我的影子是食神-第221章
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第80章 学习海鲜烩饭
餐厅后厨，莫小鲜站在自己工作台旁边，看着不锈钢台面上自己让助手厨师准备出来的原材料。笑呵呵的说道：“喏，东西都在这里了！”
李更新低着头看了看莫小鲜指给自己看的各种食材，还没说话，就听莫小鲜冲着自己问道：“我很奇怪啊！李更新你明明最擅长的是中餐烹饪，为什么要弄西餐？这究竟是为什么呢？算不算以彼之短较对方长处？这样不太好吧？”
微微苦笑了几声的李更新，看着莫小鲜无奈的说道：“算了，我现在也是骑虎难下了。这不找你来取经来了吗？莫小鲜师傅，还请你不吝赐教哈！”
莫小鲜无奈的笑了笑，随即摇头说道：“我给你说说具体情况，历史以及来源你想听吗？不听咱就直接抄家伙上了哈！咯咯……”
穿着一身厨服的莫小鲜，飒爽英姿。大有巾帼不让须眉的架势。但是一颦一笑间还是尽数流露出了自己小女儿的媚态。
李更新微微点了点头。下意识说道：“咱们一边弄一边说怎么样？”
莫小鲜咯咯一笑，笑声若银铃儿一般清脆。随即就见起抓起西餐的长分刀，指着食材说道：“喏，这些原料你都认识吧？？花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒。注意青红椒要洗净！”说这话，手中拿起一个红椒顶刀去尾，再横向一切，切成大片以后开始提刀把红椒都切成了菱形块。
在这期间莫小鲜介绍道：“西班牙海鲜烩饭是一道西餐比较有名的烩饭之一，和咱们中国的蛋炒饭，扬州炒饭的地位差不多。不管怎么做。大多都是采用多种海鲜食材制作出来的！”
说到这里，莫小鲜把洋葱块切好以后。转身抓起洋葱洗净并切成了碎粒。抬手打开身后的灶台炉火，分别以沸水氽烫后捞起沥干。
李更新站在莫小鲜身后。就听其一边做事儿一边介绍这说道：“这烩饭口感丰富，而传统的西班牙饭，配搭新鲜的海产和肉类，佐以蔬菜一起食用，膳食纤维配搭的比较合理。口味酸甜鲜香，很适合大人小孩食用！”
“嗯，这个我大概都知道。”李更新说完话，就见莫小鲜一边汆烫洋葱一边说道：“以前读书的时候啊，教我西餐的老师是个十分地道的马德里人。学习完烹饪以后，我们师兄妹都会让老师给我们做这道paella。哦，就是海鲜烩饭。”
说话间，莫小鲜抬手招呼着李更新说道：“喏，你去帮我把虾仁洗净去肠泥，呵呵……厨王，让你干这个你不会觉得委屈吧？”
李更新脸色一边，赶忙故意献媚一样说道：“莫师傅，我看你皮鞋脏了。我帮你擦擦？”说这话，李更新作势就要去抱莫小鲜的大腿。
莫小鲜尖叫一声，躲开李更新的禄山之爪，咯咯笑了起来。看着李更新此时已经开始摆弄起了海鲜。自己随手开始把海瓜子泡水，一边加盐一边浆洗了起来。
本来海瓜子要浸泡两个小时。并让其吐沙约2小时。但是时间紧任务重。莫小鲜亲手用盐橄榄油人为的加快了海瓜子的清洗速度。
待一切都弄好以后，莫小鲜一脸正色的冲李更新说道：“做这道烩饭。首先要把小匙奶油放入锅中加热，放入洋葱爆香。加入香米，以中火炒约15分钟。边炒边加入高汤，再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。
另外呢，一小匙奶油放入锅中加热，将调味料和其他材料一起煮开后，将淀粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅，淋在作法上食用即可。”
“这个……这个是什么做法？”李更新下意识问了一句。
莫小鲜笑了笑说道：“这个是大概的方法，我给你说说我老师是怎么做西班牙海鲜烩饭的吧！”
李更新赶忙点头。
莫小鲜随即点头介绍道：“我这个做法其实很简约，但是真正想做好不简单的。我这里做的是西班牙中北部的做法。”
说话间，李更新就见莫小鲜指着食材说道：“你看，选虾，不要选太大的，当然更不要太小的，小虾容易在炒的时候脑袋掉，大虾则非常不容易入味！”
李更新了然的点了点头。刚才自己就注意到莫小鲜对食材似乎有种朝圣般的虔诚信念在里面。这种东西正好是当代中餐厨师缺少的东西。
也只是微微一愣神儿的光景，就听其接着说道：“牡蛎看到了吧，就是小的白色的这种，大牡蛎，喏……黑色壳稍大的这种，鱿鱼圈，青椒和红椒刚才我已经弄好了，洋葱也弄了。”
说完话，莫小鲜就开始点燃炉台，在锅里放入了橄榄油，待油温升上来以后，随即放入了青椒粒，鱿鱼圈开始翻炒了起来。
橄榄油的味道原本就不同于中餐的花生油或者大豆或者是葵花籽由。香味缭绕间，各种海鲜的味道冲天而起，一萦绕在李更新鼻子旁边，让人有种想深吸两口的感觉。
随后，李更新就见莫小鲜放了除虾以外的所有海鲜！
随后又是一阵翻炒，最后加入水煮开放点盐，放入藏红花粉。最后将锅内固体物质全部捞出，放入专门的海鲜饭锅里！
李更新就见莫小鲜变魔术一样，把一个直径半米左右的大号平底加热锅铺平。
这么大的平底锅家里非常少见。如果灰太狼的老婆手里拿这么一平底锅……
李更新突然有种额度的想法，喜洋洋与灰太郎估计有不了几集就得换了大反派。
莫小鲜之后舀了几勺锅内的汤放入，加盖煮一会儿。放入大米，在锅底铺平，煮一会儿，再放入几勺刚才煮好的汤，再煮一会儿，再放入汤，这个时候放入虾，搅拌一下饭，再煮一会，直到饭底没有残留的汤汁……
“喏，最正宗的西班牙海鲜烩饭做好了！”莫小鲜冲着李更新一脸笑意，仿佛想要等着李更新夸赞自己两句的模样莹莹而立。
李更新一看就知道这虾熟了。抬手用银勺子舀了一口海鲜饭送到了嘴里。只是咀嚼了两口，脸上的神色就变了……
莫小鲜狐疑的问道：“怎么了？”
“这饭好像只有八成熟吧？”李更新有些无奈的问了一句。
“呵呵呵……”莫小鲜笑了笑说道：“按道理说纯正的海鲜饭是需要饭七分熟，吃的时候有夹生感为好。不过我不爱吃，所以我才弄了八成熟。”
李更新苦着脸说道：“评委都是中国人啊！我觉着中国人还是适合吃软硬度恰好的大米。是不是大米选用的时候可以买长米，这样做出海鲜饭来不粘连呢？能不能做到颗颗分明，却又柔软好吃呢？”
好奇的问了一句，李更新看着莫小鲜，希望从她这边得到一个让自己满意的答案。
“可以，我刚才就说了。你可以下烤箱去烤，不过你想吃柔软的大米饭，那就不是海鲜烩饭了……”莫小鲜说完话，笑呵呵的接着说道：“如果你要做valencia海鲜饭，还可以加入肉类，鸡肉是最普遍的。海鲜饭的种类很多很多，我们如果去专做海鲜饭的西班牙餐馆，大概能吃到几十种不同的海鲜饭可以选择。 最普遍的恐怕就是纯海鲜，鸡肉蔬菜，鸡肉海鲜混合这些口味。都很好吃。”
“海鲜味的烩饭，是不是地位就和四九城的炸酱面一样？”李更新疑惑的问了问。（未完待续。。）
第81章 偷刀比厨艺
听了李更新的话，莫小鲜无奈的拍了拍自己脑门，翻着白眼珠说道：“还别说。就是炸酱面在京城人心中的地位吧！”
李更新一咧嘴，笑着说道：“是不是关键要卖相好，一定要加藏红花粉呢？口味方面掌握好火候就行了，不管怎么做都很好吃。其实吃起来还就跟咱们中国的炒饭类似吧……”
莫小鲜点了点头，笑着说道：“如果没有番红花，也可以用郁金粉。记住如果你要想迎合咱们中餐的口味，饭在做好后，将饭进烤箱烘烤二十多分钟。基本就没问题了，保证你霸道！
“感觉怎么样？”莫小鲜冲着李更新笑呵呵的问了一句。。那意思自然想知道自己这个老师，是否教的合格。
“恩，我觉得差不多了。我想亲自做一回可以吗？”李更新到了现在，已经融合了很多烹饪的操作技法，就算没有幸福值，自己也能开启“血轮眼”看一遍就能复制天下美食制作过程七七八八了。
莫小鲜笑了笑说道：“当然可以，喏……没看到给对富裕了很多食材吗？”
李更新笑眯眯的刚要点头致谢，忽然就觉得自己都里的手机嗡嗡震动了起来。
“喂？”李更新掏出手机见何经理打过来的电话，赶忙下意识迎合了一句。
“更新，不管你在什么地方，不管你现在干什么呢！赶紧回来吧。咱们这边出事了……”
李更新茫然的眨了眨眼睛，嘴里嘀咕道：“出事？出什么事儿了？”
电话里，何经理焦急的说道：“又有人来踢馆了。卧槽！我特么为什么要说又啊……”
“啊？不是说到开业那天，欢迎他们来踢馆吗？咱们驻场迎战天下厨王啊！”李更新皱着眉头回应了一句。
“别提了。你赶紧回来吧！”说完话，电话声音出现了些许嘈杂的声音。随后就听杨红鲤的声音说掉：“快回来！”
“哦……”李更新不在说什么，电话都不挂冲着莫小鲜说道：“我得回去了。好像出事了……”
莫小鲜茫然的问道：“出什么事儿了？”
“又来踢馆的了，好像这里面还有什么猫腻吧？我得赶紧回去看看！”李更新说完话转身就要往厨房外走去。哪里还顾得上托身上的厨服？
莫小鲜下意识点了点头说道：“走，我开车送你回去……”
李更新想都没想，下意识跟着莫小鲜就冲着后院走了过去。
“呼呼呼……大小姐，你跟我说说到底怎么回事啊？”
杨红鲤皱了皱眉头，手里托举着电话嘀咕道：“李更新那边通话质量怎么这么差？”随即朗声问道：“你那边风怎么这么大啊？”
说话间，杨红鲤还朝着外面看了看，窗外风和日丽哪里有什么风呢？
李更新坐在莫小鲜的电瓶车后面。感受着真正的风驰电掣说道：“这边在车上呢……能听清楚吗？”
“你把车窗户关上……”杨红鲤在电话里朗声说道。
“关不上啊！敞篷的……”李更新扯着嗓子道！
原理，杨红鲤在女子会所的时候，德聚全又迎来了一个厨师团体，人家点名道姓要找李更新比拼厨艺。
何经理和赵大海说李更新不在，人家根本听都不听，直接就往后厨进。
到了后厨里黑灯瞎火直接奔着办公室的应急灯这边走了进来。进来以后四下一看真的李更新的身影。
随后这帮人表情古怪的也不说话直接出了后厨。但是站在大门口冲着刚回来的杨红鲤说道：“找你们李更新来我们这边比赛一下。如果赢了厨王还是他的，我们往后为厨王马首是瞻。但是要输了，嘿嘿……厨王的菜刀还是让我们兄弟用吧！”
赵大海本来还把这帮人当成逗逼了。看着他们远去的背影，约想约心寒。吓的一个哆嗦赶紧就往后厨冲。到了李更新的小办公室里。
在看刀架上供奉的“厨王菜刀”。此时已经刀去架�
