341种鲜粥做法大全-第3章
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2。锅中加水10杯煮开,放入白米和苹果,续煮至滚沸时稍微搅拌,改中小火熬煮40分钟。
3。蜂蜜、葡萄干放入碗中,倒入滚烫的粥,拌匀即可食用。
特色:排毒防便秘,是美容养颜的第一步。
0030:山楂粥
原料:白米1杯;山楂40克;黑枣8粒;水8杯
辅料:糖适量
做法:
1。白米洗净沥干,山楂、黑枣略冲洗。
2。锅中加水8杯煮开,放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加入冰糖煮溶即成。
食用山楂可增加胃中的消化酶,对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪,具有很强的消化作用,一直是减肥去脂良方,亦可降血压及胆固醇,很适合减肥人士食用。
特色:不仅能强效去脂,还是降血压、降胆固醇的良方。
0031:豆浆粥
原料:白米1杯;水8杯;豆浆1杯
辅料:鸡精少许
做法:1。白米洗净沥干。
2。锅中加水8杯煮开,放入白米续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮30分钟后,加入豆浆续煮片刻即成,亦可撒上鸡精调味食用。
特色:滋润、美白肌肤,抗癌又长寿。
0032:山药枸杞粥
原料:白米1杯;山药300克;枸杞2大匙;水8杯
做法:1。白米洗净沥干,山药去皮洗净切小块。
2。锅中加水8杯煮开,放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮30分钟即成。
枸杞补血明目,可增加白血球数量,使抵抗力增强、预防疾病;山药可促进食欲、有效消除疲劳,增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品,可助常保好气色、病痛不侵。
特色:增强免疫力,补血明目!
0033:海带绿豆粥
原料:白米1杯;绿豆1/3杯;海带丝1/3杯;水10杯
辅料:盐、明太鱼粉、胡椒粉各适量;菜末少许
做法:
1。白米洗净沥干,绿豆洗净泡水2小时。
2。锅中加水10杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮40分钟,加入盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
特色:清热解毒、退火气
0034:水果粥
'原料/调料'材料:白饭1碗;水蜜桃1/2个;苹果1/4个;小黄瓜丁少许;红萝蔔丁少许;虾仁5尾
调味料:盐1小匙;糖1/2大匙;奶油球2个;水3杯
'制作流程'
(1)将菜洗净分别切丁,虾仁去肠泥备用。
(2)将白饭与3杯水搅拌均匀,开大火煮沸后,转小火保持沸腾,慢慢煮成粥状。
(3)将材料B及调味料A全部放入粥中,改中火煮至虾仁熟后,即可熄火,盛入碗中食用。
水果粥品可依个人喜好,放入不同的水果材料,在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。
0035:鸡肉粥
【原料】大米500克、鸡1只、酱油10克、精盐2克、白胡椒面1克
【制作过程】
1、将大米洗净后,泡4个小时左右。
2、把鸡肉煮熟后撕成细丝,用筛子过滤一下汤。
3、将鸡汤倒入锅里,再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬,最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后,盛到碗里跟辣白菜一起端出。
0036:鲜菇海鲜粥
材料:粘米2汤匙半,糯米1汤匙半,果皮(小)1片,泥艋150克(约4两),新鲜冬菇或草菇50克(约1两半),虾仁100克(约2两半)。
米的调味料:盐半茶匙,油半汤匙。
虾的调味料:盐1/8茶匙,胡椒粉少许。
烹调步骤:
(1)粘米和糯米混合後洗净,用热水浸1小时,沥清水分,加调味料腌约15分锺。
(2)果皮浸软,洗净。
(3)虾仁洗净,用调味料腌片刻。
(4)泥艋洗净,用少许胡椒粉调味。
(5)米放入一个煲或一个深容器内,加热水1000毫升及果皮,盖上盖干,留一开口处疏气,高火煮10分锺,再用中火煮20分锺(见图(1))。
(6)冬菇或草菇洗净切粒。
(7)把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内(见图2一4),继续用中火煮10分锺,便可供食。
0037:蛋黄酸奶粥
原料:大米40克,鸡蛋1个,肉汤100克,酸奶100克。
制法:将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时,将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮,并不时地搅动,呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。
用法:每天可吃2…3次,每次1小碗。
特点:酸奶有助于肠胃的消化,配合鸡蛋、肉汤,使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。
0038:姜葱粥
原料:大米50克,生姜1块,葱白和葱根2段,米醋10克。
制法:先将大米洗净放入水中浸泡1小时,生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟,放入葱白和葱根。待粥快熟时,加米醋半匙,稍煮即可。
用法:每天2…3次,每次1小碗。要趁热食用,食后盖被静卧,出微汗为佳。
特点:祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。
0039:胡萝卜甜粥
用料:大米80g、胡萝卜15g、白糖少许。
制法:
1、将胡萝卜洗净剁成细末。
2、大米淘洗干净。锅中加水,放入大米烧开,待米煮烂,再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后,放入白糖即成。
特点:香甜可口、营养丰富,含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。
0040:肉末菜粥
用料:大米或小米50g、肉末25g、青菜50g,植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。
制法:1、将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。
2、将青菜洗净切碎。
3、将油倒入锅内烧热,下入肉末炒散,加入葱姜末、酱油炒匀,投入青菜末炒几下,倒入米粥内,加入精盐调好味,再熬煮一会即成。
特点:粥粘稠、肉末香,咸淡适口。适宜10个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。
0041:土豆肉末粥
用料:大米50g、土豆50g、猪瘦肉25g,植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。
制法:
1、将土豆削皮洗净,切成碎丁。
2、猪肉洗净,成碎末。大米淘洗干净。
3、起油锅烧热,放入葱末、五香面爆锅,速将肉末入锅猛炒,待肉变色时,即加水及大米煮粥,米粒伸长后再加入土豆丁、精盐,用小火煮烂为止,停火后加味精调味。
特点:香味浓厚、滑润可口,含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。
0042:鱼肉松粥
用料:大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g,精盐适量。
制法:1、将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水,用旺火煮开,转微火熬至粥稠。
2、将菠菜入开水中烫一下、捞出,切成碎末。
3、将鱼肉松和菠菜末放入粥内,加入精盐调味,用微火熬几分钟盛碗内即可。
特点:味鲜而香,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜7—8个月的幼儿食用。
0043:排骨皮蛋粥
用料:大米100g,小排骨200g,松花蛋半个;葱花少许,酱油、精盐、花生油、味精各适量。
制法:
1。把小排骨洗净,切成2cm长的小段,用酱油、盐腌渍1小时,放入沸水中煮熟。
2。将松花蛋去壳,洗净,切成小方块。
3。把大米洗净,放入沸水锅中煮,当米粥将熬好时,放入松花蛋丁、酱油、味精;另用炒锅,放入花生油,炸葱花成金黄色,出葱香味时,倒入米粥中,至粥熬好以后,将排骨配到粥中,即可食用。
特点:适合6个月以上宝宝食用,可以滋阴养血、生津润躁。
0044:泉州蚝仔粥
一、原料
主料:糯米150克,(虫寻)埔鲜蚝500克,熟猪五花肉150克。
辅料:水发香菇20克,嫩姜50克,精盐5克,味精5克,胡椒粉5克,油炸葱花、芹菜末适量,蒜泥、白酒适量,猪骨汤1000克。
二、制法
1、将蚝仔洗净捞起沥干,把猪五花肉、香菇切成米粒状,嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净,放入蒸笼蒸透米心,待用。
2、锅置旺火上,下猪骨汤烧至八成热时,放进糯米烧沸,然后稍微搅动,以免成团粘锅。煮至5分钟,待米心熟透,加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味,即可起锅盛入碗中,食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。
特点:此粥质润味鲜美,荤香馥郁。
0045:窝蛋牛肉粥
原料:泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。
调料:香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。
做法:
1。牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。
2。用泰国香米煮粥,粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。
3。将一枚生鸡蛋打到小碗里,然后盛入煮好的肉片粥,最后放少许葱末即可。
特点:牛肉鲜嫩,口感润滑,异常可口。
0046:牛肉什锦粥
材料:玉米粒罐头1/4罐;冻什锦蔬菜50克;米1碗;肉150克;末1小匙
调味料:盐1/4小匙;油1/4小匙;粉少许;油1小匙
作法:
1、牛肉逆纹切丝,加入1小匙酱油和淀粉拌匀。
2、大米洗净,煮成粥后加入玉米粒,冷冻什锦蔬菜略煮,加入牛肉丝烫熟,最后加入除淀粉外的调味料,撒入葱末即可盛盘端出。
0047:桑叶粥
[原料]鲜桑叶100克,新鲜荷叶1张,粳米100克,砂糖适量。
[制作]先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤,取汁去渣,加入粳米(洗净)同煮成粥,兑入沙糖调匀即可。
[特点]清淡滋润
[贴士]用鲜桑叶较好,若用干桑叶就没那么鲜甜;若用干桑叶,仅10克就行了;粥中也可加入瘦猪肉;此粥可作点心食用。
小知识:叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微,味淡、微苦、涩。性寒,味甘、苦。主治疏散风热,清肺润燥,清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。
新鲜桑叶较具活性,中药店的干桑叶也行。
提醒:鲜桑叶买回后一定要先浸一浸,以防残留沾在桑叶上的农药;若要在野外农田里采摘桑叶的话,必须询问弄清近期有否喷杀农药。
0048:柴鱼贵妃粥
主料:米3两(约120克),柴鱼1两(约40克),细粒花生仁2两(约80克),贵妃骨(有肉猪扇骨)1斤(约600克),腐竹1/2两(约20克),葱粒2汤匙,冲菜2片,切片油条适量。
配料:腌米料:油、盐各1/2茶匙。调味料:胡椒粉、麻油、熟油各少许,盐适量。
做法:1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时�