造梦师美食女王-第7章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
她用小扫把扫室内的地面，他就用大扫帚清扫院内的地面。
她用小抹布擦拭室内的桌椅，他就用大桶拎了清水，冲洗青石板铺就的院子。
——他们两个的相处方式，越来越不像主仆。
更不像贵公子和……厨娘。
☆、第13章 鱼鲜攻略8
这天晚上，整洁干净的新居里迎来了曲锦存的同窗。
额，确切地说，该是同门。
都是座师的弟子。
其中有的是这一科的新进，有的则是前几科的中坚力量。
曲锦存在他们之间十分低调，既不表现的优秀，但也不会让人鄙薄他的才华。
而今天晚上在家宴请他们，其实是座师的主意。
为了这个晚宴，莫莉天不亮就起身开始备菜。
大鱼大肉什么的自不必说了。
红烧蹄髈、铁蛋狮子头是昨晚就焖好的。
今天的主菜其实还是鱼鲜类。
酒楼的饭菜味道很冲，那大鱼大肉正符合寒门学子的胃口，大家吃的很是酣畅淋漓，反而曲锦存最推崇的清蒸鲥鱼没受到多少青睐。
对于这些俗人，曲锦存既无奈又好笑，不过他结交的这些同门，大多都是经历过世故，懂得为人处事的好青年，虽然跟他口味不合，但是大家谈天说地还算投契。
饮宴从傍晚一直持续到子时，杯盘罗列，酒水全部告罄。
夜已深，他们还没散。
饮宴到这份上该是酒足饭饱了。
因为曲锦存再再吩咐她不要到客人跟前去，虽然她一时也理解不了他的用意，不过也乖乖照做了。
所以现在她就坐在厨房里打盹。
炉火将要熄灭，大锅里面给曲锦存烧的热水袅袅的向上冒着蒸汽，莫莉头一点一点，守着暖烘烘的余烬似睡非睡的。
正在这时，突然有什么东西扣扣的敲着门。
是曲锦存送走客人，准备休息了吗？
莫莉一个机灵赶忙站起来，还没等她揉揉眼睛整整衣裳，就被一只手抓住了下巴。
她被吓了一跳。
——曲锦存从来不会这样。
所以她赶忙用力眨了眨眼睛，这才看清了，捏着她下巴，不停往外喷着酒气，醉醺醺面色赤红的死盯着她看的，是一个青年男子。
莫莉狠狠用力一把推开他，顾不上斥责那人无礼，她掩面奔出门外，一路去了后院，紧紧地闭上了房门。
——在这样一个接近于南宋的时空，在这样一个设定仆役奴婢如同货物可买卖的攻略世界，她不得不防。
即便她是攻略者，不可能被曲锦存随意送人或者卖掉，但她也不能给他一种“我很好勾搭”的错觉。
——否则，以他那种神经质，还不定整出什么事情来呢。
很巧，她的话不幸言中了。
曲锦存一发现同门方师兄去更衣很长时间都不回来，就觉得心头有点不安生。
等他顺着直觉感到厨房的时候，果然发现酒气冲天的方师兄正骂骂咧咧的从地上爬起来。
了解了事情经过之后，曲锦存面色铁青的拒绝了方师兄索要用来“出火”的厨娘的要求。
二话不说抡起大扫帚把他扫地出门。
等他独自回到席上，其他人纷纷问方师兄怎么还不回来的时候，曲锦存十分淡然的回答。
“他在茅房跌了一跤，衣服必须得回去换。”
众人一听，又好气又好笑，纷纷笑骂“老方没出息”，就那么轻易的掀过这一篇了。
过后不免有人鄙夷姓方的没见过市面，寻常家宴也能吃醉到失礼的地步——因此，即便方师兄一再辩解自己是被曲锦存拿扫把赶出门的，也没有人肯信他。
——曲锦存的人气还是满高的，到目前为止。
而曲锦存的怒火，直到第二天晚饭的时候还没有消失。
知道他在外面奔走很辛苦，这天晚上莫莉做了松子鱼安抚他。
将鲜鱼剖好冼净，从鱼尾端切入，顺着鱼背部一点一点地将鱼两侧的肉切下来。鱼头和鱼脊骨留下，备用。
然后将鱼肉上横向斜刀切成宽粒状。注意不要将鱼皮切断。
加入腌料将鱼肉腌一刻钟。
把腌好的鱼肉，鱼头和鱼脊骨均匀地沾上一层薄薄的太□□。
锅中加2杯油烧至七成热，把鱼肉和鱼头放入油中大火炸5分钟至表面呈微金黄色，捞起沥油。
然后再把鱼脊骨下油炸到淡黄色，捞起沥油。
锅中留少许油，加入调味料煮沸后下三色豆煮片刻。然后倒下太□□水煮至酱汁浓稠后，淋入鱼身，撒下松子仁即可装盘上桌。
松子鱼是一种京川沪的烹调方法，并非鱼名。是将鱼肉切开后，炸至有如松子般的形状而得名。然后再将煮好的甜酸汁淋在鱼块上，最后洒上少许松子仁令口感更香脆。
鱼肉酥脆，内里带着鲜美的爽滑口感，而经过炸制之后的外皮格外酥脆，在唇齿间会带一丝勾人的脆响。
酱汁调弄的酸甜爽口，跟酱汁瓦罐鱼不同的是，尽管这也是一道酸甜菜品，但更侧重于甜味和香味，吃下去口感颇为轻盈，配上水果酿造的素酒，好像整个舌头都活了过来。
炸好的鱼块酥脆甘香，肉质滑溜，带点酸酸甜甜，醒胃可口。
吃下两口带着焦脆的松子的鱼肉之后，曲锦存的焦灼被抚平了一些。
昨夜是有点冲动了，但是他觉得并没啥可懊悔的。
厨娘是他的人，方师兄即便是看她一眼也得经过他曲锦存本人的同意，更遑论还想要走她？
当时莫莉机智，适时避到后院了，否则当着众人的面给方师兄没脸，过后他得罪的人就有点多了。
莫莉看不懂他的神色，但这并不妨碍她解析他此刻的心情。
——他此刻一定认为自己做的对，很对，特别对。
——但这是不对的。
——既然他已经决定为自己的前途拼搏一把，就不该如此气量狭窄，随便一个小人物都能让他暴跳如雷，这样还有何气量可言？
她安静的侍奉他用餐，心里已经为待会的劝解之词打好了腹稿
☆、第14章 鱼鲜攻略9
莫莉见他吃的香甜，一直候着等他把这一餐饭用完了之后，才奉上一盏大麦茶，在他慢慢啜饮的时候，她已经打好了腹稿。
“公子千辛万苦的来京城，是要做大事的吧？”她说。
曲锦存其实早将她的心事看透，从他回来到两人落座吃饭为止，莫莉都一脸沉思状，摆明了有事要谈。
而且他也明白莫莉打算谈什么。
——他会听，但……改不改就不一定了。
曲锦存盯着莫莉的眼睛，慢条斯理的嗯了一声。
“做大事者不拘小节，”只听莫莉劝道，“既然如此公子就不该在我这样的小事上开罪人——宁和君子打架，不和小人吵嘴——这道理公子是知道的吧？”
听她这么说，曲锦存倒是笑了：“还以为你会说‘公子不该为了奴婢得罪人’呢，还好你没有那样说。”
莫莉被噎了一下，片刻后才又拾回话题：“那天那位客人虽然无礼，但他也是吃的烂醉的醉鬼，不算是人之常态，公子如果想要步步高升就得重视人脉，想要收揽人脉，就得能容人……”
她一边说，曲锦存一边不住点头，实则心里压根没打算被劝动。
莫莉说了半晌，见他面色虽然认真，但眼神涣散、视线低垂，很明显是没有听进去。
她低低的叹了口气，住了嘴，站起来默默的收起碗筷出去了。
“时候不早了，公子休息吧。”她端起盘子退了出去。
热水是现成的，已经给曲锦存提到房中去了，他洗洗手脚应该就会睡了。
可是等莫莉刚把用过的碗筷放到厨房的案台上，就见换了家常衣服的曲锦存施施然的出现在了厨房门口。
“水凉吗？”他随口问，而后几步走过来把手指伸到刷碗水里。
很快的他就收回手指，转而四下环顾一番，看到锅台上冒着热气的水，二话不说就用水瓢舀了热水放到了冰冷的涮碗水里。
“虽说是春末了，但还是有点冷的，自己个儿注意这点别冻伤了手。”
莫莉困惑的看了看他，没说什么，轻柔的开始刷碗——果然指尖的感觉舒服了许多。
见状，曲锦存即刻又舀了一瓢热水，徐徐给她加进刷碗水里。
“热水有的是么，不用省。”他说。
莫莉无奈的把最后一个碗擦干了放在一边，微笑着说：“那水是用来给公子洗簌的。”
你要是洗脚的时候想添点热的，那可就不够了。
曲锦存混不在意的挥了挥手：“我用冷水正好，热水给你好了。”
见他说的坚决，莫莉半点矫情也没有，爽快的应了声“是”，心里暗想“你乐意用凉水你就用吧”。
见她面色和缓，悄悄观察着她的曲锦存不由松了口气，看起来这妞儿不是那种假惺惺的道学，还真是有比村姑更超脱的爽利劲儿呢。
他们这边，这件小事就一带而过。
转过天来，却又有一件不大不小的事摆在了两人的面前。
——座师也想来曲锦存的新居里吃家宴。
——座师点名要吃清蒸鲥鱼。
——而且，还要用一道最活的糖醋鲤鱼，得让厨娘当着他的面先做先吃，还说“必须在鱼端上桌的时候还是动弹的”……
考验莫莉厨娘技艺的时候，到了。
☆、第15章 鱼鲜攻略10
“糖醋活鱼”一菜，由传统菜品“糖醋鲤鱼”演变而来，其鱼肉极嫩鲜美，口味甜酸适口。
独到之处在于上桌后食客分享鱼身，而鱼头依旧能鳃动嘴张。
此菜要点是“三快一精”，三快是：一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快，即出菜端上桌快，要求刀工娴熟，烹技精湛。
活吃鱼是用糖醋的方法烹制的，活鱼沾匀糊，快速用热油速炸至熟；与此同时调好糖醋汁，制成后浇在鱼身上或上桌浇糖醋汁即可。
用冰毛巾裹住鲤鱼的头，把鱼的身子浸入沸油锅油炸成熟；浇上糖醋汁，上桌后食客分享着鱼身，可怜的鱼嘴巴一张一合，瞪着圆圆大大水汪汪的眼睛看着你。
本菜特点：鱼肉极嫩鲜美，口味甜酸适口、视之活生活现，鳃动嘴张。用餐者无不惊喜称奇，如有人向鱼敬酒，当把酒倒入鱼嘴时，其鳃动的更快，鱼嘴张的更大、这就叫“活吃鱼”。
清代时个别厨师为了迎合达官显贵奢侈腐靡、在饮食中猎奇斗富的心理，先后研制了一些烹制手段残忍的菜肴，以炫耀其厨艺、哗众取宠，“糖醋活鱼”就是其中之一。
其所以能诱惑人的食欲正是：最主要的一点就是鱼没有去掉腮，鱼是用腮呼吸的，用湿毛巾包上，保持湿润。鱼就可以正常呼吸了；其他的做法一样。
创造这道菜的厨师肯定心理扭曲，至少，怀着欣然的心理品尝这道菜的食客是心理扭曲的，所以才导致这类菜品的诞生。
莫莉不想做。
她来这个攻略的世界是为了把有心理疾病的曲锦存导向正轨，而不是更让他扭曲的，所以，她要另辟蹊径，避开这道菜，但……该做那一类菜品来代替呢？
在莫莉伤脑筋的时候，曲锦存看出了她的不悦。
他当时没有多说什么，但第二天见了座师之后却婉转的提出：在这春末还偶有倒春寒的时候，吃鱼头火锅比吃活鱼更滋补。
