的叶子用自来水冲一下整整齐齐码在箩筐里；肉也好办用钳子拔去一些残留的细毛洗干净血水就成了；最麻烦的就属鱼了去鳞挖鳃开膛破肚如果不小心把苦胆给弄碎了还得用醋反复擦不断用舌头尝没苦味才行。
鲁克最犯难的就是处理鱼了浓重的腥味让他头昏脑胀犯恶心后来刘春生教了他一个办法每次杀鱼前塞棉花在鼻孔里光用嘴呼吸这才感觉好一些。
曹老板早上九点钟准时起床一边刷牙漱口一边看着鲁克洗菜。偶尔买到大鱼他更是兴致盎然吩咐鲁克把鱼鳞鱼鳃肚肠血水什么的都留下来装进密封的玻璃瓶又加了不少晒干的桔子皮埋在院子的角落里。
鲁克感到很好奇又腥又臭的东西曹老板像宝贝一样留下来有什么用？曹老板笑咪咪地说：不懂了吧这叫作沤肥埋上三、五年再拿出来浇花比什么化肥都强。这可是我的秘诀！喏那些桔子皮加进去沤出来的肥就不臭了不然的话吓咱们饭馆就没人敢上门了全要给熏跑！
每到这个时候曹老板就特别亲切健谈那些树桩盆景全是他的宝贝陈姨经常说曹老板伺候它们比对自己的女儿都要好。
一直忙到十一点半还没来得及喘上一口气鲁克就得洗干净手到厨房去帮忙。张师傅同时照看三口灶一口炖汤两口烧菜他的手脚非常俐落生菜下锅三颠两颠大火一燎就出锅装盆了。用他自己话说菜是被火挤熟的而不是烧熟的只有这样才够味。
每当一道菜结束鲁克就拉一下铃刘春生忙不迭地跑进来端菜抽空跟他说笑几句。等他出去以后鲁克调小煤气往油锅里舀几勺清水稍稍加热一会用竹刷子洗去油渍然后泼去刷锅水看着残留的水滴逐渐变小嘶嘶化作氤氲蒸汽。等到铁锅变得又干又烫张师傅又该来做下一道菜了等待鲁克的是另一口油腻腻的铁锅。
午市要到下午两点钟才结束这个时候如果曹老板心情好他会慷慨地让张师傅炒上几个菜叫上伙计们好好吃顿午饭如果他心情不好或者出去应酬了陈姨就到隔壁叫几份快餐胡乱打上一顿。至于张师傅他在厨房里有自己的小灶菜虽然不多但质量很高抿上一点烧酒完了再睡个午觉那是刘春生他们再羡慕不过的生活了。
鲁克按理说应该跟刘春生他们一起吃饭但是张师傅特别看重他隔三岔五地把他叫进厨房陪他喝酒这让外面的那帮人看不过去愤愤不平地着牢骚大家都是打工的凭什么你有小灶吃！
鲁克对人情世故没什么概念张得胜叫他去他就撂下刘春生他们兴高采烈地进了厨房。两人面对面地坐在一张矮桌前倒上两杯烧酒一边吃一边闲聊。张得胜会为鲁克特地烧几个压箱底的拿手菜油而不腻回味绵长平时一般人是吃不到的只有跟曹老板一起玩盆景的好朋友或者工商署税务署的头头们过来他才会露上一手。
鲁克吃得很少每道菜只是尝尝味道但是他的话很多他虚心地向张得胜请教很多问题关于烹饪方面的或者是饭店里的人事关系。张得胜红光满面嚼得菜吱吱直响卷着舌头回答着鲁克的问题鲁克学到了很多烹饪的知识比如说刀功、火候、翻炒、调味等等长了很多见识另外在张得胜的片言只语里他也逐渐意识到这家饭馆并不像他想象的那么简单。
曹老板本名叫曹聚风年轻时是西昆市的一霸黑道白道都很兜得转据说当年跟一帮愣头青动刀子打架单枪匹马撂倒了七、八个自己肚子上也被捅了一家伙肠子都流了出来。他用手捂住硬是走到了医院只躺了一个月就完全康复依然是一条好汉子医生和护士们都啧啧称奇时至今日还当成是一件稀罕事传说。
后来曹聚风娶了老婆生了一子一女人到了中年锐气渐渐消磨于是在摆渡街上开了一家饭馆维持生计。他为人仗义朋友们经常来捧场方方面面的关系又摆得平所以生意一天比一天红火沼北饭馆已经成为摆渡街上的小有名气的一块招牌了。
在前面柜台管帐的陈姨是曹聚风的小姨子下岗以后闲着没事又不愿白白接受姐姐和姐夫的资助就自告奋勇到饭馆来帮忙正好曹聚风想找一个信得过的人管帐于是陈姨就顺理成章成为了饭馆的第二号人物。至于她的姐姐陈蓉她在第一人民医院骨科当护士长工作很忙根本不管饭馆的业务。
饭馆里招收的零时工很多除了刘春生是北埭镇上的为人还算老实其它的都是从松江上游的兹邝区出来的到西昆市打工已经好几年了老油条拉帮结派比较嚣张因为推荐人的面子大曹老板睁一只眼闭一只眼只要好好干就不找他们的茬。张得胜郑重其事地告诫鲁克别跟他们混在一起。
这一聊往往就是一下午鲁克听得津津有味张得胜也忘了午睡。到最后饭菜还剩下不少张得胜劝鲁克多吃一点鲁克总是笑着说：我从小就是这样饭量很少吃多了胃撑得难受反而不舒服。
张得胜觉得很奇怪十七、八岁的小伙子正在长头上怎么吃得这么少？难道他是喝西北风长这么高的？不过既然鲁克不愿意多吃他也不再勉强他知道鲁克其实还是很欣赏他的手艺的。
到了下午五点钟天色慢慢暗下来夜市正式开始了张得胜和鲁克又在闷热的厨房里忙活起来。沼北饭馆晚上的生意特别好客人来了一拨又一拨翻了好几次台忙得大家像陀螺一样连轴转一直要过了九点钟饭馆打烊以后他们才能抽空吃上几口晚饭刷洗刷洗准备睡觉。
鲁克跟刘春生他们一起睡在东面房间的通铺上。大伙儿忙了一天脑袋挨着枕头就鼾声大作打雷都吵不醒。鲁克睁大了眼睛躺上一小会等大家都睡熟了就悄悄地爬起来从席子下面抽出一本《人类的故事》蹑手蹑脚来到庭院里坐在冰凉的石板上背靠着养鱼的大水缸在月光下开始看书。
最早留意到鲁克这个习惯的是曹聚风的女儿曹静文她今年读高三每天温习功课都要到很晚但是当她熄灯睡觉的时候从二楼窗帘的缝隙里张望一下还可以看见那个打工的年轻人全神贯注地盯着手里的书页脸上没有半点疲倦的神情。这让她很好奇。他到底在看什么书呢？
第十五章 心路（）
日子一天天过去鲁克努力融入到人类的生活中去。他开始意识到生存是艰难的事必须学会一门手艺掌握一点技巧这样他才能从社会的最低层爬上一个小小的台阶。
许胜男给了鲁克思想对自由和尊严的憧憬对人类生活的渴望从一开始他就清楚沼北饭馆只是他落脚的第一站正如同曹老板预见的那样他迟早会离开的。
不过鲁克并没有设计好他的未来在一座完全陌生的人类城市里他还有很多事情需要去学此刻他就像迷雾中的一条小船随着风浪漫无目的地飘荡静静等待着东方的第一缕曙光照亮他的前程。
经过一番思索以后鲁克决定跟张得胜学烧菜有机会再自立门户开一家小饭馆接触到更广泛的人类社会。他把自己的想法跟张得胜说了张得胜在吃惊之余感到一种意料之中的欣慰这个小伙子果然跟刘春生他们不同他有自己的想法和目标。
从偏远山区出来的少年决心开一家小饭馆自力更生这很有志气！张得胜在他身上彷佛看见了自己年轻时的影子他不禁回想起当初的雄心壮志成为整个沼北地区最出色的厨师开一家驰名中外的大饭馆──呵呵那时候年少轻狂不知道天高地厚相比之下鲁克的目标就现实多了。
张得胜决定帮他一把。一开始鲁克并没有心理准备他以为学烧菜就像念书识字一样他天生就有这方面的才能远远胜过普通的人类──事实并非如此他的表现简直可以用笨拙来形容看得张得胜连连摇头都不知道该怎样来训练他。
张得胜是从最基本的刀功教起的第一课就是拿菜刀切萝卜要求把去了皮的大萝卜切成均匀的薄片铺在盘子里做装饰。鲁克现在运用菜刀时他的聪明才智完全派不上用场萝卜切得厚一片薄一片歪歪斜斜刀刃在砧板上剁出了深深浅浅的纹路木屑全沾在雪白的萝卜上。
张得胜感到纳闷就算是从来没有做过菜的也不至于切得这么糟糕。他仔细观察鲁克的动作现他最大的问题在于无法控制手上的力道那双纤细雪白手彷佛不是他自己的僵硬得像两截木头。
轻轻地切下去慢一点别狠命用力。你看看砧板这是在劈柴不是切菜！
鲁克渐渐意识到了自己的问题他耐心地练习但始终没办法控制自己的双手。他对任何开锋的铁器都有一种本能的畏惧这是所有树妖的通病。鲁克突然知道了他为什么一直杀不好鱼挖不干净鱼鳃和鱼鳞经常把苦胆弄碎因为他在使用剪刀冰凉尖锐锋利闻得到生铁的气息他害怕手在抖。
分心了鲁克重重一刀切在自己的手指上剁下了一片皮肉。他停了下来偷偷看了张得胜一眼他没有觉挥挥手示意他继续练习。鲁克没有出血也没有叫疼那一小块肉迅泛黄混在砧板的木屑里看不出任何分别。这个意外让鲁克失去了信心他把菜刀往砧板上一插沮丧地说：不行我学不会！
菜刀牢牢钉在砧板上嗡嗡嗡颤抖着张得胜顿时吓了一跳忍不住训斥他说：这么用力干什么？爱惜一点！
我干不了这么精细的活儿！
什么精细的活儿切菜是最简单的了如果连这都学不会还谈什么烧菜！那有厨师不会切菜的！
鲁克渐渐冷静下来他苦笑着说：看来我没有这方面的才能。
切菜还需要什么才能？多练练不就学会了！
鲁克没有接他的话他想起了许胜男教他读书识字的情形。他对书本和文字有一种与生俱来的亲切感他热爱读籍就像是相交已久的老朋友有着不同寻常的交情人类的文化和知识自然而然就流进了他的脑子里不费一点力气。这就是他所拥有的才能。
他在书上看到过一句谚语：上帝关上了门但他在另一处打开了窗。这句话反过来说也一样上帝是公平的他在打开窗的同时也必定会关上某一扇门。想到这里鲁克有些释然了。
为了证实自己的想法鲁克花了整整两个礼拜练习切萝卜切西芹切洋葱切辣椒切青菜切肉丝切手边所有找得到的材料。他切坏了三把菜刀两块砧板切出来的东西依然不成样子达不到最起码的要求。最后连张得胜都看不下去了他失望地说：小卢看来我是教不会你了你不是这块料！
鲁克听到这句话时有一种如释重负的轻松他诚恳地说�
