我的影子是食神-第147章
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至于着所谓的开水：则是是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。其间的奥秘则在于把汤变成谁的过程！”
说这话，李更新一咧嘴冲老祖宗说道：“这过程只掌握在最高等级的厨师手中。寻常的厨师是肯定不知道的……”
老祖宗冲着李更新问了一句：“你知道吗？”（未完待续。。）
第73章 万物生
老祖宗坐在八仙桌前，一脸和煦的看着眼前的李更新，听其嘴中振振有词，把一道开水白菜制作方法说的详细至极。下意识问了一句；“你知道这汤怎么制作的吗？”
李更新随口说制作开水白菜这“开水”的方法，一直掌握在最高级的厨师手里。但是听老祖宗问自己。李更新说话的声音一缓和，心里冲食神问道：“就是啊！这“开水”究竟怎么制作出来的。你就别卖关子了！”
食神不耐烦的把方法与李更新说了一边，嘀嘀咕咕的墨迹道：“这神仙下凡的事情，咱俩得好好合计合计！”
李更新何尝不知道这事儿得重要，但是目光在杨红鲤和老祖宗脸上划过，同时何尝不知道眼前这个坎儿自己也得多过？
“李更新，怎么不说话了。你到底会不会？知道不知道……”杨红鲤压低了声音冲着李更新嘀咕一句。
李更新微微点头，迫使自己心沉稳下来以后，这才说道：“这开水的制作说起来神秘，其实也并不难。现在互联网上其实就传了很多中方法，有的靠谱，有的根本就驴唇不对马嘴了。”
老祖宗对李更新饶有兴致的问道：“这么说，你知道？”
李更新点头说道：“嗯，知道。只需要将……”
“好了，你不用跟我说！尝尝看味道怎么样？”老祖宗冲着李大保笑着说了一句。筷子指了指其间的白菜。
李更新嘴里说的门清儿，但是自己别说见了。听都没怎么听说过。要不是有食神，今天就得丢人丢到家了。
夹起一块白菜嫩蕊。放到嘴里吃了几口。心里冲食神问道：“这好像听一般啊？好像没传说中的那么好吃啊？”
食神的声音回荡在李更新耳畔道：“这就是垃圾，什么开水白菜？徒有其形虚有其表。实际做出来的东西根本就不是那么回事。”
“啊？竟然这么差啊！”李更新一时诧异之下，竟然把心里话，随口说了出来。
老祖宗笑盈盈的笑脸，凝固在脸上了。自己诧异的看着李更新问道：“怎么回事？更新你话里有话啊……”
“哦，没……没什么。”李更新赶忙抬头冲着老祖宗咧嘴笑了笑。
在人老成精的老祖宗面前掩饰什么，李更新的小心思岂是能掩饰的住的？
“这开水白菜有问题？”老祖宗冲李更新问道。
李更新下意识点了点头，随即又赶忙摇了摇头。
杨红鲤在一旁看不过去了。朗声说道：“李更新。你可别乱说啊！知道这开水白菜可是是著名川菜大师张怀俊首创。
人家是多宝道士。成都餐饮本土“少城派”的鼻主。老祖宗可是从人家那边学来的名菜。你还说这菜有问题？不懂就别乱说，别在老祖宗面前丢人现眼！”
李更新一咧嘴，抿了抿嘴没说话。
老祖宗看着李更新眸子里的神色。仅仅皱着的眉头渐渐舒缓开来。随即说道：“这道菜确实有问题吗？”
杨红鲤在旁边赶忙冲着李更新挤了挤眼睛，说道：“不懂可别在老祖宗面前装懂！”
老祖宗咧着嘴嘿嘿一笑，随口说道：“这老成都川菜分为南派和北派：南派以张怀俊、张德承叔侄为首的“少城餐厅”派。其主要服务于原成都少城中的官宦、大公馆。因是掌柜又自有餐厅属“老板派”。
北派以兰光鉴、孔道生、曾国华为主的布后街“荣乐园”派，北派以师徒为主。其主要接待华兴街、商业场的各行商贾洽谈生意。因是厨师又是师徒称为“大师派”。
张怀俊由于是成都著名的《少城餐厅》老板。解放后资本家接受社会*主义改造被“管制”，五六年公私合营，五八年成都饮食公司成立后被评为川菜〔特一级〕大厨师，曾任成都餐厅，四川饭店主厨。
邓小*平六二年在成都逗留时，看川戏品川菜吃小吃。在商业场原龙抄手店第一次品尝了张怀俊师傅为他主理的一桌宴席，清一色川菜菜品其中就有《开水白菜》，小*平吃后连声赞到：好菜！
成都小吃由一级白案大师傅松成师傅进奉。传统名小吃：马蹄糕、马红苕、翡翠发糕、珍珠元子。
席间共四菜一汤四小吃：宫爆肉丁、熬锅肉、豆渣猪头、滑肉片、鸡走心也就是粉丝汤；两素菜开水白菜和野鸡红拌三丝。
邓老复出后，张怀俊师傅也摘了帽子。八十年上调到京城，在京城四川饭店担任主厨，我也就是那个时候，从张师傅那里学的这道开水白菜。”
杨红鲤从来没听老祖宗提过这段往事。毕竟老祖宗说的八十年代。自己虽然也是八零后，但是自己却是八零后尾巴那段才有的自己。
老祖宗从张师傅那里学开水白菜的时候。自己老爸还没结婚呢！
“听到没有，这是从开水白菜创始人那里学来的，你还说你不正宗，不是猪鼻子插大葱吗？别不懂装懂啊！”杨红鲤嘴里在斥责李更新，但是话里话外实则确实在维护他。
李更新此时点头说道：“我一直就听说邓爷爷每每招待其川籍国家领导人或者招待外宾、贵客都会到四川饭店，让张师傅主厨。每宴都会点这道开水白菜。只是您这道开水白菜确实有点问题。”既然食神告诉自己这菜有问题，老太太拿出来的菜也确实很自己知道的有些差异。李更新觉得自己还是说出来比较好！
老祖宗非但没有生气，眉宇间反而展露出一丝笑容。看着李更新问道：“这开水白菜你会做吗？”
“我？”李更新呐呐的张了张嘴，自己本来只是打算耍耍嘴皮子。没想到人家老祖宗竟然这么问自己。
食神的声音，这时候恰如其分的在李更新耳畔说道：“告诉她，你也能做！”
“我能做……”李更新说话的时候，心里有点心虚惶恐。
“好！其实我这开水白菜就是少了一个步骤，我确实有意试试你，没想到还真让你发现了！”老祖宗一脸老怀甚慰的表情冲李更新点头笑道。
杨红鲤一皱眉头，赶忙问道：“老祖宗，咱菜……咱菜肴里真的少了一个步骤？”说这话，下意识拿起汤勺舀了一口汤，尝了尝说道：“没问题啊！我怎么觉得还是那么美味？”
李更新突然纳过闷赶忙问道：“奶奶，您说……您说这菜是您亲手烧的？”
老祖宗点了点头！
“更新，既然你看出来这道菜有问题了。厨房里还有一份食材，你也亲手烧纸一道开水白菜给我看看吧。小红鲤一直在跟我夸赞你，我也想看看你的厨艺究竟在什么水平上！”老祖宗说完话，站起身子冲杨红鲤说道：“红鲤，你带着更新去厨房准备准备。”
李更新听了老祖宗的话，此时就如同热锅上的蚂蚁一样，浑身坐立不安。心里冲着食神吐槽道：“大神啊！你不是坑我吗？现在咱们也没有幸福值，我怎么做这开水白菜？这不要命吗？”
“你很在乎杨家人怎么看你吗？”食神突然冲李更新问了一句。
“当然在乎了！”李更新想都没想，心里回应道。
食神呵呵一笑，冲李更新又问道：“你真的在乎杨家人怎么看你，还是你在乎的是面子？还是那条小鲤鱼？你是不想在她面前丢了你食神的名头吧？”
李更新一愣，自己心底最不想、不愿、也不敢触及的问题，竟然就这么突然被食神给撕扯开了。
李更新沉默着没说话。
老祖宗和杨红鲤同时发现了李更新此时的纠结神色。
杨红鲤微微一愣，不知道李更新究竟要干嘛？而老祖宗倒不疑有它，静静额看着李更新。
李更新心里现在可是真的在犯难呐！心里冲食神吐槽了几句。随即一愣，听食神说完以后，心里诧异的问道：“不用幸福值，你确定没问题？”
“有什么问题，这么多幸福值都给你兑换厨技和菜肴烧制的方法了，你自己难道不知道自己已经融会贯通了？”食神的声音不大，飘渺如仙音般回荡在李更新耳畔。
李更新突然愣了，嘴里下意识嘀咕道：“融会贯通？你说我已经融会贯通了……”
杨红鲤此时伸手拽了拽李更新说道：“李更新，怎么回事？我带你去厨房！你倒是跟我来啊……”
李更新一回神儿，看着眼前的杨红鲤和一旁稳坐钓鱼台的老祖宗。嘴一裂，苦着脸冲着杨红鲤点了点头。
老祖宗冲这杨红鲤和李更新的背影轻声唤了一句，你们先去准备，我这就去厨房……
杨家大宅的厨房内。
李更新看着这麻雀“虽小”但五脏俱全的厨房，心里又一次被震慑住了。
如果说杨名典的厨房是别墅级别的精品厨房，那老祖宗这儿的厨房，那就是紫禁城里的御膳房了。
其间这里的厨师长正在带着人搞卫生，一份开水白菜的食材摆放在菜墩旁边。（未完待续。。）
第74章 相生相克，轮回尽然
宅子里这帮没有“御厨”身份。但是却在操持着御厨们事情的厨师们，见杨红鲤带着李更新进了厨房，根本就没有丝毫的惊讶，仿佛一切早就在大家的预料之中一般。
如果今天杨红鲤没带着李更新来厨房，这些厨师仿佛才会诧异了。
“红鲤小姐，东西都在这里了。我们先出去了……”说着话，这几个厨师把厨房让给了李更新一个人。这几个厨师无不深深看了一眼李更新，视乎想要把他的音容相貌篆刻在脑海里一般！
此时的李更新，看了看灶台。突然觉得身子有些别扭，下意识回头看了一眼。只见老祖宗静静的负手而立，站在窗户外面正在看着自己。
老祖宗见李更新看自己，微微一笑。算是给了他一个鼓励。随即冲其徐徐摆了摆手，似乎在示意可以开始了。
李更新一咬牙，扭头看了眼杨红鲤。
杨红鲤会意，转身也出了厨房。把这里的一亩三分地尽数留给了李更新一个人。
叹口气，李更新冲食神问道：“按照你说的，我自己搞？”
食神只是说了一句：“方法都已经告诉你了，相信自己吧……你一定行的！”
“好！那我就试试……”李更新微微点头。走到了菜墩旁边。
拿起手边一整颗大白菜。李更新开始一层一层的拔白菜。
七八斤的一颗白菜，到最后被李更新剥的仅仅剩下了也就半斤左右。
水嫩微微泛黄的白菜心。被李更新拿在手里掂量了几下，打开水龙头冲了起来。
冲其干净以后，刀光闪烁。
纵向一刀劈开。随即又是几刀。一开六瓣的白菜被李更新放到一旁。
看了看原料架上的老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上蹄子�
