魅影迷踪-第116章
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市场道路狭窄，街道两旁挤满了小店铺，主要出售金银首饰、铜盘、石雕、皮货及其他埃及传统手工艺品。听阿三大叔说，这里素以店面古朴、货物齐全深受外国游客喜爱。
传说，这块地方原是法特梅三朝后裔的墓地。公元14世纪，当时埃及的统治者汗。哈利里以法特梅是叛教者，无权建墓地为由下令拆毁墓地，并出资在此建起一个市场，即汗。哈利里市场。
现在，它已成为开罗古老文化和东方伊斯兰色彩的一个象征，吸引世界各地的游客。市场旁边有著名的艾兹哈尔清真寺和侯赛因清真寺。
艾兹哈尔清真寺和侯赛因清真寺，是典型的极具清真特色的清真寺。这和开罗北部的阿里清真寺形貌相仿。
巍峨的阿里清真寺建在开罗以北的山顶上，礼拜殿呈正方形，上有高耸的圆顶为殿中心。四面环有四个半圆殿与正殿相应，还有四根高柱居其中。
清真寺西侧正中有一盥洗室，是供穆斯林礼拜时做小净用的。盥洗室四面有四根铁链环绕。清真寺正中盥洗室内，外墙壁是用雪花石瓷砖镶嵌的，所以又被称为“雪花石清真寺”。
更具历史特色的，还有一个村庄叫“法老村”。
它位于开罗市内尼罗河的一个小岛上，占地约200亩，是埃及首任驻华大使哈桑。拉贾布博士在发现失传一千年的纸草造纸工艺后，于1984年集资修建的。
村内种植了大量的纸莎草，有以传统方法制造纸草纸和绘制草纸画的作坊。法老村内建有模拟法老时代的神庙、庄园、农户等建筑，有专人着古装演示当时生产、家居及举行宗教仪式的场景，展现几千年前古埃及人的经济和社会生活画面。
村中有著名的法老图坦阿蒙墓的模型和金字塔建筑方法的模型展示，还有照相馆、餐厅和商店。
埃及，不，应该说是开罗，这片具有古老特色的首都城市，瑰丽的景色和民风气息让我们应接不暇。（未完待续）
第二十一章 古老的埃及（下）（）
我们三个人，在阿三大叔的带领下，除了看当地建筑名胜和置办东西外，就是顺便品尝了下当地的美食。我和老鬼本来真的是没什么兴趣，想置办完东西就赶紧回去。可经不住钱成的软磨硬泡，就也只好顺便看看。
因为我们置办的东西，有些不是立即就能拿到的，必须得等。所以，空余的时间比较多，我们一遍走下来，几乎把该品尝的都品尝了。当然，这些开销是老鬼买的单。
有些豪华的店面，我们甚至都不敢进去。可是老鬼和起初的不答应截然相反，出手阔绰，什么好吃来什么。按照他的话说，要活在当下！不然，没准哪天自己就没了，就再也享受不了人间美味了。
就这样，我们粘了他的光，一饱口福。有几样当地的美食还是很值得一提的：
首选当属酥嫩全羊！
烤全羊是埃及和阿拉伯国家的一道大菜，是在婚庆喜宴和款待嘉宾时，推出的最名贵的珍馐。
据阿三大叔讲，制作方法是：用香料把宰杀洗净的小羊羔周身涂抹一遍，放入调料中浸渍，将大米、松子、杏仁等塞满羊肚，然后放进制作的大烤箱内烤数小时。烤熟后，取出整羊，使其趴卧于大盘的中央，再把肚内的米饭和果仁掏出，置于四周。
当整个菜品出锅时，那四溢的芳香，脆嫩的羊肉，令人涎水欲滴。餐桌上，由厨师操刀，当场切割将肉夹入我们各自的盘中。只吃上一口，那外酥里嫩的口感，顿时就让你知道，什么才叫真正的“人间美味”。
阿三大叔说。他们埃及人食用时，常撕着大块羊肉咀嚼。或用右手五指把米饭和羊肉捏成小团，塞入口内。因为。只有这样吃起来才够滋味。于是我们也照做了，嗯。还真是别有一番滋味儿！
因为联想到中国的手抓羊肉，我甚至怀疑，吃羊肉是不是都用手抓比较好？
第二道是“国菜”——蚕豆。
蚕豆是埃及的“国菜”，是人们食用最多的食品之一。吃食蚕豆的花样很多，最常见的有4种，焖烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆和焖豆芽。
焖烂蚕豆是一种最普通的、带有浓厚辣味的小菜。制作的方法也简单：将蚕豆清洗干净放在锅里，加入适量的水，再放入大蒜、洋葱。搅拌一下，然后放在文火上彻夜蒸煮。
食用时，加些新鲜的柠檬汁、橄榄油、奶油或黄油和嫩绿的香菜叶，有时放上奶和煮鸡蛋等一起捣碎拌匀。
埃及焖蚕豆和牛奶，几乎是埃及人早餐中不可缺少的食品。尤其是在冬天和斋月里，更受欢迎。
油炸蚕豆饼也很有名气，埃及人叫它“塔阿米耶”。
做法是：把蚕豆浸泡一夜，放在臼中捣碎，加上碎欧芹（茎叶似芹菜，但无强烈的气味）、葱头、蒜和薄荷干；也可以加些韭菜搅拌均匀。炸至深黄色，外焦而内嫩。如果在饼中加点肉末，在奶油中炸。味道就更加鲜美。
炖蚕豆，埃及人叫“比萨拉”。其做法和油炸蚕豆有些相似：制作时将蚕豆浸泡一夜，然后加入锦蔡叶、少量蒜和薄荷，放进锅里加适量的水，炖熟后盛入盘中，上面再入奶油、炸葱头一起食用。
焖豆芽的做法是将蚕豆泡出芽，然后加盐和调料焖。有人加上西红柿一起炖，也有人加入奶油和埃及甜菜叶一起炒着吃。
此外，还有干炒蚕豆和生吃青蚕豆等等做法。就不一一赘述。它不仅是餐桌上的主要菜肴之一，而且在民歌、格言、谚语中也经常出现。
关于蚕豆。那真的是埃及人最喜爱的一种食物。因为从生活中的滴滴点点，都能够看得出来：
埃及谚语说：“他就像没有加盐和油的过夜冷蚕豆”。言下之意是平淡无味。令人厌烦。
埃及当地格言有云：“每粒被虫蛀了的蚕豆，都有它特地要买的主人。”意思是说：“一货有一主”，各有其自己的爱好。如果某种计谋被败露，人们便常常会说：“我明白这蚕豆了！”有人说：“别跟我玩蚕豆了！”。它的意思是：“别把我当作傻子取笑了。”
接下来是锦葵汤：
锦葵，是生长在尼罗河两岸的一种锦葵科植物。这种花非常美丽，既可供观赏，也是一种很好的食用植物。埃及人对锦葵汤津津乐道，十分喜爱。
在阿拉伯语里，锦葵汤叫做“穆鲁黑子”，它的做法是：把它的叶子洗净晒干，然后把叶子粉碎，与羊肉、鸡、大米等一起煮汤，煮好的锦葵汤，浓绿黏糊，味道鲜美。
那种自然的清香和浓郁的汤之精髓，刺激着人的味蕾。我们几个人一时没控制住，都是喝得肚大腰圆。
阿三大叔说，关于锦葵汤有一个有趣的说法：埃及妇女做的锦葵汤，要比男厨师做的好吃得多。因为妇女们做好锦葵汤之后，总喜欢放上奶油烧蒜，这种奶油烧蒜就是使它格外好吃的“秘密”。
锦葵不烧成汤也是可以的，把它打碎，再用奶油红烧，直至炒干为止，然后再捣碎食用，也是非常好吃的。
品尝了以上三道菜之后，我们吃的快要撑破肚皮了！为了消消食，我们就在开罗的集市上继续逛着。
消化饭食之余，心想着还能够购买一些当地特有的东西和器具。我和老鬼两个人，一人置办了一把短刀。这短刀做工精美、刀刃锋利，既可作装饰品，还可用来切割东西。我和老鬼两个人看这刀第一眼，就喜欢上了。无条件的喜欢！
大概是以为走的多，消食快。到了傍晚的时候，在阿三大叔的推荐下，我们又管不住自己的嘴，品尝了两三道当地的风味小吃。不过这几样，基本都是在大街上就可以品尝到的。
我和钱成不由在想：这埃及老阿三会不会是出来骗吃骗喝的主儿？敢情他是把我们几个人当“冤大头”了。看他这架势。是要往死了吃啊！但是老鬼“人傻钱多”，倒不是很介意，钱又没给他。再说了。我们确实是品尝美食了。
既然掏钱的人这么想了，我们又有什么话说呢？便也就没再多说。心想。这老阿三不做导游真是可惜了。又或者，没准他就是专业的导游。只是给我们介绍的那个人，是和他一起合计好的托儿。
想归想，东西还是要吃的。难得有人掏钱请客，只是我的心里和老鬼一样：没准吃了这顿，下次就再也没有机会了。
有一种食物叫“考谢利”。在开罗的大街上，“考谢利”店随处可见。“考谢利”是埃及特有的，从尼罗河三角洲南部到卢克索都有这种小吃。
吃的时候。根据个人喜好加入适量醋和辣酱制成的调料。加入调料之后，“考谢利”就成了“酸辣味”的了。至于想吃什么调料口味，可以因人而异而做相应的制作。也可以让人加上一些炸圆葱和豌豆等，圆葱的口感是很不错的。
在“考谢利”上放上许多佐料，打包带出店吃也是可以的。多试几次，就能够找一种适合自己的吃法。
我们四个人的口味不一样，吃法自然也是不同的。根据我个人建议，多放一些考夫特香肠比较好。因为它和西红柿汁是绝配，吃起来像是埃及风格的肉酱通心粉一样。
说道这街道速食，不得不说“埃及大饼”。
大饼。埃及人称之为“欧希”，意为“生活、生命”。它由面粉加盐和水发酵后烘成，呈扁圆形。看到这种大饼的时候。让我想到新疆的馕饼。二者之间有没有什么联系，也说不定。
埃及制作大饼的历史已有数千年之久，居民一日三餐不可无大饼或主食面包。一般大饼铺门面狭小，柜台对着人行道。柜台后面便是烤炉，边烤边卖。这和中国人吃的馕饼、烧饼店面非常相似。
人们站在柜台前可看到红红的炉火，等售货员从炉中取出大饼，倒在桌上，顾客便可趁热购买。热乎乎、香喷喷的大饼和面包，清香诱人。有人忍不住过付款边拿着吃起来。
大饼的价格十分低廉，价仅合人民币0。12元。每个重约150克。游客在埃及可以随处买到这种大饼。
如果您对大饼的卫生状况感到担忧，那么您还可以选择快餐店。开罗有许多大大小小的阿拉伯风味饭馆。也有门口写着“pi”字样的西式快餐部。它们大多装潢不错，生意很红火，卫生条件也相对好一点。
和这“埃及大饼”绝配的，就是电烤羊肉。
埃及人偏爱红、白肉（红肉指牛、羊、骆驼的肉，而白肉指家禽一类的肉）。除电烤羊肉外，埃及人很少食鱼、虾等海鲜类食物。
关于红、白肉的烹饪方法，通常也分为烧烤和炖焖，烤鸽、烤羊肉是上等佳肴。
在开罗街头小吃店和大型招待会上，常竖立着一种u型柱状电烤炉。这电烤炉中间有一长金属棍，新鲜的羊肉裹叠在棍上，形成一个厚厚的肉柱。金属棍缓缓地不停转动，油水不时下滴“吱吱”作响。在肉还没有出炉之前，那肉香味就已经“肉香四溢”了。
在烘烤的时候，厨师会站在一旁，用锋利的长刀把外层烤熟的羊肉一片片削下放入盘内。另一盘内，盛放着己切口的小圆饼。厨师将羊肉塞入饼内
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