我的影子是食神-第418章
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“这次连联和李更新的比赛，你觉得谁能赢？”
“李小腾特意吩咐您来指点连联，没想到竟然出了这么个枝节！不过我相信连联受到您的指点之后。弄不好能……”
“弄不好？”说话的人脸上露出了一丝嘲讽的笑容。
“额……虽然连联的能力比李更新还要差上一筹。但是现在可是在峨眉酒家啊！占据着主场优势的连联，又是做他最拿手的菜肴。连联已经很占便宜了！我觉得这些东西都让他和李更新站在了相同的起跑线上。”
“话这么说虽然没问题，但是我觉得这些并不能成为打败了李更新的绝对依据不是吗？”
“那您的意识是李更新一定能赢是吗？”
“呵呵……”这人没说话，只是笑容冲充满了暧昧。
“阿嚏！阿嚏！”
突然蹲下身子，朝着地面上打了两个喷嚏的李更新缓缓站起身子，用手揉了揉自己鼻子尖！从小李更新就相信一想二骂三感冒。此时连着打了两个喷嚏。李更新下意识嘀咕道：“谁在背后算计我呢？”
这时候连联已经往托盘里下完了底料。转身跑到了一旁！
李更新无语的摇了摇头，随后想都没想按照自己对宫保鸡丁的理解，抬手捏了些许的盐，生抽以及胡椒粉葱姜等等调料合理的倒进了托盘当中。
随后，李更新看了眼蹲在旮旯正在折腾鸡蛋的连联，自己也从旁边拿了几个鸡蛋放在自己手边，然后自己拿起一个鸡蛋轻轻在托盘上一碰，一双鸡蛋壳被撞开了！
李更新一手拿着一个鸡蛋壳，正来回的倒腾着蛋黄。落下来的蛋液则落入了托盘里。
周次往复。几个鸡蛋的蛋清都被李更新倒腾出来淋在了已经初步腌制过的鸡腿上。随后李更新在调料中抓出来两大把淀粉放到碗里调制开后。水淀粉的碗让李更新举在半空朝着托盘中低落着。
那似流非流的淀粉状态，最后还是全部被倒进了托盘鸡肉当中。
做好了这一步以后，后面的工序就是上浆了！
在中华美食的烹饪过程中；对烹调前的原料进行上浆挂糊的技术处理可是华夏炎黄子孙在烹饪史上的一个非常重要的发明。
上浆挂糊是烹饪原料精加工的重要工序之一；这种工序是用一些佐助料和调料； 以一定的方式；给菜肴主料裹上一层“外衣”的过程。故而又称“着衣”！
佐助料自然是市面上常见的的各种淀粉。
玉米粉也好，土豆粉也罢，当然采用白薯粉上浆挂糊，可使食物表面多一层保护层，不但蛋白质、维生素等营养素得到保护，而且菜肴细嫩、润滑、口感好。还能够锁住原料的水分和鲜香味。给菜肴的成型带来美感。
而李更新在腌制过程中还加入了鸡蛋清这就更进一步大大提升了菜品口感的嚼劲！
………………………………
峨眉酒家的食客们在为今天能“免费”吃到宫保鸡丁而喜大普奔着，而此时大玻璃墙另一侧的厨房里。打算一较高下的两位厨师。则已经拉开了大战的序幕。
连联的厨师准备了两种食材。
一种是鸡腿肉，一种则是鸡胸肉。两种肉看似没什么大区别，但是从食材的选择上其实已经注定了正宗宫保鸡丁的品质。
连联扭头看了眼李更新似乎还在纠结要使用什么食材。突然想起了一个负能量满满的新闻。
新闻上说伦敦的马拉松运动会上，只有一个人在规定时间内完成了比赛。而剩下的参赛选手都被第二名带错了路……
这听起来让人忍俊不禁的新闻，却似乎印照了连联的内心世界。
“哈哈……李师傅还不动手？你不动手那我可要先来咯！”说话间，连联扭头看着李更新。手摸起一块鸡胸脯扔在砧板上，先用刀面在鸡胸脯上轻轻拍了几下，随即用刀刃在鸡胸脯肉上轻轻一划，筋膜被其划开以后连联用指尖轻轻扯着筋膜一撕。
一片薄薄的筋膜被连联很熟练的撕扯了下来之后，他随即把一块鸡胸肉切成了肉柳。掉转个方向咄咄几刀就把一块鸡胸肉改成了肉丁。
做完手中的一切之后。连联随手又摸了一块鸡胸脯。刀刚在胸脯的筋膜上划了一下，下意识扭头想看看李更新是不是被自己带到沟里的时候，眉头瞬间一拧脸色变得要多难看则有多难看了！
“我靠……”连联咬着后槽牙轻声骂了一句。
原来，李更新此时正捏着一个大鸡腿，手脚麻利的顺着鸡腿的内侧把鸡肉顺势切开，然后把鸡腿没有刀口的那一面冲上，抡起刀面也啪啪拍了两下。
随后，就见李更新顺势拿起鸡腿肉一翻面，刀走游龙顺着已经拍平的刀面手翻动几下，把骨头轻易剔了下去。
连联看着李更新熟练的剔骨手法，楞柯柯的看着李更新一脸宁静的轻轻摸了摸鸡腿肉之后，指尖轻轻一勾把肉里面一根好似牙签般的小骨头挑了起来。
随后，李更新横刀一推，仿若挥剑斩情丝一般把牙签骨给剔了下来！
“妈蛋！”连联嘴里轻声咒骂了一声。
本来连联他心里盘算着自己先切鸡胸肉，等李更新在坑里越陷越深开始给鸡丁上浆的时候，自己在马上放弃鸡胸脯改切鸡腿肉。
但是当连联看见李更新这手里拿着的鸡腿肉时，自己就知道小聪明让李更新给识破了。
当然，连联从骨子里并不认识李更新识破了自己的小伎俩。弄不好是他看自己切鸡胸肉特意选择了鸡腿肉制作宫保鸡丁也说不定。
当然，连联从骨子里并不认识李更新识破了自己的小伎俩。弄不好是他看自己切鸡胸肉特意选择了鸡腿肉制作宫保鸡丁也说不定。鸡丁也说不定。（未完待续。）
第60章 面对疾风
峨眉酒家内的这场对决还在如火如荼的进行着，一楼大厅内的食客越聚越多。随着时间的推移，当今这个互联网加的年代中早已经不是过去交通靠走，通信靠吼的日子了。
有的食客们聚拢在一起对玻璃墙內的一切指指点点拼头论足，当然更多的食客们则在低头通过社交软件流媒体呼喊着吃货小伙伴。
有大v账号的发围脖，没大v账号的狂刷朋友圈。
消息一出，真正的吃货们在家里的穿衣服就往外跑。不在家里的也想尽办法脱身。准备朝着峨眉酒家赶来。
这次的对决，着实让峨眉酒家火了一把。
当然，这一切李更新可不知道。而连联也没想着为峨眉酒家做什么宣传。此时想要证明自己不比李更新这个新晋的厨王差，甚至自己比他还要厉害。只为了给一个人看！
当然，这种搂草打兔子的事儿，连联若是知道，肯定得说一句：“让暴风雨来的更猛烈些吧！”
“花生米！”连联回头着身后的人喊了一句。
“哎！来了，来啦！”有个面容稚嫩的小厨师抱着一个不大的小钢盆快步跑了过来。
“嘶……怎么就这么点花生米了！”连联面容上虽然有些凝重，但是眼神中却掩不住一抹喜色。
“怎么平日里备货虽然不少，但连师傅您也知道都是早上炸好花生米一直到晚上手工啊……我们也没想到突然要多出这么宫保鸡丁。所以……”吞吞吐吐生怕被埋怨的小厨师赶忙话语如连珠炮般解释着。
“嗯，给我给我！”连联冲着小厨师勾了下手指头。
当连联手里接过花生米以后，手腕子一翻把一盆花生都倒进了大炒锅里。
炒锅此时被连联拉到灶台边沿。橘红色的火焰把连联额头上的淡淡的汗珠照的晶莹剔透，只不过此时连联并没把炒锅推到灶台上接着翻炒。而是扭头冲身后还在给鸡丁上浆的李更新嘿嘿咧嘴一笑说道：“李师傅，真心不好意思。花生米没了。看来您得自己准备了！”
李更新此时手中抓着鸡丁，手下意识用力一攥。噗的一声，一颗鸡丁突然从李更新的手里飞了出去。
嘭的一声闷响，鸡丁撞在手边不锈钢的盆壁上又弹了回来。
叮铛一声闷响传来，没有人注意到这颗鸡丁的韧性竟然如此之好。
一枚弹性绝佳的鸡丁如果翻炒出来，口感的q弹会如何？后发先至其实比先炒出来更占便宜。
本来李更新想的挺好，连联做出来以后。自己在做出来，其一自己可以从连联的翻炒技巧中窥视到他们峨眉酒家的宫保鸡丁的奥秘。
确实，刚才李更新站在一旁看到了很多宫保鸡丁的制作技巧。加上自己传承至食神的烹饪技巧。自己有信心把这份宫保鸡丁做到一个脍炙人口的高度！
其次，李更新觉得自己后方到食客们面前的宫保鸡丁，势必引来已经吃过连联宫保鸡丁食客的好奇。
人都有猎奇的心里。
只要李更新把宫保鸡丁放在食客们面前，有人吃了必然引起评论。到时候更多的人一定会愿意吃自己做出来的宫保鸡丁。
甚至，李更新刚才在给鸡丁上浆的时候。脑海的思绪都闪念过老郭相声里那一丝不挂跑圈的相声小段了。
“刚才看你小子光着屁股跑一圈没来得及搭理你，正找你丫挺的呢！你竟然又出来了……”
本是一个充满了喜感的事儿，可此时李更新怎么也没想到。这连联竟然暗藏杀机，竟然玩了这么一手！
下意识扭头看了眼玻璃窗外的食客们。
看着那一张张如饥似渴好像饿狼般的食客。如果人少李更新到还不担心，此时人不知道为什么越来越多。多到已经超乎李更新自己的想象了！
这么多人。李更新开始担心自己的计划是不是还能如预期展开了。
额头上微微有些冒汗的李更新没搭理这连联的嘲讽。低头看了眼稍微还差了几分劲道的鸡丁后，随手把手里的东西往桌面上一放。
扭头快步走到水池边冲起了手。
连联这边把炒锅舞动出了斗破苍穹的架势，一脸兴奋的时不时扭头看一眼玻璃窗外的情况。
自己此时见玻璃窗外那满坑满谷的食客。自己心里简直要开花儿了！暗暗盘算着是不是一会出菜的时候是不是少装一些宫保鸡丁，打个时间差让李更新的菜还没出去之前。自己的宫保鸡丁就被吃完了！
如果能出现这种情况，想来李更新的脸一定会被自己打的啪啪作响！
“哈哈哈哈……”一边看着鸡丁在锅里翻炒着。连联突然纵情的放声大笑了起来。
所有人的目光都被连联的笑声吸引了。李更新也不例外，自己快步走到炒锅旁边下意识扭头看了眼连联。如果是平日。估计谁都会嘲讽连联一句：“傻*”
可是，李更新可明白连联在笑什么。人家那是在笑自己胜券在握了！
自己嘲讽人家傻*？弄不好自己就成傻*了！
“花生米呢？”李更新回头冲着身后那个面容稚嫩的小厨师问了一句。
“哦！在这里呢！”小厨师此时用大盆装端着花生米已经来到了李更新身后。
看了眼端来的花生米。随手捏起来一颗塞到嘴里嚼了嚼之后。李更新微微点了点头，心里对花生米的湿度有了一个大概的认识。
毕竟。花生米的湿度直接影响着需要用什么火候来炸。烹饪一道，从来没有一成不变。
李更新需要把花生米在高温中炸
