花都猎手-第168章

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签一起，流传于世。
　　　　价格：大概200多元
　　　　传奇之“大家族”：TAYLORS
　　　　姑且叫做“泰莱斯”吧，此乃澳洲销量第一的红酒，酒庄是当地名声赫赫的大家族，有自己的大葡萄园，所有葡萄都自产自酿，为了保证品质，多少年来酒庄都没有扩建过。由于在最初开垦庄园时发现了不少海马化石，因此海马成了酒庄的标志，如今已是酒庄的第三代经营者，所以有了三只海马的标志，假如到了第四代传人，标志也将改成四只海马。
　　　　价格：只需150元左右
　　　　明日之星：FRANKLAND
　　　　福临是澳洲名庄中的新秀，被世界最著名酒评家罗伯特…帕克誉为明日之星。福临的目标是要酿造世界顶级名酿，他们的葡萄全是人手采摘，每个酿造过程都小心翼翼。这款旗下的“穗乐仙”倒也便宜。
　　　　价格：约180元
　　　　美国一号：CAYMUS
　　　　美国加州那帕谷是美国最优秀的顶级名酒产区，这里云集了不少全美国乃至全世界最高品质的酒庄，此地红酒浓郁甜美、底蕴深厚、豪迈宽广，是红酒“新势力”的领军货色。
　　　　价格：嘉莫斯1000元以上
　　　　一、酿酒葡萄的品种
　　　　葡萄为可用来酿造香槟及白酒。
　　　　1、赤霞珠
　　　　英文名称经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。在河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。
　　　　2、品丽珠
　　　　英文名称搭配。加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳…佛朗单一品种葡萄酒。
　　　　3、梅鹿辄
　　　　英文名称配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽。
　　　　4、佳丽酿
　　　　英文名称。别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰产，可用作红酒调配与制白兰地。
　　　　5、黑品乐
　　　　英文名称，主要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的红酒。在美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰也有很好的表现。
　　　　5、蛇龙珠
　　　　英文名称。原产法国，1892年引入。
　　　　6、佳利酿
　　　　英文名称。曾用名佳醴酿。原产法国，1915年引入。
　　　　7、神索
　　　　英文名称。原产法国，1980年引入。
　　　　8、佳美
　　　　英文名称，常带西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入门者的最佳选择之一，低涩度，高果香，冰凉之后容易入口。
　　　　9、歌海娜
　　　　英文名称。曾用名格伦纳什。原产西班牙，1980年引入。
　　　　10、美露
　　　　英文名称。原产法国，1892年引入。为波尔多的伟大红葡萄酒品种之一，产量大而且早熟，富有浓郁的果香，酸度低、单宁柔顺，可提早饮用，也可久藏。颇适合个性较急的饮用者。
　　　　11、弥生
　　　　英文名称。原产西班牙。
　　　　12、内比奥罗
　　　　英文名称为最著名产区。所酿的酒品质可媲美一级波尔多红酒。酒色深如席哈，香味丰富，口感强实，带有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常适合久存。
　　　　13、味而多
　　　　英文名称。曾用名魏天子。原产法国。1892年引入。
　　　　14、宝石
　　　　英文名称。曾用名宝石百纳。原产美国，1980年引入。
　　　　15、桑娇维塞
　　　　英文名称最为著名。色素少、酸度高、单宁高，酒的类型简单清爽，也有浓烈浑厚型，带有烟草及香料的味道。
　　　　16、西拉
　　　　英文名称及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。陈化能力绝不亚于卡伯纳…苏维翁。
　　　　17、增芳德
　　　　英文名称，一直到高品质、耐存、强单宁、丰厚浓郁型的红酒，从有气泡到没有气泡的酒，甚至甜味的红酒中也有它的存在，可以说是葡萄里的演技派。
　　　　二、葡萄酒的种类、划分及营养价值
　　　　葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的酒精度不低于7％的各类酒的总称。按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类，但在市场上很难看到桃红葡萄酒。根据葡萄酒的含糖量，分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。按酒的二氧化碳的压力来分，葡萄酒包括无气葡萄酒、起泡葡萄酒、强化酒精葡萄酒、葡萄汽酒和加料葡萄酒。
　　　　法国葡萄酒酒质分为：普通日用餐酒。
　　　　德国葡萄酒划分为：日常饮用餐酒简称QmP。
　　　　美国葡萄酒分为：附属类、专属品牌酒。
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　　　　意大利酒的等级划分为：一般日常酒。
　　　　葡萄酒是由葡萄汁经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，是近几年来研究的特点，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用葡萄酒者，心脏病死亡率是不饮酒者的30％，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25％。
　　　　三、葡萄酒调色、调香的品种
　　　　酿制调色葡萄酒的优良品种，有烟74、晚红蜜、红汁露、巴柯等。其中烟74原产于中国，1966年张裕公司用紫北赛和汉堡麝香杂交育成，现胶东半岛栽培较多。烟74是目前最优良的调色品种，颜色深且鲜艳，长期陈酿后不易沉淀，红汁露也是原产于中国，系用梅鹿辄和味儿多杂交育成。成酒呈深宝石红色，味醇厚纯正，陈酿后色素不易沉淀，后味正，特别适于作调色品种。
　　　　四、葡萄酒的命名
　　　　1、区域命名法
　　　　欧洲古老的产酒区多以此种方式命名。例如：法国波尔多区，
　　　　另有意大利的巴罗洛等。
　　　　2、葡萄品种命名法
　　　　许多国家的葡萄酒均以葡萄品种来做酒名，如此较容易辨别。这种命名方式大多是新兴的产酒区如澳洲、加州、美洲等地采用，例如：白富美、
　　　　皮诺…诺瓦等。
　　　　3、酒厂或酒商名称命名法
　　　　有的酒厂以自己的厂名为其葡萄酒命名，例如。
　　　　4、商标命名法
　　　　许多酒商以其商誉及历史自创品牌，例如：法国
　　　　的等。
　　　　5、其它命名方式
　　　　附属类、
　　　　等，此类葡萄酒均为平价、量大的日常餐酒。
　　　　五、中国的葡萄产地及世界葡萄产区
　　　　中国葡萄产地
　　　　在我国北纬250~450广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的生态环境，同时地区经济发达程度也有差异，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。
　　　　1、东北产地
　　　　包括北纬45℃以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，温度在…30℃~40℃，年活动积温为2567~
　　　　2779℃，降水量635~679mm，土壤为黑钙土，较肥沃。在冬季寒冷的气候条件下，欧洲种葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。
　　　　2、渤海湾产地
　　　　包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山。这里由于近渤海湾，受海洋的影响，热量丰富，雨量充沛，年活动积温为3756~4174℃，年降水量有560~670mm，土壤类型复杂，有砂壤、海滨盐碱土和棕壤。优越的自然条件使这里成为我国最著名的酿酒葡萄产地，其中昌黎的赤霞珠，天津滨海区的玫瑰香，山东半岛的霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿
　　　　辄、佳利酿、白玉霓等葡萄，都在国内负有盛名。渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积最大，品种最优良的产地。葡萄酒的产量占全国总产量的1/2。
　　　　3、沙城产地
　　　　包括河北的宣化、涿鹿、怀来。这里地处长城以北，光照充足，热量适中，昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏少，年活动积温3532℃，年降水量413mm，土壤为褐土，质地偏砂，多丘陵山地，十分适于葡萄的生长。龙眼和牛奶葡萄是这里的特产，近年来已推广赤霞珠、梅鹿辄等世界酿酒名种。
　　　　4、清徐产地
　　　　包括山西的汾阳、榆次和清徐的西北山区，这里气候温凉，光照充足，年活动积温3000~3500℃，降水量445mm，土壤为壤土、砂壤土、含砾石。葡萄栽培在山区，着色极深。清徐的龙眼是当地的特产，近年的赤霞珠、梅鹿辄也开始用于酿酒。
　　　　5、银川产地
　　　　包括贺兰山东麓广阔的冲积平原，这里气候干旱，昼夜温差大，年活动积温3298~3351℃，年降水量为180~200mm，土壤为砂壤土、含砾石，土层有30~100mm。这里是西北地区新开发的最大的酿酒葡萄基地，主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄。
　　　　6、武威产地
　　　　包括甘肃武威、民勤、古浪、张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市，也是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地。这里气候冷凉干燥，年活动积温2800~3000℃，年降水量110mm。由于热量不足，冬季寒冷，适于早中熟葡萄品种的生长，近年来已发展了梅鹿辄、黑品诺、霞多丽等品种。
　　　　7、吐鲁番产地
　　　　包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善、红柳河，这里四面环山，热风频繁，夏季温度极高，
　　　　达45℃以上，年活动积温5319℃；雨量稀少，全年仅有16。4mm。这里是我国无核白葡萄生产和制干基地。十几年前，著名葡萄酒专家郭其昌在这里试种了赤霞珠、梅鹿辄、歌海娜、西拉、柔丁香等酿酒葡萄。虽然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品质欠佳，而生产的甜葡萄酒具有西域特色，品质尚好。
　　　　8、黄河故道产地
　　　　包括黄河故道的安徽萧县，河南兰考、民权等县，这里气候偏热，年活动积温4000~4590℃，年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺长，病害严重，品质低。近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种，改进栽培技术，基本控制了病害的流行，葡萄品质有望获得改善。
　　　　9、云南高原产地
　　　　包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花，土壤多为红壤和棕壤。这里的气候特点是光照充足，热量丰富，降水适时，在上年的10~11月至第二年的6月有一个明显的旱季，降水量为329mm，适合酿酒葡萄的生长和成熟。利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄，已成为西南葡萄栽培的一大特色。以上9个产地是经历了几十年发展才逐步形成的，它构筑了21世纪我国酿酒葡萄产地的基本框架。
　　　　世界葡萄产区
　　　　1、法国FRANCE
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　　　　2、意大利ITALY
　　　　意大利最有名且产量较多的地区有：皮蒙。
　　　　3、西班牙SPANISH
　　　　西班牙是世界上葡萄种植面积最大，但平均面积葡萄最少